14 Nisan 2014 Pazartesi

BAHARATLI,TUZLU MİNİ TOPLAR



   Bazılarımız tatlı sever ,görünce dayanamaz,yedikçe bıkmaz.Bazılarımız için ise bu durum tuzlu ve baharatlı lezzetler için geçerlidir.İşte bende ikinci kategoriye uygun olarak tuzlu ve baharatlı lezzetlere dayanamayan gruptanım.Tatlıyı hiç mi sevmem ? aslında severim ama pek hakkını verdiğim söylenemez ama tuzlu ve baharatlı yemeklerin hakkını çok iyi veririm :)
  Mesela bu kurabiyenin hakkını öyle bir verdim ki benden başkası yemesin istedim ,tabi bu işin şakası,herkes doya doya yesin ben nasılsa tekrar yaparım :)
İçinde mahlep ya da sirke olmadığı halde ağızda dağılan nefis bir kurabiye oldu,üstelik oldukça da pratik.
 Anne eli gibi der ki ; Bu nefis minik kurabiyeleri mutlaka deneyin,yedikçe doyamayacaksınız ve eminim ki sizlerde çok beğeneceksiniz.
  Hepimize mutlu haftalar...

Diğer Kurabiye tariflerime Buradan ulaşabilirsiniz.


MALZEMELER

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane
1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı toz şeker
1 küçük çay bardağı sıvı yağ
aldığı kadar un
üzerine:
bir adet yumurta sarısı



HAZIRLANIŞI

  Un hariç tüm hamur malzemesini derin bir kaba alın ve karıştırın.Karıştırdığınız malzemelere yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayın.Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.Hamurdan cevizden küçük parçalar koparın ,elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

11 Nisan 2014 Cuma

KİMYONLU MERCİMEK ÇORBASI


   Blog yazmaya başladığımdan beri hayatımda bir çok şeyin değiştiğini defalarca yazmışımdır.Evet çok şey değişti,blog yazmak bana bir çok yeni özellik kazandırdı.Mesela eskiden mutfağıma bile sokmadığım bir çok yiyecek,baharat ve sebzeyle barıştırdı beni.Önce süslemelerde kullanırım diye aldım bazılarını,ardından sadece süsleme işi ile tüketemeyince yemeklere katmaya başladım ya da bir yemeğin olmazsa olmazı ise bir defaya mahsus alayım ben yemem nasıl olsa dedim.Bir baktım ki hiç yemem dediğim aromalara zamanla iyi kötü alışmışım.Örneğin,maydanoz,dereotu,kereviz,enginar v.s gibi.
  Kimyon da bu aromalardan yalnızca biriydi ,yalnızca az bir miktarda  köfteler de kullanırdım.Şimdi ona bile alıştım desem yeridir.Tabi hala ön yargılı olduğum,mutfağıma sokmadığım ,soksam bile kendim asla yemediğim yiyecekler yok değil.Kim bilir belki zamanla onlara da alışırım.
   Mesela bu çorbada adına yakışır şekilde yoğun bir kimyon aroması var.Eşim özellikle mercimek çorbası konusunda çok hassastır,çünkü en sevdiği çorbadır ve fazla değişiklikten hoşlanmaz.Bu durum beni biraz ürkütmüş olsa da riske girdim ve yaptım.Neyse ki sonuca değdi,eşimde ben de çok beğendik.
Eğer kimyon aromasını seviyorsanız mercimek çorbasını bir de böyle deneyin derim.

  Yalnız size tavsiyem kaliteli bir kimyon kullanın hatta bu kural tüm baharatlar için geçerli ,lezzete bire bir etki ettiği gibi kalitesiz bir baharat sağlığınıza ciddi zararlar verebilir.Renk vermek için ışın/radyasyon verilen baharatların zararlarını yazmaya bile gerek duymuyorum, zira radyasyonun zararlarını hepimiz biliyoruz. Ve maalesef ki zararları bununla da sınırlı değil.Bu nedenle, tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi baharatta da kalite çok önemli,aklınızda bulunsun istedim !
Hayırlı Cumalar...

Diğer Çorba tariflerime Buradan ulaşabilirsiniz.


