HAMSİ TAVA



Herkese merhabalar.
   Benim için dün çok güzel bir gündü,bir sürü güzel şey oldu ,onlardan biride yazarkafe'de tüm kategorilerde günün sitesi seçilişim,sosyal ortamlarda paylaştım ve sağ olsun arkadaşlarımdan yoğun ilgi gördüm,sizleri de atlamak istemedim,buradan da yazmak istedim.
   Ben bu işte çok olmasa da ,yeniyim ve benim için her başarı büyüktür,asla küçümsemem,oğlumun bana anne sen ne kadar güzel yemek yapıyorsun demesi bile benim için başarıdır,buda onlardan biri oldu ve beni mutlu etti.

  Bir diğer konumuzda,uzun zamandır arşiv temizliği yapmayı planlıyordum başlmıştım da ,fakat ne dolmuş arşivim işin içinden bir türlü çıkamaz oldum.onumu yayınlasam yoksa bunu mu yayınlasam?:)derdi beni fena yormuştu,sonra en mantıklı yolu buldum.
en güzeli hangi yemeğin mevsimiyse onu yayınlamak,zira bayramdan kalma tariflerim var yayınlamadığım,hatta daha eskiler bile var,onları biraz daha bekletip mevsim yemeklerimi yayınlamak daha doğru olacak sanırım.
    Mesela hamsi mevsimi geçtikten sonra bu tarifi versem kimin ne işine yarayacak değil mi??

   Neyse efendim bugünkü tarifim tam mevsimindeyken yapılıp yenesi, hepimizin bildiği bir lezzet.
Çoğumuz zaten yaparız,zor bir yemek değildir,tek zor yanı ayıklamasıdır ve yedikten sonra evdeki kokuyu temizlemektir.gerisi teferruat.
 Mutlaka balık tavasında yapılmalı ve muntazam dizilmeli,o zaman hem şık hemde daha pratik oluyor,ben annemin tek tek hamsileri çevirerek pişirdiğini bilirim ki,böyle bir durumda fenalık geçirmemek işten bile değildir,buyrun tarifime..

MALZEMELER

1 kg hamsi
mısır unu
sıvıyağ
tuz
dilerseniz limon

HAZIRLANIŞI

   Size tavsiyem temizletme imkanınız varsa mutlaka temizletin,kendiniz uğraşmayın,ama böyle bir imkanınız yoksa önce kafalarını ve iç organlarını temizleyip yıkayalım ve suyunu süzmeye bırakalım.
bir tabağa yeteri kadar mısır ununu alalım,tavamıza yağımızı dökelim ölçü yazmadım siz ne kadar isterseniz o kadar yağlayın ,ama ben 2 yemek kaşığı kadar ilk yüzü için yağ kullandım.tavayı yağladıktan sonra,süzülen hamsilerimizi tuzlayıp,mısır ununa bulayıp sırasıyla dizelim,dizme işlemi bitmeye yakın ocağın altını yakalım ve kızartmaya başlayalım.tavanın sağını solunu her yanını ateşte tutup her yerinin eşit pişmesini sağlayalım.

  Küçük bir kaseye eğer varsa yağını döküp hamsilerin şeklini bozmadan kapağa ters çevirelim.tabağa aldığımız yağ yeterli değilse tekrar tavaya yap ilavesi yapıp diğer yüzünü de dikkatli bir şekilde tavaya alalım ve her yerini eşit bir şekilde kızartalım.

  Kızartma işlemi bitince düz servis tabağına dikkatli bir şekilde alalım,yanında yeşil salata ve roka salatasıyla sıcak olarak servis edelim.(tabi bu bir tavsiye siz yanında başka birşeyle servis etmek isteyebilirsiniz,tercih sizin)
Dilerseniz limonda sıkabilirsiniz,biz limonlu seviyoruz ama sizin damak zevkinize kalmış..

     NOT:  hamsilerin taze olması konusunda çok dikkatli olun,iyi bildiğiniz ve güvendiğiniz bir balıkçıdan almanızı tavsiye ederim..
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi