Yumurtalı Köfte

2016'nın ilk sabahından herkese selamlar.
Şerden uzak,hayrı bol,sağlıklı ve huzurlu bir yıl hatta bir ömür diliyorum hepimize.
Yılın ilk tarifi leziz ve oldukça besleyici bir köfte.Hem büyükler hem de çocuklar bayılacak bu köftelere.En azından bizim evde durum böyleydi :)

Düğün Çorbası

Soğuk bir İstanbul sabahından herkese selamlar.
Hava o kadar soğuk ki,bugün hangi tarifi versem diye taslakta gezinirken gözüm hep çorba fotoğraflarına takıldı.İçim üşümüş demek ki:)
Bu arada bayağı bir çorba tarifi biriktirmişim önümüzde ki günlerde bir birinden nefis yöresel ve yeni tariflerle sizlerle olacağım inşAllah.

Ali Paşa Pilavı

Günaydın,hayırlı Cumalar.
 Bugün Anne eli gibi'de,leziz,doyurucu bir o kadar da şık bir yemek var.Adına yakışır paşalara layık bir lezzet,bizim evin de en sevilen yemeklerinden biridir.
Sanırım köfte ve pilav ikilisi olması bu durumda oldukça etkili.Her gün yapsam yemem diyen çıkar mı bilmem :)

KIBRIS KÖFTESİ

  Yeni bir günden herkese günaydınlar.
Bugün sizlere hem değişik hem de nefis bir köfte tarifi getirdim.Mutlaka deneyenler olmuştur ama eminim ki hala denemeyen bu lezzeti tatmamış olan bir çok kişi vardır.Gerek

Tefal AktivFlow ile yaban mantar soslu antrikot

Yaban mantar soslu antrikot

Günaydın,Hayırlı Cumalar.
  Bugün de sizlere hem nefis bir ana yemek tarifi vereceğim hem de çok keyifli bir etkinlikten bahsedeceğim.Geçtiğimiz günlerde Burada Tefal ActivFlow 'dan bahsetmiştim,aynı ürünün bir başka etkinliğine daha katılınca bir kez daha yazmak farz oldu,hem o gün yaptığımız nefis yemeklerden bir diğerinin daha tarifini vermiş olacağım.
Etkinlik

KAŞAR PEYNİRLİ IZGARA KÖFTE ve 7 YIL ÖNCE BU DAKİKALARDA

Herkese mutlu hafta sonları.
  Bu gece benim için çok özel bir gece,blogumu ilk açtığım yıldan beri her yıl,bugün,bu saatte iki satırda olsa bir şeyler yazmak tarihe not düşmek ve konuyla ilgili bir tarif vermek geleneğim oldu.Evvel ki yazılarımda ayrıntılı olarak yazığım için bugün yalnızca bir kaç satır yazacağım

DALYAN KÖFTE

  Bugün 23 Nisan neşe doluyor insan :)
Evet bugün 23 Nisan Ulusal egemenlik ve Çocuk Bayramı ,siz bu yazıyı okurken biz Yağız'la kuvvetle muhtemel okulda törende olacağız.Bende Yağız'la birlikte bir günlüğüne çocuk olmak ,içimde ki çocuğu mutlu etmek istiyorum.

Fırında Patates Püreli Köfte

FIRINDA PÜRELİ KÖFTE

Biz Türk'lerin köfte patates aşkı bambaşkadır.Hele ki tüm çocukların neredeyse vazgeçilmezidir.Ben bugüne dek ben köfte patates sevmem diyen bir çocuk daha görmedim.Hoş yetişkin de görmedim ama çocukların bu ikiliye karşı sevgisi bir başka nedense.

GABRİELE SPONZA İLE GAGGANEU MUTFAĞI

  Hani meşhur bir söz vardır ya ''İstanbul ayaklarımın altında '' diye,işte bu mekandan İstanbul'a bakınca ilk bu söz geliyor aklınıza.Nereden mi bahsediyorum, tabi ki İstanbul Sapphire'den,manzarası yeter dedikleri bu olsa gerek .İşte geçtiğimiz ay bu harika manzaraya karşı çok keyifli bir etkinliğe katıldım.

İFTAR SOFRASI-3 ( 2013 ) ve PİDELİ KEBAP

Herkese günaydın,mutlu hafta sonları.
  Bugünde yine bir tarif,bir sofra ve yeni günün menüsü ile sofralarınıza misafir olmaya geldim.Bu sene davet etmeme gerek kalmadan iftara misafir ağırlamaya alıştım galiba.Biraz hazırlıksız yakalanıyorum ama yine de son dakika da iyi işler çıkarıyorum sanki :)

İFTAR SOFRASI -2 (2013) ve İZMİR KÖFTE

İZMİR KÖFTE

Günaydın,mutlu haftalar herkese.
   Yeni haftaya; yeni bir tarif, yeni bir menü,sahur önerisi ve bir iftar sofrası ile startımızı verelim.Bakalım arkasından neler gelecek :)
   Geçtiğimiz günlerde iftara annemi ve kardeşlerimi konuk etmiştim.Plansız bir davet olduğu için çok iyi hazırlanamadım ama gönüller bir olsun dedik hazırladık soframızı :)

LORLU TOP KÖFTE

LORLU TOP KÖFTE

Günaydınn.
  Şuan saat sabah 05:11,sahur çoktan bitti ama ben hala buralardayım.Kulağımda son ses  Tarkan'dan Firuze şarkısı ve ben bugünkü tarif ve menüyü yetiştirmeye çalışıyorum.Akılsız başın derdini ayaklar çekermiş ya, heh işte benimki de o hesap.Koca gün içinde yazamayıp hep bu saatlere bırakıyorum.Gün aydınlanmadan uyuyamaz oldum.Bu duruma en kısa zamanda bir çare bulmalı diyorum,ama nasıl ?

İSLİM KEBABI

İSLİM KEBABI

Günaydın,herkese mutlu haftalar.
   Haftayı nefis bir ana yemekle açmak güzel olur diye düşündüm.Şöyle miss gibi bir islim kebabına ne dersiniz?

MALEZYA PALM YAĞI İLE ANANASLI SEBZE YATAĞINDA ANTRİKOT

PALM OİL İLE ANANASLI SEBZE YATAĞINDA ANTRİKOT

Herkese merhaba,hayırlı cumalar.
   Geçtiğimiz günlerde katıldığım palm oil  etkinliğinden kalma nefis bir tarif ve notlarla haftayı bitirmek istiyorum.

TEPSİ KÖFTESİ (KAŞAR PEYNİRLİ)

TEPSİ KÖFTESİ (KAŞAR PEYNİRLİ)

Herkese merhabalar.
  Bugün soğuk,yağmurlu,hatta fırtınalı bir İstanbul'dan sesleniyorum sizlere ;) Diğer illerde de durum çok farklı değildir diye düşünüyorum.Resmen bir gece de kış geldi,aralık ben geldim dedi ve hissettirdi kendini.İki gündür gündüz yazdan kalma sıcak,güneşli güne uyanıp,gece fırtınayla devam ediyoruz derken,artık bugün mevsim normale döndü ve gece gündüz eşitlendi.Ama bence, böylesi daha iyi bir sıcak,bir soğuk,dengesiz havalar herkesi hasta ediyordu,en azından ne giyeceğimizi,nasıl davranacağımızı bilip,artık daha az hasta oluruz değil mi? ,)
  Neyse efendim gelelim asıl konumuza,bugün sizlere nefis bir köfte tarifiyle geldim,hem pratik hemde yanında bir pilav bir de salatayla nefis bir ana yemek,tabi artık havalar soğudu çorbayı da unutmamak gerek,)
  Çok değişik bir yemek değil aslında ama herkesin kendince bir usulü vardır,bu da benim usulüm,bakalım ben nasıl yapıyor muşum ?,)

Diğer Köfte tariflerime BURADAN,Ana yemeklere BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

500 gr. az yağlı kıyma
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
2 dilim ufalanmış bayat ekmek
1/2 çay kaşığı karbonat
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
kekik
kimyon
pul biber
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
içine:
yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alıp 10 dakika kadar yoğuralım.Hazır olan köfte harcının üstünü kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirelim.Dinlenen köfte harcını ikiye bölelim.ilk parçayı hafif yağladığımız kare küçük bir borcama yayalım.Üzerini bolca kaşar peyniri rendesiyle döşeyelim.Kalan köfte harcını da onun üzerine kapatacak şekilde yayıp,hafif bastıralım ve önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında kurutmadan pişirelim.Üzeri tamamen nar gibi kızarsın diye fırında fazla tutarsanız,köfte kuruyacaktır,bu nedenle fırında çok fazla bekletmeyelim.Vaktinde fırından aldığımız köftemiz hafif sulu,hafif kızarmış olacak,işte en güzel hali o'dur.
  Pişen köfteyi fırından alıp,dilimleyip sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

ÇÖKERTME KEBABI (BODRUM KEBABI)

ÇÖKERTME KEBABI

Herkese merhabalar.
  Dün mis gibi bir çorba içmiştik,bugün de ana yemeğe geçmek lazım diye düşündüm.Size en güzelinden bir kebap getirdim.Çökertme kebabını çok önceden yayınlayıp,güncellemek için yayından almıştım.İşte bugün güncelleme zamanı.Çok sık olmasa da,arada yaptığım nefis bir kebaptır ama bu defa bir değişiklik yapayım dedim.Patatesleri,kibrit çöpü şeklinde doğramak yerine rendeledim ,Çıtır çıtır oldular ancak kızgın ve bol yağda kızartmış olmama rağmen biraz fazla yağ çekti.Tabi bu da bana tecrübe oldu,bundan sonra eski usül kibrit çöpü şeklinde doğrayarak kızartacağım,size de öyle tavsiye ederim.Çökertme kebabını daha evvel denemediyseniz,şiddetle tavsiye ederim,tam bir ana yemek.Davet sofralarına da çok yakışıyor.

  Diğer Ana yemek tariflerime BURADAN Et yemeklerine de BURADAN ulaşabilirsiniz.

ÇÖKERTME KEBABI

MALZEMELER

5 adet orta boy patates
kızartmak için:
sıvı yağ

1 kg kadar jülyen doğranmış bonfile
2 orta boy kuru soğan
tuz
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber
kekik
yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
yoğurt sosu için:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
domates sosu için:
3 adet büyük boy domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş sarımsak
tuz

ÇÖKERTME KEBABI

 HAZIRLANIŞI

  Öncelikle soyduğumuz patatesleri kibrit çöpünden biraz kalın olacak şekilde doğrayıp kızgın yağda kızartalım ve kağıt havlu serili tabağa alalım.Yada benim bu defa yaptığım gibi rendeleyip de kızartabilirsiniz.Ancak yukarıda da bahsettiğim gibi fazla yağ çekiyor,bu nedenle en güzeli kibrit çöpü şeklinde doğramak.
  İkinci aşamada sıvı yağımızı tencereye alıp kızdıralım ve etlerimizi ekleyip önce yüksek ateşte biraz mühürleyelim,sonra ateşin altını kısıp pişmeye bırakalım.pişen etlere,tuzunu ve piyazlık doğranmış soğanları da ekleyip kavurmaya devam edelim.Soğanlar yeteri kadar kavrulunca baharatlarını da ekleyip ocaktan alalım.
piştikten sonra baharatlarını da ekleyip ocağın altını kapatalım.(ben bonfile kullandığım için su ilave etmeme gerek kalmadı,kendi suyuyla pişti,üstelik lezzeti garanti,ama siz başka et türü kullanırsanız,pişmediği takdirde biraz sıcak su ilave edebilirsiniz ).

  Üçüncü aşamada, rendelenmiş domatesleri,bir diş sarımsağı ve tuzu karıştırıp, suyunu salıp çekene kadar pişirelim.ama suyunu çok çektirmeyelim.

  Dördüncü aşama da ise ,rendelediğimiz sarımsakları yoğurda ilave edelim,dilersek birazda tuz ilavesiyle iyice karıştırıp bir kenara alalım.
  Son aşama olan servis aşamasında ise, servis tabağına patates kızartmasıyla kaplayalım,üzerine et,onun üzerine sarımsaklı yoğurt,en son da domates sosu döküp sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

ET KAVURMA

Herkese merhabalar.
  Güneşli,aydınlık bir güne uyandığımdan mıdır?nedir bilmiyorum ama bugün kendimi çok iyi hissediyorum.Umarım siz de haftaya güzel başlamışsınızdır.Madem güne iyi başladım,bir türlü yazamadığım tarifimi tamamlayayım dedim.Yoksa kaldı mı kalır,biliyorum ben kendimi .)
  Takip edenler bilir,bayram sofram da bir et kavurma vardı,işte bu kavurma o kavurma .) Bayramda ya da ertesinde çoğumuzun evinde kavurma pişmiştir.Bizim evde,kavurma tenceresi ancak son gün kaynadı.Bir de benden okuyun bakalım,nasıl yapmışım?
  Benim etlerim çok yağsızdı bende ona göre bir kavurma yaptım,tarifi de o'na göre yazıyorum.İç yağı, mecbur kalmadıkça kullanmamaya dikkat ederim ancak siz kullanmak isterseniz yada etiniz benimkinin aksine yağlıysa diye ,ayrıca onların tarifini de yazdım.Etinizin cinsine ve damak tadınıza göre hangisini yapmak isterseniz onu seçin artık .)

ÖNEMLİ !! Etleri dinlendirmeden asla tüketmeyin,dinlenmemiş et bakteri barındırır,sağlık için çok zararlıdır.Mümkünse 2-3 gün dolapta yada derin dondurucuda dinlendirin,en azından 1 tam gün mutlaka dinlendirin derim.

Diğer et tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

1,5 kg. kadar kuşbaşı dana eti
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 adet orta boy soğan
3-4 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber


HAZIRLANIŞI

  Öncelikle ocağı yüksek ısıda açıp tencereyi ocağa alalım ve ısıtalım.Ardından kuşbaşı etleri,kabuğunu soyduğumuz sarımsak ve arpacık soğanları bütün olarak, kızgın tencereye bırakalım.Hararetli ateşte tencereyi sallayarak etleri mühürleyelim.Etler hafif kabuk bağlayınca en kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye bırakalım.Arada tencereyi sallayarak etlerin yer değiştirmesini sağlayalım.Et kendi suyunu salacak ve tekrar çekecek.Etler suyunu çektiğinde birkaç tanesinin tadına bakalım,eğer hala yumuşamamışsa,biraz kaynar su (mutlaka kaynar olmalı) ilave edip tekrar pişmeye bırakalım.
   Pişen etlerimize yemeklik doğradığımız soğanlarımızı da ekleyip kavurmaya devam edelim. Ocaktan almaya yakın tuzunu (mutlaka tuzu,ocaktan almaya yakın atılmalı) ve baharatlarını ilave edip karıştıralım.En son,1 yada 2 kaşık (etinizin yağ oranına göre azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz) tereyağını tencereye bırakıp tekrar karıştırıp biraz daha kavuralım ve etimizi ocaktan alalım.Eğer tel tel dağılan bir kavurma isterseniz biraz daha kavurabiliriz.Ama dikkat edelim yanmasın.
  Sıcak olarak servis edelim.

Kuyruk yağıyla yapmak isterseniz;

  Eğer kuyruk yağı kullanacaksanız;tencereyi ocağa alıp kızdıralım ve benim ilk olarak koyduğum sıvıyağ yerine kuyruk yağını tencereye atıp eritelim.1,5 kg.et için 100 gr'ma yakın kuyruk yağı yeter ama siz kendi damak tadınıza göre daha az ya da daha fazla katabilirsiniz.Eriyen kuyruk yağının içine,etleri,arpacık soğanları ve sarımsağı atalım ve bundan sonraki aşamaları üstteki gibi uygulayalım, kuyruk yağı olduğu için en son katılan tereyağını katmanıza gerek yok.

Yağlı et kullanacaksanız;

  Etiniz çok yağlıysa,mesela koyun ya da kuzu eti kullanacaksanız,kızdırdığımız tencereye çok az sıvıyağ koyup,etleri,arpacık soğanları ve sarımsağı tencereye atıp kızgın ateşte biraz mühürleyip,altını kısalım.Yine bundan sonraki işlemler aynı ve yine en son eklenen tereyağını eklemeye gerek yok.
Yalnız etiniz çok yağlıysa fazla yağını alın derim
AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

FIRINDA KARNIYARIK

Herkese merhabalar.
  Bugün nefis mi ? nefis bir patlıcan yemeğimiz var.Bizim evin en sevilen patlıcan yemeğidir.Her gün yapsam kimse itiraz etmez.Kimse itiraz etmez deyince sanki çok kalabalık bir topluluktan bahsediyormuş gibi oldum,halbuki hepi topu 2 kişiyiz :) Tabi Yağız'ı saymıyorum o şimdilik patlıcandan uzak duruyor.Aslında bu da benim suçum,içinde nikotin var diye çocuğa hiç yedirmedim.Şimdi de o yemiyor ama her Türk gibi o da eninde sonunda doğru yolu bulup,patlıcanın en lezzetli sebzelerden biri olduğunu anlayacaktır :)
  Eminim hepinizin evinde pişmiştir,pişmektedir ama birde benden okuyun bakalım nasıl yapıyorum ?

MALZEMELER

5 adet patlıcan
kızartmak için sıvı yağ
iç harcı için:
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 büyük boy kuru soğan
1 diş sarımsak
400-450 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
tuzot
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber
1/4 demet maydanoz
sos için:
1 yemek kaşığı salça
1 küçük kase su
tuz
üzerine:
çeri domates
çarliston biber

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle patlıcanlarımızı pijama şeklinde soyup,bıçakla birkaç delik açıp tuzlu suda 30 dakika kadar bekletelim.Suyunu süzüp,sıktığımız patlıcanları kızgın yağda kızartalım.Kızaran patlıcanları hemen soğuk su dolu bir kaba atalım.Bu şekilde fazla yağını suya kusacaktır. Su ısınınca değiştirmeyi unutmayalım.Ardından kağıt havlu üzerinde fazla suyunu alıp,kurulayalım.
   Diğer taraftan iç harcı için yağımızı tencereye alıp ısıtalım, kıymaları ekleyip kavuralım,yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edelim.Onlarda kavrulunca salçasını ilave edip biraz daha çevirdikten sonra ,en son tuz ve baharatlarını da ekleyip altını kapatalım.
  Ocaktan aldığımız harca ince kıyılmış maydanozları ekleyip iyice harmanlayalım.Kızaran patlıcanları fırın tepsisine alalım ve tam ortasından altını delmeden keselim.İç harcını patlıcanlara eşit bir şekilde paylaştırıp,üzerini çeri domates ve biberle süsleyelim.
  Sosu için tuz salça ve suyu iyice çırpıp tepsiye dökelim.su miktarı patlıcanların 2 parmak altında olsun en fazla.Çokta az olmasın çünkü fırında pişerken suyunu çekip kurur.Sosunu da döktükten sonra 200 dereceli fırında patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirelim.
  Sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

Merhabalar,hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum.
  Şuan saat sabah 03.50 ve ben tüm yorgunluğuma rağmen yazıyorum.Bu enerjinin nedeni aşağıdaki fotoğraftaki sıcak ,nefis sofra olsa gerek.O sofranın ve geçirdiğim güzel günün gazıyla yazıyorum şuan :)
  Canım anneannem bizim için hazırlamış bu leziz yemekleri,fotoğraf azıcık aceleye geldi, tam kurulmamış bir sofraydı,zaten kurulur kurulmaz başına üşüşeceğimiz için hemen çekmeliydim :)
  O an burada yayınlamak aklıma gelmemişti ama madem sosyal medyada paylaştım burada da yeri olsun,anı olarak kalsın istedim.
  Yer sofrasında otantik doğal bir sofra,yemekler her zamanki gibi dillere destan.Birde üşenmemiş bize peynirli kabak ve kırmızı biber yapmış,asortik mi asortik :)
   Diğerleri zaten geleneksel lezzetler,keşkek,biber kızartması,ıspanaklı el açması börek,salata ve sofraya sığmayan daha neler neler...

anneannemin nefis yemekleri

 Canım anneanneme birde buradan eline sağlık diyorum ve geçiyorum diğer konumuz olan islim kebabına,daha evvel yayınladığım iftar sofrasından kalma nefis bir kebap,harika bir ana yemek,mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER

6 adet patlıcan
tuz
kızartmak için sıvıyağ
köfte için:
500-600 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 adet yumurta
tuz
pulbiber
değirmende çekilmiş karabiber
tuzot
kimyon
kekik
nane
sosu için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
su
tuz
Üzeri için:
çeri domates
çarliston biber
kürdan

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle köfte malzemelerinin tamamını derin bir kaba alıp iyice özdeşleşene kadar yoğuralım,cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayıp yassılaştıralım,hazırlanan köfteleri dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım,mümkünse birkaç saat dinlendirelim.
  Diğer tarafta patlıcanlarımızı yarım cm kalınlığında uzun uzun keselim 30 dakika kadar tuzlu suda bekletelim.Yeteri kadar bekleyen patlıcan dilimlerini elimizle sıkıp acı suyunu çıkaralım ve kağıt havlu yardımıyla kurulayıp kızartmaya başlayalım.
Kızaran patlıcanları bir kenara alıp,ayrı bir tavada az yağda köfteleri de kızartalım.
   Patlıcanların boyları uyumlu olan iki tanesini üst üste koyup artı şekli verelim, arasına bir köfte yerleştirip bohça şeklinde kapatalım ve kürdanla tutturalım.Tüm patlıcanlar ve köfteler bitene kadar aynı işlemleri uygulayıp hazırladığımız kebapları fırın tepsisine dizelim.Üstündeki kürdana halka şeklinde kesilmiş bir biber parçası ve yarım bir çeri domatesi saplayıp süsleyelim.
  Sos malzemelerini iyice çırpıp onu da tepsiye dökelim,su miktarı kebabın yarısına kadar gelse yeterlidir.
 Önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar ve üzerindeki domatesler yumuşayana kadar pişirelim.
Üzerine salçalı sostan gezdirip,sıcak olarak servis edelim..

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

2012 -İFTAR DAVETİ-1 ve MANTARLI BİFTEK SARMA

Herkese yeniden merhaba.
 Bugün 2012'nin ilk davet sofrası,menüsü ve nefis bir tarifle geldim.Sofradaki iftariyelikleri de fotoğrafladığım için menümüz biraz kalabalık görünüyor olabilir,öneri olması açısından onları da ekledim.Bugünkü menüde ki tariflerin bazıları malesef blogda yok,önümüzdeki günlerde onları ekleyeceğim ama acil yapmak istediğiniz bir tarif varsa yorum bölümünden bildirirseniz, tarifi yorum bölümüne kısaca yazabilirim.
  Şimdiden hepinize bereketli iftarlar.

22.GÜN İFTAR MENÜSÜ

KREMALI PATATES ÇORBASI
PASTIRMA TABAĞI
İFTARİYELİK TABAĞI
PATATESLİ BÖREK(BAKLAVA YUFKASIYLA)
YEŞİL SALATA
ÜZÜM ŞERBETİ
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
MANTARLI BİFTEK SARMA
ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
ÇİLEKLİ GÜLLAÇ
BAL PARMAK

Sahurda ne yapsam diye düşünüyorsanız pratik,şık ve leziz bir börek önereyim bugün sizlere,LORLU ÖRGÜ BÖREK

Tüm iftar önerilerime BURADAN ,tüm sahur önerilerime de BURADAN  ulaşabilirsiniz. 


                                                MANTARLI BİFTEK SARMA

MANTARLI BİFTEK SARMA

MALZEMELER

12 dövülmüş büyük biftek
birkaç kaşık sıvıyağ (etleri mühürlemek için)
1/2 paket mantar
2-3 kaşık sıvıyağ (mantarları sotelemek için)
1 adet salçalık kırmızı biber
1-2 adet çarliston biber
1 adet orta boy kuru soğan
2-3 sap taze soğan
1-2 diş sarımsak
tuz
tuzot
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
her bir sarmanın üzerine 1 çay kaşığı tereyağ
üzerine :
çeri domates
sos için:
1 yemek kaşığı salça
1 büyük kase su
tuz

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle dövülmüş bifteklerin iki tarafını da güzelce tuzlayalım,içine biraz sıvıyağ döküp iyice kızdırdığımız döküm tavada yüksek ısıda mühürleyelim.
  Diğer tarafta mantar soteyi hazırlamak için tavaya sıvıyağı alıp ısıtalım (ben wok tava kullandım)içine önce yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları atıp biraz kavuralım,ardından sırasıyla doğranmış biberleri,sonra yeşil soğan ve yıkanıp doğranmış mantarları da atıp pişirmeye devam edelim.salçasını da katıp biraz daha pişirelim.En son tuz ve baharatlarını da katıp ocaktan alalım.

  Sıra geldi sarmayı birleştirmeye; etleri normal sarma yapar gibi içlerine mantarlı harçtan doldurup saralım ve kürdanla tutturalım.Kürdanların üzerine birer tane çeri domates batırıp,her birine 1 çay kaşığı tereyağ koyalım.Fırın tepsisine yerleştirip,karıştırdığımız salçalı sosunu da dökelim ve 180 dereceli fırında kurutmadan pişirelim.Zaten pişmiş olduğu için fırında fazla tutmaya gerek yok,üzerindeki çeri domatesler piştiğinde yemeğimiz hazır demektir.Üzerine salça sosundan döküp sıcak olarak servis edelim.

Not:  zaten pişmiş olduğu için fırında kalma süresi çok uzun sürmüyor,kurutma riskine karşı, tekrar ısıtmamak için servise 10-15 dakika kala fırına verebilirsiniz.
Not:  etler piştiğinde çekip küçülebiliyor,sonra sarması çok güç oluyor,bu nedenle bifteklerin çok yağlı olmamasına dikkat edelim.

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi