Herkese merhabalar. Son dönemlerin en popüler yemeklerinden biri ayvalı kereviz,tabii bunda Ufak Tefek cinayetler dizisinin de rolü çok büyük.Aslında portakallı kerevizi
Bugüne kadar her yaprağın hemen hemen her sebzenin dolmasını,sarmasını yapmışlığım vardır ama hep pirinçle yapardım.Nedense bulgurla yapmak konusunda pek bir isteksizdim.Diyorum ya bu blog beni çok değiştirdi diye işte bu tarifte benim için bir ilk oldu.
Yeni bir günden herkese günaydın.
Şöyle bloguma bir baktım da uzun zamandır dolma tarifi vermemişim.Tabi hemen harekete geçtim ve taslakta bekleyen biber dolmamı devreye soktum :)
Herkese merhabalar.
Hani atalarımız demiş ya ''mart kapıdan baktırır,kazma kürek yaktırır'' diye,bence artık nisan ayı içinde büyüklerimiz özlü bir söz bulmalılar.Zira iki gündür resmen kış mevsiminde gibiyiz.
Yine,yeni,yeniden merhabalar :)
Madem haftaya tarifle başlayamadım,hafta bitmeden ucundan yakalayayım dedim.Bir tarif boş geçmiş bir haftadan evladır ne de olsa :)
Günlük güneşlik bir günden herkese merhaba.
Tabi günlük güneşlik sadece dışarıda,onun dışında da her şey günlük güneşlik olabilseydi keşke ama değil işte,Allah bugünümüzü aratmasın.
Bugün sizlere hepimizin evinde pişen klasik bir zeytinyağlı getirdim.Birde benden okuyun istedim.Ben kavurarak ve az da olsa salça katarak yapıyorum,aksi taktirde bizimkiler yemiyor,eşime salçasız yemek yedirmek çok zordur.Yoksa bende isterim tüm malzemeyi tencereye üst üste diz, suyunu koy pişsin ama hayatta yediremiyorum.Doğruyu söylemek gerekirse bu şekilde daha leziz oluyor bizimkilere hak vermemek elde değil.İtiraf edeyim bende bu halini daha çok seviyorum,hadi birde benim tarifimle deneyin bakalım siz beğenecek misiniz? :)
MALZEMELER
500 gr taze fasulye
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet iri kuru soğan
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
tuz
tuzot
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber (isteğe bağlı)
1/4 limonun suyu
2 su bardağı kadar su
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE
HAZIRLANIŞI
Öncelikle ayıklayıp yıkadığımız fasulyeleri dilediğimiz gibi doğrayalım,ben bu defa bir ortadan yatay,bir dikey kesip dört parçaya böldüm,duruma göre yada fasulyenin cinsine göre bütünde pişirdiğim olur.Ardından zeytinyağını tencereye alıp ısıtalım,önce yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyip biraz kavuralım,şeffaflaşması yeterlidir.Sonra rendelenmiş domates ve kesme şekeri ekleyip biraz daha kavuralım.Salçayı ekleyip bir iki daha çevirip iyice karıştırdıktan sonra fasulyeleri de tencereye alıp onları da birkaç kez ters yüz edip karıştıralım.
Son olarak tuzunu ve suyunu ekleyelim ve önce orta ateşte kaynamaya sonra da kısık ateşte pişmeye bırakalım.Çok fazla karıştırmamak kaydıyla arada hafif karıştırarak kontrol edelim.Pişen yemeğimize en son baharatlarını ve limon suyunu ekleyip son kez karıştırıp ocaktan alalım,kapağını kapatıp ılımaya bırakalım.Oda sıcaklığına ulaşınca buzdolabına kaldırabiliriz.
Soğuk yada ılık olarak servis edebilirsiniz..
Not: Ben diğer yemeklerdeki kadar olmasa da hem biraz da olsa kavuruyorum hemde biraz salça katıyorum,yoksa ev halkına yediremiyorum,itiraf etmek gerekirse bende böyle seviyorum.Ama siz salça katmak istemezseniz domatesi iki yerine üç yada dört adet ekleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN... Twitter : Reyhan Ksc instagram : reyhanksc facebook: anne eli gibi
Herkese merhabalar,
umarım kötü haberlerden uzak ,güzel bir gün olur hepimiz için.
Bugün hava yine kapalı ! ama ben size güneş ışıklarıyla bezenmiş fotoğraflar ve nefis bir tarif getirdim,belki içimiz açılır ne dersiniz?
Eminim çoğunuz zaten yapıyorsunuz pazı sarmasını, ama bakalım ben nasıl yapıyor muşum ?
