Patlıcan Yoğurtlama

Herkese mutlu sabahlar.
Bazı yemekler vardır bildiğimiz,yediğimiz hatta artık o lezzet bizim için sıradanlaşmıştır.Ama o yemeğe yapılan tek bir dokunuş onu değiştirmeye yeter,öyle ki damakta bıraktığı farklı lezzetle

Narlı,Cevizli Semiz otu Salatası

En sevdiğim sebzelerden biridir semiz otu,en çok da salatasını severim.Bu nedenledir ki çeşit çeşit,farklı malzemelerle denemeler yaparım.Genelde yoğurtlu olarak tüketilir ama hafif mayhoş bir ot olduğu için ekşi tatlarla ayrı bir güzel oluyor.Geçtiğimiz günlerde yine aldım semiz otunu elime,ne yapsam diye düşünürken doğaçlama,elimde ki malzemelerle hazırladığım,oldukça pratik ve çok leziz olan bu tarif çıktı ortaya.

Haydari

Günaydın,Hayırlı Cumalar.
Sık sık yaptığım ama tarifini vermediğim ne çok tarif varmış dedim yine bugün kendi kendime.Ya fotoğrafını çekemiyorum ya da yeni tarifler yüzünden geride kalıyor,bazende unutuyorum.
Haydari de onlardan sadece biri.Hem pratik hem de oldukça leziz bir mezedir.

Kuru Cacık

Herkese merhabalar.
 Bloguma dönmemin verdiği mutlulukla sürekli yazmak istediğim günleri yaşıyorum :)
Tabi birikmiş tarifler ve etkinliklerinde bunda etkisi yok değil. Blogger arkadaşlarıma küçük bir tavsiye, aman ha uzun zaman ara vermeyin hem dönüşünüz zor oluyor hemde öyle bir dağılıyorsunuz ki toparlamak tam bir işkence.

Tabule

Herkese merhabalar.
 Bugün Anne eli gibi'de,Lübnan mutfağı'nda çok önemli bir yeri olan ve çok sevilen Tabule var.Bizim kısırın başka bir versiyonu diyebiliriz tabule için.Ama bizim kısırımızın yerini hiç bir şey tutmaz o ayrı:)  Tabule diğer bir adı ile maydanoz salatası,Maydanoz ve taze nane ağırlıklı yapılıyor.Her ne kadar yöreden yöreye,elden ele malzemeler değişse de bulgur ve maydanoz ana malzemeler

ERİŞTE SALATASI

Günaydın,mutlu sabahlar herkese.
  Havalar iyiden iyiye ısınmaya başladı,çok sürmez bir kaç haftaya ne yiyeceğimizi ,ne yapacağımızı bilemez hale geleceğiz.Bana sorarsanız en güzeli kavun,karpuz,peynir ama her gün de onlar yenmez ki :)
Bende

ELMALI KEREVİZ SALATASI

  Bu yıl kereviz salatasını soframdan eksik etmedim.Çeşit çeşit yaptım,yedim,yedirdim.Dolayısı ile tariflerde ardı ardına geldi.Bu tarifle şimdilik kereviz salatası tariflerime kısa bir ara veriyorum.

KISIR

  Türk hatunlarına çay saatinizi ve günlerinizi şenlendiren vazgeçilmez lezzet nedir diye sorsak ? alacağımız ilk yanıt Kısır olurdu sanırım.Geçmişten bugüne ki ilk ne zaman kim yaptı bilmiyorum, misafir menülerinde ilk sırada yer alan muhteşem lezzet.

PORTAKALLI KEREVİZ SALATASI

  Son yazımda değinmiştim,salata tariflerim o kadar birikmiş ki bir an evvel yazıp o tarifleri en aza indirmek farz oldu.Üstelik bir çoğunun da mevsiminin geçme tehlikesi var.

CEVİZLİ ,MISIRLI LAHANA SALATASI

Şöyle taslağa bir baktım da bir hayli salata tarifim birikmiş.Geçen akşamı da annem ve kardeşlerim ile birlikte salata akşamı ilan edince tariflere birkaç yeni lezzet daha eklendi.Sırası üzerine yazıp yayına almak da fayda var diye düşünüyorum.

FIRINDA KREMALI PATATES

FIRINDA KREMALI PATATES

Herkese günaydınlar.
   Ramazan dolayısı ile eski günlere dönmüş olmak beni çok mutlu ediyor.Yani blogumun güncel olduğu günler.Eskiden ne kadar hamarattım,hiç üşenmez her gün bir yazı yazar ve yayına alırdım.

MANTAR PANE

  Yağmurlu bir günden herkese merhaba.
Bugün, bizim topraklarda  (istanbul /avrupa yakası) sağanak harika bir yağmur var,şimdi biraz durdu ama ne de güzel yağdı,nasıl özlemişim toprak kokusunu,mis gibi.Ama sosyal medyadan anladığım kadarıyla her yere yağmamış,o nedenle avrupa yakası yazdım yer imi'ne :)
  Geldik ramazanın 16.gününe ,menü önerileri ve yeni bir tarifle bu haftayı kendi adıma bitirmek istiyorum.Haftayı nefis bir ara sıcakla bitirmek istedim,mantar severseniz mutlaka denemelisiniz.
  Hepinize güzel bir hafta sonu ve bereketli iftarlar dileyerek satırlarıma son veriyorum :)

16.GÜN İFTAR MENÜSÜ

SARIMSAKLI YOĞURTLU ERİŞTE ÇORBASI
MANTAR PANE
TULUM PEYNİRLİ SEMİZ OTU SALATASI
SEBZELİ MİDYE MAKARNA
BADEMLİ KEŞKÜL

Sahurda ne yapayım diye düşünüyorsanız MIHLAMA (KUYMAK) yapın derim.
Tüm iftar önerilerime BURADAN ,tüm sahur önerilerime de BURADAN  ulaşabilirsiniz.  

                                                            MANTAR PANE

MALZEMELER

25-30 adet orta boy kültür mantarı
1 şişe maden suyu
1 su badağı un
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı kadar sarımsak tozu
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
kızartmak için sıvıyağ
servis ederken:
acı sos yada dilediğiniz başka bir sos

HAZIRLANIŞI

Mantar hariç tüm malzemeyi derin bir kapta iyice karıştıralım.Yıkayıp kuruttuğumuz mantarları,saplarından ayırmadan karışıma bulayıp,kızgın yağda kızartalım.Yağ mutlaka kızgın olmalı yoksa hem paneler dağılır hemde çok yağ çeker.
Nar gibi kızaran mantarları havlu kağıt serilmiş servis tabağımıza alalım ve acı sosla yada başka sevdiğimiz soslarla sıcak olarak servis edelim.
  Ben acı sosla çok yakıştırıyorum mantar paneyi,denemenizi tavsiye ediyorum,hem basit hem lezzetli hemde davet sofralarına yakışacak bir ara sıcak.                                                  
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

BATON KUMPİR

BATON KUMPİR

Herkese merhabalar.

  Bugün yine ilk tariflerimden olan,fotoğrafını ve tarifini güncellediğim nefis ve şık bir ikramlık getirdim sizlere.Eski tarifimi taslağa alalı bayağı olmuştu,bunu da yapalı oldukça zaman geçti ancak bir türlü yayına alamadım kendisini.
  Daha evvel ki tepside kumpirdi bu defa baton kek kalıbında yaptığım için adını da Baton kumpir  olarak değiştirdim,pekte afilli oldu.
  Eski tarifimle yeni tarifimi karşılaştırınca bayağı bir fark olduğunu farkettim,malzemesini daha bol tuttuğum için,bu daha leziz oldu,tarifi güncellemek de farz oldu.

Kumpiri,yıllar yıllarrr önce ilk olarak, kardeşim Yeşim yapmıştı,bizim çevrede bayağı bir revaçtaydı o zamanlar,ona giden kumpir isterdi.
    Şu aralar yurt dışında olduğundan,kimse ondan isteyemiyor malesef,ama yakında kısa bir süre için bile olsa gelecek,bu defa ben ona yapıp yedireceğim inşallah.
Kumpirin tarifini yayınlayıp ondan bahsetmeden geçemezdim,tabi öpmeden de,kocaman öpüyorum onu.
  Neyse efendim her yaptığımda ölçüleri ve tarifi değişen, kumpirimize geçebiliriz artık .

BATON KUMPİR

7-8 kişilik

MALZEMELER
içine:
10 adet orta boy haşlanmış patates
3-4  yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı bezelye ( haşlanmış)
1 çay bardağı  mısır ( haşlanmış)
10 dilim salam  (küçük doğranmış)
6-7 adet kornişon turşu  (küçük doğranmış)
200 gr  sosis  (küçük doğranmış)
10 adet biberli zeytin (küçük doğranmış)
2 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
tuz
değirmende çekilmiş karabiber

üzerine:

dilediğiniz kadar;
bezelye,salam,sosis,mısır,biberli yeşil zeytin,kornişon turşu ve yeteri kadar kaşar peyniri rendesi.
 Dilerseniz ketçap ve mayonez

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup iyice ezelim.Ardından erimiş tereyağını,tuzunu,karabiberini ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip homojen bir karışım elde edene dek karıştıralım,ardından küçük küçük doğranmış sosisleri,bezelyeyi,mısırı,salamı,kornişon turşuyu,biberli yeşil zeytinleri de ekleyip malzemeler eşit dağılacak şekilde biraz daha karıştırıp,  önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirip,fırından alalım,bu arada fırın açık kalsın.
  Üzerine dilediğimiz miktarda doğranmış sosis,salam,kornişon turşu,biberli yeşil zeytin,bezelye,mısırla süsleyip tekrar fırına verelim,üst malzemeleri pişince, üzerine kaşar peyniri rendesi serpip son kez fırına sürelim,kaşarlar eriyince fırından alalım ve ılıyınca dilimleyerek servis edelim.
  Dilerseniz ketçap ve mayonezle servis edebilirsiniz.

   Yalnız aklınızda bulunsun,çok sıcakken dilimlemeye çalışırsanız pek başarılı olamazsınız,dağılacaktır.biraz ılındıktan sonra kesip servis ederseniz daha muntazam dilimleriniz olacaktır,ben Yağız paşa yemek için acele edince dilimlenmiş fotoğrafını çekemedim malesef.
   Aklınızda olsun derim..

AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi