Bu Blogda Ara

31 Ocak 2012 Salı

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

ZEYTİNYAĞLI PIRASA
Herkese hayırlı ,güzel bir gün diliyorum..
  Bugünde güzel bir mevsim sebzesiyle devam edelim istiyorum..
Sırada zeytinyağlı nefis bir pırasa yemeğimiz var.eminim çoğumuzun zaten bir pırasa tarifi vardır ama hem benim tarifimde aklınızda bulunsun hemde arşivimde bir pırasa tarifi olsun değil mi:)?
   Havalar çok soğudu aman kendinize dikkat edin helede çocuklarınıza daha bir dikkat etmelisiniz, kar yağdı mikroplar kırılır dedik ama fena salgın var,hasta olanlara acil şifalar diliyorum..
  Buyrun tarifime..


MALZEMELER

6-7 sap pırasa
1 adet havuç
1 çay bardağı kadar zeytinyağı(azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz)
1/2 çay bardağı pirinç
1 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 silme yemek kaşığı domates salçası
1/2 limonun suyu
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
4-5 su bardağı kadar su
ZEYTİNYAĞLI PIRASA
HAZIRLANIŞI

öncelikle üst yapraklarını çıkardığımız pırasaları yıkayıp verev olarak keselim.havuçları da aynı şekilde yıkayıp kabuğunu traşlayıp verev olarak keselim.
zeytinyağımızı tencereye alalım biraz ısınınca 1 sarımsağı kabuğunu soyup bütün olarak atalım bir iki çevirip salçamızı ilave edelim,kokusu çıkana kadar kavurup yıkanmış pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edelim,ardından havucu ekleyip kavurmaya devam en son pırasa ve toz şekeri de ilave edip biraz daha çevirip suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım.ben suyunu kendi damak tadımıza göre ekliyorum piştiğinde az sulu bir yemek oluyor ama kimisi biraz daha fazla sulu sever siz damak tadınıza göre pişmeye yakın biraz daha kaynar su ilavesi yapabilirsiniz.
havuçlar ve pirinçler yumuşayınca yemeğimiz pişmiş demektir pişmeey yakın tuzunu ve kara biberini de ekleyelim ve ocağın altını kapatalım.ocağı kapattıktan sonra limon suyunu sıkıp karıştıralım ve kapağını kapatıp soğumaya bırakalım.

ılık yada soğuk olarak servis edelim..
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

30 Ocak 2012 Pazartesi

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

   Herkese güzel bir gün,güzel bir hafta diliyorum.
bir önceki postuma yazdığınız güzel yorumlarınız için çok teşekkür ediyorum,sayenizde iyileştim ''evvel Allah tabi ki'' hamd olsun daha iyiyim,rabbim kimseyi sağlığında ayırmasın ki benimki sadece bir soğuk algınlığıydı,dahada zorda olanlar var,rabbim onlara şifa versin diyorum ve konuyu daha fazla dağıtmadan sırada hangi tarif var ona bakalım:/

Haftaya güzel bir kurabiye tarifiyle başlayalım,tatlı yiyelim tatlı bir hafta olsun:/
    Bu güzel kurabiyenin tarifini  sevgili müge'den almıştım çokkk çokkk uzun zaman önce,yine mi müge??
 Evet efendim yine hünerli müge,seviyorum onun tariflerini,blogger olmadan öncesinden beri takip ederim,bu kurabiye tarifi de o zamanlardan kalma,mutlaka denemeniz gereken nefis bir kurabiyedir,şiddetle öneririm,hadi geçelim tarife..

MALZEMELER

1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
1/3 su bardağı pekmez
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
3 su bardağı un

HAZIRLANIŞI

     Öncelikle derin bir kapta pekmez,tahin,sıvı yağı iyice karıştıralım.2 su bardağı un ve kabartma tozunu eleyip karışıma ilave edip yoğurmaya başlayalım,iri kırılmış cevizleri de ekleyelim,yoğurmaya devam edelim.kalan unu da eleyip yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım.hamur elimize yapışmayı bıraktığında un eklemeyi ve yoğurmayı bırakalım.hamur biraz zor şekil alan bir hamur olduğu için,bende müge gibi rulo yapıp folyoya sardım ve buzdolabına kaldırdım.45 dakika kadar buzdolabında bekledikten sonra hamurumuzu çıkarıp şeklini bozmadan,bıçakla 1 cm kalınlığında keselim ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm aralıklarla dizelim.160 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirelim.yalnız çok önemli husus fırınların ısı derecesi farklı olabiliyor çok dikkat edin 1 dakika bile fazla kalsa hemen kavrulu veriyor.10 dakikadan sonra sık sık kontrol etmeliyiz.
  Birde fırında iken piştiği halde hala yumuşak olabilir ki öyle oluyor,sakın fazla pişirmeyin soğuyunca kendini toplayıp sertleşiyor.buda aklınızda olsun.
fırından çıkarınca ilk sıcaklığı çıkınca afiyetle yiyebilirsiniz.
         Sevgili müge'ye çok teşekkür ediyorum..
AFİYET OLSUN....

28 Ocak 2012 Cumartesi

EZO GELİN ÇORBASI


Çocukluğumuzdan kalma tatlar vardır ya,ne zaman yesek çocukluğumuzu hatırlarız.İşte Ezo gelin çorbası da o tatlardan biridir benim için.Yıllar geçse de,bir sürü çorba çeşidi çıkmış olsa da Ezo gelin ve benzeri çorbalar, Türk mutfağında ki yerini asla kaybetmiyor.Belki daha az yapar olduk ama yine de menümüzde ki yerini zaman zaman alıyor.Herkesin kendine has bir tarifi vardır ama reçete üç aşağı beş yukarı aynıdır.Bu da benim tarifim,mutlaka deneyin,şifa niyetine için derim.
  Diğer çorba tariflerime BURADAN ,yöresel lezzetlere de BURADAN ulaşabilirsiniz.
8 kişilik
MALZEMELER

1 su bardağından 2 parmak eksik kırmızı mercimek
1 tepeleme yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
4  su bardağı su
4 su bardağı et ya da tavuk suyu
tuz
karabiber
pul biber
kuru nane


HAZIRLANIŞI

  Öncelikle yağları tencereye alın ısıtın,yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsaklarımızı ekleyip kavurun.Unu ekleyin kokusu çıkana kadar onu da kavurun.Salçaları ekleyin biraz daha kavurduktan sonra yıkayıp süzdüğünüz mercimek,bulgur ve pirinci de ekleyip bir iki çevirin.
Su ve et suyunu da ilave edin orta ateşte kaynamaya bırakın.Kaynamaya başlayan çorbanın üzerinde ki köpükleri toplayıp kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Yeteri kadar pişen çorbayı dilerseniz blendırdan geçirebilirsiniz.Tuzunu ,baharatlarını ilave edip karıştırın,eğer kıvamı koyu ise biraz daha kaynar su ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun...

 Twitter :    Reyhan Ksc
instagram :  reyhanksc      facebook:   anne eli gibi                                                       

27 Ocak 2012 Cuma

EV YAPIMI MAYONEZLE AMERİKAN SALATASI

AMERİKAN SALATASI


Herkese merhabalar,hayırlı cumalar.
  Havalar bir öyle bir böyle giderken İstanbul'da ben yine hafiften kaptım şifayı:( ama çokta kötü değilim şimdilik iyi bile sayılırım,çok dikkat edin derim feci bir salgın var aman yakalanmayın,kovun virüsleri gitsin:/

    Neyse efendim konuyu çok dağıtmayalım sıradaki tarifimde doğum günü menümden,ev yapımı mayonezle yaptığım amerikan salatam,püf noktalarına uyarsanız çok kıvamlı hazırlardan farkı olmayan bir mayonez elde edeceksiniz.ben daha evvelden aldığım plastik sos şişesine koydum ,aşağıdaki resimdede görüldüğü gibi sıkarak kullanılabiliyor çok kullanışlı oluyor..
  Sizlerde kıvamlı bir mayonez yapmak isterseniz tarifimi mutlaka denemelisiniz..

MAYONEZ

ev yapımı mayonez


Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
birkaç damla limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
birkaç damla elma sirkesi

HAZIRLANIŞI

öncelikle yumurta,tuz,limonsuyu ve sirkeyi mikserle iyice çırpalım.sonra sıvı yağı bir cezveye boşaltalım.burada en önemli püf noktası yağı azar azar yumurtaya yedirerek mikserle çırpmak.mesela bir taraftan çırpın bir taraftan 1 çay kaşığı kadar yağı ekleyin mümkünse damla damla akıtarak yapın.biraz çırpın çok az daha yağ ekleyip bu şekilde yağ bitip mayonez katılaşana kadar devam edelim.
   Bayağı  sabır istiyor yani.eğer acele edip yağı bol bol katarsanız istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz.çırpma işlemi bitip mayoneziniz katılaşınca,sos şişesine döküp buzdolabına kaldıralım ve biraz dinlendirelim.
   Sonra nerede dilerseniz kullanabilirsiniz

şimdi geçelim amerikan salatAsının malzemelerine ve yapılışına..

AMERİKAN SALATASI

AMERİKAN SALATASI 
MALZEMELER

2 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet küp küp doğranmış ve haşlanmış patates
2 adet orta boy küp küp doğranıp haşlanmış havuç
8 adet doğranmış kornişon turşu
1 kutu konserve mısır
hazırladığımız mayonez

HAZIRLANIŞI

 Tüm malzemeyi mayonezle birleştirelim ve servis edelim..

AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

25 Ocak 2012 Çarşamba

LORLU ÖRGÜ BÖREK (MİLFÖYDEN)

LORLU ÖRGÜ BÖREK

herkese güzel bir gün dileyerek doğumgünü menümle devam etmek istiyorum..
Her zaman buzlukta milföy bulunmalı diye düşünenlerdenim ben,ani bir misafir geldiğinde yada ani börek krizlerinde birebirdir her zaman.
   Aslında tarifim hepimizin bildiği milföy börek ama yapılışı çok şık olduğu için yayınlamak istedim,yoksa normal şartlarda sadece lorla yapılmış bir milföy böreği yayınlamam,en azından iç harcı farklı olması lazım.
  Tarifimi ''çay kahve bahane etkinliği''ne ev sahibeliği yapan arkadaşım emine'ye gönderiyorum..


MALZEMELER

1 paket milföy hamuru
yeteri kadar lor peyniri

üzerine:
yumurta sarısı
susam
çörekotu

HAZIRLANIŞI

yapılışını zaten hepimiz biliyoruz benim en çok anlatmam gereken şekli onuda resimlerle anlatacağım.
Öncelikle milföy ne tamamen erimiş olsun nede buzluktan yeni çıkmış olsun,püf noktalarından biridir bu.



Milföy hamurunu tezgaha alalım,fotoğraftada göründüğü gibi yanlarında bir parmak kalınlığında eşit sayıda çentikler atalım,
dört köşeninde en baştaki çentiklerini koparalım ve ortasına koyalım..



İçine yeteri miktarda lor koyalım,başka bir malzemede olabilir,tercih size kalmış.
   Sonra yine fotoğrafta göründüğü gibi önce başta ve sonda kalan parçayı üzerine kapatalım,sonra çentikleri bir sağdan bir solda üst üste gelecek şekilde kapatalım.


üzerine yumurta sarısı sürüp,susam ve çörekotu serpip 200 dereceli fırına sürelim,kapağını çok fazla açmamaya özen gösterelim,yoksa iyi kabarmaz.altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim.
   Sıcak yada ılık olarak servis edelim
LORLU ÖRGÜ BÖREK
AFİYET,ŞEKER OLSUN

24 Ocak 2012 Salı

DOĞUM GÜNÜ PASTAM ( ŞEKER HAMURUNDAN İLK PASTA DENEMESİ)

DOĞUM GÜNÜ PASTAM
Herkese hayırlı ,huzurlu bir gün diliyorum..
dünkü postumda doğum günü masamı yayınlamıştım,bu pastada dünkü posttada gördüğünüz üzere doğum günü pastam,postum çok uzun olmasın diye dün yayınlamamıştım.
    Pastamın fotoğraflarını facebook'taki sayfamda ve twitterda paylaşmıştım fakat fotoğrafları düzenlemediğim için ve yazımı yazamadığımdan fotoğrafla kalmıştı,şimdi tarifinide elimden geldiğince vereceğim,zira şeker hamuru birzda tecrübe ister,bende tecrübeli değilim ama biraz okudum biraz araştırdım ilk pastamı yaptım,artık ne kadar olduysa yorumu sizlere bırakıyorum:/

   Elimde birçok pandispanya tarifi olmasına rağmen herkesin çok övdüğü sevgili müge'ye ait olan yoğurtlu pandispanyayı denemek istedim ve sonuç çok başarılıydı,zaten müge'den aldığım hiçbir tarif şaşmamıştır.tarifi aynen uyguladığım için tarifi malzeme listesini aynen vereceğim fakat yapılışını püf noktalarıyla birleştirdiğim için hazırlama kısmını kendime göre yazdım ama aslına uyarak.

Bir dahaki pastalarımda diğer pandispanyalarımı paylaşacağım.içinede pastacı kreması yapacakken elime orman meyveli krem şanti geçince aklımı çeldi ve onunla yaptım,eşimin geç geleceğini öğrenince tadım kaçtı birazda kolaya kaçtım sanırım,ama söz bir dahaki pastamı pastacı kremasıyla yapacağım tembellik yok:)
  bir itiraf daha aklım nasıl gittiyse içine böğürtlen katacaktım unutmuşum,ama tavsiyem bu krem şantiye böğürtlen çok yakışır siz unutmayın mutlaka katın..


PANDİSPANYA


PANDİSPANYA İÇİN

 3 Adet Yumurta
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 2 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya


İÇ KREMASI
1  poşet kara orman kremşanti
böğürtlen

üzerine:
beyaz,yeşil,kırmızı,mor ve sarı şeker hamuru

PANDİSPANYANIN HAZIRLANIŞI

 Yumurta aklarını mutlaka cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Şekerin yarısını ekleyip ve şeker eriyinceye kadar çırpalım.
· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve  yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.sıvı malzemeleri katarken mutlaka yumurta sarısının içindeki şekerin erimiş olmasına özen gösterelim.
· iki kere elediğimiz toz malzemeleri  , yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpalım. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)
·katı yağla yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, eğer kelepçeli kalıp kullanıyorsak sadece altını yağlayalım ,kenarlarını yağlamayalım ki kekimiz iyi kabarsın.


     Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
 tabi bu süre ve derece fırına göre değişir,benim verdiğim süre sevgili müge'nin verdiği süre ve derece ama benim fırınımda 160 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirdim,siz 160-170 derece arsında ilk 30 dakika kapağını açmadan pişirin hatta mümkünse hiç açmamaya çalışın pandispanya sönmesin, sonra kürdan testi yapıp fırından alalım.
pandispanyanın daha lezzetli ve daha kolay dilimlenmesi için bir gün önceden yapmanızı tavsiye ederim.

   Yoğurtlu pandispanya zaten nemli bir yapıya sahip olduğunda ıslatmaya gerek yok,direk kremayı uygulayabiliriz.krem şantiyi arkasındaki tarife göre hazırlayıp,kestiğimiz pandispanyanın arasına uygulayalım.ben ikiye böldüm pandispanyamı siz dilerseniz üçede bölebilirsiniz.kremayı sıvadıktan sonra diğer parçayıda üzerine kapatıp,artık şeker hamuru için kolları sıvıyoruz.







    Eğer daha evvel hiç denemediyseniz buradan söylemekle ne kadar olur bilmem,ama kararlıysanız benim anlattığımın dışında biraz daha araştırma yapmanızı,videolar izlemenizi öneririm gerisi sizin becerinize ve hayal gücünüze kalmış,ben başına oturduğumda nasıl bir model yapacağım konusunda hiçbir fikrim yoktu ,tamamen doğaçlama yaptım sizde hayal gücünüzü kullanarak çok hoş şeyler çıkarabilirsiniz.

 
   Öncelikle beyaz şeker hamurunu elimizle çalıştırıp yani yoğurup yumuşatalım.ardından tezgaha hafif mısır nişastası serpip güzelce yuvarladığımız hamuru merdane yardımıyla tersini asla çevirmeden açalım ben kopmayacak ve çatlamayacak kıvamda açabildiğim kadar ince açtım,kalın olursa sevmiyorum,ama çatlamaması ve yırtılmaması lazım o ayarı yapmalısınız.sonra dikkatli bir şekilde pandispanyanın üzerine yerleştirip üstünden başlayarak kenarlarına doğru hafif hareketlerle elimizle yada aaratıyla ütüler gibi düzelelim,kenarlarının pile kalmamasına özen gösterelim,fazlalığını keselim ve dilediğimiz gibi süsleyelim.

Resim yazısı ekle
Tabi bu işi yapmak için hiç olmasa birkaç aparat edinmek zorundasınız.benim anlatabileceğim bu kadar zaten amatörüm ilk pastam ,gerisini  üstatlara danışmak ve izlemek lazım(;
   Benden bu kadar yaparsanız şimdiden,


AFİYET OLSUN...

23 Ocak 2012 Pazartesi

DOĞUM GÜNÜ MASAM






herkese güzel bir hafta diliyorum..
   Haftaya bir türlü yayınlayamadığım doğum günü postumla başlamak istedim.Gerçi twitter'da,facebook'taki sayfamda bol bol yayınlamıştım ama bir türlü burada paylaşmaya sıra gelmedi nedense,olsun geç olsunda güç olmasın diyelim..
   Aslında kendim için doğum günü sofrası kurmak gibi bir huyum yoktur ama bu defa kendime bir kıyak yapmak istedim,züğürt tesellisi misali:)
   Eşimin işi sayesinde çok zengin bir masa olmadı malesef,gün içinde arayıp geç geleceğini söyleyince ki bizim makus kaderimizdir bu:(
   İstemeyerekte olsa,kendi doğum günündede aynını yapmıştı malesef,mecbur menüyü biraz azalttım,mesela şeker hamuru kurabiye ve katmer poğaçayı menüden çıkarmak zorunda kaldım.iyikide yapmamışım yaptıklarımı bile yiyemedik tatlarına bakıp,fotoğraf çekip geceyi sonlardırdık.
Gece yarısında oturulacak bir masa için aslında çoktu bile ama maksat kutlamak olsun işte..

  Bu posta pastamıda ekleyecektim ama çok uzun bir post olacağından onu bir sonraki posta erteledim,tariflerin hepsini birer birer paylaşacağım,takipte kalın:)


DOĞUM GÜNÜ PASTAM


 ilk şeker hamuru pastam


LORLU ÖRGÜ BÖREK (MİLFÖYDEN)






PIRASALI PATATES PÜRESİ



Pırasalı patates püresi



AMERİKAN SALATASI








Bunlarda o saatte her nerden bulduysa,eşimin bana aldığı rengarenk,mis kokan en çokta sevgi kokan çiçekler,sanırım beni hala seviyor:))
herkese sevgiler..

20 Ocak 2012 Cuma

KURU MEYVELİ MUHALLEBİ





Herkese hayırlı günler ve hayırlı,bereketli bir cuma günü diliyorum..
   Bugün benim için pek keyifsiz başladı,planlarım suyun içine düştü kayboldu,umarım sizin için gün güzel başlamıştır ve öylede biter..
Benim günüm güzel başlamadı ama güzel btirmeye kararlıyım,bir kadın gününü nasıl güzelleştirir,alışverişle bende öyle yapacağım ardındanda güzel bir film seyrederim,yağız'ımda kreşten elinde karneyle gelirse bugün  benim için çok çok güzel biter:)
  Gerçi bilmiyorum devlet kreşlerinde uyduruktan da olsa  bir karne veriyorlar mı ama ben bekliyorum:)
     Sahi kreşteki çocuklara karne veriliyor mu arkadaşlar,bilen var mı??:)
neyse gelelim asıl konumuza,sıradaki tarifim güzel bir muhallebi olacak..
      Bu muhallebiyi uzun zamandır yapmamıştım.eşim pek muhallebi sevmediği için unutmuşum bir köşede.geçenlerde elime geçince,belki yağız'ım yer diye tekrar yapmak istedim.çocuklar içinde biz erişkinler içinde gerçekten çok faydalı ve lezetli bir muhallebidir.
denemenizi tavsiye ederim pişman olmayacaksınız..


MALZEMELER

1 kg süt
6 adet orta boy kuru kayısı
6 adet orta boy kuru incir
1 kahve fincanı nişasta
3 kahve fincanı tozşeker

süslemek için:
fındık,fıstık,ceviz,kuş üzmü

HAZIRLANIŞI

önce yıkadığımız incir ve kayısıları küp küp doğrayalım.daha sonra her ikisinide ayrı ayrı kaplarda birer çay bardağı suyla kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim.piştikten sonra suyu kalırsa süzüp bir kenarda bekletelim.ayrı bir tencereye nişastayı ve sütün bir bardağını alıp nişastayı iyice ezelim.kalan sütüde ilave edip orta ateşte kaynayıp muhallebi kıvamı alana kadar pişirelim.pişen muhallebimize toz şekeri ve kuru meyveleri de ekleyip 5 dakika daha pişirelim ve ocaktan alalım.kaselere bölüştürüp süsledikten sonra ,ılık yada soğuk olarak servis edelim..

AFİYET,ŞEKER OLSUN....

19 Ocak 2012 Perşembe

ISPANAKLI TUZLU KEK

ISPANAKLI TUZLU KEK
Herkese merhabalar.
   Dünde bahsettiğim gibi arşiv temizliği yapıyorum ve mevsimi olan yemeklerle devam ediyorum.
Sıradaki tarifimde ıspanaklar tezgahlardan kalkmadan mutlaka denenmesi gereken nefis tuzlu bir kek tarifi.
bu güzel kek tarifini sevgili inci abla'da görmüştüm ve hemen yapmıştım,yayınlamak bugüne kısmetmiş.
   tuzlu ve ıspanaklı lezzetleri seviyorsanız mutlaka denemeniz gereken bir kek diyorum ve tarife geçiyorum..

ISPANAKLI TUZLU KEK
MALZEMELER

1 büyük demet ıspanak
3 adet yumurta
1/2 çay bardağı süt
100 gr tereyağ (eritilmiş soğutulmuş)
5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
değirmende çekilmiş karabiber
1  çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

ISPANAKLI TUZLU KEK
HAZIRLANIŞI

  Öncelikle doğradığımız ıspanakları bir süre sirkeli suda bekletelim ve ardından sirkeli suyu süzüp iyice yıkayalım ve süzülmeye bırakalım.
Diğer taraftan derince bir kaba yumurtalarımızı ve tuzumuzu alıp mikserle iyice çırpalım,ardından sütü ve yağları da ekleyip karıştırmaya devam edelim.
unu ve kabartma tozunu eleyelim karabiberle birlikte karışıma ekleyelim biraz daha karıştırıp,ıspanakları ekleyelim ve tahta kaşıkla karıştıralım.
katı yağla yağladığımız kek kalıbına yada fırın tepsisine kek karışımını dökelim ve en son rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine döküp önceden ısıtılmış fırında 150-160 derece arasında pişirelim.kürdan testinden geçince fırından alıp ılımaya bırakalım.

ılık yada soğuk olarak servis edelim..
ISPANAKLI TUZLU KEK
AFİYET OLSUN...

18 Ocak 2012 Çarşamba

HAMSİ TAVA




Herkese merhabalar.
   Benim için dün çok güzel bir gündü,bir sürü güzel şey oldu ,onlardan biride yazarkafe'de tüm kategorilerde günün sitesi seçilişim,sosyal ortamlarda paylaştım ve sağ olsun arkadaşlarımdan yoğun ilgi gördüm,sizleri de atlamak istemedim,buradan da yazmak istedim.
   Ben bu işte çok olmasa da ,yeniyim ve benim için her başarı büyüktür,asla küçümsemem,oğlumun bana anne sen ne kadar güzel yemek yapıyorsun demesi bile benim için başarıdır,buda onlardan biri oldu ve beni mutlu etti.

  Bir diğer konumuzda,uzun zamandır arşiv temizliği yapmayı planlıyordum başlmıştım da ,fakat ne dolmuş arşivim işin içinden bir türlü çıkamaz oldum.onumu yayınlasam yoksa bunu mu yayınlasam?:)derdi beni fena yormuştu,sonra en mantıklı yolu buldum.
en güzeli hangi yemeğin mevsimiyse onu yayınlamak,zira bayramdan kalma tariflerim var yayınlamadığım,hatta daha eskiler bile var,onları biraz daha bekletip mevsim yemeklerimi yayınlamak daha doğru olacak sanırım.
    Mesela hamsi mevsimi geçtikten sonra bu tarifi versem kimin ne işine yarayacak değil mi??

   Neyse efendim bugünkü tarifim tam mevsimindeyken yapılıp yenesi, hepimizin bildiği bir lezzet.
Çoğumuz zaten yaparız,zor bir yemek değildir,tek zor yanı ayıklamasıdır ve yedikten sonra evdeki kokuyu temizlemektir.gerisi teferruat.
 Mutlaka balık tavasında yapılmalı ve muntazam dizilmeli,o zaman hem şık hemde daha pratik oluyor,ben annemin tek tek hamsileri çevirerek pişirdiğini bilirim ki,böyle bir durumda fenalık geçirmemek işten bile değildir,buyrun tarifime..

MALZEMELER

1 kg hamsi
mısır unu
sıvıyağ
tuz
dilerseniz limon

HAZIRLANIŞI

   Size tavsiyem temizletme imkanınız varsa mutlaka temizletin,kendiniz uğraşmayın,ama böyle bir imkanınız yoksa önce kafalarını ve iç organlarını temizleyip yıkayalım ve suyunu süzmeye bırakalım.
bir tabağa yeteri kadar mısır ununu alalım,tavamıza yağımızı dökelim ölçü yazmadım siz ne kadar isterseniz o kadar yağlayın ,ama ben 2 yemek kaşığı kadar ilk yüzü için yağ kullandım.tavayı yağladıktan sonra,süzülen hamsilerimizi tuzlayıp,mısır ununa bulayıp sırasıyla dizelim,dizme işlemi bitmeye yakın ocağın altını yakalım ve kızartmaya başlayalım.tavanın sağını solunu her yanını ateşte tutup her yerinin eşit pişmesini sağlayalım.

  Küçük bir kaseye eğer varsa yağını döküp hamsilerin şeklini bozmadan kapağa ters çevirelim.tabağa aldığımız yağ yeterli değilse tekrar tavaya yap ilavesi yapıp diğer yüzünü de dikkatli bir şekilde tavaya alalım ve her yerini eşit bir şekilde kızartalım.

  Kızartma işlemi bitince düz servis tabağına dikkatli bir şekilde alalım,yanında yeşil salata ve roka salatasıyla sıcak olarak servis edelim.(tabi bu bir tavsiye siz yanında başka birşeyle servis etmek isteyebilirsiniz,tercih sizin)
Dilerseniz limonda sıkabilirsiniz,biz limonlu seviyoruz ama sizin damak zevkinize kalmış..

     NOT:  hamsilerin taze olması konusunda çok dikkatli olun,iyi bildiğiniz ve güvendiğiniz bir balıkçıdan almanızı tavsiye ederim..
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

17 Ocak 2012 Salı

ISPANAKLI LAZANYA

ISPANAKLI LAZANYA

Herkese merhabalar.
   Bir önceki yayınım da bir türlü karın yağmadığını ne kadar hasret kaldığımızdan bahsetmiştim,birçok İstanbul'lu arkadaşımda yorumlarıyla beni onaylamışlardı:)
   Aradan fazla bir zaman geçmeden sonunda kar yağışı başladı ,çocuk gibi mutlu oldum ,keşke daha çok yağsa da oğlumla kardan adam yapsak dedim ama bizim buralarda malesef sadece damlar beyazladı,her zamanki gibi Anadolu yakası yüksek olması dolayısıyla daha çok kar aldı,bazı arkadaşlar dizlerine kadar kar olduğunu bile söyledi:(
   Sabah ola hayrola diyelim..
''Biz böyle seviniyoruz kar yağsın istiyoruz ama,evsiz insanları da unutmuyoruz tabi ki Rabbim kimseleri evsiz,ocaksız bırakmasın hepsinin yardımcısı olsun inşallah.
Neyse efendim bu kadar çene yeter gelelim asıl konumuza:/
   Bizim evde piştiğinde bayram havası estiren en önemli yemeklerdendir lazanya.Yağız'ım mutluluktan uçar havaya,her garfield'ı izlediğinde anne bana ''bazanya'' yap diye tutturur.Her gün izlediğini düşünürsek her gün lazanya yapmam lazım:/
ama tabi ki her gün yapmıyorum,olmaz,hazır mevsimi iken tezgahlarda bol bol ıspanak varken denemenizi tavsiye eder,tarifime geçerim..

MALZEMELER

12 adet lazanya
750 gr ıspanak
150 gr kıyma
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
tane karabiber
pul biber
beşamel sosu için:
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
tane karabiber
üzerine:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle bir tencereye yeteri kadar su doldurup biraz tuz ve sıvı yağ ekleyip kaynatalım.lazanyaları 3'er 3'er kaynayan suya ilave edelim.aslında haşlamadan da olur ama bence bazı yerleri sert kalabildiği için çok az haşlamakda fayda var.
Haşlanan lazanyaları tek tek alıp soğuk suyun altına tutun ve asla üst üste koymayın yapışır,mesela bir kevgirin kenarına yan yana asabilirsiniz.Hem suyu süzülür hemde yapışmamış olur.ardından iç harcı için,önce yağımızı tencereye alalım,ısınınca kıymayı ilave edelim.kıyma kavrulunca yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları da ekleyelim,onları da kavurup salçamızı ilave edip biraz daha kavuralım.en son yıkadığımız ve doğradığımız ıspanakları da ilave edip yüksek ateşte suyunu salmasına izin vermeden kavuralım ve tuzunu,baharatlarını da ekleyip altını kapatalım.

   Sıra geldi beşamel sosumuza,öncelikle yağımızı tencereye alıp eritelim ve unumuzu ekleyip kavuralım,ardından sütünüde ekleyip hızlıca karıştıralım,tuzunu ve tane karabiberini de ekleyip altını kapatalım.bu beşamel sos biraz daha akışkan olmalı yoksa lazanyaların üzerine sürmesi zor oluyor.beşamel sosu hiç bekletmeden yağladığımız tepsimize 3 adet lazanyayı yerleştirelim,tepsimizi ona göre seçelim,ben öyle ayarladığım için bu şekilde tarif ediyorum.dizdiğimiz 3 lazanyanın üzerine beşamel sostan yayalım,onun üzerine de ıspanaklı harçtan bolca yayalım ve tekrar 3 lazanyayla kapatalım,her katta aynı işlemleri tekrar edelim.yani 3 kat ıspanaklı harç koymuş olacağız.en son kalan 3 lazanyayla üzerini kapatıp kalan beşamel sosu yayıp 15-20 dakika bu şekilde bekletelim ve 200 dereceli fırında en üstteki beşamel sos hafif kızarana kadar pişirelim.
   Fırından çıkarıp kaşar peyniri rendesini de üzerine serpip tekrar fırına sürelim,kaşarlar eriyince ve hafif kızarınca fırından alalım.
  Ilık olarak servis edelim....
AFİYET OLSUN....
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

16 Ocak 2012 Pazartesi

PORTAKALLI KURABİYE

PORTAKALLI  KURABİYE


Tüm takipçilerime güzel,huzurlu bir hafta diliyorum..

    Haftaya istanbul'dan beyazlar içinden size seslenirim diye umutlanmıştım ama yine istanbulun havası benide herkeside yanılttı.oysaki nede güzel lapa lapa yağmaya başlamıştı ve hatta neredeyse tüm şehirde elektrikler ve sular kesilmişken dedim heralde bu sefer yağacak,yağız'ımla kartopu oynayacağız,kardan adam yapacağız,ama cııııkkk yine yağmadı ,hatta ertesi güne günlük güneşlik başladık:(
    Asıl enteresan olan istanbulda doğmuş büyümüş olan ben bu duruma alışamadım,neyse efendim bu kar yağdı ,yağmadı meselesi uzar gider ,biz asıl konumuza dönelim:/

   Haftaya kurabiye tarifiyle başlayalımda çayın yanında hem yiyelim hemde hayal kuralım dedim,mesela dışarıda lapa lapa kar yağıyor,bizde onu izlerken çay ve kurabiye keyfi yapıyoruz:)

Hazır portakal mevsimiyken yapmak ve yayınlamak farz oldu.tarifini nerden aldığımı bile hatırlamayacak kadar eski bir tarif,her nerden aldıysam gıyabında kendilerine teşekkür ederim:/
    Portakal aromasıyla nefis bir kurabiyedir,üstelik un miktarını ayarlayarak ister sert ister daha yumuşak bir kurabiye elde edebilirsiniz.
tarifimi ''porselen demlik çay saati etkinliğine'' sevgiili özlem'e gönderiyorum..
Geçelim tarifimize..

MALZEMELER

•2 adet orta boy portakal
•1/4 margarin
•1/4 su bardağı sıvı yağ
•1 su bardağı şeker(daha tatlı olsun isterseniz biraz daha ilave edebilirsiniz,)
•2 adet yumurta
•1 paket kabartma tozu
•aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

•3 bardak unu kabartma tozuyla karıştırıp eleyelim ve bir kaba alalım,ortasını havuz gibi açtığımız unun  içine,şeker,sıvı yağ,margarin ve bir yumurtayı ekleyelim.diğer taraftan portakalların kabuklarını rendeleyip,içinide blendırdan geçirip püre haline getirelim ve diğer malzemelere ilave edip yoğurmaya başlayalım.yumuşak ve yapışkan bir hamurdur,azar azar hamur kendini toplayıp ele yapışmayana kadar un ekleyip yoğuralım.
   portakalın büyüklüğüne göre değişir ama 6 bardak kadar unu yiyebilir.yoğurma işlemi bittikten sonra şekil verip, yağladığımız tepsimize dizelim,yumurta sarısını da sürüp fırına verelim.200-220 derecede altın sarısı olana kadar pişirelim.

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

14 Ocak 2012 Cumartesi

RENK RENK KAT KAT PATATES SALATASI


RENK RENK KAT KAT PATATES SALATASI


    Herkese merhabalar.
 Dün yayınladığım postta bahsettiğim gibi 2011'in son günü sevgili nirvana'daydık ve ben ona patates salatası götürmüştüm,biraz yolda harap olsa da ,arkadaşlarımın getirdiği lezzetlerle beraber benim salatamı da afiyetle yedik :)
   Aslında daha evvel oğluşumun doğumgününde yapıp yayınladığım ancak resmini ve tarifini bu vesileyle güncellediğim bir salatadır.
Güzel bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum ve haftanın son tarifine geçiyorum..

MALZEMELER

15 adet haşlamış ve ezilmiş patates
tuz
tane karabiber
ilk kat için:
büyük bir mor lahananın çeyreği
ikinci kat için:
1/2 demet taze soğanın yeşil yaprak kısımları
1/2 demat maydanoz
10 adet doğranmış kornişon turşu
dilerseniz dereotu
yarım demet taze nane
üçüncü kat için:
2 kutu konserve mısır
dördüncü kat için:
5-6 adet orta boy rendelenmiş havuç
sosu için:
zeytinyağı
tuz
limon

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle haşlayıp,ezdiğimiz patatesleri,tuz ve karabiber ekip karıştırıp dörde bölelim.ilkine incecik kıydığımız ve tuzla ovduğumuz mor lahanaları ekleyip,damak zevkinize göre tuz,zeytinyağı ve limon ekleyip malzemeler birbiriyle iyice homojen bir karışım olana kadar yoğuralım.
  streç filmle kapladığınız bir kek kalıbı yada tepsiye ilk katı bastırarak eşit bir şekilde yayalım.ikinci kat için dörde böldüğümüz patatesin ikincisine rendelediğimiz havuçları katıp,zeytinyağı,tuz ve limon ekleyip onuda yoğurup ve tepsiye yayıp bastıralım.
  Üçüncü kat için patatesin içine mısırlarımızı ekleyip,yine yağ,limon ve tuz ekip yoğuralım ve onuda tepsiye yerleştirip üçüncü katı çıkalım.
   Dördüncü bölüm için ince kıydığımız yeşil soğanın yeşil yaprakları,maydanoz dereotu,taze nane ve küçük doğranmış turşularla birlikte karıştıralım.ona da yağ,limon ve tuz ekip iyice yoğuralım ve tepsiye yaylım.buzdolabına kaldırıp 2-3 saat dinlendirip servis zamanı ters çevirip sterç filmi çıkaralım.hem şık hem sağlıklı hemde lezzetli salatamız artık hazırdır.



AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

13 Ocak 2012 Cuma

1.BLOGGER GÜNÜMÜZ VE MASAMIZ(mutfak doktoru'ndaydık)





Herkese hayırlı günler ,hayırlı cumalar diliyorum..

Geçen yılın son günü blogger arkadaşlarımızla ilk ev buluşmamızı gerçekleştirmiştik fakat bir türlü yayınlayamadım..
  arkadalarımı hemen hemen hepiniz tanırsınız zaten sevgili senemzeynepevren, ve yağmur ,   mutfak doktoru nirvana'da toplandık..
    Eee yemek bloggerları bir araya gelirse ne olur güzel bir sofra,getirilen mamaları afiyetle yemek ve tabiki bol muhabbet.
Gerçi günlerin kısa olması ve evlerimizin birbirine çok uzak mesafede olması dolayısıyla çok uzun sürmedi bu güzel gün,ama önümüzdeki toplantılarımızda günler uzadıkça daha fazla vakit geçireceğimize inanıyorum..

    Ben bu buluşma için daha evvel oğlumun doğumgününde de yaptığım renk renk kat kat patates salatamdan yaptım ama büyük bir hata yaptığımı sonradan farkettim, neden mi?
avrupa yakasından anadolu yakasına geçene kadar malesef şekli şemali kaydı ama yinede fena değildi,en azından lezzeti yerindeydi ki arkadaşlarım beğendi.onun tarifini bir sonraki postta vereceğim inşallah..


EVREN'İN KEKİ

NİRVANA'NIN BÖREKLERİ

SENEM'İN KISIRI

YAĞMUR'UN KURABİYELERİ

ZEYNEP'İN GETİRDİĞİ ELMALI KURABİYELER

NİRVANA'NIN YAŞ PASTASI

BUDA BENİM PATATES SALATAM


Öncelikle nirvana'ya bizlere çok iyi bir ev sahibeliği yaptığı için çok teşekkür ederim,ve tabiki eltisine,onunla tanıştığımada çok memnun oldum..    Arkadaşlarımın ellerine sağlık her biri ayrı güzeldi,hepimize afiyet şeker oldu,sizleride bekleriz,birgün hepinizle görüşmeyi,tanışmayı çok isterim.
Tüm tarifler önümüzdeki günlerde bloglarımıza eklenecektir,takipte kalın:)
   Herkese sevgiler...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

12 Ocak 2012 Perşembe

ACILI EZME

ACILI EZME
Herkese merhabalar.
   Bir çok yemeğin,özellikle de kebapların yanında bir çoğumuzun sevdiği bir lezzettir herhalde.
Ama ben orta acılı severim.çok acı olunca yiyemiyorum, eşim yoğun acı sevdiği için onun için daha acılı yaptım hatta çok acılı oldu demek daha doğru.
Ama hepsi sivri biberin suçu ne kadar acıymış o öyle,sen(ben:) birde pulbiberle beraber isot ekle,sivride acı çıkınca adına yakışır bir ezme oldu..
    Eğer sizde benim gibi orta acı seviyorsanız.sivri biberi ya tatlı alın yada onun yerine çarliston kullanın.olmadı isot kullanmayın.ama çok acılı seviyorsanız, tam size göre olacaktır.gerçekten kebapçılarda yediklerimizden hiçbir farkı yok.hatta birçok yerde yediklerimden daha güzel ama bir dahaki sefer acıyı daha az kullanancağım.
   Mutlaka denemelisiniz diyorum ve geçiyorum tarife..
ACILI EZME

MALZEMELER

1 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 adet sivri biber(çok acı olsun isterseniz)
1 adet çarliston biber(eğer sivri kullanmayacaksanız 2 adet )
1 diş sarımsak
bir kaç dal maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 çay kaşığı tuz
değirmende çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı isot
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI

öncelikle;biberleri,kuru soğanı,maydanozu,sarımsağı ve domatesi ister küçük küçük doğrayın isterseniz robottan geçirebilirsiniz.ben robottan geçirdim.daha sonra salçaları,zeytinyağı,limon suyu,nar ekşisi,tuz ve baharatlarıda ilave edip biraz karıştırıp tekrar rondoda malzemeler iyice ezilip karışana kadar ezelim.tabağımıza alıp üzerine nar ekşisi ve dilerseniz birazda zeytinyağı dökerek servis edelim.
tadına bakarak  kendi damak tadınıza göre limon,tuz baharat v.s herhangi bir malzemeyi ilave edebilirsiniz..
AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

11 Ocak 2012 Çarşamba

SEBZELİ MİDYE MAKARNA

SEBZELİ MİDYE MAKARNA
Herkese merhabalar.
    Umuyorum hepiniz iyisinizdir,iki gündür pc'deki sorunlar yüzünden malesef kimseyi ziyaret edemedim hatta yorumlarımı bile yayınlayamadım,ama neyse ki sorunumuz halloldu şimdilik:/

  Geçen gün bloğumun kategorilerine şöyle bir bakınırken,sadece iki tane makarna tarifi verdiğimi fark ettim ve hemen kolları sıvadım:)
   Aslında çok makarna çeşidim var fakat hiç yayına almamışım, daha neleri yayına alamadım bir bilseniz,taslak doldu taştı,bir türlü yazma fırsatı bulamıyorum.buda onlardan biri daha yeni yapmış olmama rağmen makarna tarifi blogumda az olduğu için bu güzel makarnama öncelik vermek istedim.
    Umarım bu güzel tarifim yarım kalıp yine taslakta kalmaz,çünkü çok işim var saat sabahın 02.00'si ve hazır mola vermişken boş durmayıp tarifimi yazayım dedim,ha gayret reyhan,yaz ve yayınla:)
Bu güzel makarnayı nilay'ın tarifinden esinlenerek yaptım çokta güzel oldu,mutlaka denemelisiniz diyorum ve tarife geçiyorum..

MALZEMELER

1/2 paket midye makarna
3 su bardağı su
(ben pilav gibi demlendirerek yaparım makarnayı bu nedenle su miktarı bu kadar az,eğer siz haşlayıp suyunu süzmek isterseniz miktarını çoğaltın,ama bu şekilde tavsiye ederim hem daha leziz hemde sağlıklı oluyor)
1-2 tatlı kaşığı sıvı yağ
tuz
1 diş sarımsak
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet salçalık tatlı kırmızı biber
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ  (yağ miktarını dilerseniz azaltabilirsiniz)
tuz

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle suyumuzu tencereye alıp,yağını,tuzunu ekleyip kaynamaya bırakalım,kaynayınca makarnaları ekleyip ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar pişirelim.
makarnaları ayrı bir kaba alıp,tencereye sıvı yağı alıp ısıtalım ve 1 cm eninde jülyen kesilmiş biberleri ve minik doğranmış sarımsağı ekleyip soteleyelim.Ardından yine 1 cm eninde ve 1 parmak boyunda kesilmiş ve tuzlu suda bekletilip süzülmüş patlıcanları ekleyelim,birazda onları soteleyip,aynı şekilde doğranmış kabakları da ekleyip,tuzunu da ekip fazla öldürmeden ama çiğde bırakmadan pişirelim.
sebzelerimiz piştikten sonra makarnayı da ekleyip güzelce harmanlayalım ve makarnamız servise hazır..
Sıcak yada ılık olarak servis edelim...
AFİYET OLSUN...