16 Temmuz 2014 Çarşamba

Çikolatalı Güllaç


Bir kaç günlük aradan sonra herkese merhabalar.
  Enfes bir güllaç tarifi ile kaldığımız yerden devam edelim ,ne dersiniz ? :)
Tarif Sevgili Refika Birgül'e ait,geçtiğimiz aylarda katıldığımız Mucize lezzetler workshop'unda birlikte yapmıştık.Diğer tarifleri yayınlayıp,güllaçı Ramazan için saklamıştım :)
  O halde gün bugündür,yayına almanın tam zamanı. Güllaçı bir çok değişik lezzetle denemiştim,Sevgili Refika Birgül sayesinde çikolata ile de denemiş ve tatmış oldum.O gün hiç dinlendirme fırsatımız olmadığı için servis yaparken biraz zorlandık ama siz buzdolabında en az birkaç saat dinlendirirseniz servis de çok zorlanmazsınız.
  Bizler bu lezzeti çok sevdik eminim sizlerde çok seveceksiniz,hele de çikolata severseniz bu lezzet tam size göre.Mutlaka deneyin,tadın derim.
Günün menüsüne ve Sahur önerime göz atmayı unutmayın !
Şimdiden Hayırlı İftarlar herkese...

Diğer Güllaç tariflerime Buradan,İftar önerilerime Buradan ,İftar menülerime Buradan ulaşabilirsiniz



19. Gün İftar menüsü

Sarımsaklı ,yoğurtlu erişte çorbası
Patates püresi yatağında soya soslu et
Havuç tarator
Şeftali suyu
Çikolatalı güllaç








Sahur önerisi;
Katmer




                                                Çikolatalı Güllaç



8-10 kişilik
MALZEMELER

6 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
80 gr sütlü kuvertür çikolata
2,5 yemek kaşığı kakao
4 avuç Antep fıstığı içi
7 yaprak güllaç

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle 6 su bardağı süte,2 su bardağı toz şekeri,2 yemek kaşığı Hindistan cevizini,2,5 yemek kaşığı kakaoyu ekleyin ve kaynatın.Süt kaynamaya başladıktan sonra Çikolatanın yarısını ekleyip eriyene kadar karıştırın ve bir kenara alıp ılınmasını bekleyin.Süt ılınırken güllaç yapraklarını kullanacağınız kabın şekline göre kesin hazırlayın (güllaç yapraklarının ebatında yuvarlak bir tepsi kullanırsanız bu işleme gerek kalmayacaktır).Tepsiye bir kat güllaç serin çikolatalı sütten her yerine gelecek şekilde dökün,4. kata gelene kadar her yaprağa 1 kepçe çikolatalı süt dökerek aynı işlemi tekrar edin.4. kata gelince yine çikolatalı süt dökün ve Antep fıstığının yarısını arasına serpiştirin,kalan çikolatanın 4/1 'ni de ister rendeleyin isterseniz küçük parçalara bölüp onu da serpiştirin.Kalan güllaç yapraklarını da her kata 1 kepçe çikolatalı süt dökerek dizin.Son güllacı da koyduktan sonra kalan sütün tamamını üzerine dökün,kalan Antep fıstığı ve çikolatayı da üzerine serpiştirdikten sonra dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Afiyet olsun...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

11 Temmuz 2014 Cuma

Hünkar Tacı


  Günaydın,hayırlı sabahlar herkese.
Bir günlük aradan sonra günün tarifi ve günün menüsü ile kaldığımız yerden devam ediyoruz.Bugün sizler için davet sofralarına yakışır,nefis bir o kadar da pratik bir lezzet hazırladım.Tarif, çok eski yemek dergilerini karıştırırken elime geçmişti,ilk adı sonra da görüntüsü dikkatimi çekmişti.Adı Hünkar tacı ama bana taçtan çok bir sarığı anımsattı ise de ben orjinal adına sadık kalmayı tercih ettim :)
  Oldukça doyurucu,nefis bir ana yemek,mutlaka deneyip tatmalısınız.Zaten patates ve köfte bir araya geldiyse çok da söze gerek yok diye düşünüyorum.
Günün menüsüne ve sahur önerime göz atmayı unutmayın !
Şimdiden Hayırlı İftarlar...

Diğer Köfte tariflerime Buradan ,İftar önerilerime Buradan ,İftar menülerime Buradan ulaşabilirsiniz.



