BUĞDAYLI, YOĞURTLU ISPANAK ÇORBASI

  Dün biraz blogumda gezintiye çıktım zira vakitsizlikten uzun zamandır yapmıyordum.Gezinirken bazı kategorileri ihmal ettiğimi fark ettim.Örneğin; çorba,kahvaltılık ve daha bir çok kategori güncellenmemiş uzun zamandır.

KEREVİZ SALATASI

 KEREVİZ SALATASI

  Bazı sebzeler vardır seven hakkıyla sever ,sevmeyen de ağzına sürmez.Bu sebzelerin başında belki de kereviz gelir.Ben zeytinyağlısını ve salata çeşitlerini çok severim sevmesine de herkese yediremiyorum maalesef.

TERBİYELİ ,MISIRLI PATATES ÇORBASI

MISIRLI PATATES ÇORBASI

Günaydınn,mutlu haftalar herkese.
  Bir Ramazan haftasını daha bitirdik şükür.Cumartesi geldiyse benim için hafta bitmiş oluyor.Haftayı da şöyle miss gibi bir çorba ile bitirsek fena olmaz sanki,malum iftar sofrası çorbasız olmaz.Bu defa patatesi mısırla birleştirip çok leziz bir çorba yaptım.Bizim evde patates ve mısır çok sevilir,hele de ikisi bir araya geldiyse tadına doyum olmaz :)

YOĞURTLU ,MISIRLI BULGUR ÇORBASI

YOĞURTLU ,MISIRLI BULGUR ÇORBASI

   Yeni bir haftadan herkese merhabalar.
Bazen şu giriş kısmını yazmak nasıl da zor geliyor bana.Tarifleri önceden taslağa yazıp giriş yazısını hep sonraya bırakırım ki ,yayın yaptığım gün ki duygularım ve gelişmelerle yazarım diye.Çok da severim girişte bir şeyler yazmayı ama bazen nasıl tıkanıyorum anlatamam (daha evvelde bahsetmiştim )

PEMBE SULTAN

PEMBE SULTAN

Herkese merhabalar, hayırlı cumalar.
  Taslaklara bakıp hangi tarifi yayınlasam diye düşünürken birden gözüme,yapılışı pratik,tadı leziz adı sultanlara layık  bu salata ilişti.İlk blog kurduğumda yayınlayıp sonrada taslağa kaldırdığım,Yağız'ın doğum günü menüsünde olup hala tarifi verilmemiş garip salatam benim :)

YOĞURTLU BARBUNYA ÇORBASI

YOĞURTLU BARBUNYA ÇORBASI

Herkese merhabalar,şimdiden hayırlı cumalar.
  Havalar madem bu kadar soğudu,artık çorba tariflerine hız vermek gerek diye düşünüyorum.İlk tarifte farklı nefis bir tarif olsun o halde :)
  Çorbalarımın çoğunu doğaçlama yaparım,bu da onlardan biri,beklediğimden daha nefis oldu desem yalan olmaz.Artık sadece birkaç çeşit çorba yiyen yağız'ın bile favorileri arasına girdi.Ne çorbası pişireyim oğlum dediğimde ilk seçenek olarak barbunya çorbası yap anne der.Mutlaka deneyin ve çorba alternatiflerinizin arasına alın derim.
  

Diğer Çorba tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

1,5 su bardağı haşlanmış barbunya
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 diş sarımsak
2-3 adet arpacık soğan
4-5 su bardağı et suyu
1 kase yoğurt
tuz
değirmende çekilmiş karabiber

YOĞURTLU BARBUNYA ÇORBASI

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle yağları tencereye alıp,ısıtalım ve önce kabuğunu soyduğumuz sarımsağı ve arpacık soğanı bütün olarak atıp biraz çevirelim.Ardından unu da katıp kokusu çıkana kadar kavuralım,barbunyayı da katıp biraz daha kavurduktan sonra et suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım.Kaynadıktan sonra kısık ateşte biraz pişirdikten sonra,yoğurdu iyice çırpıp ,çorbanın suyundan yavaş yavaş katarak ılıtalım ve yine yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya katalım.Kısık ateşte kapağını kapatmadan biraz daha kaynattıktan sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alalım.
  Sıcak olarak servis edelim.

YOĞURTLU BARBUNYA ÇORBASI

AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

ÇÖKERTME KEBABI (BODRUM KEBABI)

ÇÖKERTME KEBABI

Herkese merhabalar.
  Dün mis gibi bir çorba içmiştik,bugün de ana yemeğe geçmek lazım diye düşündüm.Size en güzelinden bir kebap getirdim.Çökertme kebabını çok önceden yayınlayıp,güncellemek için yayından almıştım.İşte bugün güncelleme zamanı.Çok sık olmasa da,arada yaptığım nefis bir kebaptır ama bu defa bir değişiklik yapayım dedim.Patatesleri,kibrit çöpü şeklinde doğramak yerine rendeledim ,Çıtır çıtır oldular ancak kızgın ve bol yağda kızartmış olmama rağmen biraz fazla yağ çekti.Tabi bu da bana tecrübe oldu,bundan sonra eski usül kibrit çöpü şeklinde doğrayarak kızartacağım,size de öyle tavsiye ederim.Çökertme kebabını daha evvel denemediyseniz,şiddetle tavsiye ederim,tam bir ana yemek.Davet sofralarına da çok yakışıyor.

  Diğer Ana yemek tariflerime BURADAN Et yemeklerine de BURADAN ulaşabilirsiniz.

ÇÖKERTME KEBABI

MALZEMELER

5 adet orta boy patates
kızartmak için:
sıvı yağ

1 kg kadar jülyen doğranmış bonfile
2 orta boy kuru soğan
tuz
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber
kekik
yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
yoğurt sosu için:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
domates sosu için:
3 adet büyük boy domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş sarımsak
tuz

ÇÖKERTME KEBABI

 HAZIRLANIŞI

  Öncelikle soyduğumuz patatesleri kibrit çöpünden biraz kalın olacak şekilde doğrayıp kızgın yağda kızartalım ve kağıt havlu serili tabağa alalım.Yada benim bu defa yaptığım gibi rendeleyip de kızartabilirsiniz.Ancak yukarıda da bahsettiğim gibi fazla yağ çekiyor,bu nedenle en güzeli kibrit çöpü şeklinde doğramak.
  İkinci aşamada sıvı yağımızı tencereye alıp kızdıralım ve etlerimizi ekleyip önce yüksek ateşte biraz mühürleyelim,sonra ateşin altını kısıp pişmeye bırakalım.pişen etlere,tuzunu ve piyazlık doğranmış soğanları da ekleyip kavurmaya devam edelim.Soğanlar yeteri kadar kavrulunca baharatlarını da ekleyip ocaktan alalım.
piştikten sonra baharatlarını da ekleyip ocağın altını kapatalım.(ben bonfile kullandığım için su ilave etmeme gerek kalmadı,kendi suyuyla pişti,üstelik lezzeti garanti,ama siz başka et türü kullanırsanız,pişmediği takdirde biraz sıcak su ilave edebilirsiniz ).

  Üçüncü aşamada, rendelenmiş domatesleri,bir diş sarımsağı ve tuzu karıştırıp, suyunu salıp çekene kadar pişirelim.ama suyunu çok çektirmeyelim.

  Dördüncü aşama da ise ,rendelediğimiz sarımsakları yoğurda ilave edelim,dilersek birazda tuz ilavesiyle iyice karıştırıp bir kenara alalım.
  Son aşama olan servis aşamasında ise, servis tabağına patates kızartmasıyla kaplayalım,üzerine et,onun üzerine sarımsaklı yoğurt,en son da domates sosu döküp sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

Yoğurtlu Semiz otu Salatası

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Herkese merhabalar.
Hepimizin bildiği üzere bugün üç ayların başlangıcı olan recep ayının ilk günü.Buda ramazan ayına sadece 2 ay kaldığının habercisidir.İnşallah bu yılda mübarek aylar hayırlarla gelir hayırlarla gider.
Zor bir ramazan ayı daha bizleri bekliyor,hatta bu yıl daha zor olacak galiba,ancak her yıl olduğu gibi,çok zorlanacağız deyip,hiç zorlanmadan oruçlarımızı layıkıyla tutup ramazanı bitireceğiz inşallah.

YOĞURTLU TAZE BAKLA ÇORBASI

YOĞURTLU TAZE BAKLA ÇORBASI

Herkese tekrar mutlu hafta sonları diliyorum...
  Hava  o kadar güzel ki insan evde oturup vakit geçirmeye kıyamıyor,çıkıp gezip tozmak istiyor ama maalesef birkaç saat daha evdeyim ,bende o arada postumu atayım dedim.

    Aslında dün gece bir post atmıştım,hatta bazı arkadaşlarım kontrol panelinde durduğu için görmüşler ama yayına ulaşamamışlar,onları aydınlatmak amacıyla yazayım dedim,elmalı turtamı yayına aldım sonra birkaç dakika içinde de geri çektim,çünkü fotoğrafı hiç içime sinmedi,aylardır zaten eski fotoğraflarımı yenilemek için yayın güncellerken o fotoğrafla yayın yapmak istemedim,çok mu feciydi ?
    Hayır,
 ama güzelde değildi.Bende bu nedenle taslakta bekleyen ve tam zamanı olan taze bakla mı yayına alayım dedim,bence iyide ettim,elmalı turtayı da tekrar yapıp yayınlamak en büyük arzum fakat zaman dar,elma hala raflardayken yapabilirsem yayınlayacağım inşallah,diyorum ve asıl konumuza geçiyorum.

   Zeytinyağlı bakla yemeğini hepimiz bilir ve bir çoğumuzda yaparız,bende genelde hatta daima baklanın zeytinyağlısını yapardım,bu defada çorbasını denemek istedim ve kolları sıvadım.sonuç gerçekten güzeldi,baklanın o güzel aroması yoğurtla birleşince ortaya harika bir çorba çıktı .
   Biz çok beğendik,denemediyseniz birde böyle deneyin derim,memnun kalacağınızı düşünüyorum.
Haydi tarife geçelim.

MALZEMELER

400 gr taze bakla
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı toz şeker
3 su bardağı et suyu
3-4 su bardağı su
tuz
dereotu(ben kurusunu kullandım)

terbiyesi için:
1,5- su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2,5 yemek kaşığı dolu dolu un
1 bardak kadarda su


HAZIRLANIŞI

    Öncelikle baklaları incecik kıyalım,mümkün olduğunca ince olmalı.Ardından tenceremize yağları alıp ısıtalım önce ince kıyılmış soğanları kavuralım,ardından  baklaları ekleyip onuda kavuralım.
   Tuzunu,et suyunu ve suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım,kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakalım.

   Baklalar yumuşayınca,iyice çırptığımız terbiyemize kaşık kaşık çorbadan alıp terbiyeyi ılıtalım ve yavaş yavaş çorbaya karıştırarak ekleyelim.tekrar kaynamaya bırakalım,birkaç taşım daha kaynayıp pişen çorbamızın altını kapatıp ocaktan alalım.içine dereotu ekleyip karıştıralım,ayrıca servis sırasında üzerine de biraz daha dereotu serpebilirsiniz.ben evde tazesi olmadığı için kurusunu kullandım.siz hangisini isterseniz onu kullanın,tercihinize kalmış,yeter ki kullanın (;
AFİYET OLSUN....

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

ISPANAK BORANİ

ISPANAK BORANİ

Herkese merhabalar.
  Hepinize dün ki güzel yorumlarınız ve kandil tebrikleriniz çok için teşekkür ediyorum,iyi ki varsınız..
ıspanak borani bildiğim kadarıyla Hatay,mersin dolaylarına ait yöresel bir lezzet,
birçok şekilde yapılıyor borani,kimisi kıymalı yapıyor kimisi zeytinyağlı,ben her ikisini de yapıyorum,ilerleyen günlerde kıymalı borani tarifini de yayınlayacağım.
   Pratik mi pratik,lezzetli mi lezzetli ,e birde sağlıklı daha ne olsun dedirten cinsten,tabi yoğurdun ıspanaktaki demiri azalttığı gerçeğini saymazsak,bu benim yoğurtla yediğim tek ıspanak yemeğidir,asla yoğurt katmıyorum vitamini azalmasın diye,arada da kaçamak yapmak lazım:/
  O kadar çok fotoğrafını çekmişim ki ışık sorunu yüzünden seçerken bir hayli zorlandım ama bu dördünün arasından da seçim yapamayınca bol fotoğraflı bir post oldu.
    Neyse efendim yeter bu kadar gevezelik ,geçelim tarifimize..

ISPANAK BORANİ

MALZEMELER

500 gr kadar ıspanak
1 orta boy soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
tuzot
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber
üzerine:
büyük bir kase yoğurt
2-3  diş sarımsak
tuz
sos için:
sıvı yağ
pul biber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle ıspanakları doğrayıp sirkeli suyla iyice yıkayıp kurutalım,diğer taraftan yağımızı tencereye alıp ısıtalım ve yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım,salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim ,bir iki kaşık su ekleyip salçayı açtıktan sonra ıspanakları ekleyip hararetli ateşte su salmasına izin vermeden pişirelim.
  En son tuzunu ve baharatlarını ekleyip,karıştırıp ocağın altını kapatalım.
Yoğurdunu sarımsağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpalım,ıspanakların üzerine dökelim.
Onun üzerine de yağda yaktığımız pul biberini dökelim.

     Sıcak,ılık,soğuk nasıl istersek öyle servis edebiliriz..
AFİYET OLSUN...

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI

Herkese merhabalar.
   bugün benim için değişik bir gün çünkü Yağız'ım kreşe başladı ve bugün servisle tek başına gitti,bende evde yapayalnız kadım,hem kafamı dinliyorum hemde oğluşumu özlemekle meşgulüm.ilk kez yalnız gitti hem aklım onda kaldı hemde artık kuzum büyüdü diye çok mutluyum.bu ardada bu güzel ve sağlıklı tarifi aradan çıkarayım dedim,malum bu aralar pek fırsatım olmuyor yayın yapmaya ,yaptıklarımda hep iki arada bir arada yazılmış yazılar.
  Bu güzel tarifi ziyankarlıktan kurtulmak için yaptım.Aynı gün yaptığım ve hala yayınlamadığım patlıcan dolmamın içinden çıkan parçalarla yatım,hem lezzetli oldu hemde tabi ki çöpe gitmekten kurtuldular.gerçi çöpe atmazdım ne yapar ne eder değerlendiririm o ayrı,bu seferde böyle bir salatada kullandım.bakalım beğenecek misiniz.biz çok beğendik...
(ben bu tarifi patlıcan içleriyle yaptığım için kafamda ortalama bir patlıcan sayısı oluşturacağım,çünkü illaki patlıcanın kalan içiyle yapmak zorunda değiliz,normal bütün patlıcanla da yapmak isteyebiliriz değil mi ? :)

MALZEMELER

4 adet patlıcan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük kuru soğan
1 adet çarliston biber
1 adet salçalık kırmızı biber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
tuz
değirmende çekilmiş kara biber
pul biber
üzerine:
tereyağ yada sıvı yağ
pul biber

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle patlıcanları küçük küçük doğrayalım,biberleri halka şeklinde doğrayalım ve soğanı da yemeklik doğrayalım.Tavamıza yağımızı alıp ısıtalım ve soğanlarımızı ilave edelim,soğanlar ölünce,biberleri ekleyelim ve çok azda onları kavuralım.ardından da patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edelim.malzemeler güzelce kavrulunca tuzunu ve baharatlarını da ilave edip ocağın altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
diğer tarafta rendelediğimiz sarımsakları yoğurda ekleyip karıştıralım ve soğuyan patlıcana ekleyip karıştıralım.üzerine yağda yaktığımız pul biberi gezdirelim,patlıcan salatamız servise hazırdır.
AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi