Herkese merhabalar.
Güneşli,aydınlık bir güne uyandığımdan mıdır?nedir bilmiyorum ama bugün kendimi çok iyi hissediyorum.Umarım siz de haftaya güzel başlamışsınızdır.Madem güne iyi başladım,bir türlü yazamadığım tarifimi tamamlayayım dedim.Yoksa kaldı mı kalır,biliyorum ben kendimi .)
Takip edenler bilir,bayram sofram da bir et kavurma vardı,işte bu kavurma o kavurma .) Bayramda ya da ertesinde çoğumuzun evinde kavurma pişmiştir.Bizim evde,kavurma tenceresi ancak son gün kaynadı.Bir de benden okuyun bakalım,nasıl yapmışım?
Benim etlerim çok yağsızdı bende ona göre bir kavurma yaptım,tarifi de o'na göre yazıyorum.İç yağı, mecbur kalmadıkça kullanmamaya dikkat ederim ancak siz kullanmak isterseniz yada etiniz benimkinin aksine yağlıysa diye ,ayrıca onların tarifini de yazdım.Etinizin cinsine ve damak tadınıza göre hangisini yapmak isterseniz onu seçin artık .)
ÖNEMLİ !! Etleri dinlendirmeden asla tüketmeyin,dinlenmemiş et bakteri barındırır,sağlık için çok zararlıdır.Mümkünse 2-3 gün dolapta yada derin dondurucuda dinlendirin,en azından 1 tam gün mutlaka dinlendirin derim.
Diğer et tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.
MALZEMELER
1,5 kg. kadar kuşbaşı dana eti
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 adet orta boy soğan
3-4 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber
HAZIRLANIŞI
Öncelikle ocağı yüksek ısıda açıp tencereyi ocağa alalım ve ısıtalım.Ardından kuşbaşı etleri,kabuğunu soyduğumuz sarımsak ve arpacık soğanları bütün olarak, kızgın tencereye bırakalım.Hararetli ateşte tencereyi sallayarak etleri mühürleyelim.Etler hafif kabuk bağlayınca en kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye bırakalım.Arada tencereyi sallayarak etlerin yer değiştirmesini sağlayalım.Et kendi suyunu salacak ve tekrar çekecek.Etler suyunu çektiğinde birkaç tanesinin tadına bakalım,eğer hala yumuşamamışsa,biraz kaynar su (mutlaka kaynar olmalı) ilave edip tekrar pişmeye bırakalım.
Pişen etlerimize yemeklik doğradığımız soğanlarımızı da ekleyip kavurmaya devam edelim. Ocaktan almaya yakın tuzunu (mutlaka tuzu,ocaktan almaya yakın atılmalı) ve baharatlarını ilave edip karıştıralım.En son,1 yada 2 kaşık (etinizin yağ oranına göre azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz) tereyağını tencereye bırakıp tekrar karıştırıp biraz daha kavuralım ve etimizi ocaktan alalım.Eğer tel tel dağılan bir kavurma isterseniz biraz daha kavurabiliriz.Ama dikkat edelim yanmasın.
Sıcak olarak servis edelim.
Kuyruk yağıyla yapmak isterseniz;
Eğer kuyruk yağı kullanacaksanız;tencereyi ocağa alıp kızdıralım ve benim ilk olarak koyduğum sıvıyağ yerine kuyruk yağını tencereye atıp eritelim.1,5 kg.et için 100 gr'ma yakın kuyruk yağı yeter ama siz kendi damak tadınıza göre daha az ya da daha fazla katabilirsiniz.Eriyen kuyruk yağının içine,etleri,arpacık soğanları ve sarımsağı atalım ve bundan sonraki aşamaları üstteki gibi uygulayalım, kuyruk yağı olduğu için en son katılan tereyağını katmanıza gerek yok.
Yağlı et kullanacaksanız;
Etiniz çok yağlıysa,mesela koyun ya da kuzu eti kullanacaksanız,kızdırdığımız tencereye çok az sıvıyağ koyup,etleri,arpacık soğanları ve sarımsağı tencereye atıp kızgın ateşte biraz mühürleyip,altını kısalım.Yine bundan sonraki işlemler aynı ve yine en son eklenen tereyağını eklemeye gerek yok.
Yalnız etiniz çok yağlıysa fazla yağını alın derim
AFİYET OLSUN...
Twitter : Reyhan Ksc
instagram : reyhanksc
facebook: anne eli gibi
