PASTIRMALI,PEYNİRLİ RİGATONİ MAKARNA

PASTIRMALI ,PEYNİRLİ RİGATONİ MAKARNA

Herkese güzel bir gün diliyorum...
  Benim için fotoğrafından dolayı oldukça hüzünlü bir tarifle devam etmek istedim bugün,hüzünlü ama anısı güzel.Makarnanın ne hüznü ne anısı olur ki ? dediniz biliyorum ama ben fondaki şekerlerden ,bir zamanlar büyük bir hevesle aldığım japon balıklarımdan bahsediyorum.Onlar artık malesef yok,bu fotoğrafı çektikten sonra birer birer kaybettik onları :(
Bu fotoğrafta hatıra kaldı,ne de güzel görünüyorlar.
    Neden öldüler hiç anlamadım,çok üzüldük ama gidip yenisini de alamadık.Ya onlarda ölürse diye korkuyorum.Neyse efendim yeter içinizi kıydığım en iyisi ben tarifime geçeyim,pratik ve nefis bir makarna tarifi,pastırma ve peynirin müthiş uyumuyla bayıldığımız bir lezzet,mutlaka denemelisiniz.

Diğer makarna tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

1 paket rigatoni makarna
haşlamak için:
yeteri kadar su
tuz
1 talı kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
7-8 dilim pastırma
dilediğiniz kadar beyaz peynir




HAZIRLANIŞI

   Öncelikle makarnayı  tuzunu ve yağını eklediğimiz kaynayan suya atalım ve orta derecede pişirelim.
( daha evvelde söylemiştim ben genelde makarnaya yetecek kadar su koyup tamamen çektiriyorum,hem daha leziz hem de vitaminli oluyor,ama  normal usul yapıp suyunu da değerlendirebilirsiniz,mesela daha evvel tarifini verdiğim makarna suyuna brokoli çorbası gibi bir çorba yapabilirsiniz).
   Eğer haşlama usulü yaparsanız suyunu süzüp soğuk sudan geçirip tekrar süzülmeye bırakalım.Diğer taraftan tencereye yağları alıp eritelim ve doğradığımız pastırmayı da ilave edip kavurmaya başlayalım,pastırmaların rengi dönüp pişince makarnayı da ekleyip kavurmaya devam edelim.En son ocaktan alıp ufalanmış beyaz peyniri ekleyip sıcak olarak servis edelim.

Not:  tuz yazmayı unuttuğumu sanmayın sakın,pastırma ve peynirde yeteri kadar tuz olduğu için ben tuz eklemedim,size de tavsiye etmem ama yine de tercih sizin.

PASTIRMALI ,PEYNİRLİ RİGATONİ MAKARNA

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

Tüm takipçilerime hayırlı günler,hayırlı cumalar diliyorum...
   Bir hafta daha bitti biter,zaman ne çabuk geçiyor ,yeni yıla girdikte ilk haftası nerdeyse bitti bile.yeni yılın ilk haftası biterken pratik bir tarifle devam edelim istedim.
   Hem pratik hem lezzetli bir börektir,çoğunuz zaten bilirsiniz ama kahvaltılıklar katagorisinde mutlaka olmalı diye düşünüyorum.
Sabah kahvaltısında çay demlenene kadar hazır edilebilecek  bir lezzet.biz çok seviyoruz bu böreği.biraz su böreğini andırıyor.Kısıtlı zamanda hemen sofrada ,bu nedenlede denemediyseniz mutlaka bir deneyin derim.
    Buyrun tarifime...

MALZEMELER

2 adet yufka  (tavanız büyükse 3 adet kullanabilirsiniz)
bolca beyaz peynir
dilerseniz maydanoz(ben kullanmadım)
1 küçük kase süt
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
tavayı yağlamak için 2 yemek kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI


  Öncelikle tavamız düz kapaklı bir tava olmalı yani;balık tavası,yada tavanın boyunda düz bir servis tabağıda olabilir.
   Tavamıza 1 kaşık sıyağı döküp ilk yufkayı bütün olarak üzerine alalım.kenarlarını kesmeyelim,böreğin üzerini örteceğiz.sos için süt ve 2-3 kaşık yağı karıştıralım.ilk yufkaya az yada çok olmayacak şekilde sostan dökelim.sonra kalan yufkayı parçalara bölüp,parça parça buruşuk bir şekilde 2. katı yapalım soslayalım,bu şekilde yufkaların yarısına gelene kadar devam edelim.Yarısına geldiğimizde iç harcını bolca yayalım ve tekrar yufka, sos şeklinde yufkalarımız bitene kadar devam edelim.en son ilk yufkanın dışarıda kalan kısmını böreğin üzerine kapatıp onuda soslayıp,ocağa alalım.
   Altının her yeri kızarana kadar ocakta pişirelim.arada kapakla ters çevirip bakabiliriz.altı kızarınca kapağa alıp tavaya 1 yemek kaşığı daha yağ koyup diğer atrafını ocağa alalım.diğer yüzüde kızarınca ocaktan alalım ve ılık olarak servis edelim.işte bu kadar..