14. Gün menüsü

Hanımağa çorbası
Hünkar tacı
Yoğurtlu semizotu salatası
Zeytinyağlı biber dolması
Fincanda kayısılı,fındıklı güllaç








Sahur önerisi;
3-2-1 Poğaça





      Hünkar Tacı



6-8 kişilik
MALZEMELER

Köftesi için:
500 gr. köftelik kıyma
4 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı küp küp kesilmiş tereyağı
1/2 su bardağı süt
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı ketçap
tuz
karabiber
pul biber
Patates püresi için:
5 adet orta boy patates (büyük boy kullanırsanız 3 adet yeterli olacaktır)
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz
karabiber
Üzerine:
rendelenmiş kaşar peyniri
pul biber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle patates püresi için,patatesleri kabukları ile birlikte haşlanmaya bırakın.
 Diğer taraftan bayat ekmekleri ıslatıp bir süre bekletin,fazla suyunu sıkın ve derince bir kaba ufalayın.Kıymayı ve diğer köfte malzemelerini de üzerine ekleyip güzelce yoğurun.Yoğurduğunuz köfte harcını küçük,yuvarlak bir fırın tepsisine ortasını boş bırakarak halka şeklinde yerleştirin.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında her yeri kızarana kadar pişirin.
  Köfte pişerken,yeteri kadar haşlanan patatesleri ocaktan alın,suyunu süzün.Çok bekletip ,soğutmadan kabuklarını soyup,ezin.Tereyağı,tuz,karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
  Pişen köfteye fırından alın,fazla yağını süzün ve düz bir kapak ya da tabak yardımı ile servis tabağına alın,tıpkı hamsi tava ya da tava böreklerinde olduğu gibi (eğer başka yöntemlerle almaya çalışırsanız kopmalar olabilir ).Ortasına patates püresini dilerseniz kaşıkla yerleştirip düzeltin,dilerseniz krema sıkacağı ile sıkın.Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve pul biber serpip sıcak olarak servis edin.

Not: Köfte için az yağlı kıyma kullanmanız gerekiyor bu nedenle 2 kaşık tereyağ çok diye düşünmeyin ki orjinal tarifte iki misliydi ben azalttım.Sizlere de az yağlı kıyma ile yapmanızı öneririm,ama olur da kıymanız fazla yağlı olursa tereyağ miktarını biraz azaltabilirsiniz ama lezzetini artırmak için az da olsa mutlaka kullanın,zaten fazla yağını dışarı kusuyor.Fazla yağını süzerek servis edin.

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

9 Temmuz 2014 Çarşamba

Fırında Soya Soslu ,Ballı Kanat


Günaydın ,herkese huzurlu bir gün diliyorum.
  Bugünkü tarifimiz,tatlı,tuzlu sosuyla nefis bir tavuk tarifi.Eskiden balı,tuzlu yemeklerde kullanmaktan kaçınırdım,uzunca bir zaman da uzak durdum.Hep derim,bu blog işi beni mutfakta bir çok tabuyu yıkmaya zorladı diye.Balla tavuk yapmak da bu tabular arasındaydı,neyse ki bir kaç yıl evvel onu da aştım.Eğer siz de benim gibi düşünenlerdenseniz bu tarifi bir deneyin derim,eminim siz de benim gibi bu tabuyu yıkacaksınız,lezzetine de inanamayacaksınız.
Günün menüsüne ve sahur önerime göz atmayı unutmayın !
Şimdiden Hayırlı İftarlar...

Diğer Tavuk yemeklerime Buradan ,İftar menülerine Buradan ve Çorba tariflerime Buradan ulaşabilirsiniz.


12. Gün İftar Menüsü

Kremalı domates çorbası
Soya soslu ,ballı kanat
Çin Pilavı (Pirinç salatası)
Üzüm şerbeti
Bal parmak tatlısı











Sahur önerisi;
Susamlı poğaça



                                                  Soya Soslu, Ballı kanat


4 kişilik
MALZEMELER

750 gr. tavuk kanadı
Sosu için:
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
çok az miktar tuz (soya sosu tuzlu bir sos olduğu için hiç tuz kullanmaya da bilirsiniz)
pul biber
karabiber

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle tavuk kanatlarını yıkayıp süzülmeye bırakın.Ayrı bir kasede sos için,tüm sos malzemelerini,çok az tuzu ve baharatları karıştırın.Süzülen tavuk kanatlarını derince bir kaba alın,üzerine karıştırdığınız sosu dökün ve harmanlayın.Sosa buladığınız tavuk kanatlarını fırın tepsisine dizin ve 200 dereceli fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.Dilerseniz üstü piştikten sonra arkalarını çevirip kızarana kadar biraz daha fırında tutabilirsiniz.
Kızaran kanatları sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi