Ev Yapımı Lor

Yaşadığımız dönem bizi hazıra o kadar alıştırdı ki,her şeyi hazır alır olduk.Zamanla rahata öyle alıştık ki artık yoğurdumuzu bile evde yapmaz olduk.Ama gel zaman git zaman hazır gıdaların zararlarını okudukça,duydukça yaptığımız hatanın farkına varmış olacağız ki yavaş yavaş ev yapımı yiyeceklere olan ilgimiz arttı,en azından benim ve çevremdekiler için durum böyle.

PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ (KURUTULMUŞ)

Herkese merhabalar,hayırlı cumalar.
  Bugün fotoğrafını beğenmediğim için acaba yayınlasam mı ,yayınlamasam mı? diye aylardır tereddüt ettiğim ve bu nedenle biraz geç kaldığım bir tarifim var sizlere.Bunca zaman düşündükten sonra zamanı geçmeden belki yapmak isteyen olur diye yayınlama kararı aldım.Nasıl olsa tekrar yapıp fotoğrafını değiştiririm,şimdilik bu fotoğraflarla idare edeceksiniz artık :)

ŞEFTALİ SUYU

Herkese merhabalar.
Dün iftara misafirlerim vardı onun hafif yorgunluğuyla akşam ki davete hazırlanmaya başladım,araya bir de tarif sıkıştırayım derken vakti zamanı geçmeden ,eski bir tarifimi güncelleyeyim dedim.Şeftali suyunu uzun zaman önce yayınlayıp sonra düzenlemek üzere taslağa almıştım,tekrar yayına almak bugüne imiş:)
Malum havalar sıcak

LİMONATA

Herkese günaydın.
Havalar o kadar sıcak ve bunaltıcı ki soğuk bir suyun ya da limonatanın yerini hiçbir şey tutmaz.Bu limonata,Yağızhan'ın doğum günü menüsündeydi,tarifi vermek bugüne kısmetmiş.Tarif biraz değişik ama sonuç harika,limonatanızı birde böyle deneyin derim.

TAVUK ŞİNİTZEL

TAVUK ŞİNİTZEL

Herkese güzel bir gün diliyorum..
Ramazanın 5. gününü de yarıladık sayılır.Bir bakmışız Ramazan bitmiş bayram gelmiş,hayat ne kadar hızlı ilerliyor şaşıyorum bazen.Bugün yine sizlere pratik,nefis bir tarifim var.
Şinitzel deyip geçmeyin,çok kolay gibi görünür ama herkes iyi şinitzel yapamaz,çünkü püf noktalarını atlar.Püf noktalarına uyarsanız bu tarifle dışarıda yediklerinizden bile daha nefis şinitzel yapacaksınız,bana güvenin!

ÇİLEK REÇELİ

ÇİLEK REÇELİ

Herkese bu fotoğraflardaki gibi güneşli bir gün diliyorum...
  Bu fotoğrafları geçen gün havanın bir öyle bir böyle olduğunda çekmiştim.
Nasıl yani demeyin,burası İstanbul,aşağıda anlatacaklarım hayal ürünü değil,tamamen gerçektir ^:^

     Ne güzel güneş vardı ama ben üşengeçlikten bir türlü kalkıp yemeklerin fotoğraflarını çekemedim,derken hava karardı bir fırtına koptu ki sormayın.Baktım güneş doğmayacak,çorbanın fotoğraflarını çektim mecbur.
Reçelin fotoğrafını da yarın güneş doğunca çekerim demişken,güneş doğuverdi,tabi bu defa hızlı davrandım ve bu fotoğrafları aldım,iyide etmişim ,çünkü güneş yine çabucak kaçıverdi ^:^
  Ve o gün bugündür de düzelmedi bir öyle bir böyle hali devam ediyor.
Anlaşıldı !!
    Önümüzdeki günlerde tekrar çorba tarifleriyle karşınızda olacağım,fırsat bu fırsat taslaktaki çorbalardan birkaç tane daha alayım yayına.Durumdan kendime pay çıkarmasam olmazdı zaten ^:^

YAPILIŞ AŞAMALARI

    Biliyorum size çok karışık ve yorucu geldi,işte istanbul böyle bir yer,yaşayanlar zaten bilir,havası da kendisine benzedi son yıllarda,dört mevsimi  on dakikaya sığdırır olduk.

    En alttaki fotoğrafı birkaç gün önce çekmiştim,kompozisyon olarak pek uyumlu değiller ama ben o fotoğrafı da çok beğenmiştim,kıyamadım bir köşeye atmaya,bütün olarak değilde ayrı bakarsanız anlarsınız.

  Neyse efendim artık geçelim mis kokulu tarifimize.
Kendinize iyi davranın..

ÇİLEK REÇELİ

MALZEMELER

1 kg çilek
1 kg toz şeker
1/2 limonun suyu

ÇİLEK REÇELİ

HAZIRLANIŞI

Öncelikle ayıklayıp temizlediğimiz çileklerimizi tencereye alalım ve üzerini toz şekerle kapatıp bir gece bekletelim.
   Ertesi gün şeker erimiş,çilekler sulanmış olacak,hiç su eklemeden ocağa alalım orta ateşte kaynatalım ve ocağın altını kısalım,kaynadıktan sonra köpüklerini toplayarak en az 25-30 dakika pişirelim.Bu süreyi biraz daha uzatabilirsiniz,süreyi kıvamına göre ayarlamalısınız.

Daha evvel portakal reçelinin tarifinde de değinmiştim,ilk kez reçel yapıyorsanız başarılı olmama ihtimaliniz var ama üzülmeyin ikinci de olmadı üçüncü denemede başaracaksınız.Kıvamını anlamak için reçeli yapmaya başladığınızda buzluğa küçük bir tabak koyalım ki soğusun.Malum reçel soğuyunca kıvamı daha koyu olur.
Bunu test etmek için bu tabak bize gerekli.
  Ben orta kıvamlı severim siz daha koyu kıvamlı seviyorsanız biraz daha fazla kaynatın ama abartmayın ki reçeliniz pekmez kıvamına gelmesin.
  Reçelden 1 çay kaşığı kadar soğuk tabağa döküp,parmağınızla kontrol edin eğer çok akışkansa biraz daha kaynatın,yok eğer istediğiniz kıvama gelmişse,limon suyunu da ekleyip bir süre sonra ocaktan alabilirsiniz.
  Yalnız ocaktan almadan önce köpüklerini toplamayı unutmayın ki şekerlenmesin.

Ocaktan aldıktan sonra kavanoza boşaltıp soğumasını bekledikten sonra kapağını sıkıca kapatıp,ışık ve nem almayan bir yerde saklayalım

AFİYET OLSUN...

PORTAKAL REÇELİ

PORTAKAL REÇELİ

Herkese güzel, portakal kokulu bir gün diliyorum^^
Selam veriş şeklime bakılırsa bugün sizlere portakal reçeli tarifi vereceğim galiba ^:^

 Evet aynen öyle mevsimi geçti geçer hemen yayınlayayım belki bir yapan olur,olmadı seneye yapılsın diye arşivde yerini almalı.Tarifi daha doğrusu yapılış şeklini sevgili Şehrinaz  'da görmüştüm ve çok beğenmiştim,akabinde de yapıverdim,normalde zaten genel olarak tüm reçellerde olduğu gibi bende portakal reçelini bire bir ölçü yaparım,ama ben daha küçük doğrayarak yapıyordum,bu halini şehrinaz da görünce birde öyle deneyeyim dedim,daha estetik oldu ama biraz yerken sorun olabiliyor,nedeni ise direk çatalla yada kaşıkla yenmiyor malesef ,mutlaka bıçakla kesmek gerek,yok ben öyle uğraşamam derseniz,aynı şekilde pişirip,püf noktalarını uygulayıp dilimleri daha fazla parçaya da bölebilirsiniz.

Birde köpüklerini toplamak posasının içine kaçtığı için,diğer reçellere göre daha zor oluyor iyi toplamak gerek,aman dikkat!! sonra bana gelip de reçelim şekerlendi demeyin sorumluluk almam^^

 Neyse efendim zaten aşağıda ayrıntılı bir şekilde yazdım okursanız göreceksiniz,denerseniz beğenmeniz dileğiyle geçiyorum tarife..

  Bu arada arkadaşıma bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorum...

MALZEMELER

1  kg portakal
1 kg toz şeker
1/2 limonun suyu

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle portakalları yıkayıp tencereye üzerini geçecek kadar su doldurup kaynatalım,sarı,acı suyu çıkınca süzelim ve aynı işlemi 6-7 kez tekrarlayalım.ben belkide 10 defa suyunu değiştirmiş olabilirim, 6 'dan sonra saymayı bıraktım :)
  Acı suyunu atma işlemi bittikten sonra yarım cm eninde dilimlere bölelim,üstteki fotoğrafta aşamaları tek tek var zaten.Dilimlediğimiz portakalları tencereye alıp üzerine toz şekeri dökelim ve ocağa alıp orta ateşte pişirmeye başlayalım.Sulanınca altını kısalım ve 30-40 dakika arası kaynatalım,kıvamını arada kontrol edip ona göre pişirmeye devam edelim.

 En önemli ayrıntı,özellikle de bu reçel için!!
Sürekli olarak köpüklerini toplamalısınız,bu reçel için dedim çünkü portakalların arasına kaçan köpükleri toplamak çok zor,çok iyi temizleyin yoksa reçeliniz çabucak şekerlenir.
  Reçeli yapmaya başlarken buzluğa bir tabak koymayı ihmal etmeyelim ki, reçelimizin kıvamını daha kolay anlayalım,malum reçel soğuyunca daha da kıvam alıyor,sıcak kıvamı sizi yanıltabilir.

   Kontrol etmek için buzluktan çıkardığınız soğuk tabağa bir miktar reçeli dökelim ve parmağımızla test edelim hala aşırı akıcıysa biraz daha kaynatalım.Aslında yukarıda da dediğim gibi reçel işi biraz tecrübe işidir,kıvamının ancak yapa yapa tam olarak öğrenebiliriz.

PORTAKAL REÇELİ

Birde kıvamı kişiye göre değişir mesela ben orta severim ama kimisi koyu sever,kendinize görede ayarlayabilirsiniz kıvamını.
  Kıvamı artık size göre uygunsa ocaktan almaya yakın limonu da ekleyip ocaktan alalım ve diğer reçellerden farklı olarak ocaktan alır almaz kavanoza aktaracağız.
Ben ilk kez denediğim için aynen arkadaşımın dediği gibi yaptım,kaynar olarak kavanoza önce portakal dilimlerini yerleştirip sonrada suyunu döküp kapağını sıkıca kapatıp,ters çevirelim.

NOTLAR:    Öncelikle bu reçeli dilim dilim oluşu hoşuma gittiği için yaptım ,fakat yerken biraz zorlanabilirsiniz,mutlaka bıçakla keserek yemeniz gerekiyor,bu nedenle eğer zorlanırım derseniz,aynı işleme tabi tutup dilimleri birkaç parçaya da bölebilirsiniz,ama çok küçük dilimlerseniz de ezileceğini unutmayın,bence 4 yada 6 parça idealdir.

Yine yukarıda da dediğim gibi köpüklerinin çok iyi toplanması gerekiyor,diğer reçellerin çoğunda toplamak daha kolaydır ama portakal reçeli yaparken köpükler posasına kaçtığı için daha zor oluyor,biraz zahmetli diyebiliriz,bunu da asla unutmayalım.

Kullanacağımız kadarını alıp mutlaka kavanozun kapağını sıkıca kapatalım.

AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

EV YAPIMI MAYONEZLE AMERİKAN SALATASI

AMERİKAN SALATASI

Herkese merhabalar,hayırlı cumalar.
  Havalar bir öyle bir böyle giderken İstanbul'da ben yine hafiften kaptım şifayı:( ama çokta kötü değilim şimdilik iyi bile sayılırım,çok dikkat edin derim feci bir salgın var aman yakalanmayın,kovun virüsleri gitsin:/

    Neyse efendim konuyu çok dağıtmayalım sıradaki tarifimde doğum günü menümden,ev yapımı mayonezle yaptığım amerikan salatam,püf noktalarına uyarsanız çok kıvamlı hazırlardan farkı olmayan bir mayonez elde edeceksiniz.ben daha evvelden aldığım plastik sos şişesine koydum ,aşağıdaki resimdede görüldüğü gibi sıkarak kullanılabiliyor çok kullanışlı oluyor..
  Sizlerde kıvamlı bir mayonez yapmak isterseniz tarifimi mutlaka denemelisiniz..

MAYONEZ

ev yapımı mayonez

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
birkaç damla limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
birkaç damla elma sirkesi

HAZIRLANIŞI

öncelikle yumurta,tuz,limonsuyu ve sirkeyi mikserle iyice çırpalım.sonra sıvı yağı bir cezveye boşaltalım.burada en önemli püf noktası yağı azar azar yumurtaya yedirerek mikserle çırpmak.mesela bir taraftan çırpın bir taraftan 1 çay kaşığı kadar yağı ekleyin mümkünse damla damla akıtarak yapın.biraz çırpın çok az daha yağ ekleyip bu şekilde yağ bitip mayonez katılaşana kadar devam edelim.
   Bayağı  sabır istiyor yani.eğer acele edip yağı bol bol katarsanız istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz.çırpma işlemi bitip mayoneziniz katılaşınca,sos şişesine döküp buzdolabına kaldıralım ve biraz dinlendirelim.
   Sonra nerede dilerseniz kullanabilirsiniz

şimdi geçelim amerikan salatAsının malzemelerine ve yapılışına..

AMERİKAN SALATASI

AMERİKAN SALATASI 
MALZEMELER

2 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet küp küp doğranmış ve haşlanmış patates
2 adet orta boy küp küp doğranıp haşlanmış havuç
8 adet doğranmış kornişon turşu
1 kutu konserve mısır
hazırladığımız mayonez

HAZIRLANIŞI

 Tüm malzemeyi mayonezle birleştirelim ve servis edelim..

AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

SÜZME YOĞURT

SÜZME YOĞURT

Herkese merhabalar.
  Bugün sizlere,süzme yoğurt nasıl yapılır,faydaları ,zararları nelerdir ondan bahsetmek istiyorum.Evde temiz ve leziz bir süzme yoğurt yapmayı kim istemez ki ? Üstelik çok pratik,sadece zamana ihtiyacınız var o kadar.
  Aslında sağlık açısından süzme yoğurt pek önerilmiyor.sağlıksız değil tabi ki ama normal yoğurt kadar da sağlıklı değilmiş.
    Sebebi de suyunda B vitaminleri içermesi,yoğurdun suyunu süzünce malesef B vitaminleri uçup gidiyor.
Ama bununda çaresi var yoğurttan süzülen suları atmak yerine çorbalara katabiliriz mesela.
    Ama yine de ara sıra yemekten bir şey olmaz herhalde.mesela kahvaltıda veya bazı mezeleri yaparken gerekli olabiliyor.bu nedenle bazen yapıyorum.bazen yaptığım bir mezenin içindeki süzmeyi ben yaptım dediğim zaman insanlar şaşırabiliyor.halbuki çok kolay bir yapımı vardır.yalnız ben kendi mayaladığım yoğurttan yapıyorum.tarifi de ona göre vereceğim.Hazır yoğurttan hiç denemedim.ama ondan da aynı usül yapabilirsiniz.

MALZEMELER

1 kg yoğurt
kağıt havlu
süzgeç

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle süzgeçi bir kabın içine oturtalım.İçine süzgeçin her yerini kaplayacak şekilde birkaç kat kağıt havlu serelim ve yoğurdumuzu üzerine dökelim.Buzdolabına kaldırıp,suyunu süzmeye bırakalım.Yoğurt artık su bırakmıyorsa süzme hazırdır.mesela ben 1 gün bekletiyorum.İşte bu kadar basit istediğiniz şekilde tüketebilirsiniz.Ekmeğin üzerine sürünce bile yediriyor kendini.

NOT: 1 kg ev yoğurdundan 300 gr kadar süzme yoğurt çıkıyor.

AFİYET,ŞEKER OLSUN....

EV YAPIMI YOĞURT



EV YAPIMI YOĞURT

eskiden büyüklerimiz hiç hazır yoğurt almazlarmış,evde taze inek sütüyle kendileri yaparmış.zaman geçtikçe hazır yoğurtların kolaylığna alıştıkça artık yeni nesil kadınlar yapmaz olduk.ama o yoğurtların içindeki katkı maddelerini
bir bilsek bir daha evimize sokmayız herhalde.birede şimdi açık sütler olmadığı için lezzetsiz olur diyede yapmıyor çoğu hanım.ama öyle değil işte aslında artık hepimiz biliyoruz ki açık süt çok zararlı yada yararsız.çünkü açık sütlerde direkt inekten alınıp satıldığı için birçok
bakteri var.mecbur kaynatmak lazım bu seferde bütün vitaminlerini kaybediyor.ben pastörize sütle yapıyorum.çokta güzel oluyor,hemde sağlıklı ve besleyici.eskiden bende yapmazdım,fakat oğlum doğunca 6 aydan sonra ek gıdaya başmam gerekiyordu ve doktor ilk gıdası ev yapımı yoğurt olsun dedi.ama ben yoğurt yapmayı bilmiyordum.doktorumuz hayır dedi öğreneceksin,sakın bebeğine hazır yoğurt yedirme dedi.bende denemelere başaldım,ama ilk başlarda pek başarılı olamadım.yılmadan devam ettim ve başardım.o günden beride yoğurt mayalıyorum.eğer sizinde küçük çocuğunuz varsa ve hatta bende katkı maddesi istemiyorum kendimde yerim diyorsanız işte tarifim ve püf noktalarım
 MALZEMELER

1 litre pastörize süt
 1 yemek kaşığı yoğurt
 1-2 yemek kaşığıda yoğurt suyu

HAZIRLANIŞI
öncelikle sütümüzü ısıtıyoruz.kesinlikle kaynamayacak.çok sıcakta olmasın.serçe parmağınızı içine batırdığınızda 10'a kadar sayın eğer sıcaksa fakat elinizi yakmıyorsa tamamdır.çok ılık olmasın mayalanmaz yada çok geç mayalanır.çok sıcakta olursa ya yoğurdunuz kesilir yada yoğurdunuz çok ekşi olur. yani en önemli nokta sütün sıcaklığını ayarlayabilmek.diğer taraftan bir kasede 1 yemek kaşığı yoğurdu ,yoğurt suyuyla iyice çırpalım,hiç tortu kalmasın.burada yoğurt suyu kullanmamın sebebi hazır yoğurtların çok katı olması ve çırpmak zor oluyor.ama ilk mayalandıktan sonra ikincisinde kendi yoğurdunuzla yaptığınızda böyle bir işleme gerek kalmayacak zaten.istene sıcaklıktaki sütümüzü mayalayacağımız yere alalım ve sabitleyelim,çünkü yerinden asla oynamyacak.sonra çırptığımız yoğurdu alıp,sütten birkaç kaşık yavaş yavaş ekleyerek karıştıralımki kesilmesin.sonra yoğurdu sütün içine ilave edip sütü fazla hırpalamadan karıştırıp kapağını kapatalım.üzerini dikkatli bir şekildeörtelim,mesela bir battaniyeyle örtebiliriz.ne kadar sıcak ortamda olursa okadar çabuk mayalanır.ortamın sıcaklığına göre 3-4 saat bekletelim.mesela yazın 2,5 saate mayalanıyor,ama kışık 4-5 saate ancak mayalanıyor.çokta fazla bekletmeyin ki yoğurdunuz ekşimesin.sonra mayalanan yoğurdumuzu hiç sallamadan dikkatli bir şekilde alalım ve buzdolabında bir yere sabit bir şekilde koyalım oynatmazsak daha iyi olur.en az 24 saat dinlendirelim çünkü;yoğurt buzdolabında beklemezse tam mayalanma işlemini gerçekleştiremez.buzdolabında bekleme işlemide bittikten sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.ikinciye mayalayacağınız zamanda yoğurdunuz azalmaya başladığında trkrar aynı işleleri tekrarlayın.

NOT: ilk yoğurdunuzu prebiyotik yoğurtla yaparsanız,yoğurdunuzda o özellikleri taşıyacaktır,yani prebiyotik olacaktır.ilkinde onunla mayalamanız yeterlidir.

AFİYET OLSUN....