MALZEMELER
2 bağ pazı
2-2,5 su bardağı pirinç (pazı demetinin büyüklüğüne göre 2 yada 2,5 bardak kullanın)
3 adet orta boy soğan
3 adet orta boy domates
1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
tuz
tuzot
değirmende çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı dolma baharı
2 çay kaşığı kuru nane
1 su bardağı su suyu için:
4 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz
1/2 limonun suyu
sarmaların hizasına kadar su yoğurt sosu için:
yeteri kadar yoğurt (tercihe göre) üzerine:
kuru nane
sıvıyağ yada tereyağı
ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI
HAZIRLANIŞI
Öncelikle ayıklayıp yıkadığımız pazıları kaynattığımız suda 1 dakika kadar haşlayalım.Yalnız dikkat edelim pazının cinsine göre süre azalabilir yada kısalabilir.Mesela çok körpe bir pazıyı biraz daha az haşlayalım.Sürekli kontrol edersek sorun çıkmayacaktır.
Ardından iç harcımız için, yağı tencereye alıp ısıtalım,rendelenmiş soğanları ve sarımsağı atıp kavuralım.Sonra rendelenmiş domatesleri,kesme şekeri ekleyip biraz daha kavuralım ve yıkanmış pirinçleri de ilave edip kavurmaya devam edelim.Tuzunu ve çeşnisini de katıp ocağın altını kapatalım.Ocağın altını kapattıktan sonra baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip iyice karıştırıp,ılımaya bırakalım.Ilıdıktan sonra pazıları sarmaya başlayabiliriz.Önce pazların kalın damarlarını kesip sonra sarılabilecek büyüklükte parçalara ayıralım ve iç harcını koyup sarmaya başlayalım.
ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI
Sarma işlemi bittikten sonra sosu için yağ,tuz,limon suyu ve sıcak suyu derin bir kasede iyice karıştıralım.Tencerenin dibini pazı saplarıyla ve maydanoz saplarıyla kaplayalım,bu hem dibinin tutmasını hem de daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.Yarım demet maydanozun sapı yeterli olacaktır.Sonra bir kat sarma dizip hizasına kadar sos dökelim,tekrar bir kat daha sarma dizip yine sos dökelim,aynı işleme sarmalar bitene kadar devam edelim.Yani,tüm sarmayı dizdikten sonra sosu dökmek yerine her kata döküyoruz.Sos sarmaların hizasında olmalı ne daha az nede daha fazla.Üzerini uygun bir tabakla kapatalım,hatta ben tabak hafif gelir diye üzerine su dolu bir kasede koyuyorum.eğer sizde dolma taşı varsa onuda kullanabilirsiniz.Kaynayınca altını kısalım ve hem pazı hem de iç harcı orta ayarda yumuşayana kadar pişirelim.Piştikten sonra ılıyana kadar kapağını fazla açmamaya dikkat edelim çünkü sarmalar hemen kuruyup kararıyor.
Soğuk olarak servis edelim.Tabi soğumasını bekleyebilirseniz:)
sosuna limon kattığımız için ekstradan limon sıkmaya gerek yok ama yinede siz bilirsiniz.
En son dilerseniz üzerine çırpılmış yoğurt ve onun üzerine de yağda yakılmış nane dökebilirsiniz,yada benim gibi sade yiyebilirsiniz.
Herkese güzel bir hafta diliyorum..
Yoğun geçen bir haftayı bitirdik bir diğerine bugün itibariyle başlamış bulunuyoruz.Sahiden bu aralar yoğunluk sıcakla birleşince oldukça çekilmez oldu ama buna da şükür,boş kalmak daha kötü değil mi?
Haftaya nefis bir zeytinyağlıyla başlamak istedim,tezgahlardan kalkmadan belki sizde yapmak istersiniz.Taze baklaylataze fasülye arası bilindik bir lezzet,zeytinyağlısı da çok güzel oldu,bakla gibi sade yada sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz,zeytinyağlı yemeklerarasına güzel bir alternatif olacaktır diye düşünüyorum.
Diğer zeytinyağlı tariflerime BURADAN ,sebze yemeklerine BURADAN,kuru börülce salatasına BURADAN ve deniz börülcesi salatasına da BURADAN ulaşabilirsiniz.
MALZEMELER
500 gr kadar taze börülce
3 adet orta boy domates
1 adet iri kuru soğan
1-2 diş sarımsak
2 adet kesme şeker
3/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolu dolu domates salçası
tuz
tuzot
değirmende çekilmiş taze kara biber
dereotu
hizasına gelecek kadar su
1/4 limonun suyu
ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE
HAZIRLANIŞI
Öncelikle yağımızı tencereye alıp ısıtalım, yemeklik doğranmış soğan ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip şeffaflaşana kadar kavuralım, rendelenmiş domatesleri de ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirelim,ardından salçasını da ekleyip biraz daha pişirelim.
Ayıklayıp temizlediğimiz börülce ve kesme şekeri de ekleyip biraz daha çevirelim en son tuzunu,baharatlarını ve suyunu ekleyip önce orta ateşte kaynamaya,sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Eğer suyunu çektiği halde hala pişmediyse biraz daha kaynar su ilave edebilirsiniz.Piştikten sonra limon suyunu ve ince kıyılmış taze dereotunu da ekleyip ocağın altını kapatalım.Kapağı kapalı bir şekilde soğumaya bırakalım.
Dilerseniz servis esnasında üzerine sarımsaklı yada sade yoğurt dökebilirsiniz.çok yakışıyor. AFİYET OLSUN... Twitter : Reyhan Ksc instagram : reyhanksc facebook: anne eli gibi
Herkese merhabalar.
Bildiğiniz üzere ''anneler günü'' için bir hediye kampanyası düzenledim,hali hazırda da devam etmektedir,çekiliş gününe kadar da yayın yapmak gibi bir niyetim yoktu aslında, ancak her geçen gün taslağımın dolup taşması anlamına geldiğinden bir taraftan da yayınlarıma devam edeyim dedim ve bugünlerde favori yemeğimiz olan ,tarifini ve fotoğraflarını güncellediğim baklayla koyuldum işe,malum mevsimi geçti geçer,zamanında yayınlayayım ki yerini bulsun :)
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA
MALZEMELER
400 gr. kadar taze bakla
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak (sarımsaklı yoğurt kullanmayacaksınız 2-3 diş eklemelisiniz )
1 çay kaşığı toz şeker
1 silme yemek kaşığı un
tuz
baklaların hizasında su
1/4 limonun suyu
dereotu (piştikten sonra ilave edilecek)
baklaların kararmaması için;
limon (1/2 limon)
un (1 kaşık)
su (yeteri kadar)
dilerseniz sarımsaklı yoğurt
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA
HAZIRLANIŞI
Öncelikle baklaları temizleyip hemen unlu limonlu suyun içine atalım ki kararmasınlar.Ardından tencereye zeytinyağını alıp ısıtalım,yemeklik doğranmış soğanı da ekleyip kavurmaya başlayalım,unu da ekleyip kavurmaya devam edelim,sarımsak,tuz,toz şeker ve baklaları da ilave edip karıştıralım ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirelim.En son suyunu ve 1/4 limonun suyunu ekleyip orta ateşte kaynatıp sonra altını kısalım ve pişmeye bırakalım.
Eğer suyunu çektiği halde hala pişmemişse kontrollü olarak biraz daha kaynar su ilave edebilirsiniz.
En son ocaktan alınca ince kıydığımız dereotunu ekleyip,kapağı kapalı olarak soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra dilerseniz sade dilerseniz sarımsaklı yoğurtla servis edebiliriz.
Herkese güzel bir gün diliyorum..
Şuan dışarda çok güzel bir yağmur yağıyor, fonda burcu güneşten oflaya oflaya şarkısı,oğlum okulda ,eşim iş'te bende yalnızlığıma eşlik eden postumu yazıyorum,sizde postu okurken dinleyin diye şarkıyıda ekledim ,dinlemenizi tavsiye ederim şu aralar favorim oldu bu şarkı..
Sırada beni bile postu hazırlarken monitörün içine düşüren bir tarif var,monitörün içine düştüm çünkü çok severim ve çünkü bu tarif taslakta beni yayınla diye bekleyen daha evvel yaptığım sarmalarıma ait:)
gerçekten çok zor oluyor çok sevdiğim bir yemeğin postunu hazırlarken o anda olmaması,çoktan yenmiş bitmiş olması yada sizin bloglarınızı ziyaret ettiğimde gördüğüm nefis lezzetleri o anda yapamayacak olmam işkence gibi valla:/
Bu benim içimde kanayan kocaman bir yaradır ondan paylaşayım dedim sizlerle ve eminimki aynı yara sizdede kanıyordur,helede karnınız açsa:/
Neyse bırakayım sızlanmayıda asıl konuya geçeyim bari:/
beyaz lahanın kokusunu herkes sevmez ama benim umruma bile gelmez çünkü çok leziz bir sarma çıkacaktır ortaya,çoğunuzun elinin altında bir tarif vardır yada kendi usulünüzce yapıyorsunuzdur ama benim tarifimde aklınızın bir köşesinde bulunsun bence çünkü çok leziz oluyor.
not: lahanayı seçerken gevşek olanından seçmeyi unutmayın çünkü sarmada gevşek olanı makbuldür,eğer çok sıkıysa sarma için almayın derim çok zaiyat verebilirsiniz..
Buyrun tarifime.. MALZEMELER
orta boy sarmalık beyaz lahana
1,5 2 bardak kadar pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı (orta boy çay bardağı)
2-3 orta boy domatesin rendesi (ben kışlık hazırladığımız domateslerden kullandım)
4 adet orta boy kuru soğan
5-6 dal dereotu
5-6 dal maydanoz
5-6 dal taze nane (yoksa kurusuda olur ama taze daha çok yakışıyor)
2 adet kesme şeker
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
pulbiber
tuzot
tuz
değirmende çekilmiş karabiber sosu için:
1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı(dilerseniz biraz azaltabilirsiniz de)
1/2 limonun suyu
tuz
yeteri kadar su
HAZIRLANIŞI
Öncelikle lahanalarımızı haşlamak için büyükçe bir tencereye su koyalım ve ocağa alalım,diğer taraftan dikkatli bir şekilde yırtmadan lahananın yapraklarını ayıralım ve yıkayıp kaynayan suya parti parti sığacak şekilde atalım,alt üst çevirip sert kalmayacak ve çok yumuşamayacak şekilde orta derecede haşlayalım,süzülmeye bırakalım.
Diğer taraftan harcı hazırlamak için,yağımızı tencereye alıp ısıtalım ve yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ilave edip şeffaflaşana kadar kavuralım,ardından domates rendesini ekleyip suyunu salıp çekene kadar onuda kavurup pirinci,şekeri ve tuzunu ekleyelim kavurmaya devam edelim.1 çay bardağı kadar ılık su koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.en son ocaktan aldıktan sonra ince kıydığımız maydanoz,nane,dereotu ve baharatlarınıda ekleyip iyice karıştıralım ve ılımaya bırakalım..
Lahanalarımızın iri damarlarını mümkün olduğunca temizleyelim,ince olanlarıda bıçağın arkasıyla ezebiliriz.rahat sarabilmek için bu damarlardan bir şekilde kurtumalıyız:/
ben ne çok kalın nede yaprak sarma gibi kalem sarıyorum zaten olmazda,lahanaları yeteri büyüklükte parçalara ayırıp içine yeteri kadar iç koyup güzelce saralım.tüm sarma işlemi bitince sarmalarımızı dibini lahanayla kapladığımız tenecereye dizelim.bu işlem için yırtık kullanılmayan lahanaları kullanabilirsiniz,değerlenmişte olurlar.
ardından üzerine tuz ekip zeytinyağını gezdirelim en son limon suyunu ve hizasını azıcık geçecek kadar ılık suyu ekleyip kaynamaya bırakalım.kaynayınca altını iyice kısıp pişirmeye bırakalım.
Piştikten sonra ılık yada soğuk olarak servis edelim herkes afiyetle bir güzel yesin:/
Herkese merhabalar.
Hepinize dün ki güzel yorumlarınız ve kandil tebrikleriniz çok için teşekkür ediyorum,iyi ki varsınız..
ıspanak borani bildiğim kadarıyla Hatay,mersin dolaylarına ait yöresel bir lezzet,
birçok şekilde yapılıyor borani,kimisi kıymalı yapıyor kimisi zeytinyağlı,ben her ikisini de yapıyorum,ilerleyen günlerde kıymalı borani tarifini de yayınlayacağım.
Pratik mi pratik,lezzetli mi lezzetli ,e birde sağlıklı daha ne olsun dedirten cinsten,tabi yoğurdun ıspanaktaki demiri azalttığı gerçeğini saymazsak,bu benim yoğurtla yediğim tek ıspanak yemeğidir,asla yoğurt katmıyorum vitamini azalmasın diye,arada da kaçamak yapmak lazım:/
O kadar çok fotoğrafını çekmişim ki ışık sorunu yüzünden seçerken bir hayli zorlandım ama bu dördünün arasından da seçim yapamayınca bol fotoğraflı bir post oldu.
Neyse efendim yeter bu kadar gevezelik ,geçelim tarifimize..
ISPANAK BORANİ
MALZEMELER
500 gr kadar ıspanak
1 orta boy soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
tuzot
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber üzerine:
büyük bir kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
tuz sos için:
sıvı yağ
pul biber
HAZIRLANIŞI
Öncelikle ıspanakları doğrayıp sirkeli suyla iyice yıkayıp kurutalım,diğer taraftan yağımızı tencereye alıp ısıtalım ve yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım,salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim ,bir iki kaşık su ekleyip salçayı açtıktan sonra ıspanakları ekleyip hararetli ateşte su salmasına izin vermeden pişirelim.
En son tuzunu ve baharatlarını ekleyip,karıştırıp ocağın altını kapatalım.
Yoğurdunu sarımsağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpalım,ıspanakların üzerine dökelim.
Onun üzerine de yağda yaktığımız pul biberini dökelim.
Sıcak,ılık,soğuk nasıl istersek öyle servis edebiliriz.. AFİYET OLSUN... Twitter : Reyhan Ksc instagram : reyhanksc facebook: anne eli gibi
Herkese güzel ve sıcacık bir gün diliyorum..
Bugünde bir mevsim sebzesiyle devam etmek istiyorum,zamanı geçmeden tarifini yayın yapmam gereken o kadar çok sebze var ki,bir gün hamur işi bir gün sebzeyle devam edelim o halde:/
Sıradaki yemeğimiz son yıllarda pek bir popüler oldu,hali hazırda vardı ama özellikle portakallı oluşuyla revaçta;zeytinyağlı portakallı kerevizden bahsediyorum:/
Tabi kerevizi herkes yemez ,yiyemez ama eğer seviyorsanız ve bu haliyle denemediyseniz birde böyle deneyin derim ben.portakal farklı bir aroma katıyor limonla birlikte.
bugün lafı hiçççç uzatmıyorum çünkü çok acelem var yazıp kaçıyorum:/
buyrun tarifime..
MALZEMELER
1 orta boy kereviz (500 gr kadar)
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
2 adet kesme şeker
1 adet portakalın suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı (kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
1/2 limonun suyu
tuz
değirmende çekilmiş karabiber (tercihe bağlı)
hizasında sıcak su
ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ
HAZIRLANIŞI
öncelikle kerevizleri soyup serçe parmak boyunda ve biraz daha kalın doğrayıp limonlu suya atalım.havuçları da aynı şekilde doğrayalım onuda limonlu suya atalım.
diğer taraftan zeytinyağımızı tencereye alıp ısıtalım ve yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekleyip şeffaflaşana kadar kavuralım.
ardından kereviz ve havuçları da ekleyip biraz çevirelim,tuzunu,kesme şekerini ve dilerseniz azıcık karabiber ekleyip hizasında su ilave edip kaynamaya bırakalım,kaynayınca altını iyice kısalım ve portakal suyunu da ilave edip pişmeye bırakalım.su miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz ben az sulu sevdiğim için suyunu az kattım ,ayrıca su kerevizleri pişirmeye yetmezse biraz daha kaynar su ilavesi yapabilirsiniz,bazı kerevizler çok sert olabiliyor.
havuçlar ve kerevizler yumuşayınca yemeğimiz pişmiş demektir,çokta pişirmeyelim dağılmasın,limon suyunu ve dilerseniz karabiberini ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
Ilık yada soğuk olarak servis edelim.. AFİYET OLSUN...
..............................................................................................................
Bunlarda bizden kar manzaraları,herkes yayınladı ben kusur kalır mıyım?yok kalmam,daha fazla fotoğraf ve detaylar için diğer bloğuma beklerim.BURADAN ulaşabilirsiniz..
fotoğrafların daha fazlası için ve detaylar için sizleri diğer bloğuma beklerim.BURADANulaşabilirsiniz..
SAĞLICAKLA KALIN...
Herkese hayırlı ,güzel bir gün diliyorum..
Bugünde güzel bir mevsim sebzesiyle devam edelim istiyorum..
Sırada zeytinyağlı nefis bir pırasa yemeğimiz var.eminim çoğumuzun zaten bir pırasa tarifi vardır ama hem benim tarifimde aklınızda bulunsun hemde arşivimde bir pırasa tarifi olsun değil mi:)?
Havalar çok soğudu aman kendinize dikkat edin helede çocuklarınıza daha bir dikkat etmelisiniz, kar yağdı mikroplar kırılır dedik ama fena salgın var,hasta olanlara acil şifalar diliyorum..
Buyrun tarifime..
MALZEMELER
6-7 sap pırasa
1 adet havuç
1 çay bardağı kadar zeytinyağı(azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz)
1/2 çay bardağı pirinç
1 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 silme yemek kaşığı domates salçası
1/2 limonun suyu
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
4-5 su bardağı kadar su
ZEYTİNYAĞLI PIRASA
HAZIRLANIŞI
öncelikle üst yapraklarını çıkardığımız pırasaları yıkayıp verev olarak keselim.havuçları da aynı şekilde yıkayıp kabuğunu traşlayıp verev olarak keselim.
zeytinyağımızı tencereye alalım biraz ısınınca 1 sarımsağı kabuğunu soyup bütün olarak atalım bir iki çevirip salçamızı ilave edelim,kokusu çıkana kadar kavurup yıkanmış pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edelim,ardından havucu ekleyip kavurmaya devam en son pırasa ve toz şekeri de ilave edip biraz daha çevirip suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım.ben suyunu kendi damak tadımıza göre ekliyorum piştiğinde az sulu bir yemek oluyor ama kimisi biraz daha fazla sulu sever siz damak tadınıza göre pişmeye yakın biraz daha kaynar su ilavesi yapabilirsiniz.
havuçlar ve pirinçler yumuşayınca yemeğimiz pişmiş demektir pişmeey yakın tuzunu ve kara biberini de ekleyelim ve ocağın altını kapatalım.ocağı kapattıktan sonra limon suyunu sıkıp karıştıralım ve kapağını kapatıp soğumaya bırakalım.
ılık yada soğuk olarak servis edelim.. AFİYET OLSUN... Twitter : Reyhan Ksc instagram : reyhanksc facebook: anne eli gibi
Herkese merhabalar.
Bugün yine yöresel bir lezzetle geldim.Karadeniz bölgesine ait nefis bir sarma çeşididir ki ,yememiş olanlar varsa da aramızda en azından duymuşlardır,yani herkesçe bilinen bir yemektir..
Aslında kara lahana sarmasını ilk kez yaptım.belkide yapmadığım tek sarma çeşidiydi,genelde yaprak ,pazı ve beyaz lahana sararım,birde Karadenizli olacağım.aslında yapmamamın sebebi bizimkiler zaten bol bol yapıp yediriyorlar,sebebi bu olabilir.yoksa insan sevdiği bir lezzeti bu kadar mutfakta vakit geçirmesine rağmen neden yapmasın ki:)
Ama tabi ben kendi usulümde yaptım.mesela bizimkiler şeker katmazlar ve tabi hakiki zeytinyağı yerine ayçiçek yada mısır özüyle yaparlar.ama benimki sanki daha bir güzel oldu .aman duymasınlar..:))
üzerine sos olarak da yalnız yağ ve su yerine domates rendeledim,daha bir güzel oldu..bunu canım anneannemden görmüştüm o yaprak sarmasına bile domates sosu yapar bende lahanayı öyle deneyeyim dedim,sonuç beni mutlu etti tabi ki..
MALZEMELER
1 büyük demet kara lahana(600-650 gr lık)
3 adet orta boy soğan
3/4 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağına yakın pirinç
3 adet orta boy domates
1/2 su bardağı su
kuru nane
tane karabiber
dolma baharı
pul biber
tuz
tuzot sosu için: 2 adet rendelenmiş domates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz
sıcak su
ZEYTİNYAĞLI KARA LAHANA SARMASI (DOMATES SOSLU)
HAZIRLANIŞI
öncelikle lahanalarımızı saplarını kesip iyice yıkayalım,diğer tarafta bir tencereye su koyup kaynatalım.kaynayan suya lahanaları atıp orta karar haşlayalım.ne çok haşlayalım nede diri kalsın.haşlanan lahanaları bir süzgece alıp suyunu süzülmeye bırakalım.başka bir tencerede iç harcını hazırlamak için yağı tencereye alalım ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı da ekleyip kavuralım.şekerimizi ve rendelenmiş domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edelim.pirinçleri ekleyip onları da kavuralım ve tuzla baharatları da ekleyip 1/2 su bardağı suyu da ekleyip suyunuz çekmeye bırakalım.suyunu çekince altını kapatıp ılımaya bırakalım.suyu süzülen lahanaları kalın damarlarını dikkatlice keserek sarmaya başlayalım.çok büyük olanları ikiye bölebilirsiniz.sarma işlemi bitince,tencereye dizmeden önce dibine birkaç lahana yaprağı serelim.sarmaları tencereye yerleştirelim,üzerine rendelediğimiz 2 adet domatesi eşit bir şekilde dökelim onun üzerine tuz,yağ ve sarmaların hizasına gelecek şekilde sıcak su dökelim ve ocağa alalım.tabi üzerine bir tabak koymayı unutmayalım ki sarmalar açılmasın.içi ve lahanalar pişene kadar ocakta tutalım.lahanaların ve içinin orta kararda pişmesine dikkat edelim.soğuk olarak servis edelim.. AFİYET OLSUN... Twitter : Reyhan Ksc instagram : reyhanksc facebook: anne eli gibi
Herkese güzel bir akşam diliyorum..
kardeşim ve eşi için hazırladığım menüye kabak dolmasıyla devam ediyoruz.takipçilerim bilirler daha evvelde kuru patlıcan dolmasını yayınlamıştım,buda onunla hemen hemen aynı ama sebzesi farklı.
bunu mutlaka denemenizi tavsiye ederim,,
buyrun tarife...
MALZEMELER
•20 adet kuru kabak
•2 adet kuru soğan
•1 baş sarımsak
•1/2 yemek kaşığı domates salçası
•1/2 yemek kaşığı biber salçası
•1,5 su bardağı pirinç
•1,5 çay bardağı zeytinyağı
•2 tatlı kaşığı toz şeker
•karabiber,pul biber,kimyon,nane,tuz
•maydanoz ve dereotu(isteğe bağlı)
•3 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi
HAZIRLANIŞI
•önce bir tencerede su kaynatıyoruz.kaynayan suyun içine kabaklarımızı atıyoruz.biraz kaynatıp suyunu süzüp,tekrar temiz kaynar suyla bir daha haşlıyoruz.bu işlemi en az 2-3 kez tekrarlıyoruz..
sonra başka bir tencereye yağımızı alıyoruz ve kızıncada küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsaklarımızı ölene kadar iyice kavuruyoruz.daha sonra salçalarıda ekleyip biraz daha kavurup yıkanmış pirinçlerimizi ilave ediyoruz.tuz ve şekeride katıp biraz daha kavuruyoruz.harcımız kavrulunca 1/2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekmeye bırakıyoruz.piştikten sonra baharatları ,maydanozu ve dereotunu ekleyip karıştırıyoruz.ben dereotu ve maydanozun kuru olanını tercih ettim, siz dilerseniz bir kaç sap tazesindende kullanabilirsiniz.hiç kullanmayada bilirsiniz.
harcımız hazır olunca kabakları yırtmadan dikkatli bir şekilde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.tencereye yatık bir şekilde diziyoruz.birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde olacak.üzerine biraz tuz serpip bir parmak altına gelecek şekilde sıcak suyumuzuda ilave edip üzerine bir tabak koyuyoruz ki dolmalarımız dağılmasın.kaynamaya bırakıyoruz.kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.yalnız pişmeden 15-20 dakika önce nar ekşisini ekliyoruz.kabaklarımı ve içi pişince ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.zevkimize göre süsleyip servis ediyoruz..
Herkese merhabalar. Sırada nefis yöresel bir lezzet var,bu dolmalar bir harika,bence güneydoğu mutfağının en güzel yemeklerinden biridir kuru patlıcan dolması. Bayılıyorum bu lezzete, doğru düzgün yemek yemediğim halde inanın,bir günde 15-20 tane yediğim olmuştur.yok artık demeyin bu bir gerçek. Mutlaka denemeniz gereken bir tarif ,asla pişman olmazsınız. Bu arada,Anne eli gibi'yi instagram'da takip etmek istersenizBu linkten ulaşabilirsiniz. MALZEMELER •20 adet kuru patlıcan •2 adet kuru soğan •1 baş sarımsak (1 diş değil, 1 bütün baş olacak) •1/2 yemek kaşığı domates salçası •1/2 yemek kaşığı biber salçası •1,5 su bardağı pirinç •1,5 çay bardağı zeytinyağı •2 tatlı kaşığı toz şeker •taze çekilmiş karabiber pul biber kimyon 1/4 demet taze nane (yoksa kurusu da olur) tuz •maydanoz ve dereotu •3-4 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi HAZIRLANIŞI Öncelikle bir tencerede suyumuzu kaynatalım.Kaynayan suyun içine patlıcanlarımızı atıp,biraz kaynatıp suyunu süzelim.Tekrar temiz kaynar suyla bir daha haşlayalım.bu işlemi 3-4 kez tekrarlayalım,yoksa patlıcanlar acı suyunu atamaz.Çok haşlamamaya dikkat edelim patlıcanlar dağılmasın.Bir çatalla kontrol kontrol edelim,yumuşamış ise daha fazla haşlamamalıyız. Sonra başka bir tencereye yağımızı alalım ve ısıtalım, yemeklik doğranmış yada rondodan geçirilmiş soğan ve sarımsaklarımızı ölene kadar iyice kavuralım.Daha sonra salçaları da ekleyip biraz daha kavurup,yıkanmış pirinçleri ilave edelim,tuzunu,şekerini de katıp biraz daha kavuralım.Kavrulan harca 1/2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekmeye bırakalım. Piştikten sonra baharatları ,maydanozu ve dereotunu da ekleyip karıştıralım.Ben dereotu ve maydanozun kuru olanını tercih ettim, siz dilerseniz bir kaç sap tazesinden de kullanabilirsiniz..Harcımız hazır olunca patlıcanları yırtmadan dikkatli bir şekilde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım ve tencereye yatık bir şekilde dizelim.Birinin ağzı bir diğerinin altına gelecek şekilde olmalı.Üzerine biraz tuz serpip bir parmak altına gelecek şekilde sıcak suyunu da ilave edip üzerine bir tabak koyalım ki dolmalarımız dağılmasın.Kaynadıktan sonra altını iyice kısıp pişmeye bırakalım. Pişmeden 15-20 dakika önce nar ekşisini yada sumak ekşisini ekleyelim. Patlıcanlar ve iç harcı yumuşayınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Zevkimize göre süsleyip soğuk olarak servis edelim.. Afiyet olsun... Anne eli gibi'yi instagram'da takip etmek istersenizBu linkten ulaşabilirsiniz. Twitter : Reyhan Ksc instagram : reyhanksc facebook: anne eli gibi
Sırada hem bizim soframızın hemde tüm türk sofralarının sultanı yaprak sarması var.insanın yaptığı yemeği hem yeyip hemde tarifini yazması da ayrı bir keyif imiş:)
yalnız benim sarmam da tarçın,kuş üzümü yada fıstık bulamazsınız,çünkü hiç sevmem.ama sevenlere ve yapanların damak tadına saygım vardır o ayrı..sonuçta herkesin damak zevki farklıdır.
mutlaka çoğunuzun mutfağında birçok kez zeytinyağlı yaprak sarması pişmiştir,herkesinde ayrı bir tarzı ve püf noktaları vardır.benim tarifimde aklınızın bir köşesinde bulunsun istedim.hazır ramazanda gelmişken davet sofralarını süsleyecek bu harika lezzetin tarifi blogumda yerini alsın istedim..
yalnız dikkat edeceğiniz en önemli hususlardan biri yaprağın kalitesi,istediğiniz kadar güzel bir dolma harcınız olsun ,yaprak güzel değilse malesef sonuç fiyasko oluyor.sırf yaprak almak için dün eminönü'ne gittim desem inanır mısınız bilmiyorum:),Çünkü bu aralar buralarda güzel bir yaprağa nedense rastlamadım.sevgili görümcemi de bulmuşken hemen saralım dedim,malum bir elin nesi var iki elin sesi var:)
buradan sema'cığıma teşekkür ediyorum ve geliyorum sadede:)
Hazır ramazanda gelmişken hem ramazan-ı şeifinizi kutlamış olayım hemde davet sofralarınızı süsleyecek bu güzel tarifimi vermiş olayım...aman ha akşamları ve sahurda bol su içmeyi ve meyve yemeyi unutmayın sakın,zira havalar çok sıcak ve günler çok uzun,dolayısıyla yemekten çok sıvıya ihtiyacımız olacak.
Tekrar ramazanınız hayırlı olsun,Allah yar ve yardımcınız olsun diyorum ve mutlaka denemenizi tavsiye ederek tarifime geçmeden önce bu güzel tarifimi,RAMAZAN LEZZETLERİ ETKİNLİĞİNE
750 gr asma yaprağı
4-5 adet orta boy kuru soğan
2 çay bardağı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
2 adet kesme şeker
2,5 su bardağı pirinç
3-4 tutam maydanoz
4 çay kaşığı dolma baharı
değirmende çekilmiş karabiber
çeşni
4 çay kaşığı kuru nane
tuz
dilerseniz biraz pul biber sosu için:
1 adet limonun suyu
1/2 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
tuz
sıcak su
HAZIRLANIŞI
Öncelikle yapraklarımızı 2-3 dakika kaynar suda bekletip,ardından soğuk suyla iyice yıkayalım ve süzmeye bırakalım.ardından iç harcımız için yağımızı tencereye alıp ısıtalım ve rendelenmiş soğanlarla kesme şekeri atıp kavuralım.sonra rendelenmiş domatesleri de ekleyip biraz daha kavuralım ve yıkanmış pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edelim tuzunu ve çeşnisini de katıp ocağın altını kapatalım.ocağın altını kapattıktan sonra baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip iyice karıştıralım,ılımaya bırakalım.ılıdıktan sonra artık kalem gibi sarmaya başlayabiliriz.Yaprakların büyüklüğüne göre iç harcını koyup sarmaya başlayalım.harcını koyarken pirinçlerin pişerken şişeceğini göz önünde tutarak ayarlayın ki dolmalarınız piştikten sonra olması gerekenden kalın olmasın,yoksa görüntü pek hoş olmaz.
Sarma işlemi bittikten sonra sosu için yağ,tuz,limon suyu ve sıcak suyu derin bir kasede iyice karıştıralım.tencerenin dibini asma yaprakları ile ve maydanozla kaplayalım ki dibi tutmasın ve maydanoz sarmaya ayrı bir lezzet katsın.yarım demet maydanoz yeterli olacaktır.sonra bir kat sarma dizip hizasına kadar sos dökelim,tekrar bir kat daha sarma dizip yine sos dökelim,aynı işleme sarmalar bitene kadar devam edelim.yani,tüm sarmayı dizdikten sonra sosu dökmek yerine her kata döküyoruz.sos sarmaların hizasında olmalı ne daha az nede daha fazla.üzerine uygun bir tabakla kapatalım,hatta ben tabak hafif gelir diye üzerine su dolu bir kasede koyuyorum.eğer sizde dolma taşı varsa onuda kullanabilirsiniz.kaynayınca altını kısalım ve yapraklar ve iç harcı orta ayarda yumuşayana kadar pişirelim.piştikten sonra ılıyana kadar kapağını fazla açmamaya dikkat edelim çünkü sarmalar hemen kuruyup kararıyor. soğuk olarak servis edelim.tabi soğumasını bekleyebilirseniz:)
sosuna limon kattığımız için ekstradan limon sıkmaya gerek yok ama yinede siz bilirsiniz.ben yalnızca süs olarak kullandım.... AFİYET OLSUN.... Twitter : Reyhan Ksc instagram : reyhanksc facebook: anne eli gibi
