Kağıtta Kaparili ,Zeytinli Levrek

Herkese günaydın.

Bugün sizlere nefis mi nefis bir levrek tarifim var.Levrek benim en sevdiğim balık çeşitlerinden biridir.Çeşit çeşit yapıp yemeyi çok severim.Gerçi benim için zeytinyağ ve tuz ile fırında pişse bile kafi ama

Fırında Biberiyeli,Acılı Çipura

Birçoğumuz balığı yemeyi çok severiz ama yapmayı pek sevmeyiz,eve sinen kokusu sanki günlerce çıkmıyormuş gibi gelir,öyledir de.Bu nedenle ben mümkün olduğunca fırında yapmaya çalışıyorum.Fırına sinen kokudan da korkmuyor değilim ama onu temizlemek daha kolay geliyor bana.Konusu açılmışken bilmeyenler için küçük de bir püf noktası vermiş olayım

AYFROST İLE FIRINDA PALAMUT

  Birkaç hafta önce Mutfak sanatları akademisinde  gerçekleşen çok keyifli bir workshop'a katıldım.Her zaman ki gibi yemeklerimizi yaptık ardından da afiyetle yedik.Ama bu katıldığım en pratik workshop'tu diyebilirim.Ayfrost dondurulmuş ürünler üreten bir firma ancak diğer markalardan farklı olarak ürünlerini yemek kutusu olarak piyasaya sürmüş.

COOKPLUS ile DAMLA SAKIZLI,SEBZELİ LEVREK BUĞULAMA

Yeni bir haftadan herkese merhabalar.
  Bugün sizlere bir tarif ve bir de güzel bir etkinlikten bahsetmek istiyorum.Geçtiğimiz ay cookplus ile yaza merhaba demek için Serkan bozkurt'un yeni yemek okulu Chef' Table'de buluştuk.

RENKLİ BİBERLİ RULO LEVREK

RENKLİ BİBERLİ RULO LEVREK

Herkese merhabalar.

Bugün de yine gecikmiş bir tarifle devam edelim istiyorum.Okuyanlar hatırlayacaktır 

bumerang'ın öncülüğünde usla'da çok güzel bir workshop'a katılmış sizler için mis gibi yemekler yapmıştım.Çikolatalı volkan keki yayınlamıştım ama diğerlerini, biraz düzenlemek için beklemeye almıştım.Çünkü hepsi tek porsiyonluktu ve iç malzemeleri oldukça artmıştı.

KAĞITTA LEVREK

Günaydınn.
  Sırada taslakta kokmadan yayınlanmayı bekleyen harika bir balık tarifi var.Siz levrek sever misiniz bilmiyorum ama ben çok seviyorum,onu biliyorum.
  Her pişme yöntemiyle severim ama tavada pek olmuyor ,yapışıp kalıyor ızgarada da öyle ama o lezzet için değer sanırım.En garanti şekli fırında oluyor,sağlıklı,pratik,temiz ve lezzetli.
  Eşim pek sevmese de ben fırında balık severim ve sadece kendim için bile olsa yapıp yerim artık,o isterse yesin!!
 Şaka şaka onu mahrum bırakır mıyım,ona da tavada yaparım artık  ^:^
 Neyse efendim artık geçelim tarifimize..

MALZEMELER

2 adet levrek
1/2 limon
1/4 demet maydanoz
zeytinyağı
tuz
1 dal taze soğan
1 küçük kuru soğan
4 adet defne yaprağı
taze çekilmiş karabiber
yağlı kağıt

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle balıklara uygun iki adet yağlı kağıdı keselim ve temizlenmiş balıkları  kağıtlara yerleştirelim.üzerine ve içine tuz,taze çekilmiş karabiber serpelim.ince kıyılmış maydanoz,taze soğanı, limon ve kuru soğan dilimlerini de hem içine hem dışına eşit bir şekilde serpiştirelim.
  defne yapraklarını da üzerine ve içine yerleştirip,en son biraz zeytinyağı gezdirip, yağlı kağıda güzelce saralım ve fırın tepsisine alalım.
   180 dereceli fırında arada kontrol ederek pişirelim.

   Piştikten sonra,yağlı kağıttan dikkatli bir şekilde çıkarıp servis tabağına alalım, yanına da mis gibi bir salata,soğutmadan afiyetle yiyelim.
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

HAMSİ TAVA



Herkese merhabalar.
   Benim için dün çok güzel bir gündü,bir sürü güzel şey oldu ,onlardan biride yazarkafe'de tüm kategorilerde günün sitesi seçilişim,sosyal ortamlarda paylaştım ve sağ olsun arkadaşlarımdan yoğun ilgi gördüm,sizleri de atlamak istemedim,buradan da yazmak istedim.
   Ben bu işte çok olmasa da ,yeniyim ve benim için her başarı büyüktür,asla küçümsemem,oğlumun bana anne sen ne kadar güzel yemek yapıyorsun demesi bile benim için başarıdır,buda onlardan biri oldu ve beni mutlu etti.

  Bir diğer konumuzda,uzun zamandır arşiv temizliği yapmayı planlıyordum başlmıştım da ,fakat ne dolmuş arşivim işin içinden bir türlü çıkamaz oldum.onumu yayınlasam yoksa bunu mu yayınlasam?:)derdi beni fena yormuştu,sonra en mantıklı yolu buldum.
en güzeli hangi yemeğin mevsimiyse onu yayınlamak,zira bayramdan kalma tariflerim var yayınlamadığım,hatta daha eskiler bile var,onları biraz daha bekletip mevsim yemeklerimi yayınlamak daha doğru olacak sanırım.
    Mesela hamsi mevsimi geçtikten sonra bu tarifi versem kimin ne işine yarayacak değil mi??

   Neyse efendim bugünkü tarifim tam mevsimindeyken yapılıp yenesi, hepimizin bildiği bir lezzet.
Çoğumuz zaten yaparız,zor bir yemek değildir,tek zor yanı ayıklamasıdır ve yedikten sonra evdeki kokuyu temizlemektir.gerisi teferruat.
 Mutlaka balık tavasında yapılmalı ve muntazam dizilmeli,o zaman hem şık hemde daha pratik oluyor,ben annemin tek tek hamsileri çevirerek pişirdiğini bilirim ki,böyle bir durumda fenalık geçirmemek işten bile değildir,buyrun tarifime..

MALZEMELER

1 kg hamsi
mısır unu
sıvıyağ
tuz
dilerseniz limon

HAZIRLANIŞI

   Size tavsiyem temizletme imkanınız varsa mutlaka temizletin,kendiniz uğraşmayın,ama böyle bir imkanınız yoksa önce kafalarını ve iç organlarını temizleyip yıkayalım ve suyunu süzmeye bırakalım.
bir tabağa yeteri kadar mısır ununu alalım,tavamıza yağımızı dökelim ölçü yazmadım siz ne kadar isterseniz o kadar yağlayın ,ama ben 2 yemek kaşığı kadar ilk yüzü için yağ kullandım.tavayı yağladıktan sonra,süzülen hamsilerimizi tuzlayıp,mısır ununa bulayıp sırasıyla dizelim,dizme işlemi bitmeye yakın ocağın altını yakalım ve kızartmaya başlayalım.tavanın sağını solunu her yanını ateşte tutup her yerinin eşit pişmesini sağlayalım.

  Küçük bir kaseye eğer varsa yağını döküp hamsilerin şeklini bozmadan kapağa ters çevirelim.tabağa aldığımız yağ yeterli değilse tekrar tavaya yap ilavesi yapıp diğer yüzünü de dikkatli bir şekilde tavaya alalım ve her yerini eşit bir şekilde kızartalım.

  Kızartma işlemi bitince düz servis tabağına dikkatli bir şekilde alalım,yanında yeşil salata ve roka salatasıyla sıcak olarak servis edelim.(tabi bu bir tavsiye siz yanında başka birşeyle servis etmek isteyebilirsiniz,tercih sizin)
Dilerseniz limonda sıkabilirsiniz,biz limonlu seviyoruz ama sizin damak zevkinize kalmış..

     NOT:  hamsilerin taze olması konusunda çok dikkatli olun,iyi bildiğiniz ve güvendiğiniz bir balıkçıdan almanızı tavsiye ederim..
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi