Kıymalı Fırın Makarna

Makarna İtalyanlara ait olmasına rağmen onların bile Bizler kadar yediğini,sevdiğini sanmıyorum.Çocuk,yetişkin hepimiz bayılırız,belki de evlerimizde en çok pişen yemeklerin başında gelir.E tabi bu kadar çok tüketilen bir yemeğin bir çok da çeşidi olur,İçine eklediğimiz malzemelerle zengin,besleyici bir ana yemek hazırlaya bileceğimiz gibi,sadece tereyağlı olarak bile tüketebiliriz ki benim en sevdiğim halidir.
Bugün ise hem leziz hem de şıklığı ile davet sofralarına bile yakışan fırın makarna tarifini aşama aşama hep birlikte yapacağız.

Ali Paşa Pilavı

Günaydın,hayırlı Cumalar.
 Bugün Anne eli gibi'de,leziz,doyurucu bir o kadar da şık bir yemek var.Adına yakışır paşalara layık bir lezzet,bizim evin de en sevilen yemeklerinden biridir.
Sanırım köfte ve pilav ikilisi olması bu durumda oldukça etkili.Her gün yapsam yemem diyen çıkar mı bilmem :)

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

Günaydın,mutlu sabahlar herkese.
  Bugün yaza uygun hatta yazın en çok yapılan bir pilav tarifi ile devam edelim haftaya.Domatesler biraz güzelleşmeye başlasın ilk iş domatesli pilav yaparım,çok da severim.Gerçi

TAVUKLU PİRİNÇ SALATASI

  Çoğumuzun en büyük sıkıntısıdır akşama ne yapsam sorunu.Bu dert en çok da yaz aylarında bunaltır bizleri,öyle her yemek yenmez,serin olmalı ,ferah olmalı ki  ağır gelmesin.Tabi hafif yemekler yemek gerek derken bir taraftan da neredeyse her gün kızarma yapıp yiyor olmamız da ayrı bir muamma  :)

KISIR

  Türk hatunlarına çay saatinizi ve günlerinizi şenlendiren vazgeçilmez lezzet nedir diye sorsak ? alacağımız ilk yanıt Kısır olurdu sanırım.Geçmişten bugüne ki ilk ne zaman kim yaptı bilmiyorum, misafir menülerinde ilk sırada yer alan muhteşem lezzet.

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI ve OKUL ZAMANI

Herkese merhabalar,hayırlı cumalar.
  Birçok okuyucumdan aldığım maillere ve yorumlara bakılırsa yokluğumu fark eden hiç de az değilmiş.En zor,en sıkıntılı anlarımda bile içimi ısıtan o kadar güzel mailler,mesajlar alıyorum ki,buradan ne yazsam o mutluluğu anlatamam.Hani insanın yüzünde aniden sebepsiz bir tebessüm oluşur ya bazen,halbuki hiç de sebepsiz değildir,işte bu ara bana çok oluyor  :)

BAL KABAKLI RAVİOLİ

Yine yeni bir haftadan herkese merhabalar.
  Haftaya yine nefis bir tarifle başlayalım dedim.Ne kadar alengirli görünse de aslında çok da zor değil.Sadece aşamaları fazla ama zaten o da bir çok yemek için geçerli bir kuraldır.tek aşamayla yaptığımız yemek sayısı iki elin parmaklarını geçer mi bilmem ?

HAYATIMIN YEMEĞİ , KIYMALI LAZANYA

Herkese merhabalar.
  Karlı hatta fırtınanın hakim olduğu bir istanbul'dan sesleniyorum sizlere.O kadar soğuk bir hava var ki anlatmak mümkün değil.Allah dışarıdaki insanlara yardım etsin.
  Asıl konumuz başlıktan da anlaşılacağı gibi ''Hayatım yemeği'' olan lazanya.Peki neden böyle bir başlık attım ki ben bu lazanyaya.Anlatayım;bumerang yeni bir deneyim günüyle biz yemek bloggerlarını Usla'da ağırlamaya hazırlanıyor.Bunun içinde hayatımın yemeğini adı altında bir yemek yayınlayıp göndermemizi istiyor.Ayrıntılar burada  katılmak isterseniz okuyun derim.

  Ben de  bu teklifi alınca şöyle bir düşündüm,benim hayatımın yemeği ne olabilir diye ?Sonra birden hatırladım ki benim hayatım Yağız,o halde onun en sevdiği yemek olan,her yaptığımda evde bayram havası estiren lazanya hayatımın yemeği olmalıydı.Yani Yağız benim hayatımsa lazanya da hayatımın yemeğidir dedim :) Anne olunca da böyle duygusal olunuyor işte ,)
Tarife gelince benim sürekli yaptığım nefis bir lazanya tarifidir,denemenizi şiddetle öneririm.

MALZEMELER

12 adet lazanya
kıymalı harç için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
500 gr kıyma
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-4 adet rendelenmiş domates
tuz
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber
beşamel sosu için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
değirmende çekilmiş taze karabiber
üzerine:
yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI


  Öncelikle bir tencereye yeteri kadar su doldurup biraz tuz ve sıvı yağ ekleyip kaynatalım.lazanyaları 3'er 3'er kaynayan suya ilave edelim.aslında haşlamadan da olur ama bence bazı yerleri sert kalabildiği için çok az haşlamakta fayda var.
Haşlanan lazanyaları tek tek alıp soğuk suyun altına tutun ve asla üst üste koymayın yapışır,mesela bir kevgirin kenarına yan yana asabilirsiniz.Hem suyu süzülür hemde yapışmamış olur.
  iç harcı için ,yağı  tavaya alıp ısıtalım ve kıymayı ekleyip kavuralım.Suyumu salıp çeken kıymaya önce,yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.Ardından rendelenmiş domates ve salçayı da ekleyip braz daha kavuralım.Domates suyunu salıp çelecek.En son tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocaktan alalım.

  Sıra geldi beşamel sosumuza,öncelikle yağımızı tencereye alıp eritelim ve unumuzu ekleyip kavuralım,ardından sütünü de ekleyip hızlıca karıştıralım,tuzunu ve tane karabiberini de ekleyip altını kapatalım.Beşamel sosu hiç bekletmeden yağladığımız tepsiye 3 adet lazanyayı yerleştirelim,tepsiyi ona göre seçelim,ben öyle ayarladığım için bu şekilde tarif ediyorum.Dizdiğimiz 3 lazanyanın üzerine beşamel sostan yayalım,onun üzerine de 3'e böldüğümüz kıymalı harcın bir bölümünü yayalım ve tekrar 3 lazanyayla kapatalım,her katta aynı işlemleri tekrar edelim.yani 3 kat kıymalı harç koymuş olacağız.En son kalan 3 lazanyayla üzerini kapatıp kalan beşamel sosu yayıp 10 dakika bu şekilde bekletelim ve 200 dereceli fırında en üstteki beşamel sos hafif kızarana kadar pişirelim.
   Fırından çıkarıp kaşar peyniri rendesini de üzerine serpip tekrar fırına sürelim,kaşarlar eriyince ve hafif kızarınca fırından alalım.
  Ilık olarak servis edelim...
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

SPAGETTİ BOLONEZ (BOLONEZ SOSLU SPAGETTİ)

SPAGETTİ BOLONEZ (BOLONEZ SOSLU SPAGETTİ)

Herkese merhabalar,hayırlı cumalar.
  Bugün çay saati tariflerine ara verip nefis bir makarna ve sosuyla akşam yemeğinize renk katmaya geldim,)
Yapmayan varsa da duymayan yoktur herhalde, bolonez soslu spagetti'yi,kimine göre domatesli makarna olsa da,ben orjinal adıyla yayınlamak istedim.Tabi ki sosu biraz kendi damak tadıma göre ayarladım.Ama yine de içeriği hemen hemen aynı.Eğer hala denemediyseniz bu defa spagettinizi bu sosla deneyin derim,beğeni garanti ,)
Hepimize mutlu hafta sonları...

Diğer makarna tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

1 paket spagetti makarna (çubuk makarna) (ben yassı spagetti kullandım)
haşlamak için yeteri kadar su
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
tuz

makarnayı kavurmak için:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz

bolonez sos için:
6 adet orta boy domates
200 gr kıyma
1 diş sarımsak
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 adet defne yaprağı
1/2 yemek kaşığı domates salçası (ben kullanmadım ama dilerseniz kullanabilirsiniz)
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber

SPAGETTİ BOLONEZ (BOLONEZ SOSLU SPAGETTİ)

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle makarnayı haşlamak için derin bir tencereye yeteri kadar suyu,zeytinyağını ve tuzu alıp kaynamaya bırakalım.Kaynayan suya spagettileri bütün olarak bırakalım ve yapışmasını önlemek için arada karıştırarak kısık ateşte pişirelim.6-7 dakika kadar pişmesi yeterli olacaktır,ne çok pişmiş olsun ne de çok diri kalsın,paketin üzerinde önerilen dakikayı uygulamak da fayda var.
  Spagettiler pişerken bir yandan da sos hazırlığımıza başlayalım,çünkü spagettileri hiç bekletmeden kavurup hazırlayacağız,(makarnayı süzdükten sonra,kesinlikle soğuk sudan geçirmeyelim,makarnanın lezzetini tamamen yok eden bir uygulamadır,aklınızda olsun ) makarna piştiğinde sos hazır olursa ikisini birleştirip aynı ısıda yemek mümkün olacaktır.

 Sos için domatesleri,sarımsağı rendeleyelim.Dilerseniz kuru soğanı da rendeleyebilirsiniz yada benim gibi küçük küçük de doğrayabilirsiniz.
  Bir yemek kaşığı yağı tavaya alıp ısıtalım.Isınan yağa kıymayı ekleyip kavuralım.Kavrulan kıymaya kuru soğan ve sarımsağı da ekleyip kavurmaya devam edelim.Ardından rendelenmiş domatesleri ve defne yapraklarını ekleyelim suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Eğer salça kullanacaksak bu aşamada salçayı da ekleyebiliriz.Domatesleri suyunu saldıktan sonra tamamen kurutmadan biraz suyunu çektirelim,yoksa çok kuru bir sos olacaktır.Hazır olan sosa tuzunu baharatlarını da ekleyip ocaktan alalım.

  Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla süzelim ve hemen kavuracağımız tencereye yağlarımızı alıp eritelim ve vakit kaybetmeden(yineliyorum!makarnayı soğuk sudan geçirmeyeceğimiz için çabuk yapışacaktır,bu nedenle seri olmak da fayda var)  makarnayı ekleyip biraz tuzla kavuralım.

  Kavrulan makarnayı servis tabağına alıp üzerine sostan döküp sıcak olarak servis edelim.

Not: Eğer makarnayı her hangi bir sebepten dolayı kavurmak istemiyorsanız,sosuna biraz daha yağ ilave etmenizi öneririm,aksi taktirde çok yavan olur.

SPAGETTİ BOLONEZ (BOLONEZ SOSLU SPAGETTİ)

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

DOMATES SOSLU,KEKİKLİ ERİŞTE

DOMATES SOSLU,KEKİKLİ ERİŞTE

Herkese merhabalar.
   Bazen giriş kısmını yani; şuan okuduğunuz bölümü yazmakta çok zorlanıyorum,bilhassa uykum varsa ve kafam dağınıksa.İşte şuan tam da bunu yaşıyorum.Direkt tarife geçmeyi hiç sevmedim nedense,illaki bir şeyler yazmak gerekiyormuş gibi hissediyorum,daha doğrusu yazmak istiyorum ama bazen olmuyor işte.Ben de dedim ki madem yazamıyorum o zaman bende yazamadığımı yazarım :)
   Neyse efendim gelelim asıl konumuza,bugün size nefis bir tarif getirdim,hem pratik hemde nefis bir makarna tarifi,mutlaka deneyin,tadın derim.Ayrıca tarifimi bizim kızların deyişiyle, Pambik Lama'nın ''Domatesli tarifler'' etkinliğine gönderiyorum ve şeker Lama'ya kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER

3 kase ev eriştesi
yeteri kadar su
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
tuz

kavurmak için:
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz

domates sos için:
5 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet arpacık soğan
1 adet sarımsak
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
kekik

DOMATES SOSLU,KEKİKLİ ERİŞTE

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle bir tencereye yeteri kadar su,tuz ve yağı alıp kaynatalım.Kaynayan suya erişteleri atıp arada karıştırarak orta sertlikte haşlayalım.çok haşlarsak hamurlaşacaktır bu nedenle sık sık kontrol etmekte fayda var.Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla süzüp soğuk sudan geçirelim ve ayrı bir tencerede erittiğimiz tereyağında kavuralım.
   Ardından bir tavaya sıvıyağı alalım, kabuğunu soyduğumuz arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip biraz soteledikten sonra kabuğunu soyup jülyen doğradığımız domatesleri,tuzunu ve karabiberini de ekleyip güzelce kavuralım.Kavurma işlemi bittikten sonra ocağın altını kapatıp kekiğini ilave edelim ve kavurduğumuz eriştelerimize ekleyip fazla hırpalamadan karıştıralım.
  Sıcak olarak servis edelim.

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

DOMATESLİ, FESLEĞENLİ NOODLE (ÇİN ERİŞTESİ)

DOMATESLİ, FESLEĞENLİ NOODLE (ÇİN ERİŞTESİ)

Bir günlük aradan sonra herkese yeniden merhaba.
   Ramazan'ın 12. gününde ,Yine yeni bir bir menü ve yeni bir tarifle devam ediyoruz.Bugün sizlere nefis bir makarna tarifi vereceğim.Çin eriştesi olarak da adlandırılan, asıl adı ''noodle'' olan bir makarna çeşidi.Paketten çıktığında ince bir tuğla gibi sarılmış,ancak piştiğinde çubuk makarnadan pek de farkı olmayan bir makarna türüdür.Normalde Japonların ''Hashi'' dedikleri yemek çubuğuyla yeniyor ancak siz benim gibi çatalla da yiyebilirsiniz.Ama bir Çin yada Japon restoranına giderseniz mutlaka Hashi'yle yiyin derim:)
   Şimdiden bereketli iftarlar..

İFTAR MENÜSÜ-12. GÜN

LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI
BAHARATLI TAVUK PİRZOLA
GARNİTÜRLÜ ENGİNAR SALATASI
DOMATESLİ ,FESLEĞENLİ NOODLE
PASTANE USULÜ ŞEKERPARE

Sahurda ne yapsam diye düşünmeyin,nefis,doyurucu bir PATATESLİ TEPSİ BÖREĞİ yapın derim.
                           


Tüm iftar önerilerime BURADAN ,tüm sahur önerilerime de BURADAN  ulaşabilirsiniz.  

DOMATESLİ, FESLEĞENLİ NOODLE (ÇİN ERİŞTESİ)

             
               DOMATESLİ ,FESLEĞENLİ NOODLE (ÇİN ERİŞTESİ)

MALZEMELER

1 paket noodle
haşlamak için yeteri kadar su
tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
sosu için:
5-6 adet orta boy rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 diş sarımsak
3-4 adet arpacık soğan
tuz
taze yada kuru fesleğen (ben tazesi kalmadığı için kurusunu kullandım)

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle noodle'ı tuzladığımız ve yağladığımız yeteri kadar suyla 5-6 dakika kadar haşlayıp,süzelim.Ardından ayrı bir tencereye yağlarımızı alıp ısıtalım,arpacık soğanları ve sarımsakları bütün olarak yağa atıp soteleyelim.Rendelenmiş domatesi ve tuzunu da ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavuralım,ama dikkat edelim domates sosunu çok kurutmayalım (yani suyunu tamamen çektirmeyelim).Ardından haşlanmış noodle'ıda sosa ekleyip güzelce harmanlayalım.

 ( Bu aşamadan sonra dilerseniz 1 yemek kaşığı soya sosu ilave edebilirsiniz ,ben kardeşim sevmediği için eklemedim,size de aynen yaptığım tarifi veriyorum,ama noodle'a soya sosu çok yakışır,ancak katacaksanız tuz miktarını biraz azaltın ,çünkü soya sosunda yeteri kadar tuz vardır)

  En son taze yada kuru hangi fesleğeni kullanacaksak onu ekleyelim,karıştırıp ocaktan alalım.
Sıcak olarak servis edelim.

DOMATESLİ, FESLEĞENLİ NOODLE (ÇİN ERİŞTESİ)

AFİYET OLSUN...

Tavuk Büryan (KAPAMA)

TAVUK BÜRYAN (KAPAMA)

Yeni bir haftadan hepinize selamlar.
Bir gün arayla yeni menü ve yeni bir tarifle ramazan lezzetlerine devam ediyoruz.Bugünkü tarifim tam bir ana yemek,yanına bir çorba birde salata yeter de artar bile,tabi yemek sonrası için tatlımızı da unutmadım.Menüye mutlaka göz atın,büryanı da mutlaka deneyin derim.

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI

  Herkese güzel bir gün diliyorum ve başlıyorum bugünkü menümüzden bahsetmeye.Bu defa sizler için  nefis bir köfte seçtim ve yanına gidecek tüm yemeklerle birlikte bir menü oluşturdum,Tabi bu demek değil ki hepsini birden yapın,bunlar sadece öneri,dilerseniz hepsini yapıp bir menü oluşturun,dilerseniz içinden bir yada bir kaç yemek seçin,tercih size kalmış.
Birde nefis bir pilav tarifim var aşağıda,nefis oluyor,birde benden okuyun derim.

İFTAR ÖNERİLERİ -7.GÜN

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI
İNEGÖL KÖFTE
ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE
ACILI EZME
GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI
ETİMEK TATLISI

Sahurda ne yapayım diye düşünüyorsanız,ISPANAKLI,GALETA UNLU BÖREĞİ'mi tavsiye ederim,hem nefis hemde doyurucu.


Tüm iftar önerilerime BURADAN ,tüm sahur önerilerime de BURADAN  ulaşabilirsiniz. 

                                            GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER

1 adet küçük patates (küp küp doğranmış)
1adet küçük havuç    (küp küp doğranmış)
1/2 çay bardağı bezelye
1,5 su bardağı baldo pirinç
1,5 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 dilim limon
2,5-3 su bardağı kadar tavuk suyu
bir fiske şeker
tuz

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle sebzelerimizi orta yumuşaklıkta haşlayıp süzülmeye bırakalım.

Diğer tarafta tencereye yağları alıp ısıtalım bezelye,patates ve havucu güzelce kavuralım.Ardından iyice yıkadığımız pirinci,tuzu,şekeri ekleyelim ve pirinçlerin uçları şeffaflaşana kadar ve tane tane olana kadar kavuralım.Tavuk suyunu da ilave edip üzerine limon dilimlerini de yerleştirelim ve kaynamaya bırakalım Kaynayınca altını iyice kısıp pişmeye bırakalım.Suyunu çekip pişince üzerine kağıt havlu serip demlendirelim.
  Sıcak yada ılık olarak servis edebilirsiniz.

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

MANTARLI PİRİNÇ PİLAVI

MANTARLI PİRİNÇ PİLAVI

Ramazanın dördüncü gününden ve yeni bir haftadan herkese selamlar.
  Dün yoğunluktan dolayı maalesef menü önerisinde bulunamamıştım ki zaten pazar günleri genelde yayın yapamıyorum,ramazanda da sanırım bu durum devam edecek.
  Neyse efendim gelelim bir diğer konumuz olan menüler ve önerilere.Bugün yeni bir iftar menüsü,sahur önerisi ve nefis bir pilav tarifi getirdim sizlere.Mantarı ve pirinç pilavını seviyorsanız tam size göre bir pilav,eğer hala denemediyseniz tavsiye ederim,güzel,alternatif bir pilav tarifi.
  Herkese şimdiden hayırlı iftarlar,Allah kabul etsin..

İFTAR ÖNERİLERİ-4.GÜN

Terbiyeli arpa şehriye çorbası
Ispanak yatağında biberiyeli et
Arpa şehriyeli kuzukulağı salatası
Mantarlı pirinç pilavı
portakallı kaymaklı revani

Sahurda ne yapacağınıza hala karar veremediyseniz KAŞAR PEYNİRLİ GALETA UNLU BÖREK yapabilirsiniz.hem nefis hende pratik.








Tüm iftar önerilerime BURADAN ,tüm sahur önerilerime de BURADAN  ulaşabilirsiniz.

MANTARLI PİRİNÇ PİLAVI

MANTARLI PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER

2 su bardağı baldo pirinç
250 gr. mantar
1 yemek kaşığı dolu dolu tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
1 tutam şeker
1 dilim limon
2 su bardağı tavuk suyu
1,5 su bardağı su

MANTARLI PİRİNÇ PİLAVI

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle mantarları temizleyip doğrayalım ve limonlu suyun içinde bekletelim ki kararmasınlar.Ardından yağları tencereye alıp ısıtalım.ve süzdüğümüz mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu salmasına izin vermeden pişirelim.iyice yıkanmış pirinçleri,tuzu,karabiberi,şekeri de ekleyip pirinçler tel tel olana kadar kavuralım.
  Kavurma işlemi bitince tavuk suyunu ve suyunu da ekleyip,üzerine bir dilim limon yerleştirip,kapağını kapatalım ve orta ateşte kaynamaya sonra da kısık ateşte karıştırmadan ,suyunu çekip pişmeye bırakalım.Suyunu çekince ocaktan alalım ve üzerine kağıt havlu yerleştirip demlenmeye bırakalım.

MANTARLI PİRİNÇ PİLAVI

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

SALÇALI BİFTEK ,PATATES ve ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Herkese tekrar mutlu bir hafta diliyorum..

 Uzun zaman olmuş bir günde iki post yayınlamayalı,biraz yordu sanırım beni,yayınlamadan önce belki defalarca önizleme yapıp kontrol ederim.o nedenle bazen zorlanıyorum postumu hazırlarken,tabi birde fotoğrafları düzenleme kısmı var o hepten yorucu.Bir yemekten onlarca kare al sonra kötüleri ayıkla,iyileri düzenle,postuna ekle,blog yazmak zor iş vesselam,hele de yemek bloğun varsa daha da zor.

  Neyse efendim bir haftadan fazla bir zamandır çekiliş gerginliği vardı bende,şükür o yükü bugün attım üstümden,kazanan belli oldu ,birde yerine ulaşırsa tam olacak.
Çekilişin gerginliği hazır bitmişken muhteşem bir üçlüyle huzurlarınıza geçeyim istedim^:^

Görüntüsü kadar tadı da muhteşemdi desem yalan olmaz,mutlaka denemelisiniz.Pilav zaten hepimizin yaptığı birşey ama herkesin bir usulü vardır bende kendi usulümce ve püf noktalarımla yazdım.

  Hadi buyrun tariflere...

MALZEMELER

8 parça biftek (antrikot)
2-3 adet orta boy patates

sosu için:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
kekik
biberiye
taze çekilmiş karabiber
pul biber
tuz
tuzot
2-2,5 su bardağı su

pilav için:
2 su bardağı baldo pirinç
2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı tel şehriye
1 tutam şeker
tuz
1 dilim limon
3,5 su bardağı et suyu yada su

HAZIRLANIŞI

Öncelikle bifteklerimizi varsa döküm bir tavada yoksa teflon tavada yüksek ısıda mühürleyip fırın tepsisine alalım.Patatesleri de soyup,temizleyip yuvarlak kestikten sonra onları da fırın tepsisine uygun bir şekilde,etlerin tamamını kapatmayacak şekilde yerleştirelim.
   Ardından sos için derin bir kaba suyla birlikte tüm malzemeleri alıp iyice çırpalım,biftek ve patateslerin üzerine döküp 200 dereceli fırında pişmeye bırakalım.Üzerini hafif kızartırsanız daha leziz olacaktır,ben sulu severim derseniz suyunu tamamen çekmeden pişip pişmediğini kontrol edip fırından alabilirsiniz.

Pilavın hazırlanışı:

  Öncelikle daha evvelde birçok kez belirtmiştim tekrar yazayım istedim,ben pilav yapmadan önce pirinci ıslatmam ve pişirirken asla kaynar su kullanmam,bu nedenle su miktarı değişiklik gösterebilir,o konuda uyarayım,zaten herkes bu pilavı yapar ama hepimiz farklı yaparız,kimi tutar kimi tutmaz.Ayıptır söylemesi benim pilavlarım nefis olur,tel tel dağılır ^:^
  Şimdi gelelim yapılışına,öncelikle çok iyi bir pirinç kullanmalısınız ,özellikle baldo,pirincin kalitesiyle pilavınızın lezzeti orantılıdır bunu asla unutmayın.

    Tereyağını tencereye alıp kızdıralım ve tel şehriyelerimizi ekleyip orta ayarda kavuralım,çok koyu olmamasına özen gösterin.ardından duru su akana kadar yıkadığımız pirinçleri,tuzunu da ekleyip kavurmaya devam edelim.pirinçler tel tel dağılana kadar kavurmaya devam edelim.bir tutam şeker atıp biraz daha çevirelim ve varsa et suyu,tavuk suyu yada su ekleyip (benden tavsiye duru suyla yapmak yerine mutlaka et suyu yada tavuk suyuyla yapın en azından yarım ölçü kullanın,inanılmaz lezzet farkı oluyor) birkaç kez çevirip,limon kabuğunu tam ortasına yerleştirelim ve kaynamaya bırakalım.
  Kaynayınca altını kısıp demlene demlene pişirelim.

   Arada kontrol edelim ama sakın öyle gelişi güzel karıştırmayalım,hafif altına bakalım suyunu tamamen çekip dibine yapışmasın,hafif nemli kalsın,daha lezzetli oluyor.Zaten havlu kağıtla fazla nemini alacağız.
 suyunu çekip pişmişse ocağın altını kapatıp,kapağın altına kağıt havlu yerleştirip dilerseniz soğumasın diyede bir örtüye sarıp dinlenmeye bırakalım.


 Demlenince sıcak sıcak salçalı biftek ve patatesimizin yanında servis edelim.Yanına bana göre başka bir yemeğe gerek bile yok ama siz dilerseniz bir çorba bir de salata yapıp akşam yemeğinde harika bir menü oluşturabilirsiniz.

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

HAVUÇLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI ve ÖNEMLİ BİR DUYURU !!

Hepimize mutlu bir gün ve hayırlı bir cuma diliyorum arkadaşlar..
  Ardından başlıyorum anlatmaya,nedir bu ÖNEMLİ DUYURU ?
Bu aralar bloglarda bir virüs furyasıdır gidiyor maalesef,farkında olanlarımız var olmayanlarımız var,ben farkında olmayan arkadaşlarıma bir duyurayım dedim.

    Bazı bloglara zaten chrome girmeme bile izin vermiyor ama bazılarında çok sinsi bir şekilde bizi bekliyor.
Bu çok önemli bir konu çünkü kendi bloguna zarar veren arkadaşlar bizler ziyaret ettiğimizde aynı virüsü bizlere de bulaştırıyorlar ki,bu blogunuzun elinizden gitmesi anlamına bile gelebilir,antivirüs programlarınıza da çok güvenmeyin derim,her virüste işe yaramıyor maalesef.

   Bundan nasıl kurtulabiliriz?
Öncelikle yayınladığınız reklam ve eklentilere çok dikkat edin ,genelikle onlar virüs barındıyorlar,güvenmediğiniz eklentileri ve linkleri eklemeyin lütfen.Hem kendinize hemde arkadaşlarınıza zarar vermeyin derim ki,hepimizin tanıdığı bir blog arkadaşıma virüs bulaşmış ve hakkını helal etmediğini yazdı Tiwitter 'da,yani bu denli  önemli bir konudur bu.

    Benden bu kadar hepimizi ilgilendiren bir konuya daha parmak basmış olmanın mutluluğuyla diğer bir konumuz olan tarifime geçiyorum.

  Bugün sizlere hem tarifini hemde fotoğrafını güncellediğim havuçlu arpa şehriye pilavıyla geldim.
   Değişik lezzetleri seviyorsanız deneyin derim,hem leziz hem sağlıklı bir alternatif.

HAVUÇLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

MALZEMELER

2-3 adet orta boy rendelenmiş havuç
2 su bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı dolu dolu tereyağ
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
sebzeli çeşni (tuzot)
4 bardak tavuk suyu
üzerine 2 ince limon dilimi

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle yağlarımızı tencereye alıp ısıtalım,arpa şehriyenin 1 bardağını ısınan yağa alıp kavurmaya başlayalım,rengi dönüp kavrulunca,rendelenmiş havuçları da ilave edip,havuçlar ölene kadar kavuralım,ama çokta öldürmeyelim.Kalan arpa şehriyeyi,tuzunu,çeşnisini ekleyip biraz daha kavuralım ve tavuk suyunu ekleyelim.En son üzerine 2 dilim limonu yerleştirip kaynamaya bırakalım.
   Kaynadıktan sonra  normal pilavda olduğu gibi kısık ateşte demleyerek pişmeye pişirelim.
Suyunu çekip pişince kapağın altına kağıt bir havlu yerleştirip dinlenmeye bırakalım.

  Sıcak olarak servis edelim...
AFİYET OLSUN...

ISPANAKLI LAZANYA

ISPANAKLI LAZANYA

Herkese merhabalar.
   Bir önceki yayınım da bir türlü karın yağmadığını ne kadar hasret kaldığımızdan bahsetmiştim,birçok İstanbul'lu arkadaşımda yorumlarıyla beni onaylamışlardı:)
   Aradan fazla bir zaman geçmeden sonunda kar yağışı başladı ,çocuk gibi mutlu oldum ,keşke daha çok yağsa da oğlumla kardan adam yapsak dedim ama bizim buralarda malesef sadece damlar beyazladı,her zamanki gibi Anadolu yakası yüksek olması dolayısıyla daha çok kar aldı,bazı arkadaşlar dizlerine kadar kar olduğunu bile söyledi:(
   Sabah ola hayrola diyelim..
''Biz böyle seviniyoruz kar yağsın istiyoruz ama,evsiz insanları da unutmuyoruz tabi ki Rabbim kimseleri evsiz,ocaksız bırakmasın hepsinin yardımcısı olsun inşallah.
Neyse efendim bu kadar çene yeter gelelim asıl konumuza:/
   Bizim evde piştiğinde bayram havası estiren en önemli yemeklerdendir lazanya.Yağız'ım mutluluktan uçar havaya,her garfield'ı izlediğinde anne bana ''bazanya'' yap diye tutturur.Her gün izlediğini düşünürsek her gün lazanya yapmam lazım:/
ama tabi ki her gün yapmıyorum,olmaz,hazır mevsimi iken tezgahlarda bol bol ıspanak varken denemenizi tavsiye eder,tarifime geçerim..

MALZEMELER

12 adet lazanya
750 gr ıspanak
150 gr kıyma
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
tane karabiber
pul biber
beşamel sosu için:
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
tane karabiber
üzerine:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle bir tencereye yeteri kadar su doldurup biraz tuz ve sıvı yağ ekleyip kaynatalım.lazanyaları 3'er 3'er kaynayan suya ilave edelim.aslında haşlamadan da olur ama bence bazı yerleri sert kalabildiği için çok az haşlamakda fayda var.
Haşlanan lazanyaları tek tek alıp soğuk suyun altına tutun ve asla üst üste koymayın yapışır,mesela bir kevgirin kenarına yan yana asabilirsiniz.Hem suyu süzülür hemde yapışmamış olur.ardından iç harcı için,önce yağımızı tencereye alalım,ısınınca kıymayı ilave edelim.kıyma kavrulunca yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları da ekleyelim,onları da kavurup salçamızı ilave edip biraz daha kavuralım.en son yıkadığımız ve doğradığımız ıspanakları da ilave edip yüksek ateşte suyunu salmasına izin vermeden kavuralım ve tuzunu,baharatlarını da ekleyip altını kapatalım.

   Sıra geldi beşamel sosumuza,öncelikle yağımızı tencereye alıp eritelim ve unumuzu ekleyip kavuralım,ardından sütünüde ekleyip hızlıca karıştıralım,tuzunu ve tane karabiberini de ekleyip altını kapatalım.bu beşamel sos biraz daha akışkan olmalı yoksa lazanyaların üzerine sürmesi zor oluyor.beşamel sosu hiç bekletmeden yağladığımız tepsimize 3 adet lazanyayı yerleştirelim,tepsimizi ona göre seçelim,ben öyle ayarladığım için bu şekilde tarif ediyorum.dizdiğimiz 3 lazanyanın üzerine beşamel sostan yayalım,onun üzerine de ıspanaklı harçtan bolca yayalım ve tekrar 3 lazanyayla kapatalım,her katta aynı işlemleri tekrar edelim.yani 3 kat ıspanaklı harç koymuş olacağız.en son kalan 3 lazanyayla üzerini kapatıp kalan beşamel sosu yayıp 15-20 dakika bu şekilde bekletelim ve 200 dereceli fırında en üstteki beşamel sos hafif kızarana kadar pişirelim.
   Fırından çıkarıp kaşar peyniri rendesini de üzerine serpip tekrar fırına sürelim,kaşarlar eriyince ve hafif kızarınca fırından alalım.
  Ilık olarak servis edelim....
AFİYET OLSUN....
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

SEBZELİ MİDYE MAKARNA

SEBZELİ MİDYE MAKARNA

Herkese merhabalar.
    Umuyorum hepiniz iyisinizdir,iki gündür pc'deki sorunlar yüzünden malesef kimseyi ziyaret edemedim hatta yorumlarımı bile yayınlayamadım,ama neyse ki sorunumuz halloldu şimdilik:/

  Geçen gün bloğumun kategorilerine şöyle bir bakınırken,sadece iki tane makarna tarifi verdiğimi fark ettim ve hemen kolları sıvadım:)
   Aslında çok makarna çeşidim var fakat hiç yayına almamışım, daha neleri yayına alamadım bir bilseniz,taslak doldu taştı,bir türlü yazma fırsatı bulamıyorum.buda onlardan biri daha yeni yapmış olmama rağmen makarna tarifi blogumda az olduğu için bu güzel makarnama öncelik vermek istedim.
    Umarım bu güzel tarifim yarım kalıp yine taslakta kalmaz,çünkü çok işim var saat sabahın 02.00'si ve hazır mola vermişken boş durmayıp tarifimi yazayım dedim,ha gayret reyhan,yaz ve yayınla:)
Bu güzel makarnayı nilay'ın tarifinden esinlenerek yaptım çokta güzel oldu,mutlaka denemelisiniz diyorum ve tarife geçiyorum..

MALZEMELER

1/2 paket midye makarna
3 su bardağı su
(ben pilav gibi demlendirerek yaparım makarnayı bu nedenle su miktarı bu kadar az,eğer siz haşlayıp suyunu süzmek isterseniz miktarını çoğaltın,ama bu şekilde tavsiye ederim hem daha leziz hemde sağlıklı oluyor)
1-2 tatlı kaşığı sıvı yağ
tuz
1 diş sarımsak
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet salçalık tatlı kırmızı biber
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ  (yağ miktarını dilerseniz azaltabilirsiniz)
tuz

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle suyumuzu tencereye alıp,yağını,tuzunu ekleyip kaynamaya bırakalım,kaynayınca makarnaları ekleyip ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar pişirelim.
makarnaları ayrı bir kaba alıp,tencereye sıvı yağı alıp ısıtalım ve 1 cm eninde jülyen kesilmiş biberleri ve minik doğranmış sarımsağı ekleyip soteleyelim.Ardından yine 1 cm eninde ve 1 parmak boyunda kesilmiş ve tuzlu suda bekletilip süzülmüş patlıcanları ekleyelim,birazda onları soteleyip,aynı şekilde doğranmış kabakları da ekleyip,tuzunu da ekip fazla öldürmeden ama çiğde bırakmadan pişirelim.
sebzelerimiz piştikten sonra makarnayı da ekleyip güzelce harmanlayalım ve makarnamız servise hazır..
Sıcak yada ılık olarak servis edelim...
AFİYET OLSUN...

ÇİN PİLAVI VE YENİ YIL (2012)

ÇİN PİLAVI

Herkese günaydınnn..
  Bugün 2011'in son günü bir yıl daha bitti,yani bir yaş daha yaşlandık,en azından ben kendi adıma konuşursam artık her yeni yıl ve her yeni doğum günü kutlaması bana bunu anımsatıyor:))
yılbaşı kutlamak gibi bir geleneğim yoktur,hiç özel bir şey yapmam ama bu takipçilerimin yeni yılını kutlamama engel değil tabi.
nasıl ki hicri yılımızı kutladıysam tabi ki bunu da kutlamalıyım..
yeni yılın hepimize sağlık,mutluluk,huzur ve güzellikler getirmesi dileğiyle...

    Sırada 2011 'in son tarifi var ,yaz,kış yenebilecek ,hem salata hem pilav gibi tüketilebilecek çok yönlü bir yemek,mutlaka denemelisiniz..
2012'de görüşmek dileğiyle,zaten şunun şurasında 1 gün var demeyin herşey nasiptir:)

15 kişilik
MALZEMELER

2,5 su bardağı pilavlık pirinç
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3,5 su bardağı su
tuz
GARNİTÜRÜ İÇİN:

2 adet ince kıyılmış salçalık kırmızı biber
1 adet irice havuç(küp küp doğranmış)
1 adet patates(küp küp doğranmış)
1 su bardağı bezelye(haşlanmış)
1/2 büyük demet yeşil soğan
1/2 demet maydanoz
10 adet doğranmış kornişon turşu
1 kutu mısır
dilerseniz dereotu
tuz
bolca pul biber
limon
nar ekşisi
tane karabiber
sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
  Öncelikle tencereye yağımızı alıp ısıtalım ve yıkanmış pirinçleri ilave edip kavuralım.normal pilav yapar gibi.tuzunu da ekleyip biraz daha kavuralım ve suyunu ilave edip kaynamaya bırakalım.kaynayınca altını kısıp demlendirerek pişirelim.
pişince kapağını açıp karıştırarak soğutalım iyice soğuyunca ince kıyılmış maydanoz,dereotu ve yeşil soğanı ekleyelim.ardından küçük küçük doğranmış turşu,mısır,haşlanmış patates,bezelye ve havucu ekleyelim.sonra yine küçük küçük doğradığımız kırmızı biberimizi de ekleyip zeytinyağı,limon,nar ekşisi,tuz ve baharatları da kendi damak zevkimize göre ekleyip iyice harmanlayalım.tadına bakıp eğer sosunda bir eksiklik varsa tekrar ilave edelim.ben öyle yaptım,damak zevkime göre ayarladım.herkesin damak tadı farklı olduğu için ölçü vermiyorum.
ılık yada soğuk olarak servis edelim ve afiyetle yiyelim.
AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

CEVİZLİ, LORLU ERİŞTE

CEVİZLİ, LORLU ERİŞTE

      Herkese merhabalar.
yine anneanneciğimin elleriyle yapıp verdiği malzemelerle yaptığım tarifle devam ediyorum.bu defa ev yapımı erişte yaptım,onuda anneannem verdi, ben hala açacağım,havalarda bozdu bakalım nasıl kuruyacak:((
  havalardan mıdır nedir bir miskinlik var bu aralar bende neler neler yapmak istiyorum ama nafile hiçbirini yapmak gelmiyor içimden..
oğlumun kreşe başlamasıyla yapmak istediğim her şeyi malesef yine oğluşumun kreşte yaşadığı sorunlar yüzünden her gün erteleyip duruyorum.pazartesi günüde tüm gün okula misafir anne olarak katılacağım,oğlumu adapte etmek sonunda döndü dolaştı yine bana kaldı.ama önemli olan onun mutlu olması,gerisi bana boş geliyor..
  Yanında da yine bahçe lahanasından kara lahana çorbası yaptım,daha evvel tarifini verdiğim için onu es geçiyorum,göz atmak isterseniz TIKLAYIN..

neyse efendim,geçelim tarife,ben normalde erişteyi sade ,tereyağında kavrulmuş olarak çok severim ama arada değişiklik fena olmuyor yani:)
lorlu ve cevizli eriştede bizim damak tadımıza göre çok leziz oldu,denedikten sonra,tabi denemediyseniz bakalım sizde aynı şeyleri düşünecek misiniz?
dip not aslında ben bunu her zamanki gibi göz kararı yaptım ama gözümün kararını ölçüye de dökerim ben şimdi:))
buyrun tarifime

MALZEMELER

2-3 su bardağı kadar ev yapımı erişte
haşlamak için su
haşlama suyuna katmak için;
1 tatlı kaşığı yağ,tuz,
2 yemek kaşığı tereyağ
tuzot
tuz
3 avuç lor peyniri
dilediğiniz kadar ceviz kırığı

HAZIRLANIŞI

   Ben makarnaları haşlayıp süzmüyorum,pilav gibi yeteri kadar su koyup suyunu çektiriyorum,ama suyunu ayarlamak çok önemli fazla olursa makarnalar hamur olabilir,az olursa da aldante olur ama onun çaresi var biraz daha kaynar su işi halledecektir.ben suyu göz kararı kattığım için ölçü veremiyorum ama makarnaların üzerinde olsa kafidir.Siz dilerseniz yine kendi usülünüz haşlayıp süzgeçten geçirip de yapabilirsiniz,ama unutmayın ki bu şekilde hem daha leziz hemde daha sağlıklı oluyor,suyunu süzdüğünüzde sadece kilo yapan posasını yemiş oluyorsunuz dedikten sonra başlıyorum anlatmaya.
  suyumuzu tencereye alalım içine tuz,zetinyağı  katıp kaynamaya bırakalım,kaynayınca erişteleri içine atıp kısık ateşte pişmeye bırakalım,aldante isterseniz,yani daha diri suyunu azaltın.suyunu çekinceye kadar pişirelim,arada kontrol edelimki eğer suyu fazla geldiyse ve piştiyse ateşten alıp mecbur kalan suyu süzeceğiz.
pişen erişteleri tencereden ayrı bir kaba alalım,tencereye tereyağını atıp eritelim ve erişteleri ekleyip kavuralım.tuzunu ve tuzotunu ekleyip altına kapatalım.
altını kapattıktan sonra lor peynirini ve ceviz kırıklarını ekleyip biraz karıştıralım,çok karıştırırsak çamur gibi olabilir bu nedenle az karıştıralım,hatta yalnızca peynirle cevizi üzerine de serpiştirebilirsiniz,daha şık olur,ben biraz karıştırıp birazda üzerinde kullandım.
sıcak olarak servis edelim..

CEVİZLİ, LORLU ERİŞTE

AFİYET OLSUN...