Herkese merhabalar,hepimize güzel bir hafta diliyorum.
Son yayınımda aşure günüydü ve o güne dair yazmıştım.Aynı gün aşuremi de kaynattım,bugünde onun tarifiyle haftaya merhaba demek istedim.Aslında geçen yıl ki tariften çok büyük bir farkı yok,tek değişen ölçüler ve fotoğraflar.Bu yıl biraz daha fazla kaynattım,bu nedenle ölçülerde değişti.
Bu sene de kaynattım,süsledim,dağıttım ve yedik,çok şükür.Alttaki fotoğraftakiler komşulara dağıtıldı,üstteki de evin beyi ve benim için süslendi. Yağızhan bey yemediği için ona özel bir çalışma yapmadım :)
Neyse efendim gelelim sadede,bu sene de tarifimiz budur,tencere setinin en büyük tenceresi ile yaptım,ölçülerde ona göre.
Aşağılarda ki notlarda püf noktaları yazdım,onlara dikkat etmenizi öneririm.Denemek isterseniz nefis geleneksel bir aşure tarifidir,tavsiye ederim.
Allah hepimizin aşuresini ve hayrını kabul etsin inşallah.
 |
| KOMŞULARIM İÇİN HAZIRLADIĞIM AŞURELER |
MALZEMELER
1 su bardağı nohut
1/2 su bardağı kuru fasulye
5 su bardağı haşlanmış buğday
1/2 çay bardağı pirinç
3-3,5 su bardağı kadar toz şeker(damak tadınıza göre ayarlayın)
12 su bardağı kadar su (daha fazlada olabilir,kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
1 su bardağı fındık kırığı
25 adet kuru kayısı
13-14 adet kuru incir
1 su bardağı kuru üzüm
1-1,5 çay bardağı kuş üzümü
200 gr kadar kuru dut
1/2 çay bardağı dolma fıstığı (isteğe bağlı)
 |
| RENGİ KARARMIŞ AŞUREYİ ASLA YİYEMEM,MUTLAKA ALTIN SARISI OLMALI,PÜF NOKTALARINI AŞAĞIDA YAZDIM,SİZDE BENİM GİBİ SEVİYORSANIZ MUTLAKA GÖZ ATIN DERİM. |
süslemek için:
tarçın
ceviz kırıkları
kuş üzümü
toz antep fıstığı
file fındık
dolmalık fıstık
nar taneleri
kuru dut
hindistan cevizi
kuru kayısı
badem
susam
v.s
HAZIRLANIŞI
Öncelikle akşamdan buğdayı,kuru fasülyeyi ve nohutu ıslatalım.Ertesi gün her birini ayrı tencerelerde haşlayalım ve sularını süzelim,nohutun kabuklarını soyalım.Ardından haşlanan buğday,fasülye,nohut,yıkanmış pirinç ve fındıkların üzerine 9-10 bardak kadar su ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakalım.Ara ara mutlaka karıştıralım ki dibi tutmasın.
Bu arada kuru kayısı,kuru üzümü sıcak suda bir süre bekletip yumuşatalım,ve suyunu süzelim.Küp küp doğranmış incirleri,kuş üzümünü ve kuru dutu üzerini geçecek kadar su ekleyip bir taşım kaynatıp süzelim ki kara suyunu atsın.Kayısıları da küp küp doğrayalım ve bir kenarda bekletelim.
Bir süre kaynayan aşure karışımına , sırasıyla kuru üzüm,kuru kayısı,kuş üzümü,dolma fıstığını ve toz şekerini katıp güzelce karıştıralım.Biraz sulanacaktır şekeri katınca ama kaygılanmayın kendini tekrar toplayacak.
(şeker miktarını ve aşurenin kıvamını kontrol etmek için küçük bir kaseye bir kaç kaşık aşure koyup ılıtıp tadına baktıktan sonra, su ve şeker ilavesi yapalım.Çünkü ;sıcak olan aşure gözünüze sulu gelmesine rağmen,soğuduğunda daha kıvamlı olacaktır,şeker miktarı da aynı şekilde farklılık gösterir,tıpkı reçelde yaptığımız gibi biraz ılıtıp ona göre tadına ve kıvamına karar verirsek sonuç daha başarılı olacaktır )
Suyunu kontrol edip kaynar su ilavesi yapabilirsiniz.ben yaklaşık 11 bardak su kullandım, ne sulu nede çok koyu olmamasını tavsiye ederim.
En son incir ve kuru dutu katıp biraz daha pişirelim ve ocağın altını kapatalım.
Pişen aşureyi kaseleri bölüştürüp üzerini süsleyelim ve ılık yada soğuk olarak servis edelim.
Not: tarçını ve cevizi ben kesinlikle içine katmıyorum,rengini karartıyor,sadece üzerine süs olarak kullanıyorum size de tavsiye ederim.inciri,kuş üzümünü ve kuru dutu da, doğrayıp bir taşım kaynatıp kara suyunu atıp en son pişmeye yakın ilave ediyorum.
Not: şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz,bir de aşurenin kıvamını ayarlarken soğuduğunda donup kıvam alacağını hesap ederek yapınız..
ALLAH KABUL ETSİN...
AFİYET OLSUN...
Twitter : Reyhan Ksc
instagram : reyhanksc
facebook: anne eli gibi
