İFTAR SOFRASI-3 ( 2013 ) ve PİDELİ KEBAP

Herkese günaydın,mutlu hafta sonları.
  Bugünde yine bir tarif,bir sofra ve yeni günün menüsü ile sofralarınıza misafir olmaya geldim.Bu sene davet etmeme gerek kalmadan iftara misafir ağırlamaya alıştım galiba.Biraz hazırlıksız yakalanıyorum ama yine de son dakika da iyi işler çıkarıyorum sanki :)

BAYAT EKMEK PİZZASI

 Yeni bir haftadan herkese merhabalar.
Dışarıda yağmur,boğazımda hafif bir şişlik,gri bir hava ve yeni haftaya başlama çabaları.İşte benim haftam böyle başladı.Sizin haftanız daha güzel olsun.
  Bugün ara verdiğim bayat ekmek tariflerimden biriyle devam etmek istiyorum.Takip edenler bilir,Eks mutfak akademisi'yle bir platform kurmuştuk ve bayat ekmek projesi başlatmıştık,hala devam eden bir süreç ve umarım hep de devam edecek.İlerleyen günlerde bir çok blog yazarı arkadaşım ve benimde içinde yer aldığım bayat ekmek tariflerinden oluşan kitabımız için de çalışmalara başlayacağız.
  Bu tarif de bayat ekmeği değerlendirmek için harika bir alternatif,çocuklar bu pizzaya bayılacak,üstelik israftan da kurtulmuş olacağız.Şiddetle öneririm.


Diğer bayat ekmek tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

hamuru için:
1 adet bayat ekmek
3 adet yumurta
1/2 çay bardağı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet kornişon turşu (küp doğranmış)
2 dilim salam (küçük doğranmış)
sucuk (küp doğranmış)
2-3 adet kokteyl sosis (küçük)(küp doğranmış)
üzerine:
sosis
salam
sucuk
kornişon turşu
rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle bayat ekmekleri rondodan geçirelim,un ufak olmasına gerek yok ama çok büyük parçalar da olmasın.Ekmekleri derin bir kaba alıp içine yumurtaları ve sütü ekleyip yoğurmaya başlayalım.Ekmeklerinizin kuruluğuna göre süt miktarını çoğaltabilirsiniz.Ama tam bir hamur kıvamında olması gerekmiyor,tepsiye rahat serilebilecek kadar yapışsın yeterlidir.Yani ekmekler tane tane kalmasın ama çok yapışkan da olmasın.
  Ardından içine,kaşar rendesi,kornişon turşu,salam,sucuk,sosisi de ekleyip biraz daha yoğurup malzemenin karışmasını sağlayalım.Hafif yağladığımız fırın tepsisine hamuru yayıp üzerine dilediğiniz kadar sosis,sucuk,salam ve kornişon turşuyu yayıp en son rendelenmiş kaşar peynirini serpip ,önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında malzemeler pişene ve kaşar peynirleri eriyene kadar pişirelim.
  Sıcak olarak servis edelim.

Not:dilerseniz mısır,zeytin yada istediğiniz başka malzemeleri de ilave edebilirsiniz..
AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

PİDELİ KÖFTE ve KADİR GECESİ

Herkese hayırlı,bereketli kandiller..
   Bu gece peygamber efendimizin bin aydan daha hayırlı dediği o büyük gece.Rabbim ettiğimiz tüm duaları,ibadetleri ve tövbeleri kabul eder inşallah.
  Aslında bugün un helvası yayınlayacaktım ancak yayına hazırlayamadım malesef.Ama siz daha evvel yayınladığım irmik helvamın tarifine bir göz atın nefis bir helvadır.
  Ama yine nefis bir tarif getirdim,bu tarifim de bizleri pide yada ekmek israfından kurtaracak çok leziz bir ana yemek.Mutlaka deneyin derim.
   Tekrar hepinizin kandili mübarek ve iftarı bereketli olsun.

   Peygamber efendimiz ;''Kim kadir gecesi'ni sevabına inanarak,içtenlikle ihya ederse,geçmiş günahları bağışlanır''buyurmuştur.(Riyazü's-Salihin,II,464)

26.GÜN İFTAR MENÜSÜ

TERBİYELİ ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI
PİDELİ KÖFTE
KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI
İRMİK HELVASI

Sahurda ne yapayım diye düşünüyorsanız size PASTANE USULÜ POĞAÇAYI öneririm.
        Tüm iftar önerilerime BURADAN ,tüm sahur önerilerime de BURADAN  ulaşabilirsiniz.   

                                                         
Bugün için nefis bir kandil simidi tarifi,deneyin derim.





                                                                           PİDELİ KÖFTE

MALZEMELER

1 adet bayat pide
2-3 kaşık sıvıyağ (pideleri kavurmak için)
2-3 adet patates
kızartmak için sıvı yağ (patates ve köfteler için)
köftesi için:
400-450 gr kadar kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek
tuz
kimyon
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber
tuzot
kekik
nane
sosu için:
1,5 yemek kaşığı salça
2 büyük kase su
tuz
kekik
1 yemek kaşığı tereyağ
üzerine:
iyice çırpılmış yoğurt

HAZIRLANIŞI

Öncelikle köfte malzemelerini birleştirip iyice yoğuralım ve 1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Ardından tavaya 2-3 kaşık yağımızı alıp,ısıtalım,küçük kareler halinde doğranmış pideleri  ekleyip pideleri güzelce kavuralım.köfte malzemelerini birleştirip iyice yoğuralım ve 1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim.
  Diğer taraftan küp küp doğradığımız patatesleri kızgın yağda kızartıp ,kağıt havlu serilmiş tabağa alalım.Dinlenmiş köfte harcından fındıktan büyük,cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlak şekil verelim ve onları da kızartalım.
 Diğer taraftan sos için tereyağını eritip salçayı biraz kavurduktan sonra suyunu ilave edelim,biraz kaynasın ,ocaktan alalım.
 Ardından genişçe bir tepsiye, önce pideleri yerleştirelim ve salçalı sostan gezdirerelim,ardından köfte ve patatesleri de dizip kalan sosu üzerine eşit bir şekilde dökelim.En son üzerine kekik serpip sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...

KAHVALTI MASAMIZ-3 ve ÜÇ YENİ TARİFLE 200. YAYINIMIZI KUTLUYORUZ :)

Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.
   Başlıktan anlaşıldığı üzere bugün 200. postumu atmış bulunuyorum ama kutlama falan yok o işin şakası :)
Aslında 200. yayınımı çoktan yapmışımdır ama eski yayınlarımdan en az 50 tanesini güncellemek için  taslağa aldığımdan 200. yayınım bu oldu.Hayırlı uğurlu olsun diyelim (;

Yine mutlu bir kahvaltı masasıyla ve güzel,pratik önerilerimle geldim sizlere.Bol fotoğraf ve bol tarifle kapatmak istedim haftayı.
Geçtiğimiz pazartesi ,Yağız'la yurt dışından gelen kardeşimi ve annemi ağırladık.Bayılıyor böyle güzel sofralara,zevkli çocuk doğurmuşum vesselam :)
  Sizlere de değişik önerilerde bulunabilmek adına her seferinde farklı masalar kurmaya çalışıyorum.

Bu defa reçelleri ,bal ve pekmezi likör bardaklarında sundum,hem şık oldu hemde bardaklarım amacının dışında bir işe yaramış oldu,ilerleyen günlerde ,bu minik bardaklarla başka sunumlarım da olacak sizlere.

  Masada soslu sosis tava ve közlenmiş kırmızı biber salatası var,onların tarifini aşağıda bulacaksınız.Birde bir gün öncesi yaptığım salamlı,kaşarlı ekmeklerim var,bayat ekmekleri değerlendirmek içinde nefis bir tarif,onun tarifini de aşağıda bulabilirsiniz.
    Tarifler çok pratik olduğu için ayrı post açmak yerine bir postta birleştirmek istedim.

Diğer kahvaltılık tariflerime BURADAN  , diğer davet masalarıma BURADAN  ve reçel tariflerime de BURADAN ulaşabilirsiniz.

KÖZ KIRMIZI BİBER SALATASI

MALZEMELER

7-8 adet közlenmiş kırmızı salçalık biber
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı toz şeker
tuz
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle biberlerimizi közlemeç yardımıyla közleyelim,dilerseniz fırında da közleyebilirsiniz ama aynı tadı alamazsınız,bu nedenle ocakta közlemenizi tavsiye ederim.Közlenen biberleri sıcak sıcak bir poşetin içine koyup ağzını sıkıca kapatın ki kabuklarını soyması daha kolay olsun.
  Ardından kabuklarını soyup çekirdeklerini temizlediğimiz biberleri doğrayıp derince bir kaseye alalım.Üzerine ince kıyılmış sarımsak,sirke,zeytinyağı,şeker ve tuzunu da ekleyip iyice karıştıralım ve servis tabağına alalım.
  Sonra da afiyetle yiyelim.

SOSLU SOSİS TAVA

MALZEMELER

250 gr. sosis
1 çay bardağı ketçap
1,5 çay bardağı su
tuz
kekik

HAZIRLANIŞI

  Ketçabı suyla açıp ocağa alalım,tuzunu ve küçük doğranmış sosisleri de ekleyip orta ateşte arada karıştırarak pişirelim.En son pişmeye yakın kekik ve dilediğimiz baharatları da katıp ocaktan alalım.
  Ben üzerini taze kekikle (zahter) süsledim ,sıcak olarak servis ettim.Kekiğin kokusuyla daha da nefis oldu,size de tavsiye ederim çok yakıştı.

SALAMLI, KAŞARLI EKMEKLER

MALZEMELER

6 adet tost ekmeği (ince kestiğiniz bayat ekmekle de yapabilirsiniz)
tereyağ
12 dilim salam
kaşar peyniri (ekmeğin üzerini kaplayacak kadar )
1 adet yumurta
kekik
pulbiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayıp,ekmeklerin üzerine tereyağ sürüp sırasıyla salam,kaşar peynirini yerleştirelim.En son bir fırça yardımıyla çırptığımız yumurtayı sürüp,baharatlarını da serpip fırına sürelim.Dilerseniz damak tadınıza uygun başka baharatlarda ekleyebilirsiniz,tercih size kalmış.
  Kaşar peyniri eriyip hafif kızarınca fırından alıp sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

MAYDANOZLU EKMEKLER

MAYDANOZLU EKMEKLER

Herkese merhabalar.
  Takip eden arkadaşlarım bilir Eks mutfak akademisiyle birlikte bir platform kurmuştuk ve ilk iş olarak ekmek israfına dur demek için bir kampanya başlatmıştık yazıları ve tarifleri burada hala da kampanyamız devam etmekte ve hep de devam edecek inşallah.
   Bu tarifi yayınlamadan önce kampanyamızı da hatırlatmak istedim,çünkü tarif bayat ekmek değerlendirmek için biçilmiş kaftan gibi.Bu arada diğer bayat ekmekleri değerlendirme tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.
   Aslında tarif benim ilk yayınlarımdan ancak hem fotoğraflarını hem de tarifini güncellediğim için tekrar yayına alıp hem yenilenmiş haliyle sizlere sunmak hem de kampanyamızı bir kez daha hatırlatmak istedim.

   Bu tarif de yukarıda bahsettiğim gibi bayat ekmekleri değerlendirmek için çok lezzetli bir tarif.Kahvaltıda mükemmel oluyor,hatta çay saatlerinde ikramlık olarak bile yapılabilir.
  Mutlaka denemelisiniz diyorum ve geçiyorum tarifime.

Yiyin, için,giyinin ve tasadduk edin. Fakat israf ve kibirden sakının! [Buhari]  Hadis-i şerif

MALZEMELER

10 ince dilim ekmek
 yeterli miktarda  tereyağ
1 su bardağına yakın beyaz peynir rendesi
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet iri domates(küp küp doğranmış)
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı zeytin ezmesi
yeteri kadar kaşar peyniri rendesi
tuz
değirmende çekilmiş taze karabiber
pul biber

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle ekmeklerimizi tepsiye dizelim ve üzerine tercihe göre az yada çok tereyağ sürelim,tereyağı lezzetinde birebir etkilidir benden söylemesi.
   Diğer tarafta derin bir kasede kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri karıştırıp ekmeklerin üzerine paylaştıralım,eğer malzeme artarsa birkaç dilim daha ekmek ilave edebiliriz.maydanozlu karışımı sürdüğümüz ekmeklerin üzerine kaşar rendesini de bölüştürelim.aslında ben rendelemedim,parça parça koydum ama keşke rendeleseydim dediğim için size tarifi bu şekilde veriyorum.sonra hazır olan ekmeklerimizi çok kızgın olmayan 180 dereceli fırında pişirelim.
  Üzeri kızarınca fırından alıp sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN....

EKMEĞİMİ SEVİYORUM ETKİNLİĞİ

Herkese soğuk bir bahar gününden selamlar olsun..
  Bu sene ben hangi aydayız hep karıştırdım durdum hatta geçen sene yazdan beri bu böyle,yaz zamanında gelmedi kış zamanında gelmedi ve yine yaz gelmek bilmiyor malesef,büyük olasılıkla da yine havalar birden ısınacak ve biz bu defa sıcaktan şikayet eder olacağız,insanız işte rabbim bizi böyle yaratmış.

Neyse efendim gelelim konumuza,sizlere çarşamba günki ekmeğimi seviyorum  yazımda da bahsetmiştim ,ekmek israfını önlemek adına eks mutfak akademisi ve şef eyüp bey önderliğinde çalışmalar başlattık diye.

İşe bayat ekmek hareketimize, bu etkinlikle başladık,show haberde bile yayınlandı etkinliğimiz.ilerleyen günlerde de bayat ekmekle yaptığımız yemeklerle yeni bir kitap projesi için kolları sıvıyoruz,hatta sıvadık bile^:^
 Ogün nefis yemekler yaptık biz bile inanamadık bayat ekmekden neler neler yapılabilirmiş.

    Üstteki  ''Atıştırmalık pizzalar'' bana ait ve hiç un kullanmadan tamamen bayat ekmekle yaptım.Tarif soranlar çok oldu,çünkü buradan önce facebook' ta ve tiwitter' da çoktan paylaştım bile,ama malesef tarifini şimdilik veremiyorum,çünkü bu tarifim kitapta yer alacak,ilerleyen zamanlarda raflarda yerini alacak inşallah,üstelik kazancın tamamı sosyal bir projede harcanacak.

O gün yalnızca ben değil, tüm arkadaşlarım birbirinden nefis yemekler yaptık bayat ekmeklerle,sonrada afiyetle yedik^:^

Kemal şef benim pizzalardan tadarken;
afiyet olsun şefim^:^
Bu konuda sizlerden de destek bekliyoruz arkadaşlar,israfı önlemek hepimizin vazifesi.

   İlerleyen günlerde projelerimizdeki gelişmelerden sizleri de haberdar edeceğim inşallah.Bundan sonrasını fotoğraflar anlatacaktır zaten.

SAĞLICAKLA KALIN....

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

Herkese merhabalar.
  Uzun zaman olmuş bayat ekmekleri değerlendirme konusunda sizlere tavsiye vermeyeli,aslında birkaç tarifim vardı ama bir türlü yayınlayamadım.İşte bu da onlardan biri,denemenizi tavsiye ederim,hem leziz hemde bizi ziyankarlıktan kurtaracak tariflerden sadece birisi diyorum ve tarifime geçiyorum..

MALZEMELER

1 adet bayat ekmek
2 adet yumurta
2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 orta boy rendelenmiş soğan
2 adet rendelenmiş sarımsak
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber
tuzot
nane
kekik
kimyon
kırmızı toz biber
maydanoz(ben kuru kullandım siz tazede kullanabilirsiniz)
dereotu(onuda kuru kullandım siz yiine tazesini kullanabilirsiniz,yada hiç katmayadabilirsiniz)
birkaç kaşık galeta unu(harç kendini toplayana kadar dökenbiirsiniz ama çok abartıp köfteyi sertleştirmeyelim)

kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle ekmeklerimizi ıslatıp eziyoruz,eğer benim ekmeklerim gibi fazla kurumuşsa ben küflenmesin diye özellikle kurutuyorum,biraz daha fazla ıslatmanız gerekebilir.ıslattığımız ekmekleri elimizle yoğurarak iyice ezelim ve sularını avucumuzla sıkabildiğimiz kadar sıkıp başka bir kaba alalım.üzerine tüm malzemeyi ialave edip iyice karışana kadar yoğuralım.eğer çok sulu kaldıysa biraz galeta unu takviyeside yapabiliriz.
ama abartmada katalım tamamen katı bir hamur olmasına gerek yok.
  sonra tavaya 4-5 yemek kaşığı yağımızı alalım ve kızdıralım köftelerden ceviz kadar parçalar koparıp elimizle düzleyip tavaya atalım ve bir spatula yardımıyla biraz daha bastırıp inceltelim.altı iyice kızarana kadar sakın çevirmeyin dağılabilir.altı kızarınca bir spatula yardımıyla dikkatli bir şekilde çevirip diğer tarafınıda kızartalım ve kağıt havlu serilmiş tabağımıza alalım.
ılık olarak servis edelim,hatta ben soğuk daha çok sevdim..

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

PİZZA EKMEK DİLİMLERİ

BAYAT EKMEK PİZZASI

  Herkese mutlu akşamlar diliyorum..
Bugün de bayat ekmekleri değerlendirmeye devam ediyoruz.Buda ikinci tarifim.pratik ve çok leziz oluyor.aslında ben bu tarifi göz kararı yaptım ama,yinede ölçüleri vermeye çalışacağım.bu sefer yazımı kısa kesip tarifime geçmek istiyorum.

MALZEMELER

10 dilim ekmek
 üzerlerine sürmek için tereyağı
 2 adet yumurta
 1 küçük kase süt
 beyaz peynir
 tulum peyniri
 tane karabiber
 1 adet orta boy soyulmuş küp küp doğranmış domates
 üzerine:
 kaşar peyniri
 sucuk
 pul biber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle ekmeklerimizi dilimleyip üzerlerine tereyağını sürelim.Diğer taraftan büyük bir kasede süt,beyaz peynir,tulum peyniri,yumurta,domates,tane karabiberi iyice karıştıralım.yalnız kıvam çok akışkan olmasın,eğer çok akışkan olursa biraz daha peynir ilave edebiliriz.
  Bu karışımı ekmeklerin üzerine paylaştıralım,onun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve sucuklarımızı dizelim,birazda pul biber serpip 200 dereceli fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirelim.bu kadar.....

BAYAT EKMEK PİZZASI

AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi