KÖFTELİ DOMATES ÇORBASI

KÖFTELİ DOMATES ÇORBASI

Günaydın,hayırlı cumalar.
  Haftaya bugün büyük olasılıkla herkes bir yerlere savrulmuş olacak.Ne de olsa artık bayram demek tatil demek.Ramazanın son günlerinde son menü ve ramazan tarifleriyle devam edip bende kısmetse kaçmak niyetindeyim buralardan.Hayırlısı artık :)

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

Merhabalar,hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum.
  Şuan saat sabah 03.50 ve ben tüm yorgunluğuma rağmen yazıyorum.Bu enerjinin nedeni aşağıdaki fotoğraftaki sıcak ,nefis sofra olsa gerek.O sofranın ve geçirdiğim güzel günün gazıyla yazıyorum şuan :)
  Canım anneannem bizim için hazırlamış bu leziz yemekleri,fotoğraf azıcık aceleye geldi, tam kurulmamış bir sofraydı,zaten kurulur kurulmaz başına üşüşeceğimiz için hemen çekmeliydim :)
  O an burada yayınlamak aklıma gelmemişti ama madem sosyal medyada paylaştım burada da yeri olsun,anı olarak kalsın istedim.
  Yer sofrasında otantik doğal bir sofra,yemekler her zamanki gibi dillere destan.Birde üşenmemiş bize peynirli kabak ve kırmızı biber yapmış,asortik mi asortik :)
   Diğerleri zaten geleneksel lezzetler,keşkek,biber kızartması,ıspanaklı el açması börek,salata ve sofraya sığmayan daha neler neler...

anneannemin nefis yemekleri

 Canım anneanneme birde buradan eline sağlık diyorum ve geçiyorum diğer konumuz olan islim kebabına,daha evvel yayınladığım iftar sofrasından kalma nefis bir kebap,harika bir ana yemek,mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER

6 adet patlıcan
tuz
kızartmak için sıvıyağ
köfte için:
500-600 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 adet yumurta
tuz
pulbiber
değirmende çekilmiş karabiber
tuzot
kimyon
kekik
nane
sosu için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
su
tuz
Üzeri için:
çeri domates
çarliston biber
kürdan

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle köfte malzemelerinin tamamını derin bir kaba alıp iyice özdeşleşene kadar yoğuralım,cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayıp yassılaştıralım,hazırlanan köfteleri dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım,mümkünse birkaç saat dinlendirelim.
  Diğer tarafta patlıcanlarımızı yarım cm kalınlığında uzun uzun keselim 30 dakika kadar tuzlu suda bekletelim.Yeteri kadar bekleyen patlıcan dilimlerini elimizle sıkıp acı suyunu çıkaralım ve kağıt havlu yardımıyla kurulayıp kızartmaya başlayalım.
Kızaran patlıcanları bir kenara alıp,ayrı bir tavada az yağda köfteleri de kızartalım.
   Patlıcanların boyları uyumlu olan iki tanesini üst üste koyup artı şekli verelim, arasına bir köfte yerleştirip bohça şeklinde kapatalım ve kürdanla tutturalım.Tüm patlıcanlar ve köfteler bitene kadar aynı işlemleri uygulayıp hazırladığımız kebapları fırın tepsisine dizelim.Üstündeki kürdana halka şeklinde kesilmiş bir biber parçası ve yarım bir çeri domatesi saplayıp süsleyelim.
  Sos malzemelerini iyice çırpıp onu da tepsiye dökelim,su miktarı kebabın yarısına kadar gelse yeterlidir.
 Önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar ve üzerindeki domatesler yumuşayana kadar pişirelim.
Üzerine salçalı sostan gezdirip,sıcak olarak servis edelim..

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

DOMATESLİ KAŞARLI KÖFTE (MUHTEŞEM DÖRTLÜ)

DOMATESLİ KAŞARLI KÖFTE (MUHTEŞEM DÖRTLÜ)

Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum ve güzel bir köfte tarifiyle devam ediyorum..
      işte muhteşem dörtlümüz...
  Aslında muhteşem beşli demeliydim ama kadraja sığmadığından resmini çekemediğim ayranımı malesef es geçiyorum..
   Diğerleri zaten bilindik ama köfteyi doğaçlama yaptım.değişik bir köfte yapayım dedim,aklıma ne geldiyse kattı.Aslında diğer köfte malzemelerinin çoğu var bu köftede ben ek olarak domates rendesi ve kaşar kullandım.Valla çokta güzel oldu.bizimkiler hemen silip süpürdüler.hatta oğlumu zapdedemeseydim,resmini bile çekemeyecektim.
  Zaten bana nasıl sinir oluyor,karnı açsa hele birde sevdiği bir yemeği yaptıysam,deli oluyor anne bırak fotoğraf çekmeyi,bıktım artık senin fotoğraflarından deyip beni birde fırçalaması var görmeniz lazım,oda yetmiyor beni herkese şikayet ediyor:/
Neyse mevzuyu daha fazla dağıtmadan geri dönelim.patates kızartması ve közlenmiş sebzelerin tarifini vermeye zaten gerek yok,sadece közlediğim patlıcanların üzerine tuz ve biraz limon suyu sıktığımı söyleyip tarifime geçiyorum..


MALZEMELER

750 gr kıyma
1 adet yumurta
1 orta boy rendelenmiş soğan
1 orta boy rendelenmiş domates
kuru maydanoz
kuru kekik
kimyon
çeşni
tuz
pulbiber
tane karabiber
2 dilim ekmek içi
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
kızartmak için bol sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Tüm malzemeyi bir kabın içine alıp iyice yoğuralım.ben top şeklinde yaptım siz dilediğiniz şekli verebilirsiniz.şekilde verdikten sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirelim.vaktiniz yoksa dinlendirmedende yapabilirsiniz.ama dinlenince daha bir güzel oluyor.hatta zamanınız varsa daha çok bile dinlendirebilirsiniz.dinlendikten sonra ,bir tencerede bolca sıvıyağı kızdıralım ve pişirmeye başlayalım.iyice nar gibi kızaran köfteleri servis tabağına alalım.
    Mısırımın tarifine gelince bu dışarıda satılan ve artık çok meşhur olan mısır gibi yaptım.zaten onlar yokkende yapıyordum ben ama ,onlar meşhur oldu..

mısır için:

1 kutu konserve mısır
1 yemek kaşığına yakın tereyağı
tuz

(ben bu sefer baharatsız yaptım siz dilerseniz sevdiğiniz baharatlarıda ilave edbilirsiniz.ama bu şekliyle bile çok leziz oluyor)

Tereyağı tavaya alalım ve ısıtalım.mısırımızı ve tuzunuda ekleyip bir güzel kavuralım.tereyağını çok kızdırmayalım ve mısırlarıda çok kavurmayalım ki lezzeti kaybolmasın..

Dilerseniz benim gibi közlenmiş sebzeler,patates kızartması ve ayran ilavesiyle servis edebilirsiniz ki ben böylesini tavsiye ederim,yanınada hiç birşey istemeyen doyurucu bir tabak oluyor.denerseniz şimdiden kolay gelsin ..

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

EKŞİLİ SULU KÖFTE

EKŞİLİ SULU KÖFTE

 Herkese iyi akşamlar...
  Malum kış mevsimindeyiz artık,her ne kadar gündüzleri hava istanbul'da güzel olsada akşam olunca soğuk hissettiriyor kendini,e o zaman ne yapıyoruz bol bol çorba yapıp, tüketiyoruz.
her ne kadar ben her mevsim çorba tüketen bir insan olsam da bu herkes için geçerli değildir sanırım.
Çoğunluk kışın tüketir,neyse gelelim konumuza..

  Bizim evde en sevilen çorbalardan birine geldi sıra.uzun zamandır paylaşmak istiyordum ama bir türlü kısmet olmamıştı.Her gün yapsam her gün yenir herhalde.Helede oğlum,bugün resmen bayram yaptı.
Pişmesini zor bekledi,bir de üstüne oğlum çok kaynar azıcık ılısın dedim kıyamet koptu.Üfleye üfleye nefesi kesilecekti:)
Şimdi vereceğim tarifle rahat 8 kişilik çorba çıkar fakat bizim evde 3 kişi ilk akşamdan öğüttük bile.Sadece bir kase kaldı.onuda artık yarın oğluşum yer bitirir zaten.
  Neyse efendim buyrun tarifime...

Not:  bu arada ikinci aşuremi yaptım yeni fotoğraflar çekince aşure yayınıma ekledim,bakmak isterseniz tıklayın

EKŞİLİ SULU KÖFTE

  Diğer çorba tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

8-9 su bardağı su
3 adet orta boy patates
1 adet iri boy havuç
1 yemek kaşığı tereyağ(ben üzerine nane yaktığım için bu kadar kattım,siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
köftesi için:
200 gr kıyma2 yemek kaşığı tepeleme kırık pirinç
1 adet küçük kuru soğan
kimyon
pulbiber
tane karabiber
tuz
sebzeli çeşni
(baharatların ölçüsünü yazmıyorum damak zevkinize göre ayarlarsınız diye)
köfteleri bulamak için 1 yemek kaşığı tepeleme un
terbiyesi için:
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 limonun suyu

tuz
tane karabiber
çeşni
üzerine:
biraz sıvıyağnane

EKŞİLİ SULU KÖFTE

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle tereyağını eritelim, üzerine suyunu ekledikten sonra kaynamaya bırakalım.Diğer taraftan patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp kaynayan suya önce havucu,5 dakika kadar sonrada patatesi ekleyip pişmeye bırakalım.Köfteleri hazırlamak için, kıymayı,rendelenmiş soğanı ve yıkanmış kırık pirinci bir kaseye alalım,üzerine tuz ve baharatları da ekleyip iyice yoğuralım.misket kadar parçalar koparıp yuvarlayalım ve una bulayalım,fazla unu sallayarak dökelim.Pişen havuç ve patateslere köfteleri de ekleyip.5 dakika kadar da onunla pişirelim.
 Köfte pişerken terbiye için yoğurt,yumurta, limon suyunu iyice çırpıp,çorbadan kaşık kaşık alıp terbiyeyi ılıtalım ki kesilmesin,yavaş yavaş çorbaya ekleyip iyice karıştıralım.yaklaşık 10 dakika kadar daha pişirdikten sonra,en son tuz,tane karabiber ve çeşniyi de ekleyip ocağın altını kapatalım.Çorbayı kaselere alıp üzerine kızdırdığımız naneyle süsleyip sıcak olarak servis edelim.Yalnız naneleri fazla yakmayalım ki yeşil rengini çok fazla kaybetmesin.

AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

LEBENİYE ÇORBASI

LEBENİYE ÇORBASI

Herkese merhabalar.
  Bu güzel ve yeni moda çorba iftar soframızdan,bu çorbayı her yediğimde yada yaptığımda ''tam tetematiyle ''demek geliyor içimden:)))
Gerçekten leziz ve sunumu çok güzel bir çorba,tam davet sofralarına layık.Denemediyseniz mutlaka denemelisiniz diyorum ve tarifime geçiyorum.

Diğer çorba tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

köftesi için:
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
tuz
değirmende çekilmiş tane karabiber
köfteleri kızartmak için
birkaç kaşık sıvıyağ

2 lt su
1 çay bardağından 2 parmak eksik pirinç
1 kase haşlanmış kabuğu soyulmuş nohut
terbiyesi için:
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
üzerine
2-3 yemek kaşığı tereyağ
nane

LEBENİYE ÇORBASI

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle köfte malzemelerini karıştırıp güzelce yoğurup nohuttan küçk parçalar  koparıp yuvarlayalım ve buzdolabına kaldıralım.birkaç saat dinlensin.
diğer tarafta tencereye yıkadığımız pirinçleri alıp üzerine suyu dökelim ve kaynamaya bırakalım.biraz kaynadıktan sonra haşlanmış nohutları da ekleyelim,biraz daha pişirip pirinçler iyice yumuşayınca terbiye malzemelerini karıştırıp yavaşça birkaç kaşık çorbadan ekleyip ılıtalım ve içine dökelim.biraz daha pişirip altını kapatalım.
köftelerimizi de yağda kızartıp onları da bir kenara alalım.
eğer çorba soğuduysa tekrar ısıtıp köfteleri servisten 15-20 dakika önce ekleyelim.En son tereyağında naneyi yakıp sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi