Fırında Kremalı Karnabahar

Haftanın ortasından herkese merhabalar.
Karnabahar sever misiniz? 
Ben her haline bayılırım,haşlanmış olarak bile yiyebilirim.Kışın ıspanak ve karnabahar bizim evde en çok pişen sebzelerdendir.Yemeği,grateni,salatası,yumurtalısı,panesi

Fırında Püreli,Peynirli Tavuk

Et ve tavuk yemeklerine patates püresi kadar yakışan bir yan yemek daha yoktur sanırım.Özellikle servis tabağında değil de pişme esnasında birleştiklerinde en güzel lezzetler çıkıyor ortaya.Daha evvel Patates püresi ile pek çok et ya da tavuk yemeğini birleştirmişliğim vardır,çoğu doğaçlamadır ve sonuç genelde beni mahcup etmemiştir.Bu yemek de onlardan biri,bu defa kaşar peyniri bol tuttum,sadece üzerine rendelemek ile kalmadım,arasında da bolca kullandım.

Fırında Yoğurt Soslu,Biberiyeli Baget

 Herkese merhabalar.
Bugün sizlere hem çok pratik hem de enfes bir tavuk tarifi vereceğim.Tavuğun her halini yemeyi severim ama en çok fırında yapmayı seviyorum,hem daha kolay oluyor hem de ortalık batmıyor.Bu nedenle kızartmak yerine ya haşlıyorum ya da fırında yapmaya çalışıyorum.Tabi bu durumda sağlıksız olmasının da etkisi yok değil.

Fırında Kaşar Peynirli ,Baharatlı Patates

Günaydın,mutlu haftalar herkese.
  Bugün sizler için hem çok pratik hem de her öğün tüketebileceğiniz nefis bir ara sıcak,yardımcı yemek hazırladım.Hatta benim için tek başına ana yemek bile olabilir,o kadar severim anlayacağınız.Dilerseniz

AYFROST İLE FIRINDA PALAMUT

  Birkaç hafta önce Mutfak sanatları akademisinde  gerçekleşen çok keyifli bir workshop'a katıldım.Her zaman ki gibi yemeklerimizi yaptık ardından da afiyetle yedik.Ama bu katıldığım en pratik workshop'tu diyebilirim.Ayfrost dondurulmuş ürünler üreten bir firma ancak diğer markalardan farklı olarak ürünlerini yemek kutusu olarak piyasaya sürmüş.

Fırında Patates Püreli Köfte

FIRINDA PÜRELİ KÖFTE

Biz Türk'lerin köfte patates aşkı bambaşkadır.Hele ki tüm çocukların neredeyse vazgeçilmezidir.Ben bugüne dek ben köfte patates sevmem diyen bir çocuk daha görmedim.Hoş yetişkin de görmedim ama çocukların bu ikiliye karşı sevgisi bir başka nedense.

KAĞITTA MANTARLI TAVUK PİRZOLA

Yeni bir günden herkese günaydınlar.
  Ramazan geldi mutfaktan çıkamaz olduk,madem çıkamıyoruz yeni yeni tarifler deneme zamanıdır değil mi?
Gerçi hoş ramazan dışında da durum çok farklı değil ama Ramazan da bir başka oluyor mutfak telaşı.

FIRIN POŞETİNDE SOYA SOSLU KANATve ÇOBAN SALATA

FIRIN POŞETİNDE SOYA SOSLU TAVUK

Günaydınn.
  Bugün diğer günlerden farklı olarak iki tarifle haftaya devam edelim.Neden iki tarif derseniz çoban salatasını çok basit olduğu için tek başına yayına almak istemedim ama püf noktalarını bilmeyenler varsa diye de arşivimdeki yerini alsın istedim.Bu nedenle yanına birde en güzelinden tavuk tarifi ekledim.Harika bir ikili oldular siz de birlikte deneyin istedim de diyebiliriz aslında :)

FIRINDA KREMALI PATATES

FIRINDA KREMALI PATATES

Herkese günaydınlar.
   Ramazan dolayısı ile eski günlere dönmüş olmak beni çok mutlu ediyor.Yani blogumun güncel olduğu günler.Eskiden ne kadar hamarattım,hiç üşenmez her gün bir yazı yazar ve yayına alırdım.

İSLİM KEBABI

İSLİM KEBABI

Günaydın,herkese mutlu haftalar.
   Haftayı nefis bir ana yemekle açmak güzel olur diye düşündüm.Şöyle miss gibi bir islim kebabına ne dersiniz?

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

BEŞAMEL SOSLU TAVUK 

Herkese merhabalar.
  Uzun zamandır arka arkaya tarif yazmamıştım,özlemişim aktif olmayı :)
Eeee boşuna dememişler Ramazan bereketi ile gelir diye bana getirdiği bereketlerden biri de bu oldu sanırım.:)

HAYATIMIN YEMEĞİ , KIYMALI LAZANYA

Herkese merhabalar.
  Karlı hatta fırtınanın hakim olduğu bir istanbul'dan sesleniyorum sizlere.O kadar soğuk bir hava var ki anlatmak mümkün değil.Allah dışarıdaki insanlara yardım etsin.
  Asıl konumuz başlıktan da anlaşılacağı gibi ''Hayatım yemeği'' olan lazanya.Peki neden böyle bir başlık attım ki ben bu lazanyaya.Anlatayım;bumerang yeni bir deneyim günüyle biz yemek bloggerlarını Usla'da ağırlamaya hazırlanıyor.Bunun içinde hayatımın yemeğini adı altında bir yemek yayınlayıp göndermemizi istiyor.Ayrıntılar burada  katılmak isterseniz okuyun derim.

  Ben de  bu teklifi alınca şöyle bir düşündüm,benim hayatımın yemeği ne olabilir diye ?Sonra birden hatırladım ki benim hayatım Yağız,o halde onun en sevdiği yemek olan,her yaptığımda evde bayram havası estiren lazanya hayatımın yemeği olmalıydı.Yani Yağız benim hayatımsa lazanya da hayatımın yemeğidir dedim :) Anne olunca da böyle duygusal olunuyor işte ,)
Tarife gelince benim sürekli yaptığım nefis bir lazanya tarifidir,denemenizi şiddetle öneririm.

MALZEMELER

12 adet lazanya
kıymalı harç için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
500 gr kıyma
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-4 adet rendelenmiş domates
tuz
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber
beşamel sosu için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
değirmende çekilmiş taze karabiber
üzerine:
yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI


  Öncelikle bir tencereye yeteri kadar su doldurup biraz tuz ve sıvı yağ ekleyip kaynatalım.lazanyaları 3'er 3'er kaynayan suya ilave edelim.aslında haşlamadan da olur ama bence bazı yerleri sert kalabildiği için çok az haşlamakta fayda var.
Haşlanan lazanyaları tek tek alıp soğuk suyun altına tutun ve asla üst üste koymayın yapışır,mesela bir kevgirin kenarına yan yana asabilirsiniz.Hem suyu süzülür hemde yapışmamış olur.
  iç harcı için ,yağı  tavaya alıp ısıtalım ve kıymayı ekleyip kavuralım.Suyumu salıp çeken kıymaya önce,yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.Ardından rendelenmiş domates ve salçayı da ekleyip braz daha kavuralım.Domates suyunu salıp çelecek.En son tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocaktan alalım.

  Sıra geldi beşamel sosumuza,öncelikle yağımızı tencereye alıp eritelim ve unumuzu ekleyip kavuralım,ardından sütünü de ekleyip hızlıca karıştıralım,tuzunu ve tane karabiberini de ekleyip altını kapatalım.Beşamel sosu hiç bekletmeden yağladığımız tepsiye 3 adet lazanyayı yerleştirelim,tepsiyi ona göre seçelim,ben öyle ayarladığım için bu şekilde tarif ediyorum.Dizdiğimiz 3 lazanyanın üzerine beşamel sostan yayalım,onun üzerine de 3'e böldüğümüz kıymalı harcın bir bölümünü yayalım ve tekrar 3 lazanyayla kapatalım,her katta aynı işlemleri tekrar edelim.yani 3 kat kıymalı harç koymuş olacağız.En son kalan 3 lazanyayla üzerini kapatıp kalan beşamel sosu yayıp 10 dakika bu şekilde bekletelim ve 200 dereceli fırında en üstteki beşamel sos hafif kızarana kadar pişirelim.
   Fırından çıkarıp kaşar peyniri rendesini de üzerine serpip tekrar fırına sürelim,kaşarlar eriyince ve hafif kızarınca fırından alalım.
  Ilık olarak servis edelim...
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

TEPSİ KÖFTESİ (KAŞAR PEYNİRLİ)

TEPSİ KÖFTESİ (KAŞAR PEYNİRLİ)

Herkese merhabalar.
  Bugün soğuk,yağmurlu,hatta fırtınalı bir İstanbul'dan sesleniyorum sizlere ;) Diğer illerde de durum çok farklı değildir diye düşünüyorum.Resmen bir gece de kış geldi,aralık ben geldim dedi ve hissettirdi kendini.İki gündür gündüz yazdan kalma sıcak,güneşli güne uyanıp,gece fırtınayla devam ediyoruz derken,artık bugün mevsim normale döndü ve gece gündüz eşitlendi.Ama bence, böylesi daha iyi bir sıcak,bir soğuk,dengesiz havalar herkesi hasta ediyordu,en azından ne giyeceğimizi,nasıl davranacağımızı bilip,artık daha az hasta oluruz değil mi? ,)
  Neyse efendim gelelim asıl konumuza,bugün sizlere nefis bir köfte tarifiyle geldim,hem pratik hemde yanında bir pilav bir de salatayla nefis bir ana yemek,tabi artık havalar soğudu çorbayı da unutmamak gerek,)
  Çok değişik bir yemek değil aslında ama herkesin kendince bir usulü vardır,bu da benim usulüm,bakalım ben nasıl yapıyor muşum ?,)

Diğer Köfte tariflerime BURADAN,Ana yemeklere BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

500 gr. az yağlı kıyma
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
2 dilim ufalanmış bayat ekmek
1/2 çay kaşığı karbonat
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
kekik
kimyon
pul biber
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
içine:
yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alıp 10 dakika kadar yoğuralım.Hazır olan köfte harcının üstünü kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirelim.Dinlenen köfte harcını ikiye bölelim.ilk parçayı hafif yağladığımız kare küçük bir borcama yayalım.Üzerini bolca kaşar peyniri rendesiyle döşeyelim.Kalan köfte harcını da onun üzerine kapatacak şekilde yayıp,hafif bastıralım ve önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında kurutmadan pişirelim.Üzeri tamamen nar gibi kızarsın diye fırında fazla tutarsanız,köfte kuruyacaktır,bu nedenle fırında çok fazla bekletmeyelim.Vaktinde fırından aldığımız köftemiz hafif sulu,hafif kızarmış olacak,işte en güzel hali o'dur.
  Pişen köfteyi fırından alıp,dilimleyip sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

FIRINDA KARNIYARIK

Herkese merhabalar.
  Bugün nefis mi ? nefis bir patlıcan yemeğimiz var.Bizim evin en sevilen patlıcan yemeğidir.Her gün yapsam kimse itiraz etmez.Kimse itiraz etmez deyince sanki çok kalabalık bir topluluktan bahsediyormuş gibi oldum,halbuki hepi topu 2 kişiyiz :) Tabi Yağız'ı saymıyorum o şimdilik patlıcandan uzak duruyor.Aslında bu da benim suçum,içinde nikotin var diye çocuğa hiç yedirmedim.Şimdi de o yemiyor ama her Türk gibi o da eninde sonunda doğru yolu bulup,patlıcanın en lezzetli sebzelerden biri olduğunu anlayacaktır :)
  Eminim hepinizin evinde pişmiştir,pişmektedir ama birde benden okuyun bakalım nasıl yapıyorum ?

MALZEMELER

5 adet patlıcan
kızartmak için sıvı yağ
iç harcı için:
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 büyük boy kuru soğan
1 diş sarımsak
400-450 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
tuzot
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber
1/4 demet maydanoz
sos için:
1 yemek kaşığı salça
1 küçük kase su
tuz
üzerine:
çeri domates
çarliston biber

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle patlıcanlarımızı pijama şeklinde soyup,bıçakla birkaç delik açıp tuzlu suda 30 dakika kadar bekletelim.Suyunu süzüp,sıktığımız patlıcanları kızgın yağda kızartalım.Kızaran patlıcanları hemen soğuk su dolu bir kaba atalım.Bu şekilde fazla yağını suya kusacaktır. Su ısınınca değiştirmeyi unutmayalım.Ardından kağıt havlu üzerinde fazla suyunu alıp,kurulayalım.
   Diğer taraftan iç harcı için yağımızı tencereye alıp ısıtalım, kıymaları ekleyip kavuralım,yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edelim.Onlarda kavrulunca salçasını ilave edip biraz daha çevirdikten sonra ,en son tuz ve baharatlarını da ekleyip altını kapatalım.
  Ocaktan aldığımız harca ince kıyılmış maydanozları ekleyip iyice harmanlayalım.Kızaran patlıcanları fırın tepsisine alalım ve tam ortasından altını delmeden keselim.İç harcını patlıcanlara eşit bir şekilde paylaştırıp,üzerini çeri domates ve biberle süsleyelim.
  Sosu için tuz salça ve suyu iyice çırpıp tepsiye dökelim.su miktarı patlıcanların 2 parmak altında olsun en fazla.Çokta az olmasın çünkü fırında pişerken suyunu çekip kurur.Sosunu da döktükten sonra 200 dereceli fırında patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirelim.
  Sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

Hasan Paşa Köftesi

Ramazanın ikinci gününden herkese selamlar.
Dün akşam ilk iftarımı çekirdek ailemle yaptım.Soframızdan bir tarifle birlikte ilk iftar soframız da blogda yerini almalıydı.Eksikleri olan bir sofranın fotoğrafını çekmek zorunda kaldım ,çünkü son aşama da çekmek zor oluyor.Ezan Allah-u Ekber der demez sofra talan olabiliyor:)
  Menümüzde; Yayla çorbası ,Yeşil salata , Biber kızartması ,Hurma,Zeytin,Hasan paşa köftesi,Cacık, Domatesli bulgur pilavı ve Sütlaç vardı.
Aşağıdaki önerilerde blogda tarifi olanlarla menü oluşturdum,tarifi olmayanları da önümüzdeki günlerde ekleyeceğim.

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

Herkese merhabalar.
  Bugünde mevsim sebzelerinden biriyle devam ediyoruz,mevsimi geçmeden,benim gibi brokoli severseniz  mutlaka denemelisiniz.
  Görüntüsüde ayrıca çok şık oluyor ben bu halini ertesi günü çektim yoksa biraz dağılıyoruz maalesef helede sıcakken dağılmadan almak mümkün değil.
  Deneyin ,tadın derim.
     Sağlıcakla kalın...

MALZEMELER

1 adet orta boy brokoli
2 yemek kaşığı sıvıyağ
250 gr kıyma
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
pulbiber
tuzot
beşamel sos için:
1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
2 yemek kaşığı tepeleme un
2,5 su bardağı süt
tuz
karabiber
üzerine:
 bolca kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞ AŞAMALARI

HAZIRLANIŞI


Öncelikle brokolileri yıkayıp çiçeklerini ayırıp sirkeli suya yatıralım ,biraz bekletip tekrar yıkayıp süzelim.
  ardından varsa buharlı pişiricide pişirelim ki en sağlıklısı ve lezzetlisi bu şekilde oluyor,yoksa bir tencereye yeteri kadar su koyup kaynatalım ve kaynayan suya brokolileri atıp biraz haşlayalım ama çok haşlamaya gerek yok,aldante olsun yani biraz diri kalsın.
   ardından teflon bir tavaya sıvıyağımızı alalım biraz ısınınca kıymamamızı ekleyip kavuralım,ardından yemeklik doğranmış kuru soğanı ve rendelenmiş havucuda ekleyip biraz daha kavuralım ve en son salçamızı ekleyip bir iki çevirip tuz ve baharatlarını ekip ,karıştırıp ocaktan alalım.

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

  Ardından beşamel sos için ayrı bir tavada tereyağını eritip kokusu çıkana kadar unu kavuralım ve sütü ekleyip hızlıca çırpalım,tortu kalırsa blendırdan geçirebiliriz.En son tuzunu ve karabiberini ekleyip onuda ocaktan alalım.

  Hafifçe yağladığımız fırın kabına önce haşlanmış brokolileri,ardından kavurduğumuz harcı eşit bir şekilde yayalım.Onunda üzerine eşit bir şekilde beşamel sosu yayıp 180 dereceli fırında pişirmeye bırakalım.
  Beşamel sos yer yer kızarmaya başlayınca pişmiş demektir,fırından alıp kaşar peyniri rendesinide serpiştirip tekrar fırına sürelim,kaşarlar eriyip hafif kızarınca fırından alıp ılık olarak servis edelim..

AFİYET  OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

FIRINDA YOĞURT SOSLU KANAT

FIRINDA YOĞURT SOSLU KANAT

Herkese merhabalar.

Sıradaki tarifim hem pratik hemde çok leziz bir tavuk yemeği.yoğurdun verdiği o ekşimsi lezzeti sevenler için birebir,üstelik ızgarada olduğu gibi yanma derdi de yok,mutlaka denemelisiniz diyorum.

FIRIN POŞETİNDE LİMONLU TAVUK

FIRIN POŞETİNDE LİMONLU TAVUK

Herkese merhabalar.
Bugün sizlere nefis bir tavuk yemeğim var,Piştiğinde tel tel dağılan nefis bir tavuk yemeği,şiddetle öneriyorum.

BAHARATLI TAVUK PİRZOLA

BAHARATLI TAVUK PİRZOLA

Herkese merhabalar.
Bugün sizlere hem lezzetli hemde pratik bir tavuk tarifiyle geldim.Arada pratik ama güzel öneriler de olsun değil mi ?
İster ızgarada ister tavada,isterseniz de fırında yapın,her hali güzel olur.ızgaranın yerini hiçbir şey tutmaz o ayrı tabi.