PATATES OGRATEN

PATATES OGRATEN

  Bu tarifi yeniden yazınca gözümde anılarım canlandı.Patates ograten blogumu açtığımda yayınladığım ilk tariflerden biriydi.Blog adresimi değiştirdiğim dönemde güncellemek için taslağa almıştım.Neredeyse 3 yıl olmuş ama bir türlü tekrar fotoğraflayıp yayına alamadım.

KABAK GRATEN ve BEŞAMEL SOS YAPIMI

KABAK GRATEN

Herkese merhabalar.
  Öncelikle yorumlarınızla,mesajlarınızla beni bu hasta halimle yalnız bırakmadığınız için ve güzel önerileriniz için çok teşekkür ediyorum.İyi ki varsınız.
Blog yazmanın belki de en güzel yanı bu, yüzünü gördüğünüz ve  hiç görmediğiniz, kimisi yakınlarda kimisi ulaşamayacağınız kadar uzakta güzel insanlar kazanmış olmak.Sırf bunun için bile yazmaya değer.
  Bugün çok güzel bir kabak yemeğini ve beşamel sosun en güzel şekilde nasıl yapılabileceğini yazdım.Sizinde eklemek istediğiniz bir şeyler olursa lütfen yazın,severek okurum ve uygularım.
Kabak graten nefis bir ara sıcak desem başım ağrımaz,kabak sevmeyen biri bile rahatlıkla yiyebilir.Eğer içinde kabak olduğu anlaşılmasın, çocuğum yada sevmeyen biri hiç anlamadan yesin derseniz kabakları daha küçük doğrayabilirsiniz.Mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER

3 adet kabak
tuz
taze çekilmiş karabiber
zeytinyağı

kıymalı harç için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
200-250 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber

Beşamel sos için:
reçete aşağıda

üzerine:
yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle kabakları yıkayıp yuvarlak kesip derin bir kaba alalım.Üzerine tuz ve karabiberi serpelim,birazda zeytinyağı gezdirip güzelce harmanlayalım. Borcam bir fırın tepsisine yerleştirip 200 dereceli fırında kabaklar hafif yumuşayana kadar (yaklaşık 25 dakika ) pişmeye bırakalım.
  Diğer taraftan kıymalı harç için tavaya yağımızı alıp ısıtalım.Kıymayı ekleyip kavuralım.Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edelim.En son salçasını ekleyip biraz daha çevirdikten sonra tuz ve baharatlarını ekleyip,karıştırıp ocaktan alalım.
  Hafif yumuşayan kabakları fırından çıkarıp  kıymalı  harcı üzerine döküp biraz karıştırıp tekrar fırına sürelim.Bu defa kabaklar tamamen yumuşayana kadar pişireceğiz.O pişene kadar beşamel sosumuzun hazırlığını yapalım (tarif aşağıda) Pişen kabakların üzerine beşamel sosu döküp hafifçe sallayarak ya da bir bıçak ,çatal yardımıyla küçük dokunuşlarla beşamel sosun kabakların arasına doğru akmasını sağlayalım.En son üzerine yeteri kadar kaşar peyniri rendesi serpip tekrar fırına verelim,fırının alt bölmesinde, kaşar peyniri eriyip hafif kızarıncaya kadar pişirelim.
  Ağız ve yemek borumuzun sağlığı için ılık olarak servis edelim :)

BEŞAMEL SOS YAPIMI

BEŞAMEL SOS YAPIMI

malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz
karabiber
1/2 çay bardağı kaşar peynir rendesi

hazırlanışı

  Öncelikle tereyağını tavaya alıp eritelim.Unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Kavrulan una 2 bardak soğuk sütü bir seferde dökelim.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip sürekli karıştırarak pişirelim. Beşamel sos kıvamını aldığında kaşar peyniri rendesini de ekleyip hızlıca karıştırıp ocaktan alalım.

Püf noktaları:

1. İyi bir beşamel sos için mutlaka tereyağ kullanmalısınız.Birde yapıştırmayan tabanlı bir kapta pişirmelisiniz.
2. Beşamel sos illaki bu ölçülerle yapılacak diye bir şey yok,ama kaç kaşık tereyağ koyduysanız aynı miktarda un koymak zorundasınız.Tabi süt miktarını da ona göre çoğaltmalı ya da azaltmalısınız.
3. Ben daha lezzetli olduğu için kaşar peyniri rendesi de ekliyorum ama siz katmasanız da olur.
4. Orjinal kıvamı budur ancak bazı yemeklerde biraz daha süt katarak daha akışkan yada daha az katarak kıvamlı bir beşamel sos yapmak mümkündür.Mesela daha rahat servis etmeniz gereken yemeklerde süt miktarını biraz azaltabilirsiniz.
5. Sütü yavaş yavaş dökmek topaklanmaya önlemez aksine topaklanma riski daha fazladır,mutlaka tek seferde dökmelisiniz,bir yandan da hızlıca karıştırmalısınız.

KABAK GRATEn

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

KARNABAHAR GRATEN (kıymalı)

KARNABAHAR GRATEN (kıymalı)

Herkese merhabalar.
  Sırada yine nefis bir karnabahar tarifim var sizlere,karnabaharın en çok bu halini seviyoruz biz,eğer denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim nefis bir ara sıcak hatta benim için ana yemek bile sayılır.malesef kesilmiş halini fotoğraflayamadım,güzel bir poz alamadım,çünkü;Yağız bey izin vermedi,anne çok açım dedi,ana yüreği dayanır mı hiç?
  Dayanmadı tabi ,mutfakta çektiğim pozla idare ettim mecbur,üstüne birde akşam olunca ancak bu kadar oldu.Ben karnabaharıda diğer beşamelli gratenleride hem kıymalı hemde kıymasız yaparım her ikiside nefis oluyor ama kıymalı daha bir güzel oluyor.

Beşamel soslu brokoli tarifini daha evvel vermiştim tam olmasa da onunla oldukça benzer bir tariftir,deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin diyorum ve tarifime geçiyorum..

MALZEMELER

1 adet orta boy karnabahar
haşlamak için su
bir miktar süt yada limon suyu
tuz

2-3 yemek kaşığı sıvıyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
250 gr kıyma
1 orta boy kuru soğan
tuz
taze çekilmiş karabiber
tuzot
pul biber
beşamel sos için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
tuz
taze çekilmiş karabiber
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
üzerine:
1-1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞ AŞAMALARI

HAZIRLANIŞI

Öncelikle karnabaharları yıkayıp çiçeklerini ayırıp sirkeli suya yatıralım ,biraz bekletip tekrar yıkayıp süzelim.
  ardından varsa buharlı pişiricide pişirelim ki en sağlıklısı ve lezzetlisi bu şekilde oluyor,yoksa bir tencereye yeteri kadar su koyup kaynatalım,içine biraz süt ekleyelim ve kaynayan suya karnabaharları atıp haşlayalım.

   Ardından teflon bir tavaya sıvıyağımızı alalım biraz ısınınca kıymamamızı ekleyip kavuralım,ardından yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip biraz daha kavuralım ve en son salçamızı ekleyip bir iki çevirip tuzunu, baharatlarını ekip ,karıştırıp ocaktan alalım.

  Ardından beşamel sos için ayrı bir tavada tereyağını eritip kokusu çıkana kadar unu kavuralım ve sütü ekleyip hızlıca çırpalım,tortu kalırsa blendırdan geçirebiliriz.En son tuzunu,rendelenmiş kaşar peynirini ve karabiberini ekleyip onuda ocaktan alalım.

  Hafifçe yağladığımız fırın kabına önce haşlanmış karnabaharı,ardından kavurduğumuz kıymalı harcı eşit bir şekilde yayalım.Onunda üzerine eşit bir şekilde beşamel sosu yayıp 180 dereceli fırında pişirmeye bırakalım.
  Beşamel sos yer yer kızarmaya başlayınca pişmiş demektir,fırından alıp kaşar peyniri rendesinide serpiştirip tekrar fırına sürelim,kaşarlar eriyip hafif kızarınca fırından alıp ılık olarak servis edelim..

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

Herkese merhabalar.
  Bugünde mevsim sebzelerinden biriyle devam ediyoruz,mevsimi geçmeden,benim gibi brokoli severseniz  mutlaka denemelisiniz.
  Görüntüsüde ayrıca çok şık oluyor ben bu halini ertesi günü çektim yoksa biraz dağılıyoruz maalesef helede sıcakken dağılmadan almak mümkün değil.
  Deneyin ,tadın derim.
     Sağlıcakla kalın...

MALZEMELER

1 adet orta boy brokoli
2 yemek kaşığı sıvıyağ
250 gr kıyma
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
pulbiber
tuzot
beşamel sos için:
1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
2 yemek kaşığı tepeleme un
2,5 su bardağı süt
tuz
karabiber
üzerine:
 bolca kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞ AŞAMALARI

HAZIRLANIŞI


Öncelikle brokolileri yıkayıp çiçeklerini ayırıp sirkeli suya yatıralım ,biraz bekletip tekrar yıkayıp süzelim.
  ardından varsa buharlı pişiricide pişirelim ki en sağlıklısı ve lezzetlisi bu şekilde oluyor,yoksa bir tencereye yeteri kadar su koyup kaynatalım ve kaynayan suya brokolileri atıp biraz haşlayalım ama çok haşlamaya gerek yok,aldante olsun yani biraz diri kalsın.
   ardından teflon bir tavaya sıvıyağımızı alalım biraz ısınınca kıymamamızı ekleyip kavuralım,ardından yemeklik doğranmış kuru soğanı ve rendelenmiş havucuda ekleyip biraz daha kavuralım ve en son salçamızı ekleyip bir iki çevirip tuz ve baharatlarını ekip ,karıştırıp ocaktan alalım.

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

  Ardından beşamel sos için ayrı bir tavada tereyağını eritip kokusu çıkana kadar unu kavuralım ve sütü ekleyip hızlıca çırpalım,tortu kalırsa blendırdan geçirebiliriz.En son tuzunu ve karabiberini ekleyip onuda ocaktan alalım.

  Hafifçe yağladığımız fırın kabına önce haşlanmış brokolileri,ardından kavurduğumuz harcı eşit bir şekilde yayalım.Onunda üzerine eşit bir şekilde beşamel sosu yayıp 180 dereceli fırında pişirmeye bırakalım.
  Beşamel sos yer yer kızarmaya başlayınca pişmiş demektir,fırından alıp kaşar peyniri rendesinide serpiştirip tekrar fırına sürelim,kaşarlar eriyip hafif kızarınca fırından alıp ılık olarak servis edelim..

AFİYET  OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi