Aşure

Herkese mutlu akşamlar.
Malumunuz muharrem ayındayız,yani aşure ayı.Bana da her sene olduğu gibi bu sene de çok şükür aşuremi kaynatmak nasip oldu.Bu sene tarifimi biraz değiştirdim,yeni fotoğraflar çekince de tarifimi güncellemek istedim.
Genel olarak tarifim aynı sadece bazı malzemeleri çıkartıp,ilaveler yaptım,biraz da ölçüleri değiştirdim.

İmam Sarığı Pastası

Herkese mutlu akşamlar.
Blogda aktif olamadığım dönemlerde yaptığım tarifleri yavaş yavaş toparlayıp bloga yazma zamanı gelmişte çoktan geçmiş:)
Bir önceki attığım

Mandalina Soslu,Karamelli Etimek Tatlısı

Herkese mutlu akşamlar

Bu ara ev halkı sürekli tatlı istiyor dolayısı ile de bol bol yeni tatlı tarifleri çıkıyor,tabii bana da hemen sıcağı sıcağına paylaşmak düşüyor.

Siz mandalina

Hira Tatlısı

Herkese merhabalar.

Uzunca bir aradan sonra tarif veriyor olmanın verdiği haklı gururla buradayım.Nasıl özlemişim anlatamam.Gerçi buralar artık eskisi gibi değil,bloglara eskisi gibi uğrayan pek yok.Ve her ne kadar bende eskisi kadar yazamasam da benim için blogumun yeri bambaşka.Ne kadar çok ''eskisi'' demişim,gerçekten bloglar ve biz blogger'lar eskidik sanırım.

Kadayıfa Bastı

Kadayıfa Bastı

Bu sene geçen senenin aksine biraz hızlı başladım sanırım,tabi bu hız araya hafta sonu girince kesildi ama olsun buna da şükür :)
O kadar uzun ara vermişim ki bunu en çok taslağıma baktığımda anlıyorum.Mesela bu tatlıyı 2014'ün ramazan ayında atmışım taslağa,orada yayına alınmak için beklemiş durmuş.Kısmet bugüne imiş demek ki,öyle ya her şeyin bir zamanı var ne de olsa.
Yaklaşık iki yıl evvel facebook'ta görüp hemen denemiştim bu tatlıyı,

BOŞNAK TATLISI

BOŞNAK TATLISI

Herkese merhabalar.
  Bugün de,yazdan kalma güneşli ,güzel bir hava var dışarıda.Sanırım artık güneşin son demlerini yaşıyoruz,fazla sürmez bizi kendine hasret bırakmaya başlar.Dışarıda olmadığım sürece kış mevsimi çok severim aslında,özellikle kış akşamlarını.Uzundur kolay kolay gece olmaz.Çay'ımla,çerezimle tembellik yapmayı çok severim.Ama dediğim gibi evde olduğum zaman seviyorum kışı,hele de İstanbul gibi bir şehirde kış dışarıda çok zor geçiyor.
  Şuan konuyu nasıl bağlasam diye düşünüyorum ama bir türlü bulamadım,kıştan tatlıya nasıl geçeyim bilemedim ,)Aslında geçerim de azıcık daha konuyu uzatmam gerekecek,bunu da istemiyorum,derken bağladım gitti işte,)
  Takip edenler bilir Bayram sofram'da bir tatlı vardı,işte bu o tatlı,yayınlamam için çok istek geldi ancak bir türlü sıra gelmedi.Çok beğenildi,hatta tam puan aldı,deneyin derim.
   Bu arada ben boşnak değilim,sahiden boşnak'lara özgü bir tatlı mı? onu bilemiyorum.Tarif ,Annem'den aldığım çok eski bir yemek dergisi'ne ait,bende o'nun yalancısıyım.Bu boşnak tatlısı değil,biz bunu daha değişik yaparız gibi tepkilere karşı önceden gardımı da aldığıma göre artık tarife geçebilirim ,)

Diğer şerbetli tatlı tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

250 gr tuzsuz tereyağ
3 adet yumurtanın sarısı
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (elenmiş)
içine:
1/2 su bardağından bir parmak fazla dövülmüş ceviz
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı hindistan cevizi
üzerine:
1 adet yumurta sarısı
toz antep fıstığı
hindistan cevizi
şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limonun suyu

BOŞNAK TATLISI

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle yumurta sarılarını ve eritip,soğuttuğumuz tereyağını derin bir kaba alalım.Bir tutam tuz ilave ve kabartma tozunu ilave edip,elenmiş unu yavaş yavaş ekleyip karıştıralım.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğuralım.
 Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp,elimizle yuvarlayalım ve elimizle açabildiğimiz kadar açalım.Karıştırdığımız dövülmüş ceviz,hindistan cevizi ve tarçın karışımından içine 1 tatlı kaşığı kadar koyup dikkatlice kapatalım.Ek yeri alta gelecek şekilde düzeltip yağlanmış tepsiye aralıklarla dizelim.Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrar edelim.Üzerine yumurta sarısı sürüp 190 dereceli fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.
  Tatlıları fırına atmadan önce şerbetimizi ocağa alalım ki tatlı pişip,ılıyana kadar şerbette ılısın.Şekeri suyu bir tencereye alıp kaynatalım.5 dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip ocaktan alalım ve ılımaya bırakalım.
  Pişen tatlılarımızı da fırından alıp ılımaya bırakalım.Dikkat edelim tamamen soğumasın.Tatlıda ,şerbette mutlaka ılık olmalı,bu nedenle pişme vakitlerini iyi ayarlamak gerekiyor.Ilıyan tatlıya ,ılık şerbeti döküp,üzerini başka bir tepsiyle kapatalım ve şerbetini çekmeye bırakalım.Şerbetini yeteri kadar çeken tatlımızı üzerine antep fıstığı ve hindistan cevizi döküp servis edelim.
AFİYET OLSUN...

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ ve 9.YIL

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ

Hayırlı cumalar ve mutlu bir hafta sonu diliyorum hepinize.
  ''7 eylül'' benim için çok çok özel bir gün,bugüne güzel bir tatlı tarifi yakışır dedim kendi kendime :)
Bugün eşimle aynı yastığa baş koyuşumuzun 9. yıl dönümü,aynı zamanda 11. tanışma yıl dönümümüz.Yani her şeye rağmen bugün mutlu olmak istiyorum.9 yıl kimisine göre daha yolun başı gibi görünse de benim için çok uzun bir zaman dilimi ama inşallah daha çok yolumuz var onunla.Çok zor şartlarda kavuştuk ama onları kolaylaştırmak bizim elimizdeydi,biz de öyle yaptık,Allah bozmasın.
  İyice duygusala bağlamadan daha fazla uzatmamakta fayda var sanırım,tabi birde bugün çok işim var akşama organize olmam lazım,bu nedenle reyhan kaçar :)

  Tarife gelince bu nefis tatlıyı ramazanda kuzenlerime verdiğim iftar davetinde yapmıştım,yorumlar çok güzeldi,vişneyi ve muhallebiyi seviyorsanız tam size göre bir tarif diyorum ve sahneyi terk ediyorum :)

(12- kişilik)
MALZEMELER

6,5 su bardağı süt
8 yemek kaşığı un
12-13 yemek kaşığı toz şeker
2 paket vanilin

vişne sos için:
1 su bardağı vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
4 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı mısır nişastası

üzerine:
toz antep fıstığı

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle unu 1 su bardağı sütle iyice ezelim,sonra üzerine kalan sütü ve şekeri de ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim.Pişen muhallebiyi ocaktan alıp vanilyayı ekleyip karıştıralım.Muhallebiyi kuplara bölüştürüp,ılımaya bırakalım.Ilıyan kupları donması için buzdolabına kaldıralım.muhallebi donarken vişne sosunu hazırlamak için önce nişastayı suyla ezelim ardından toz şekeri ve çekirdeği çıkarılmış vişneleri de ekleyip ocağa alalım,kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayalım.Kıvamı ne çok koyu ne de çok akışkan olmamalı(sıcakken akışkan olan bir sosun soğuduğunda koyulaştığını unutmayalım)kıvam alan sosu ocaktan alıp ilk sıcağını atmasını sağlayalım fakat çok fazla bekletmeyelim,donan sosu kuplara bölüştürmek zor olacaktır.
  İlk sıcağını atan sosu kuptaki muhallebilerin üzerine bölüştürüp,antep fıstığıyla süsleyip buzdolabında dinlenmeye bırakalım ve soğuk olarak servis edelim.

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

Bal Parmak Tatlısı

Ramazanın 19. gününden herkese selamlar.
Bugün sizler için güzel bir menü ve nefis bir tatlı tarifi hazırladım.Bal parmak tatlısı adını şeklinden alıyor.İnanılmaz lezzetli ve pratik bir tatlı,mutlaka deneyin,tadın bu lezzeti eminim sizlerde çok seveceksiniz.

PROFİTEROL ve 5 YIL ÖNCE BU DAKİKALARDA...

PROFİTEROL

Herkese mutlu akşamlar diliyorum,ben bu akşam bir başka mutluyum size daha da fazlasını diliyorum :)

  Diyeceksiniz ki  5 yıl önce bu dakikalar da ne olmuş ki ?
   Tahmin edenlerde vardır ama edemeyenlere söyleyeyim,5 yıl önce tam bu dakikalar da Yağız'ımı dünyaya getirmiştim.23 mayıs 2007 saat: 22.55  her kadının başına mutlaka gelmeli dediğim annelik sıfatını layık görmüştü bana Rabbim.Ne güzel dakikalardı onlar,onca acıya rağmen bin kere yaşayabilirim desem inanın hiç abartmış olmam.
  O gün bu gündür yüreğime mıh gibi işledi,ne kadar kızarsam kızayım,bir damla gözyaşına kıyamam.En fazla birkaç dakika tavır koyabiliyorum,daha fazlasına dayanamıyorum.
  Ne kadar duygusal oldum ben şaşıyorum kendime,söz konusu Yağız ise akan suları durdururum,sanki dünyayı tersine çevirebilirim gibi geliyor.Delirdim mi ne? :)
  Hani derler ya iman gücüyle yaptım,bence anne gücü diye bir şey de var,ve onunla her şeyi yapabilirsin.Yapmam dediklerini yapıyorsun,başaramam dediğin her şeyi bir çırpıda başarabiliyorsun.
  O mutluysa sende mutlusun,o mutsuzsa seni kimse tutmasın zaten.Çok garip bir şeymiş şu annelik denilen şey.

   Annem hep derdi ''sende anne olunca anlarsın'' diye,ne kadar doğru bir cümleymiş o öyle,anladım anne hemde çok iyi anladım.
 Aslında daha yazacak çok şey var ama,zaten yaz yaz bitmez o duyguları,en güzeli burada kesmek.Anne denilen varlığın duyguları öyle yazmakla bitmez hele de benim gibi çok duygusalsa bitmek bilmez.
   Rabbim hepimizin yavrusunun bahtını güzel etsin,olmayanlara da bu duyguyu tez zamanda yaşatsın,bir kadının yaşayabileceği en güzel duygu buymuş,hiçbir kadın bu duygudan mahrum kalmamalı diyorum.
  Artık bundan sonra her doğum gününde geleneksel bir yazı gelecek anlaşıldı,geçen sene ki yazımı  buradan okuyabilirsiniz.
  Aslında bugün tarif vermeyecektim ,ancak Yağız anne benim için profiterol yada ekler pasta yayınlar mısın? dedi.

  Ekler pasta çok yaptım ama yayınlamak için fotoğraf çekmemişim,profiterol'üde yayınlamıştım ancak,oğlumu kırmak istemedim.Bu tarifi mutlaka denemelisiniz, çoğunuzun görmediğinden eminim,bu sayede güncellemiş de oldum.

   Bu tarifi nereden aldığımı bilmiyorum ama bayağı eski bir tarif,ya bir dergiden yada bir siteden almışımdır,ama o zaman blog yazmadığım için dikkat etmemişim,tarif defterime de not etmemişim.
 
Tarif 3 aşamada yapılıyor ve bir sürü püf noktası var birini yanlış yaptığınız zaman sonuç malesef hüsran oluyor.Bu nedenle aşağıda sıralayacağım püf noktalarını eksiksiz uygulamalısınız..

MALZEMELER

hamuru için:
1,5 su bardağı su
100 gr margarin yada tereyağı
1 su bardağı un
5 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz şeker
iç kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 adet yumurta sarısı
üzerine:
hazır çikolata sosu(biraz bu aşamada tembellik yaptım,iftar saati gelmişti çünkü)
arkasındaki tarife göre hazırlanacak.

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle hamurunu yapmak için suyu tencereye alıp kaynatın.Kaynayan suya margarini yada tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.Unu,tuzu ve şekeri de ekleyip hızlıca karıştırın topaklanmasın.Üzeri  göz göz olunca altını kapatın ve 5-10 dakika ılımaya bırakın.
  Ilıdıktan sonra yumurtaları eklemeye başlayacağız fakat hepsini tek tek katacağız.ilk püf noktamız bu.
1 yumurtayı ekleyip 1-2 dakika kadar iyice karışana kadar mikserle çırpın,sonra ikinci yumurtayı da kırıp tekrar 1-2 dakika  mikserle çırpın.Yumurtalar bitene kadar aynı işleme devam edin.Çırpma işlemi bitince hamuru buzdolabına kaldırın ve bir saat kadar dinlendirin.

  Bu arada muhallebi için vanilya hariç tüm malzemeyi iyice katıştırıp ocağa alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.ocaktan aldıktan sonra vanilyayı da ekleyip ılımaya bırakın.

  Dinlenen hamuru dolaptan alıp yağladığınız tepsiye 1,5 çay kaşığı kadar 2 cm aralıklarla dökün.şekli çok önemli değil siz ne yaparsanız yapın o sizden bağımsız şekil alacaktır zaten ama çok dağılırsa kaşıkla düzeltebilirsiniz.bu şekilde en az 2 tepsi çıkıyor.

  Tepsileri önceden ısıtılmış önce 200 dereceli fırında 15 dakika kadar sonra ayarı 150 dereceye düşürerek bir 20-25 dakika kadar daha pişirin.fırının asla kapağını açmayın.Piştikten sonra da kapağını açmayın ki kabaran hamurlar sönmesin.
  Ben size dakikaları verdim ama pişirme süreleri fırından fırına değiştiği için siz yinede dikkatli olun üzeri hafif pembeleşince fırını kapatın ve fırının sıcağıyla içinde kaldığı için biraz daha pişeceğini hesaplayın..
  Fırından çıkardığınız hamurları bıçakla dikkatli bir şekilde kesip içine kremadan eşit bir şekilde bolca sürün.En son çikolata sosunu da tarife göre ayarlayıp dilerseniz az dilerseniz tamamını kaplayacak şekilde üzerine dökün.
  Profiterol artık servise hazırdır..

not:  fırının kapağını hiç bir aşamada açmıyoruz,piştikten sonra bile bir süre açmayalım.
not:  yumurtaları pişen hamura tek tek katıp mikserle çırpalım,iyice yedirmeliyiz,yoksa hamur kabarmaz.
not:  oldu da biraz fazla pişirdiniz,kesmesi biraz zor olur dağıtmadan kesmeye özen gösterin ve içinin kremasını birde çikolata sosunu fazla dökerseniz bir süre sonra yumuşayacaktır.ama yinede dikkat edin fazla kızarmasın..
not: pişirme süresi ve fırının derecesi fırından fırına değişir,bunu mutlaka dikkate almalısınız.
AFİYET OLSUN...

KABAK TATLISI

KABAK TATLISI

Herkese merhabalar.
Bu aralar yazmakla ilgili bir problemim var sanki ne post yazmak istiyorum,nede yorumlarınızı cevaplaya biliyorum,bir miskinlik var üzerimde yine sanırım, eve kapanmışlığın verdiği bir bezginlik var.Ama tabi ki ne olursa olsun arada küçük aralar versem de yazmak benim için en büyük keyif.
Vakti zamanı geçmeden birde benim tarifim ile deneyin diyeceğim bir tarifle devam edelim o halde.

PROFİTEROL

herkese sevgiler..

  sıradaki tarifim zahmetli ama yemesi harika bir tatlı olan profiterol..

sevmeyen varmıdır bilmem ama ben tatlı yemediğim halde bayılıyorum bu lezzete,şuan bir taraftanda kaşıklıyorum:)
  zahmetli dedim çünkü 3 aşamada yapılıyor ve bir sürü püf noktası var birini yanlış yaptığınız zaman sonuç malesef hüsran oluyor.bu nedenle aşağıda sıralayacağım püf noktalarını eksiksiz uygulamalısınız..
diyorum ve tarifime geçiyorum..

MALZEMELER

hamuru için:
1,5 su bardağı su
100 gr margarin
1 su bardağı un
5 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker

iç kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilin
2 adet yumurta sarısı

üzerine:
hazır çikolata sosu(biraz bu aşamada tembellik yaptım,iftar saati gelmişti çünkü)
arkasındaki tarife göre hazırlanacak.

HAZIRLANIŞI

öncelikle hamurunu yapmak için suyu tencereye alıp kaynatalım.kaynayan suya margarini ekleyip eriyene kadar karıştıralım.unu,tuzu ve şekeride ekleyip hızlıca karıştıralım topaklanmasın.üzeri kısa bir süre sonra göz göz olunca altını kapatalım.5-10 dakika ılımaya bırakalım.
ılıdıktan sonra yumurtaları eklemeye başlayacağız fakat hepsini tek tek katacağız.ilk püf noktamız bu.
1 yumrtayı ekleyip 1-2 dakika kadar iyice karışana kadar mikserle çırpalım,sonra ikinci yumurtayıda kırıp tekrar 1-2 dakika daha mikserle çırpalım.yumurtalar bitene kadar aynı işleme devam edelim.çırpm işlemi bitince hamuru buzdolabına kaldıralım ve bir saat kadar dinlendirelim.

bu arada muhallebi için vanilin hariç tüm malzemeyi iyice katıştırıp ocağa alalım ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.ocaktan aldıktan sonra vanilinide ekleyip ılımaya bırakalım.

dinlene hamurumuzu dolaptan alıp yağaldığımız tepsiye 1,5 çay kaşığı kadar 2 cm aralıklarla dökelim.şekli çok önemli değil siz ne yaparsanız yapın o sizden bağımsız şekil alacaktır zaten ama çok dağılırsa kaşıkla düzeltebilirsiniz.bu şekilde en az 2 tepsi çıkıyor.

tepsilerimizi önceden ısıtılmış önce 200 dereceli fırında 15 dakika kadar sonra ayarı 150 dereceye düşürerek bir 20-25 dakika kadar daha pişiriyoruz,asla kapağını açmıyoruz.piştikten sonrada kapağını açmayalım bir süre fırında kalsın yoksa kabaran hamurlar hemen söner.
ben size dakikaları verdim ama pişirme süreleri fırından fırına değiştiği için siz yinede dikkatli olun üzeri hafif pembeleşince fırını kapatın ve fırının sıcağıyla içinde kaldığı için biraz daha pişceğini hesaplayın..

  fırından çıkardığınız hamurları bıçakla dikkatli bir şekilde kesin içine kremadan eşit bir şekilde bolca sürün.

en son çikolata sosunuda tarife göre ayarlayıp dilerseniz az dilerseniz tamamını kaplayacak şekilde üzerine dökün.
profiterol artık servise hazırdır..

not:  fırının kapağını hiç bir aşamada çamıyoruz,piştikten sonra bile bir süre açmayalım.

not:  yumurtaları pişen hamura tek tek katıp mikserle çırpalım,iyice yedirerek yoksa hamur kabarmaz.

not:  olduda biraz fazla pişirdiniz,kesmesi iraz zor olur dağıtmadan kesmeye özen gösterin ve içinin kremasını birde çikolata sosunu fazla dökerseniz bir süre sonra yumuşayacaktır.ama yinede dikkat edin fazla kızarmasın..

AFİYET,ŞEKER OLSUN...