6 kişilik
MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy patates
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy havuç
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 su bardağı su
2 su bardağı tavuk suyu
1 tepeleme çay kaşığı kimyon
tuz
değirmen karabiber



HAZIRLANIŞI

  Öncelikle yağları tencereye alın ve eritin.Ardından doğranmış soğanı ekleyip biraz çevirdikten sonra doğranmış havucu ve patatesi ekleyip kavurmaya devam edin.Salçaları ekleyin onu da kavurun,en son yıkanmış mercimeği ekleyin.Mercimeği de biraz kavurduktan sonra tavuk suyunu ve suyunu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pişmeye bırakın.Sebzeler ve mercimekler yumuşayıp,pişince pütür kalmayacak şekilde blendırdan geçirin.Bu aşamada çorbanın kıvamı yoğun gelirse (ki gelecektir ben her ihtimale karşı su ölçüsünü az veriyorum ) damak tadınıza göre biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz.Son olarak,tuzunu,kimyonunu ve karabiberini ekleyip bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
  Sıcak olarak servis edin.
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

9 Nisan 2014 Çarşamba

BİRİNCİLİK ÖDÜLÜ BONİBONLU KURABİYE


  Bazen diyorum ki biz Anneler acaba bazı şeyleri gözümüzde çok mu büyütüyoruz,çok mu pay çıkarıyoruz kendimize.Hani çocuğunuzun en küçük bir başarısı ile bile gurur duyarız,dünyalar bizim olur ya işte ondan bahsediyorum.Sonra biraz düşününce yok diyorum hiç de abartmıyoruz.Yaradanın bizlere emanet ettiği bu melekleri iyi ya da kötü yetiştirmek bizlerin elinde.Başarısından da ,başarısızlığından da pay çıkarmalıyız,sonuca göre mutlu ya da mutsuz olmalıyız diyorum.Ama iyiyse benden kötüyse ondan demeden !
  Bunları neden yazdığım başlıktan az çok anlaşılmıştır zaten ama neyin ödülüydü bu kurabiyeler işte o   meçhul :)
  Daha evvel bahsetmiştim ,benim küçük Yağız'ım  bu yıl ilkokul 1. sınıfa başladı. E malum yıl sonu da yaklaşınca okuma yarışmaları,seviye ölçümleri de başladı.Geçtiğimiz hafta yapılan okuma yarışmasını açık ara birincilik ile tamamlayınca pek bir mutlu olduk,öyle ya onun başarısı bir nevi bizimde başarımızdı.Tabi bu durum ardından bir de kutlamayı getirince dereceye giren öğrencilerin annelerinden hünerlerini göstermeleri istendi.Bende birinciye yakışacak hem leziz hem de çocukları mutlu edecek bir şeyler yapmak gerek diye düşünerek bu şirin kurabiyeleri yaptım. İyi ki de yapmışım,çok beğenmişler hatta poşetleyip kurdele takınca, bazı veliler hazır alıp gönderdiğimi düşünmüşler.Normaldir,çoğu benim Yemek blogger'ı olduğumdan bir haber ne de olsa :)
   Neyse efendim,bundan sonra her on beş günde bir bu yarışma olacağı için kuvvetle muhtemel bende her on beş günde bir okula bir şeyler pişirip göndereceğim,dolayısı ile tarifler de arka arkaya gelecek.Bu konuya dair ilk yazım olduğu için giriş yazısı biraz uzadı kabul ediyorum,heyecanıma,mutluluğuma verin lütfen :)
 Ama bundan sonra ki yazılarımda ufakça değinip geçeceğim ,okumayanlar içinde bu yazının linkini veririm olur biter :)
  Sağlıcakla kalın...

Diğer kurabiye tariflerime Buradan ulaşabilirsiniz.


40-45 adet
MALZEMELER

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
3 kutu bonibon şeker




HAZIRLANIŞI

  Un hariç tüm malzemeyi derin bir kaba alın,karıştırın.Kontrollü bir şekilde un ekleyerek yoğurmaya başlayın.Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edince un eklemeyi bırakın.Hamuru tezgaha alın ve bir merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açın.Çam ağacı şekilli kurabiye kalıbı ile şekil verin.Tüm hamur bitene kadar tekrar yoğurup,tekrar açın ve kalıpla kesin.Her kurabiye hamurunun üzerine 2 adet bonibon şekeri hafifçe bastırarak yerleştirin.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında beyaz kalacak şekilde pişirin.Altı hafif pembeleşmeye başladığında kurabiyelerinizi artık fırından çıkarabilirsiniz.Pişen kurabiyeleri ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi