Tutmaç Çorbası

Yeni bir günden herkese günaydın.
Yöresel yemeklere olan merakım her geçen gün biraz daha artıyor.Bir yandan haklarında bilgi toplarken diğer yandan reçeteleri tarıyorum.

Erişteli Buğday Çorbası

Erişteli Buğday Çorbası

Herkese merhabalar.
Kış geldiyse çorba zamanı da gelmiş demektir.Aslında bizim evde yaz,kış çorba eksik olmaz ama kışın çorba içmek ayrı bir keyif doğrusu.Dolayısı ile çorbayı bu kadar çok seven biri olarak, yöresel,geleneksel ve mutfakta ne varsa karıştırıp değişik çorbalar yapmayı pek severim.

ERİŞTE SALATASI

Günaydın,mutlu sabahlar herkese.
  Havalar iyiden iyiye ısınmaya başladı,çok sürmez bir kaç haftaya ne yiyeceğimizi ,ne yapacağımızı bilemez hale geleceğiz.Bana sorarsanız en güzeli kavun,karpuz,peynir ama her gün de onlar yenmez ki :)
Bende

HANIMAĞA ÇORBASI

HANIMAĞA ÇORBASI

Günaydıın.
  Bugünde diyorum ki iftar için şöyle mis gibi yöresel bir çorba mı yapsak ?
Bence yapalım.

SARIMSAKLI ,YOĞURTLU ERİŞTE ÇORBASI

SARIMSAKLI ,YOĞURTLU ERİŞTE ÇORBASI

Herkese merhabalar.
   Hava bugünlerde o kadar güzel ki bir yandan buna çok seviniyor diğer bir yandan taslakta henüz yayınlayamadığım kış sebzeleriyle yaptığım yemekler ve çorbalar nedeniyle azıcık panik oluyorum,derhal onları taslaktan çıkarmalıyım,bu nedenle bu aralar ,börek,çörek tarifi yayınlamayıp sadece çorba ve sebzelerden gidebiliriz demedi demeyin :)
  Postumu şuan o kadar hızlı yazıyorum ki ,sürçü lisan edersem affedersiniz artık :)
Sebebi az sonra bacılarımla geleneksel gezmemizi düzenleyeceğiz hemde bu defa büyük kardeşim yurt dışına gideceği için daha keyifli bir o kadar da dramatik bir gezi olacak bizim için.O nedenle acele bir şekilde postumu yayına alıp kaçmam lazım:)

 Asıl konuya gelecek olursak, sırada yine nefis mi nefis bir çorbamız var mutlaka denemelisiniz,şiddetle öneriyorum ve kaçıyorum..

  Diğer çorba tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.
MALZEMELER

5-6 su bardağı su
3 su bardağı tavuk yada et suyu(eğer ikisinden biri yoksa 8-9 bardak su ve dilerseniz bulyon)
2 çay bardağı erişte(kısa ve ince olmalı yada kırabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağı
tuz
pul biber
taze çekilmiş karabiber
tuzot
terbiyesi için:
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tepeleme un
4-5 yemek kaşığı dolu dolu yoğurt
1/2 su bardağı yoğurt suyu veya su
üzerine:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağı
kuru nane

SARIMSAKLI ,YOĞURTLU ERİŞTE ÇORBASI

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle tencereye suyumuzu ve tavuk yada et suyunu alalım.içine çok az tuz ve sıvıyağ ekledikten sonra kaynamaya bırakalım.kaynayan suya erişteleri ilave edip yapışmaması için sürekli karıştıralım ve kısık ateşte pişmeye bırakalım..erişteler pişerken bizde bir taraftan terbiyeyi hazırlayalım.unu,yoğurdu,rendelenmiş sarımsağı ve suyu iyice karıştırıp hiç topak kalmayacak şekilde çırpalım.
   Pişen eriştelere yavaş yavaş ilave edeceğiz ama yoğurt kesilmesin diye terbiyeye bir kaşık kaynar çorbadan ilave edip karıştırıyoruz,tekrar bir kaşık daha,bu şekilde terbiye ılıyana kadar devam edelim.sonrasında yavaş yavaş çorbanın içine döküp,tencerenin ağzını kapatmadan bir süre karıştıralım.pişene kadar tencerenin ağzını hiç kapatmayalım.bir süre terbiyeyle beraberde pişirip,tuzunu, baharatlarını ilave edelim.
  En son yağları ve naneyi kızdırıp üzerine dökelim ve  ocaktan alalım.sıcak olarak yada ılık olarak servis edebiliriz.iki hali de güzel oluyor.

      NOT:     ben her şeyi sizlere kolaylık olsun diye bardak hesabıyla yazıyorum fakat,artık bardak boyları birbirini pek tutmadığı için sorun olabiliyor.bu nedenle eğer çorbanız sulu olursa biraz daha erişte ekleyip kısık ateşte pişirebilirsiniz.ve eğer çorbanız çok yoğun olursa da biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

CEVİZLİ, LORLU ERİŞTE

CEVİZLİ, LORLU ERİŞTE

      Herkese merhabalar.
yine anneanneciğimin elleriyle yapıp verdiği malzemelerle yaptığım tarifle devam ediyorum.bu defa ev yapımı erişte yaptım,onuda anneannem verdi, ben hala açacağım,havalarda bozdu bakalım nasıl kuruyacak:((
  havalardan mıdır nedir bir miskinlik var bu aralar bende neler neler yapmak istiyorum ama nafile hiçbirini yapmak gelmiyor içimden..
oğlumun kreşe başlamasıyla yapmak istediğim her şeyi malesef yine oğluşumun kreşte yaşadığı sorunlar yüzünden her gün erteleyip duruyorum.pazartesi günüde tüm gün okula misafir anne olarak katılacağım,oğlumu adapte etmek sonunda döndü dolaştı yine bana kaldı.ama önemli olan onun mutlu olması,gerisi bana boş geliyor..
  Yanında da yine bahçe lahanasından kara lahana çorbası yaptım,daha evvel tarifini verdiğim için onu es geçiyorum,göz atmak isterseniz TIKLAYIN..

neyse efendim,geçelim tarife,ben normalde erişteyi sade ,tereyağında kavrulmuş olarak çok severim ama arada değişiklik fena olmuyor yani:)
lorlu ve cevizli eriştede bizim damak tadımıza göre çok leziz oldu,denedikten sonra,tabi denemediyseniz bakalım sizde aynı şeyleri düşünecek misiniz?
dip not aslında ben bunu her zamanki gibi göz kararı yaptım ama gözümün kararını ölçüye de dökerim ben şimdi:))
buyrun tarifime

MALZEMELER

2-3 su bardağı kadar ev yapımı erişte
haşlamak için su
haşlama suyuna katmak için;
1 tatlı kaşığı yağ,tuz,
2 yemek kaşığı tereyağ
tuzot
tuz
3 avuç lor peyniri
dilediğiniz kadar ceviz kırığı

HAZIRLANIŞI

   Ben makarnaları haşlayıp süzmüyorum,pilav gibi yeteri kadar su koyup suyunu çektiriyorum,ama suyunu ayarlamak çok önemli fazla olursa makarnalar hamur olabilir,az olursa da aldante olur ama onun çaresi var biraz daha kaynar su işi halledecektir.ben suyu göz kararı kattığım için ölçü veremiyorum ama makarnaların üzerinde olsa kafidir.Siz dilerseniz yine kendi usülünüz haşlayıp süzgeçten geçirip de yapabilirsiniz,ama unutmayın ki bu şekilde hem daha leziz hemde daha sağlıklı oluyor,suyunu süzdüğünüzde sadece kilo yapan posasını yemiş oluyorsunuz dedikten sonra başlıyorum anlatmaya.
  suyumuzu tencereye alalım içine tuz,zetinyağı  katıp kaynamaya bırakalım,kaynayınca erişteleri içine atıp kısık ateşte pişmeye bırakalım,aldante isterseniz,yani daha diri suyunu azaltın.suyunu çekinceye kadar pişirelim,arada kontrol edelimki eğer suyu fazla geldiyse ve piştiyse ateşten alıp mecbur kalan suyu süzeceğiz.
pişen erişteleri tencereden ayrı bir kaba alalım,tencereye tereyağını atıp eritelim ve erişteleri ekleyip kavuralım.tuzunu ve tuzotunu ekleyip altına kapatalım.
altını kapattıktan sonra lor peynirini ve ceviz kırıklarını ekleyip biraz karıştıralım,çok karıştırırsak çamur gibi olabilir bu nedenle az karıştıralım,hatta yalnızca peynirle cevizi üzerine de serpiştirebilirsiniz,daha şık olur,ben biraz karıştırıp birazda üzerinde kullandım.
sıcak olarak servis edelim..

CEVİZLİ, LORLU ERİŞTE

AFİYET OLSUN...