DOMATES KONSERVESİ ve İLK OKUL GÜNÜ

KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ

Yeni bir haftadan herkese merhabalar.
  Umarım güzel bir hafta olur hem bizler hem de minikler için.Malum birçok minik resmi olarak
 bugün itibariyle okula başlıyor,o miniklerden biri de bizim yağız bey olacak.Aslında geçen sene yuvaya gidiyordu ama, bu başka ! anaokuluna başlıyoruz,yani artık resmen okullu sayılırız.Biz 66 aylık sınırından 2 ayla kurtulduk,istesem ilkokula başlatırdım ama tercih etmedim.1 yıl daha gönlünce oynasın ,nasılsa ondan sonraki yılları hep okuyarak geçecek.Allah hepsine zihin açıklığı versin,tabi bizim gibi anaokuluna gideceklere de bol enerji versin :)
    Heyecan dorukta,kalbimiz pıt pıt.Siz bu yazıyı okurken muhtemelen eğer bir aksilik olmazsa ,ben okulda olacağım,servisle göndermek yerine ilk gün yanında olmayı tercih ettim,her ne kadar geçen yıldan antremanlı olsak da,öğretmeninin değişmesi ve verdiğimiz 3 aylık ara dolasıyla en uygunu bu diye düşündüm.Bende 5,5 yaşında başlamıştım ilkokula ve annem beni bırakıp gittiğinde nasıl bir burukluk yaşamıştım hiç unutmam.Bence imkanınız varsa siz de yalnız bırakmayın,benim gibi kovulana kadar bekleyin okulda :)
  Neyse efendim geçelim asıl konumuza zamanı geçmeden bir tarif de benden gelsin dedim,zaten çoğumuzun hazırladığı konserveleri birde Anne eli gibi'den okuyun istedim.Ben çoğumuzun yaptığı gibi anneden kalma tekniklerle yapıyorum,eğer bana önermek istediğiniz, eklemek istediğiniz bir püf noktası yada öneri varsa beklerim ve seve seve bir daha ki sefere değerlendiririm..

MALZEMELER

5 kg domates (yumurta tipi)
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 çay kaşığı tuz
konserve kavanozu (eski olabilir)
konserve kapağı (kesinlikle yeni olmalı)

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle domateslerimiz yıkayıp süzülmeye bırakalım.Süzülen domatesleri tercihe bağlı olarak rendeleyelim yada kabuklarıyla birlikte rondodan geçirelim.Ben rondodan geçiriyorum,hem kabuklarıyla uğraşmıyorum hem de kabuğundaki likopen'den mahrum kalıyorum.Eğer rondodan geçirecekseniz sadece sap kısmını kesip büyük parçalar halinde doğrayıp rondodan geçirelim.
   Doğrayarak yapmak  isterseniz kabuklarını kolay soymak için domateslerin sap kısmından bıçakla çarpı işareti yapıp önce kaynar suya atıp 2 dakika kadar bekletelim,ardından da  buzlu suya atalım,bu şekilde kabuklar çok kolay soyulacaktır.Kabuklarını soyduktan sonra doğrayıp pişirmeye hazır hale getirebilirsiniz.
  Pişirmeye hazır haldeki domatesleri sığacak büyüklükte bir tencereye alalım,tuz ve şekerini de ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakalım.Kaynadıktan sonra saate bakmayı unutmayalım,kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika kadar kaynatacağız.

KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ

   Domateslerin pişme işleminin bitmesine 5 dakika kala kavanozları ve kapakları kaynar suya atıp 1 dakika kadar bekletip çıkaralım.Kavanozların fazla suyunu süzüp,kapakları iyice kurulayalım ve ocağın altını kapatmadan kavanozlara domatesleri doldurmaya başlayalım.Bu aşamada çok dikkatli olmalısınız eliniz yanabilir,kavanozları mutlaka bir havlu yada bez yardımıyla tutmanızı tavsiye ederim.Kavanozları sadece kapak kıvırma bölümü boş kalacak şekilde dolduralım.Kenarlara bulaşan domatesleri silip kapağını sıkıca kapatalım ve hemen bir havlunun üzerine ters çevirelim.Domates bitene kadar aynı işlemleri tekrar edelim.Ters çevirdiğimiz kavanozlar en az sabaha kadar öyle kalsın.
   Soğuduğunda kapaklarını kontrol edelim eğer üzerine bastırdığınızda çöküyorsa o kavanozu hemen kullanabilirsiniz ,en azında 1-2 gün içinde mutlaka tüketelim.Zaten vakum işlemi gerçekleşmemişse kavanozların altındaki havluya da sızacaktır,mutlaka kontrol edin.
   Saklamaya hazır konserveleri güneş almayan kuru bir ortamda muhafaza edelim.

                                                         NOTLAR

NOT:  konserve yaparken en önemli nokta domates seçimidir,ben genelde yumurta domates yada çanakkale domatesi denilen etli domatesten yapıyorum.İçi de dışı da kıpkırmızı olmalı,eğer şimdiki domateslerde olduğu gibi yeşil yada beyazsa o domatesle yapmayın derim.

NOT:  kavanoz kapakları mutlaka yeni olmalı,yoksa vakum işlemi gerçekleşmez,eğer eski kapağınız varsa ve başka çareniz yoksa,kapakları ocağın üzerine bir suyun içinde 10-15 dakika kadar kaynatıp,kurulayın öyle kullanın.Ama ben yine de yeni kapak kullanmanızı öneririm.

NOT:  Güneşli ve nemli ortamlarda bulundurmamaya özen gösterin,güneş almayan,kuru bir yerde saklarsanız ilk yaptığınız günkü gibi kalacaktır.

NOT:  Açtığınız konserveyi tamamen tüketemezseniz mutlaka buzdolabında muhafaza etmelisiniz ve en fazla 2 gün içinde tüketmelisiniz.

AFİYET,ŞEKER OLSUN...