SODALI,PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ VE 10. YIL

  Bazıları için blog sadece belli içerikler üretip sunmaktır,bazıları için ise hem ürettiği içerikleri sunmak hem de günlük tutarcasına arşivlemektir.Birincisi tamamen profesyonel olup ikincisi yarı profesyonel yarı hobi olarak yazılan türdendir.Benim blogum ikinci türe giriyor.

DEREOTLU ,TULUM PEYNİRLİ POĞAÇA

   Benim poğaça deyince aklıma hep mayali poğaça gelirdi,her zaman mayali yapar,mayali yerdim. Sadece bir 3-2-1 pogaca denemem olmuştu., ama o form olarak biraz daha farklı olduğu için onu hiç hesaba katmadim.

3-2-1 POĞAÇA

3-2-1 POĞAÇA

Günaydınn,hayırlı cumalar.
  Küçücük bir aradan sonra yeniden buralarda olmak çok güzel.Ama şunu bir kez daha anladım ki ara küçük de olsa insana bir rehavet veriyor,yeniden yazmak zor geliyor sanki.Neyse ki yazmayı seviyorum da rehaveti üzerimden çabuk attım :)

PEYNİRLİ DUBLE POĞAÇA

PEYNİRLİ DUBLE POĞAÇA

Herkese merhabalar.
  Yoğun geçen bir haftanın ardından yeni,güzel bir haftada tekrar sizlerleyim.Umuyorum bu hafta daha sakin geçer de bende hangi birine yetişeceğimi şaşırmam,ki geçtiğimiz hafta malesef öyle oldu.Sizlere de sakin ,güzel bir hafta diliyorum.

Tulum Peynirli Semiz otu Salatası

TULUM PEYNİRLİ SEMİZ OTU SALATASI

Hayırlı,bereketli cumalar.
  Geldik ramazanın,8. gününe,Yine doyurucu bir menü hazırladım sizlere,içinden dilediğinizi seçebilir,ya da hepsini yapabilirsiniz,yine tercih sizin.Ve tabi ki yine bir sahur önerisi ve yeni bir tarif de getirdim,kolay ama nefis bir salata,mutlaka deneyin derim.İftarınız bereketli olsun.

PASTIRMALI,PEYNİRLİ RİGATONİ MAKARNA

PASTIRMALI ,PEYNİRLİ RİGATONİ MAKARNA

Herkese güzel bir gün diliyorum...
  Benim için fotoğrafından dolayı oldukça hüzünlü bir tarifle devam etmek istedim bugün,hüzünlü ama anısı güzel.Makarnanın ne hüznü ne anısı olur ki ? dediniz biliyorum ama ben fondaki şekerlerden ,bir zamanlar büyük bir hevesle aldığım japon balıklarımdan bahsediyorum.Onlar artık malesef yok,bu fotoğrafı çektikten sonra birer birer kaybettik onları :(
Bu fotoğrafta hatıra kaldı,ne de güzel görünüyorlar.
    Neden öldüler hiç anlamadım,çok üzüldük ama gidip yenisini de alamadık.Ya onlarda ölürse diye korkuyorum.Neyse efendim yeter içinizi kıydığım en iyisi ben tarifime geçeyim,pratik ve nefis bir makarna tarifi,pastırma ve peynirin müthiş uyumuyla bayıldığımız bir lezzet,mutlaka denemelisiniz.

Diğer makarna tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

1 paket rigatoni makarna
haşlamak için:
yeteri kadar su
tuz
1 talı kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
7-8 dilim pastırma
dilediğiniz kadar beyaz peynir




HAZIRLANIŞI

   Öncelikle makarnayı  tuzunu ve yağını eklediğimiz kaynayan suya atalım ve orta derecede pişirelim.
( daha evvelde söylemiştim ben genelde makarnaya yetecek kadar su koyup tamamen çektiriyorum,hem daha leziz hem de vitaminli oluyor,ama  normal usul yapıp suyunu da değerlendirebilirsiniz,mesela daha evvel tarifini verdiğim makarna suyuna brokoli çorbası gibi bir çorba yapabilirsiniz).
   Eğer haşlama usulü yaparsanız suyunu süzüp soğuk sudan geçirip tekrar süzülmeye bırakalım.Diğer taraftan tencereye yağları alıp eritelim ve doğradığımız pastırmayı da ilave edip kavurmaya başlayalım,pastırmaların rengi dönüp pişince makarnayı da ekleyip kavurmaya devam edelim.En son ocaktan alıp ufalanmış beyaz peyniri ekleyip sıcak olarak servis edelim.

Not:  tuz yazmayı unuttuğumu sanmayın sakın,pastırma ve peynirde yeteri kadar tuz olduğu için ben tuz eklemedim,size de tavsiye etmem ama yine de tercih sizin.

PASTIRMALI ,PEYNİRLİ RİGATONİ MAKARNA

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

Tüm takipçilerime hayırlı günler,hayırlı cumalar diliyorum...
   Bir hafta daha bitti biter,zaman ne çabuk geçiyor ,yeni yıla girdikte ilk haftası nerdeyse bitti bile.yeni yılın ilk haftası biterken pratik bir tarifle devam edelim istedim.
   Hem pratik hem lezzetli bir börektir,çoğunuz zaten bilirsiniz ama kahvaltılıklar katagorisinde mutlaka olmalı diye düşünüyorum.
Sabah kahvaltısında çay demlenene kadar hazır edilebilecek  bir lezzet.biz çok seviyoruz bu böreği.biraz su böreğini andırıyor.Kısıtlı zamanda hemen sofrada ,bu nedenlede denemediyseniz mutlaka bir deneyin derim.
    Buyrun tarifime...

MALZEMELER

2 adet yufka  (tavanız büyükse 3 adet kullanabilirsiniz)
bolca beyaz peynir
dilerseniz maydanoz(ben kullanmadım)
1 küçük kase süt
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
tavayı yağlamak için 2 yemek kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI


  Öncelikle tavamız düz kapaklı bir tava olmalı yani;balık tavası,yada tavanın boyunda düz bir servis tabağıda olabilir.
   Tavamıza 1 kaşık sıyağı döküp ilk yufkayı bütün olarak üzerine alalım.kenarlarını kesmeyelim,böreğin üzerini örteceğiz.sos için süt ve 2-3 kaşık yağı karıştıralım.ilk yufkaya az yada çok olmayacak şekilde sostan dökelim.sonra kalan yufkayı parçalara bölüp,parça parça buruşuk bir şekilde 2. katı yapalım soslayalım,bu şekilde yufkaların yarısına gelene kadar devam edelim.Yarısına geldiğimizde iç harcını bolca yayalım ve tekrar yufka, sos şeklinde yufkalarımız bitene kadar devam edelim.en son ilk yufkanın dışarıda kalan kısmını böreğin üzerine kapatıp onuda soslayıp,ocağa alalım.
   Altının her yeri kızarana kadar ocakta pişirelim.arada kapakla ters çevirip bakabiliriz.altı kızarınca kapağa alıp tavaya 1 yemek kaşığı daha yağ koyup diğer atrafını ocağa alalım.diğer yüzüde kızarınca ocaktan alalım ve ılık olarak servis edelim.işte bu kadar..

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

MAYALI ,MAHLEPLİ POĞAÇA

Herkese merhabalar.
   Artık kış iyice yüzünü göstermeye başladı,aslında geç bile kalmıştı .
kış çocuğu olduğumdan mıdır ,evde olduğumdan mıdır nedir çok severim ben kışı.evdeyim derken ev hanımı olduğumdan dedim,yoksa sık sık dışarıda işlerim olur ve bazen kar kış demeden çıkıp işlerimi hallederim .ama mecbur değilsem de çıkmayabilirim,yani he gün işe yada okula gitmek zorunda olanlar gibi rutin bir mecburiyetim yoktur,anlatmak istediğim tamda budur:)
neyse efendim gelelim asıl konuya;
    haftanın ilk tarifi,oğluşumun doğumgününde de yaptığım çok beğeni toplayan,hem mayalı hemde mis gibi mahlep kokan nefis bir poğaça..
mutlaka denemelisiniz.
biraz değişik bir yapılışı var ama tadı enfesti.o kadar çok beğenildi ki,bu nedenlede bloğumda yerini almaya mahkum oldu:),
geçelim tarife..

MALZEMELER

2,5 bardağı un
1 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1/3 yaşmaya yada 1 tatlı kaşığı dolusu kuru maya
1/4 tatlı kaşığı mahlep
150 gr yumuşak margarin
1/4 su bardağı soğuk su (mutlaka soğuk olmalı)
üzerine:
1 yumurta sarısı
1 fiske şeker
içine:
beyaz peynir

HAZIRLANIŞI

  Unu,tuzu,mahlebi bir kaba alalım,yaş mayayı küçük küçük doğrayıp üzerine ilave edelim.suyu,yağı ve yumurtayı da ekleyip, yaklaşık 10 dakika kadar yoğuralım.ilk başta ele yapışan bir hamur olacak ama yoğurdukça kendini toplayacak ve kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olacak.1 saat kadar ılık bir ortamda mayalandıralım ve mayalanan hamuru iyice unlanmış bir tezgaha alıp 2-3 dakika daha yoğurup 12 eşit parçaya bölelim.parçaları düzgün bir şekilde yuvarlak yapıp,elimizin ayasıyla hafifçe yassılaştıralım.iç harcını da yerleştirdikten sonra,hamuru ikiye katlayıp elimizin yan tarafıyla 1 cm içeriden kapatalım.yağlanmış fırın tepsiye alıp 30 dakika daha mayalandıralım.Üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını da sürüp,önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verelim.altı üstü kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

YUMUŞACIK POĞAÇALAR

Herkese merhabalar.

Bugün mis gibi,yumuşacık poğaçalarımla geldim,artık çay da siz de olsun :) Tarifini nereden aldığımı hatırlamıyorum ama büyük olasılıkla annemin tarif derterinden ya da dergilerindendir diye düşünüyorum.
  Gerçekten pamuk gibi oluyorlar.Bir denedim mi bir daha vazgeçemiyorsunuz,favoriniz oluyor uyarayım .) Hele fırından çıktıktan sonra ilk sıcağı gidince yemek bir başka güzel oluyor.şiddetle öneririm,çok memnun kalacağınızın garantisini şimdiden veriyorum ve tarifime geçiyorum.


MALZEMELER

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tuz
1 adet kuru maya yada yaş maya
aldığı kadar un
üzerine:
1 adet yumrta sarısı
susam
çörek otu
içine:
beyaz peynir veya tulum peyniri
dilerseniz maydanoz

HAZIRLANIŞI

öncelikle mayayı ılık süt ve ılık suyla eritelim.ardından toz şeker,tuz,sıvıyağı da ekleyip biraz karıştıralım.ardından yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayalım.kulak memesinden daha yumuşak bir elde edelim. elinize yapışmayı bıraktığı anda artık un atmayalım.elimizle açıp iç malzemesini yerleştirip,kapatalım.ek yerleri alta gelsin.sonra yağladığımız tepsiye dizip en az 1 saat ılık bir ortamda üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım.mayalanınca üzerine çırptığımız yumurta sarısını sürüp susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirelim .fırında çıkardığımız poğaçaların üzerine ıslattığımız elimizle bira su serip üzerini bir örtüyle kapatalım.10 dakika kadar bu şekilde beklettikten sonra servis edebiliriz.

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

Herkese merhabalar.
  Uzun zaman olmuş bayat ekmekleri değerlendirme konusunda sizlere tavsiye vermeyeli,aslında birkaç tarifim vardı ama bir türlü yayınlayamadım.İşte bu da onlardan biri,denemenizi tavsiye ederim,hem leziz hemde bizi ziyankarlıktan kurtaracak tariflerden sadece birisi diyorum ve tarifime geçiyorum..

MALZEMELER

1 adet bayat ekmek
2 adet yumurta
2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 orta boy rendelenmiş soğan
2 adet rendelenmiş sarımsak
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber
tuzot
nane
kekik
kimyon
kırmızı toz biber
maydanoz(ben kuru kullandım siz tazede kullanabilirsiniz)
dereotu(onuda kuru kullandım siz yiine tazesini kullanabilirsiniz,yada hiç katmayadabilirsiniz)
birkaç kaşık galeta unu(harç kendini toplayana kadar dökenbiirsiniz ama çok abartıp köfteyi sertleştirmeyelim)

kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle ekmeklerimizi ıslatıp eziyoruz,eğer benim ekmeklerim gibi fazla kurumuşsa ben küflenmesin diye özellikle kurutuyorum,biraz daha fazla ıslatmanız gerekebilir.ıslattığımız ekmekleri elimizle yoğurarak iyice ezelim ve sularını avucumuzla sıkabildiğimiz kadar sıkıp başka bir kaba alalım.üzerine tüm malzemeyi ialave edip iyice karışana kadar yoğuralım.eğer çok sulu kaldıysa biraz galeta unu takviyeside yapabiliriz.
ama abartmada katalım tamamen katı bir hamur olmasına gerek yok.
  sonra tavaya 4-5 yemek kaşığı yağımızı alalım ve kızdıralım köftelerden ceviz kadar parçalar koparıp elimizle düzleyip tavaya atalım ve bir spatula yardımıyla biraz daha bastırıp inceltelim.altı iyice kızarana kadar sakın çevirmeyin dağılabilir.altı kızarınca bir spatula yardımıyla dikkatli bir şekilde çevirip diğer tarafınıda kızartalım ve kağıt havlu serilmiş tabağımıza alalım.
ılık olarak servis edelim,hatta ben soğuk daha çok sevdim..

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

PASTANE POĞAÇASI

Herkese merhabalar.
  ramazan dolayısıyla ihmal ettiğim poğaça,kek gibi tariflerime ağırlık verdim bu aralar,malum ramazanda en çok yemek ve tatlı tariflerine ihtiyaç duyulur,bende bu nedenle yemek ve tatlı tarifleri ağırlıklı yayınlar yapmıştım,artık poğaça,kek v.s tariflerine ağırlık verme zamanı gelmişti.bu tarifteki poğaçamda çok güzel mayalı bir poğaça,zaten mayasız poğaça yaptığım ve yediğim pek yoktur benim.
nedense mayasız poğaçaları pek sevmem.böyle kabarmış yumuşacık ve sıcak olacak ki reyhan afiyetle yesin:))

MALZEMELER

1 paket oda sıcaklığında margarin(250 gr)
2 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık su ve süt karışımı
2-3 tatlı kaşığı tuz
3 talı kaşığı tozşeker
aldığı kadar un
içine:
beyaz peynir
dilerseniz maydanoz

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle mayayı derin bir kaba alıp üzerine toz şeker ,ılık süt ve su karışımını döküyoruz ve elimizle eziyoruz.üzerine 1 yumurta ve bir yumurta akını,oda sıcaklığındaki margarini,tuzu ekleyip iyice eze eze karıştıralım.kontrollü bir şekilde ununu ilave etmeye başlayalım.kulak memesi kıvamında olacak hamur hafiften eliniz yapışabilir.kıvamını alınca ılık bir ortamda üzerini kapatarak en az iki katına gelene kadar mayalanmaya bırakalım.mayalanma işlemi bitince 1-2 dakika daha yoğurup hamurun gazını alalım.
  ardından limon büyüklüğünde parçalar alıp elimizle açalım ve içi harcından bolca doldurup kapatalım.ek yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.sonra üzerilerine yumurta sarısı sürelim ve 30 dakika kadar üzerini örttüğümüz tepside tekrar mayalanmaya bırakalım.30 dakika sonra önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında altı üstü nar gibi olana kadar pişirelim.
fırından alıp içine örtü yerleştirdiğimiz derin bir kaba alalım ve üzerini aynı örtüyle kapatalım ilk sıcağı çıkana kadar.
   Sıcacık servis edelim...

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

Peynirli,Tuzlu Kek (Yumurtasız)

PEYNİRLİ KEK

Herkese merhabalar.
  Uzun zamandır tarifini yazmam için beni bekleyen harika bir kek tarifim var sizlere,ama bu defa tatlı değil peynirli ve tuzlu.Harika bir tariftir mutlaka denemenizi tavsiye ederim,emin olun pişman olmazsanız.

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1/2 demet maydanoz
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kadar tuz (peyniriniz çok tuzlu ise miktarını azaltabilirsiniz)
250 gr. beyaz peynir
üzerine çörek otu,susam

HAZIRLANIŞI

peynir hariç tüm malzemeyi karıştıralım.yalnız aklınızda olsun diğer kek hamurları gibi akışkan olmuyor,biraz daha katı oluyor,bu nedenle sakın endişelenmeyin.en son peynirini de ekleyip tahta kaşıkla biraz daha karıştırıp,yağladığımız ve un serptiğimiz kek kalıbına bir kaşık yardımıyla yayıp,üzerini düzeltelim.üzerine susam ve çörek otu serpip 180 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.işte bu kadar artık kekimiz servise hazırdır.

AFİYET OLSUN...
                                               
Twitter :    Reyhan Ksc
instagram :  reyhanksc      
facebook:   anne eli gibi