31 Ocak 2013 Perşembe

HAVUÇ TARATOR

HAVUÇ TARATOR

Herkese merhaba,hayırlı cumalar.
   Bu aralar feci bir yoğunluk içindeyim,misafirler,umre yolcuları,etkinlikler,tatilde olan bir yavru derken hiç boş günüm kalmadı nerede ise.E bu durumda tarif yayınlamak da oldukça zor oluyor tabi.Bende hiç yayın yapmamak yerine taa bayram soframdan kalma,beni yayınla diye gözümün içine bakan tarifimi aradan çıkarayım dedim :)

28 Ocak 2013 Pazartesi

PRATİK, BOL MALZEMOS PİZZA


Herkese merhaba,mutlu haftalar.
  
  Geçtiğimiz hafta biz annelerin ortak bir telaşı varsa o da şüphesiz karne alacak çocuklarımızdı.Hepimiz güzel karneler bekledik,bazılarımız hayal kırıklığına uğradı,bazılarımızın da koltukları kabardı,sonuç ne olursa olsun,hepimize hayırlı,uğurlu olsun.

25 Ocak 2013 Cuma

PEMBE SULTAN

PEMBE SULTAN
Herkese merhabalar, hayırlı cumalar.
  Taslaklara bakıp hangi tarifi yayınlasam diye düşünürken birden gözüme,yapılışı pratik,tadı leziz adı sultanlara layık  bu salata ilişti.İlk blog kurduğumda yayınlayıp sonrada taslağa kaldırdığım,Yağız'ın doğum günü menüsünde olup hala tarifi verilmemiş garip salatam benim :)

23 Ocak 2013 Çarşamba

UN HELVASI (SIVI YAĞ İLE) ve MEVLİD KANDİLİ

UN HELVASI (SIVI YAĞ İLE)
Herkese hayırlı,bereketli kandiller.
   Yılın ilk kandili olan mevlit kandili ile mübarek günlerde başlamış oldu.Çok özel çok manevi bir gün,layıkıyla yaşamak lazım.
Bizler;
''Titremene lüzum yok, Ben kral değilim.! Kureyş'li, kuru ekmek yiyen bir Kadının Oğluyum''  diyen bir peygamberin ümmetiyiz,ne mutlu bize...

21 Ocak 2013 Pazartesi

BAL KABAKLI TAVUK GÖĞSÜ ve TEYZE OLMAK

BAL KABAKLI TAVUK GÖĞSÜ
Güneşli,güzel bir hafta başından herkese merhabalar.
  Benim için geçen hafta çok güzel bitti,bu haftadan da aynı güzellikler bekliyorum inşallah.
Ne mi oldu ?
  Anne eli gibi Teyze oldu :)
Minicik bir melek daha geldi dünyaya ve o melek bana bir sıfat daha ekledi.Artık bende teyzeyim.Yeni doğduğundan ve hastanede olduğundan henüz teyzeliğimin tadını çıkarmış değilim,evine gelmesini bekliyorum. Bebek kokusunu öyle özlemişim ki,doya doya koklamak istiyorum onu,benim için Bebek kokusu = cennet kokusu demek.Eminim sizlerde de aynı hisleri uyandırıyor.Hepsinin bahtı kokuları kadar güzel olsun inşallah.
  Madem teyze oldum o halde bugüne nefis bir tatlı çok yakışacak.Ahmet Emin'im için tarihe notumu düşmek ,baktıkça o güzel günü hatırlamak istiyorum.
Bu da doğumhane kapısında kuzenini bekleyen yavru :)


  Gelelim tatlıya,yaparken bile bu tatlı bize çok gelecek diyerek yaptım ama içim rahattı,nasıl olsa çok olursa uzun zamandır denemek istediğim bal kabaklı başka bir tatlıyı hayata geçire bilecektim.
   Yapmak istiyorum dediğime bakmayın siz,belli bir tarifim yoktu aslında ,püre halindeki kabak tatlısının altına ya bir muhallebi yapacaktım yada yakışacak başka bir şeyler deneyecektim,maksat üretmek olsun :)
    Ve düşündüğüm gibi kabak tatlısı arttı, bir süre düşündükten sonra tavuk göğsüne çok yakışacağını düşündüm ve kolları sıvadım.Tam da düşündüğüm gibi nefis bir tatlı çıktı ortaya,bence siz de deneyip tatmalısınız,benden söylemesi.

Diğer sütlü tatlılarıma BURADAN ,şerbetli tatlılarıma BURADAN ulaşabilirsiniz.

BAL KABAKLI TAVUK GÖĞSÜ
6-8 kişilik (kupların ebatına göre)
MALZEMELER

bal kabağı püresi için:
1 kg bal kabağı
1,5 su bardağı toz şeker
2 adet çubuk tarçın
3-4 adet karanfil
tavuk göğsü için:
1/2 paket margarin yada tuzsuz tereyağ
1 lt. süt
3 Türk kahve fincanı un
2 Türk kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
içine :
ceviz kırıkları
üzerine :
Antep fıstığı






BAL KABAKLI TAVUK GÖĞSÜ


HAZIRLANIŞI

Bal kabağı püresinin yapılışı:

Öncelikle eğer mümkünse akşamdan kabakları temizleyip toz şekerimizi üzerine döküp kapağını kapatalım ve oda sıcaklığında bırakalım.sabaha şeker erimiş kabakları birazda sulanmış olacak,ilave suya gerek yok o suyla pişirebiliriz.
Kabakların içine çubuk tarçını  eşit bir şekilde yerleştirelim,aynı şekilde karanfilleri de serpiştirelim ve ocağa alalım.
    Önce orta ateşte 10 dakika kadar tutalım ve altını iyice kısalım, pişmeye bırakalım.Bir kez dikkatli şekilde tersini çevirelim ki iki yüzü de aynı oranda pişsin.
Kabakları yeteri kadar yumuşayınca ocaktan alıp ılımaya bırakalım.Kolay ezmek için normal kabak tatlısından biraz daha fazla pişirelim.Pişen kabakları şerbetin içinden alıp blendırla iyice ezelim bir kenara alalım.



Tavuk göğsü'nün yapılışı:

 Öncelikle margarini veya tereyağı tencereye alıp eritelim ,unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.Ardından şekeri de ekleyip biraz daha karıştıralım,sütü ilave edip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Eğer topaklanma olduysa sütü döker dökmez blendırla ezebilirsiniz.
  Piştikten sonra ocaktan alıp vanilini ekleyelim ve mikserle 15 dakika kadar çırpalım.Ne kadar çok çırparsak o kadar lezzetli olacağını unutmayalım.

Tatlının birleştirilmesi:

  Öncelikle tavuk göğsünü kuplara üzerinde 2 parmak boşluk kalacak şekilde bölüştürelim.Üzerine ceviz kırıkları serpelim.Püre haline getirdiğimiz kabakları bir krema torbasına doldurup cevizli tavuk göğsünün üzerine eşit bir şekilde sıkalım.Üzerini parça Antep fıstığıyla süsleyip buzdolabına kaldıralım.Bir kaç saat dinlendikten sonra soğuk olarak servis edebiliriz.Servis sırasında dilerseniz üzerine biraz daha ceviz kırığı serpebilirsiniz,çok yakışıyor.

AFİYET OLSUN...

18 Ocak 2013 Cuma

KREMALI MANTAR ÇORBASI

KREMALI MANTAR ÇORBASI


Herkese merhabalar,hayırlı cumalar.
  Bu aralar çorba tariflerini ihmal ettiğimi fark ettim,malum havalar soğuk ve insanın canı en çok sıcak bir çorba istiyor.Kremalı mantar çorbası, benim çocukluğumun en güzel çorbalarından biriydi,ama ne üzücü ki hep mantar çorbasını hazır tüketirdik o zamanlar.Annelerimiz hazır çorbaların bu kadar zararlı olduğunu bilmiyorlardı,pratik ve leziz olması da oldukça cazip gelirdi onlara.Bilseler bu kadar zararlı olduğunu yedirmezlerdi elbette,ama onlar yaptı bizler de yedik malesef.
   Bir dönem bizler için öyle geçti.Ama ben aynı hatayı yapmadım,oğluma bir kere bile hazır çorba kaynatmadım.Hatta o doğmadan çok önce hazır çorba kullanmayı bırakmıştım.Tüm çorbaların evde yapılabileceğini keşfetmiştim,üstelik doğaçlama olarak çok daha fazla çeşit üretmiştim kendime.Arşivim şahidimdir :)
   Yıllar var mutfağıma hazır çorba girmedi,aman sizler de pratikliğine kanıp tüketmeyin.Beş dakika da pişen çorbadan hayır gelir mi?gelmez tabi.
   İşte bu çorba o zararlı hazır çorbalardan bile daha leziz,üstelik içinde ne olduğunu biliyorsunuz.Daha evvel Terbiyeli mantar çorbasını yayınlamıştım o da nefisti ama kremalısı,benim için farklı,dedim ya; benim çocukluğumun lezzeti.
  Hepimize mutlu bir hafta sonu diliyorum.

  Diğer çorba tariflerime BURADAN ,terbiyeli mantar çorbası tarifime de BURADAN ulaşabilirsiniz.

KREMALI MANTAR ÇORBASI

MALZEMELER

250 gr. mantar
1 litre su ve tavuk suyu karışımı (dilerseniz tamamını tavuk suyuyla da yapabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/4 limonun suyu (ekşi sevmiyorsanız çok daha az katabilirsiniz,ama çok yakışıyor )
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı krema
tuz
değirmende çekilmiş kara biber

Mantarı bekletmek için:
yeteri kadar su
1/4 limonun suyu

KREMALI MANTAR ÇORBASI

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle doğradığımız mantarları limonlu suya alıp bekletelim.Diğer tarafta tencereye yağları alıp,eritelim.Eriyip ısınan yağlara tavuk suyu ,su karışımını ve limon suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım.Kaynayan suya süzdüğümüz mantarları ekleyip pişmeye bırakalım.Diğer tarafta bir kasede unu kremanın içinde topak kalmayacak şekilde ezelim.Mantarlar pişince çorbanın suyundan yavaş yavaş bir kaç kaşık kremaya ekleyip ılıtalım ve yine yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edelim.Tel çırpıcıyla karıştırarak biraz daha kaynattıktan sonra (yaklaşık 10 dakika) tuzunu ve kara biberini de ekleyip ocaktan alalım.
  Sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

16 Ocak 2013 Çarşamba

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK


ÇİKOLATALI VOLKAN KEK
Herkese merhabalar.
  Bir önceki yazımda sizlere bumerang aracılığıyla katıldığımız usla workshop'undan bahsetmiştim.o workshop'ta yaptığımız yemeklerin içinde gerek burada yorumlarla gerekse facebook'taki sayfamda en çok çikolatalı volkan kek istek aldı.Bu durumda iş başa düştü ilk o yayınlanacak.Zaten diğer tarifler tek porsiyonluk olduğu için biraz düzenleme istiyor o arada bende düzenlemeleri bitirmiş olurum.
  Çikolatalı volkan kek sufle benzeri nefis bir kek,üstelik de çok pratik,hazırlama ve pişme süresi en fazla 20 dakika.Eğer malzemeniz varsa davetsiz gelmiş bir misafire bile çay demlenene kadar şipşak yapabilirsiniz.Özellikle ılık ve içinin akışkan olması bu keki daha da cazip kılıyor.Tatlı ve kek benzeri yiyeceklerden uzak duran ben bile bayıldım diyebilirim,kesinlikle siz de deneyip tatmalısınız.

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK
(küçük sufle kabıyla 5 adet,büyük sufle kabıyla 2 adet çıkıyor)
MALZEMELER

125 gr. bitter çikolata
110 gr. tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
vanilya esansı veya 1 paket vanilin
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı un

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle tereyağını tencereye alıp yakmadan eritelim ve ocağın altını kapatalım.Eriyen tereyağına çikolataları ekleyip hızlıca karıştırıp homojen bir karışım elde edelim.Ardından toz şekeri de ekleyip onu da karıştıralım ve ılımaya bırakalım.Ilıyan çikolatalı karışıma ilk yumurtayı kırıp onu da hızlı bir şekilde karıştıralım  ki yumurtalar pişmesin ve ikinci yumurtayı kırıp onu da aynı şekilde karıştırdıktan sonra ,son olarak toz vanilin yada vanilya esansını ,unu ekleyip tekrar karıştıralım ve küçük sufle kaplarına harç kasenin yarısını 1 parmak geçecek şekilde paylaştıralım.Önceden ısıtılmış 170-180 dereceli fırında 9-10 dakika kadar pişirelim.
   Fırından fırına pişme süresinin değişeceğini unutmayalım,7 dakika kadar sonra kontrol etmekte fayda var ama o zamana kadar fırının kapağını açmayalım ki kekimiz kabarsın.Bu kek de kürdan testi diye bir şey yok çünkü içinin akışkan kalması gerekiyor,bu nedenle içi çiğ kalmış diye düşünüp sakın daha fazla pişirmeyin.
  Pişen kekimizi sıcak yada ılık olarak servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

14 Ocak 2013 Pazartesi

BUMERANG'LA USLA DENEYİMİ


Herkese merhabalar,mutlu haftalar.
  Takip edenler hatırlayacaktır,geçtiğimiz günlerde ''hayatımın yemeği'' adıyla bir tarif yayınlamıştım,işte o tarif beni Usla'ya götürdü.Normalde bu şekilde hiçbir Workshop'a yada etkinliğe katılmam ama işin içinde bumerang ve Usla olunca tereddütsüz katılmıştım,beni yine yanıltmadılar..İyi kide katılmışım ve oradaydım dedirttiler sağ olsunlar.Bumerang deneyim günlerinin ilkine de katılmıştım ve yine muhteşem bir deneyim yaşayıp dönmüştüm,belki hatırlarsınız Sushico 'da sushi yapmıştık,bumerang bu işin sahiden hakkını veriyor.


Usla'da bir workshop'a ilk kez katılacağım için fazlaca bilgiye sahip değildim ama hakkında çok güzel şeyler duyuyordum .Duyduklarımı ve daha fazlasını gözümle gördüm ve deneyimledim.Dünyaca ünlü şef Osman Bahadır'la yemek yapma fikri çok güzeldi,tatbiki fikrinden de güzeldi.Yemek bloggerleri hakkında oldukça pozitif düşünen ve önemseyen bir şef ,en çok bu yanı hoşuma gitti.Mütevazılığı ve işini çok iyi bilmesi de cabası.



  Usla ,tam bir yemek akademisi,Türkiye'de bir benzeri var mı bilemiyorum? varsa da ben görmedim.Sadece mutfak değil öğrenciler için her şey düşünülmüş.Spor salonu,kütüphane ve dahası,üstelik milli eğitim bakanlığı onaylı bir akademi.İleriye yönelik böyle bir kariyer planınız varsa,aklınızda bulunsun derim,Web sitesini mutlaka inceleyin.



Osman bahadır şefimle mevsimine uygun üç nefis yemek yaptık,sonrada afiyetle yedik.


  Yapım aşamalarında Osman şefimiz,her üç yemeği de her ayrıntısına kadar anlattı ve tatbik etti.Tabi bunun yanında bizimle çok güzel bilgiler ve püf noktaları da paylaştı,yeri geldiğinde hepsinde bahsedeceğim (tabi hatırladıklarımdan:)



    İlk yemeğimiz nefis mi? nefis bir balık yemeğiydi,ben tadına bayıldım,severek yedim.
  Renkli biberli rulo levrek,tarifini önümüzdeki günlerde sizlerle paylaşacağım.



  Her ne kadar fotoğrafını istediğim gibi çekememiş olsam da,bal kabaklı Ravioli'yi de sevdim ama sanki bal kabağı değil de başka bir iç malzemesi beni daha çok mutlu edecekti :)


Son olarak nefis çikolatalı Volkan kek yaptık ve güzel bir sohbet eşliğinde onu da afiyetle yedik.
  Tarifleri önümüzdeki günlerde ekleyeceğim,takipte kalın derim.


  Ve bir ''bumerang deneyim günleri ''klasiği olarak,Hilal Meriç'le güzel bir poz verip bu güzel günü bitirdik.
Öncelikle ilgileri için Şef Osman Bahadır'a ve tüm usla ekibine,sevgili Hilal'e ve yine bumerang ekibinden olan ve yeni tanışma fırsatı bulduğum Ahmet bey'e bu güzel deneyim için çok teşekkür ediyorum.


  Ayrıca bu güzel hediyeler için de hem bumerang ekibine hemde usla ekibine teşekkür ediyorumUsla'nın bizler için hazırladığı yılbaşı kurabiyeleri tek kelimeyle nefisti.Önümüzde ki günlerde deneyip onun da tarifini sizlerle paylaşacağım.

Sağlıcakla kalın...

10 Ocak 2013 Perşembe

SALÇALI ,BAHARATLI KURABİYE

SALÇALI ,BAHARATLI KURABİYE
Herkese merhabalar.
  Bugün de doğum günü mönüme ara vermeden, nefis kurabiyelerim ile devam etmek istiyorum.Kalana kar yağmasın hesabı :)
  Tarif buradan,biz çok sevdik eminim siz de bayılacaksınız,deneyin görün derim :)
Küçük kalıpla yaklaşık 45 adet çıktı,taze taze yiyelim derseniz yarı ölçüyle de yapabilirsiniz,tercih sizin.

Diğer kurabiye tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz..

40-45 adet (küçük kalıpla)
MALZEMELER

200 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
3 yemek kaşığı sirke
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (3,5-4 su bardağı kadar)
üzerine:
1 tutam şeker (yumurta sarısıyla karıştırılacak)
susam
çörek otu
haşhaş

SALÇALI ,BAHARATLI KURABİYE
HAZIRLANIŞI

  Öncelikle tereyağ,salça,1 yumurta ve 1 yumurta akını güzelce karıştıralım.Ardından üzerine tuz,baharatlar,mahlep,sirke ve 3 su bardağı elenmiş unu da ekleyip yoğurmaya başlayalım.Hamur ele yapışmayacak orta kıvamda yani kulak memesi kıvamı alana kadar azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.Tezgaha hafif un serperek 1-1,5 cm kalınlığında bir hamur açıp kalıplarla dilediğimiz şekilleri verip,yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla yerleştirelim.
  Üzerine bir tutam şekerle karıştırdığımız yumurta sarısını sürüp,susam,çörek otu veya haşhaş döküp 170 dereceli fırında kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

7 Ocak 2013 Pazartesi

KAKAOLU KADİFE PASTA ve KESİK SÜT YAPIMI




Herkese merhabalar.
  Bugün çok istek alan kakaolu kadife pasta tarifimle yeniden sizlerleyim.Tarif Işıl Sözer ve Berna Gürşen'in Butik pastacılık kitabından.Evvel ki yazımda da bahsetmiştim,kakaolu değilde kırmızı kadife pasta olacakken akıbeti ansızın değişti bu güzelliğin.Tüm aşamaları halletmişim sıra gelmiş gıda boyasını eklemeye o da ne ?hiç kullanmadığım için bana küsen gıda boyası durduğu yerde küf atmış,üstelik son kullanma tarihi de geçmemiş.Öylece kala kaldım.Neyse ki çabuk toparlandım ne de olsa mutfakta çareler tükenmez ;) 2 kaşık olan kakaoyu 4 kaşığa çıkarıp kakaolu kadife pastayı çıkardım ortaya,bence bu hali de çok şık oldu ama ben hala kırmızı kadife pasta da kaldım, kendime söz verdim bir gün mutlaka kırmızısını da yapacağım,yoksa içimde kalacak ;)
  Bunu neden yazdığıma gelince; bazen mutfakta hiç ummadığımız sürprizlerle karşılaşırız ve zor durumda kalabiliriz ama bunu bir şekilde halletmek çoğunlukla mümkündür,tek gereken sakin olmak ve çareler üretmektir.


  Pastanın lezzetine gelince;hem pandispanyası hem de kreması farklı olduğu için acaba beğenilir mi yada yeteri kadar beğenilir mi ? diye düşünmedim desem kocaman bir yalan olur.Ama umduğumdan daha çok beğenildi.Hiç pasta yemeyen eşim ve kardeşimin bile onayını alan bu pastayı mutlaka deneyin derim.Pişman olmayacağınızı düşünüyorum.
  Tarifi aldığım kitabın aksine ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım bu nedenle uzunca bir yazı oldu ama pasta v.b yemekleri yapmak büyük incelik ister bu da ayrıntıyı gerektirir.Keşke bunu kitaplarda da görebilsek ama malesef hiç ayrıntıya girilmiyor yemek ve pasta kitaplarında.Bazı yerleri kendi çabanızla anlamak ve yapmak zorunda kalıyordunuz,bu da ancak ,mutfak da tecrübesi olan kişiler için mümkün oluyor.Ölçüleri de her şekliyle yazdım ama ben size gr. hesabıyla yapmanızı tavsiye ederim,en garantili yöntem budur.Çoğumuzun evinde mutfak terazisi vardır zaten,olmayanlar da mutlaka edinmeli,en azından mutfak da fazla vakit geçirenler için çok gerekli.Zaten çok pahalı bir şey değil.
  Ayrıca kesik süt yapımı tarifini de aşağıda ayrıntılı olarak anlattım,belki işinize yarar.
Mecburiyetten çok uzattım galiba,bu kadar ayrıntı yeter,siz tarifi okuya durun ben artık çıkıyorum :)

Diğer pasta tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.



MALZEMELER

pandispanya için:
2+1/4 kap un (250 gr.) (2 su bardağından biraz fazla)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı kakao (24 gr.)
120 gr tereyağı  (oda sıcaklığında)
1,5 kap toz şeker (300 gr.)  (2 su bardağından 2 parmak eksik)
2 adet büyük boy yumurta
1 adet vanilin
1 kap kesik süt (240 ml.) oda sıcaklığında (hazır da yoksa tarifi aşağıda vereceğim)
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karbonat

labneli krema için:
2 paket labne peyniri (400 gr.) (oda sıcaklığında)
120 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1 paket vanilin
2+1/3 pudra şekeri (280 gr.)
bir çimtik tuz
üzerine :
renkli boncuk şekeri yada dilediğiniz her hangi bir süsleme malzemesi


HAZIRLANIŞI

  Öncelikle fırını 170-175 dereceye ayarlayalım ısınmaya başlasın.Ardından 23 cm kelepçeli kek kalıbımızın dibine yağlı kağıt yerleştirelim.Geniş bir kabın içine,un,kakao,kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyelim kenara alalım.Ayrı bir kabın içinde toz şeker ve tereyağı en az 3 dakika kadar çırpalım.Yumurtaları teker teker kırıp yedirerek çırpmaya devam edelim.Yumurtalı karışımın içine elediğimiz unlu karışımın yarısın ekleyip çırpmaya devam edelim.Kesik sütün yarısını da ekleyip biraz daha çırptıktan sonra kalan unlu karışımı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Son olarak kalan kesik sütü de ekleyelim.
  Küçük bir kap içerisinde sirkeyle karbonatı karıştıralım,biraz köpürecektir,onu da hemen pandispanya hamuruna döküp hızlı hızlı karıştırıp hiç bekletmeden kalıba dökelim ve fırına sürelim.ortalama 30-40 dakika da pişiyor ama fırınına göre değişir,bunu unutmamak gerek.Fırının kapağını en az 25 dakika açmadan pişirelim.Kekimiz kürdan testinden geçtiyse fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakalım.Oda sıcaklığına gelen kekimizi hiç hava almayacak şekilde streç filme sarıp tercihen bir gece buzdolabında dinlendirelim.


Labneli kremanın hazırlanışı:

Öncelikle labneyi ince bir süzgeçte suyu iyice süzülene kadar bekletelim.Suyu iyice süzülen labneyi oda sıcaklığındaki tereyağı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.Ardından pudra şekeri,tuz ve vanilini de ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpalım.Daha tatlı bir krema olsun isterseniz,şeker miktarını kontrol edip bir miktar daha ilave edebilirsiniz.Hazırladığımız kremayı da streç filme sarıp buzdolabında dinlendirelim.Ben pandispanyayla aynı anda yaptım ve bir gece dinlendirdim.Siz de bu şekilde yapabilirsiniz.

Kesik sütün hazırlanması:

  Aslında kesik sütün hazırlanması çok kolaydır.Bir çok yerde işe yarayabilir.Özellikle peynir yapımında kullanılır ama pandispanya yaparken de çok işe yaradığını bende yeni öğrendim.Çoğumuz zaten bilir kullanırız ama ya bilmeyen varsa diye ayrı olarak yazmak istedim.
  Ben pandispanyaya katacağımız kadarıyla ölçülerini vereceğim dilerseniz başka bir yerde kullanırsanız miktarı çoğaltabilirsiniz.1 kap sütü (240ml./1 su bardağından 2 parmak eksik ) kaynatalım ve ocaktan alalım.Kaynattığımız süte 1 yemek kaşığı limon suyu ya da 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyip 5-10 dakika kadar bekletelim.Hem bu arada o da sıcaklığına da ulaşmış olur ve pandispanyanın harcına katabiliriz.Sıcakken süt kesilse bile oda sıcaklığına gelmesi için bekleyip kek karışımına öyle katmalıyız.


Pastanın birleştirilmesi:

  Öncelikle pandispayanın fazla kabaran yerlerini kesip düzleyelim.Kalan parçaları rondodan geçirip toz haline getirelim ve bir kenarda bekletelim.Pandispanyayı 3 pata ayıralım ve bir tel ızgaranın üzerine alalım.Izgaranın altına akan kremanın birikmesi için büyükçe bir tepsi yerleştirdikten sonra ilk parçanın üzerine kremanın 3'te biri kadarını döküp sıvamaya başlayalım.Kremamız biraz akışkan olduğu için fazlasını ızgaranın üzerinden akıtalım ki şekil bozukluğu olmasın.İkinci keki de yerleştirip ona da kaln kremanın yarısını döküp düzleyelim.Son kek patını da yerleştirip kalan kremayı üzerini ve yanlarını  kaplayacak şekilde yayalım.Alttaki tepside biriken kremayı da aldığı kadar üzerine dökelim,fazlasını artık dökmemeize gerek yok çünkü akacaktır.Kekin kreması sabit kalana kadar tel ızgara üzerinde bekletelim.Ardından Attaki kremalı tepsiyi alıp başka temiz bir tepsi yerleştirelim ve kek kırıntılarını önce üzerine ardından yanlarını savurarak yani atarak kaplayalım.Fazlası alttaki tepsiye dökülecektir onları da sürekli toplayarak her yerini bu kek kırıntılarıyla kaplayalım ve dikkatlice,bozmadan pasta tepsisine yerleştirelim.En son dilediğimiz malzemeyle süsleyip buzdolabında birkaç saat dinlenmeye bırakalım.

AFİYET OLSUN...

4 Ocak 2013 Cuma

MAŞ FASULYESİ PİYAZI


Herkese merhabalar,hayırlı cumalar.
  Öncelikle yorumlarda,maille ve özelden hem geçmiş olsun dileklerini ileten hem de doğum günümü kutlayan herkese çok teşekkür ediyorum.Tam bir moral kaynağısınız,iyi ki varsınız.
  Daha iyi gibiyim ama sürekli nükseden bir rahatsızlık olduğu için yarın ne olur bilemiyorum,hayırlısı diyelim.Artık hastalıktan bahsetmek istemiyorum,benim de sizin de içiniz şişmesin,yeter.
 Bugün doğum günü masamın en hafif tarifiyle kendi adıma haftayı kapatayım istedim.Maş fasılyesi piyazı leziz olduğu kadar oldukça da sağlıklı. Maş fasulyesi hayatımıza gireli çok olmadı ama son bir kaç yıldır bayağı bir popüler olmaya başladı ki,bana göre bu popülerlik ona çok yakışıyor.Özellikle şeker hastalarının sık sık tüketmesi gereken,şekeri düzenleyen bir besindir,aklınızda olsun.

Diğer salata,piyaz ve meze tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz..

MALZEMELER

1 su bardağı maş fasulyesi
1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/4 demet dereotu   (ince kıyılmış)
5-6 adet kornişon turşu (küçük doğranmış)
5-6 sap taze soğan (ince kıyılmış)
1-2 dal taze nane (ince kıyılmış)
5-6 yemek kaşığı mısır
sosu için:
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limonun suyu
tuz
pul biber
üzerine gezdirmek için:
nar ekşisi
zeytinyağ


HAZIRLANIŞI

  Öncelikle akşamdan ıslattığımız maş fasulyelerini ,güzelce yıkayıp, bol suda haşlayalım.Haşlama suyuna 1-2 kaşık sirke ve biraz tuz ekleyelim ki fasulyeler dağılmasın.Yine de fazla haşlamamaya dikkat edelim.Haşlanan fasulyeleri bir süzgece alıp sudan geçirelim ve süzülmeye bırakalım.Süzülen fasulyeleri derin bir kaba alalım.Ayrı bir kasede sos malzemelerini çırpıp fasulyeye dökelim ve karıştıralım.Bir kenara alıp en az 30 dakika kadar bekletelim ki fasulyeler sosunu içine çeksin.
  Bu arada diğer malzemeleri hazırlayalım ve yeteri kadar bekleyen soslu fasulyeye ekleyip iyice harmanlayalım.Tadını kontrol edip zeytinyağ,limon,tuz yada nar ekşisi ilavesi yapabiliriz.
  Hazırladığımız piyazı servis tabağına alıp üzerine tekrar nar ekşisi ve zeytinyağ gezdirip soğuk olarak servis edelim.

Not:  Sos miktarını damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz gibi malzemeleri de kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.İçinde sevmediğiniz bir malzeme varsa çıkarabilir yada yakışacağını düşündüğünüz malzemeleri ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

2 Ocak 2013 Çarşamba

DOĞUM GÜNÜ MASAM (2012) ve YENİ YIL



Herkese merhabalar.
  Bu aralar aksilikler ve yoğunluk bir araya gelince buralardan çok uzak kaldım.Yeni yılınızı bile kutlayamadım.Geç olsun güç olmasın deyip kendimi avutayım bari :)
  2013 yılı hepimiz için en sağlıklı en huzurlu yıl olur inşallah,hepinizin yeni yılını kutlarım.  Aynı güne denk gelen mekke'nin fethini de ayrıca kutlamak istiyorum.


   Bugün sizlere doğum günü pastalarımı ve masamı getirdim.Üstteki minik pastalar,daha evvel bu yazımda da bahsettiğim gibi yağız'ın babasıyla bana yaptığı sürpriz doğum gününe ait.Çok aceleye geldiği için pasta bulamayan eşim bu minik pastacıkları almış.Hepimiz hasta olduğumuz için hiç hazırlık yapamadıklarını sanıyordum,bu nedenle sahiden çok güzel bir sürpriz oldu benim için :)





  Bu sofrada,geçtiğimiz pazar günü anneler ve kardeşler gelmek isteyince onlar için ve doğum günü çocuğu olduğum için,kendime hazırladığım sofra.İnsan arada kendini şımartmalı değil mi? Bende öyle yaptım :)

kakaolu kadife pasta

  Bu güzellik de doğum günü pastam.Kırmızı kadife pasta olacakken son anda kakaolu kadife pasta oluverdi.Nedenini yayınlarken anlatırım artık.

kakaolu kadife pasta

Annesinin mumunu söndüren yağız bey.İllaki her şeyi o yapsın,her yerden o çıksın :)

kakaolu kadife pasta

  Pastanın dilim hali budur.Herkes tarafından çok beğenildi.Hatta beklediğimden bile fazla beğenildi,tabi bu durum beni çok mutlu etti.Tarif için TIKLAYIN lütfen...

maş fasülyesi piyazı

  Mönümüzün tek salatası olan maş fasülyesi piyazı,ona da herkes bayıldı ama yeşil mercimek diye yiyenler maş fasülyesi olduğunu öğrenince pek bir şaşırdılar.Sürprizlerle dolu olmak güzel şey doğrusu :)
Tarif için TIKLAYIN lütfen.

salçalı, baharatlı kurabiye

  Nefis salçalı,baharatlı,tuzlu kurabiyelerim,pastane de satılanlardan hiç bir farkı yok, o da oldukça beğenildi,artık sık sık yapılacak anlaşıldı,tarif BURADA

patataesli ,kıymalı kol böreği (baklava yufkasıyla)

  Patatesli,kıymalı ,baklava yufkasıyla yaptığım kol böreğim.Bu aralar baklava yufkasıyla aramız pek iyi,hem leziz hemde elinin altında uzun süre bulununca onunla börek yapmak sanırım daha kolay geliyor bana.


  Hala hastayım ki bu aralar nedense hep hastayım. Bu yayını bile hazırlamak benim için oldukça zordu,bu nedenle daha çok fotoğraf ağırlıklı bir yayın oldu.Tarifler önümüzde ki genlerde gelecek inşallah,takipte kalın derim.
  Tekrar hepimize mutlu yıllar diliyorum.
       Sürpriz doğum gününün detaylarını okumak isterseniz TIKLAYIN lütfen..
Sağlıcakla kalın....