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

ISPANAKLI SODALI BÖREK

ISPANAKLI SODALI BÖREK

   
Herkese merhabalar.
  Bu aralar benim için pc başında durmak işkence olmaya başladı sanırım gözlerim iyice bozuldu:(
zaten daha evvelde bozuk demişti doktor hatta gözlük vermişti ama bir diğeri de mikrop kapmış deyince bende zaten gözlük kullanmak istemediğimden mikrop kapmış diyen doktoruma inanmayı tercih etmiştim ama sanırım büyük bir hata yaptım, gözlerim iyice bozuldu..
  Neyse bu tatsız konuyu bırakıp asıl konumuza geçelim..

sırada nefis bir börek tarifim var,bu böreğin tarifini nereden aldığımı bile hatırlamıyorum,o kadar uzun zaman olmuş ki blogger bile değildim,her nereden aldıysam gıyabında teşekkür ederim beni bu güzel börekle tanıştırdığı için.
  Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum..
Tarifimi ''porselen demlik çay saati etkiliği'' için sevgili özleme gönderiyorum..
   Lafı daha fazla uzatmadan tarifime geçmek istiyorum,buyrun tarife...

MALZEMELER

5 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
iç malzemesi için:
1 kg ıspanak
2 adet orta boy soğan
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 küçük kalıp beyaz peynir
tuz
değirmende çekilmiş tane karabiber
pul biber
üzerine:
1 şişe soda
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt

HAZIRLANIŞI

öncelikle sıvı yağı tencereye alıp ısıtalım ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavuralım,temizlenmiş ve doğranmış ıspanakları da ekleyip harlı ateşte su bırakmadan kavuralım.en son tuz ve bahratlarınıda ekleyip karıştırıp altını kapatalım.
soğuyunca ezdiğimiz beyaz peyniri de ekleyip harmanlayalım.yufkanın ilkini tepsiye serip üzerine sıvı yağ ve tereyağ karışımından bir iki kaşık dökelim diğer yufkayı da serip ona da yağ dökelim.diğer yufkayı da serip aynı işlemi uygulayalım ve bütün ıspanakları harcı eşit bir şekilde serelim.kalan yufkaları da tek tek serip yağlayalım.En son kalan yağı en üste dökelim.
  Böreği keselim ve üzerine sodayı eşit bir şekilde dökelim ve buzdolabına kaldırıp en az 7-8 saat bekletelim.akşamdan da yapıp buzdolabına koyabiliriz.dinlendikten sonra yumurta sarıları ve yoğurdu karıştırıp böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı üztü kızarana kadar pişirelim..

Ilık olarak servis edelim..

AFİYET OLSUN...

MAYALI ,MAHLEPLİ POĞAÇA

Herkese merhabalar.
   Artık kış iyice yüzünü göstermeye başladı,aslında geç bile kalmıştı .
kış çocuğu olduğumdan mıdır ,evde olduğumdan mıdır nedir çok severim ben kışı.evdeyim derken ev hanımı olduğumdan dedim,yoksa sık sık dışarıda işlerim olur ve bazen kar kış demeden çıkıp işlerimi hallederim .ama mecbur değilsem de çıkmayabilirim,yani he gün işe yada okula gitmek zorunda olanlar gibi rutin bir mecburiyetim yoktur,anlatmak istediğim tamda budur:)
neyse efendim gelelim asıl konuya;
    haftanın ilk tarifi,oğluşumun doğumgününde de yaptığım çok beğeni toplayan,hem mayalı hemde mis gibi mahlep kokan nefis bir poğaça..
mutlaka denemelisiniz.
biraz değişik bir yapılışı var ama tadı enfesti.o kadar çok beğenildi ki,bu nedenlede bloğumda yerini almaya mahkum oldu:),
geçelim tarife..

MALZEMELER

2,5 bardağı un
1 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1/3 yaşmaya yada 1 tatlı kaşığı dolusu kuru maya
1/4 tatlı kaşığı mahlep
150 gr yumuşak margarin
1/4 su bardağı soğuk su (mutlaka soğuk olmalı)
üzerine:
1 yumurta sarısı
1 fiske şeker
içine:
beyaz peynir

HAZIRLANIŞI

  Unu,tuzu,mahlebi bir kaba alalım,yaş mayayı küçük küçük doğrayıp üzerine ilave edelim.suyu,yağı ve yumurtayı da ekleyip, yaklaşık 10 dakika kadar yoğuralım.ilk başta ele yapışan bir hamur olacak ama yoğurdukça kendini toplayacak ve kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olacak.1 saat kadar ılık bir ortamda mayalandıralım ve mayalanan hamuru iyice unlanmış bir tezgaha alıp 2-3 dakika daha yoğurup 12 eşit parçaya bölelim.parçaları düzgün bir şekilde yuvarlak yapıp,elimizin ayasıyla hafifçe yassılaştıralım.iç harcını da yerleştirdikten sonra,hamuru ikiye katlayıp elimizin yan tarafıyla 1 cm içeriden kapatalım.yağlanmış fırın tepsiye alıp 30 dakika daha mayalandıralım.Üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını da sürüp,önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verelim.altı üstü kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

YUMUŞACIK POĞAÇALAR

Herkese merhabalar.

Bugün mis gibi,yumuşacık poğaçalarımla geldim,artık çay da siz de olsun :) Tarifini nereden aldığımı hatırlamıyorum ama büyük olasılıkla annemin tarif derterinden ya da dergilerindendir diye düşünüyorum.
  Gerçekten pamuk gibi oluyorlar.Bir denedim mi bir daha vazgeçemiyorsunuz,favoriniz oluyor uyarayım .) Hele fırından çıktıktan sonra ilk sıcağı gidince yemek bir başka güzel oluyor.şiddetle öneririm,çok memnun kalacağınızın garantisini şimdiden veriyorum ve tarifime geçiyorum.


MALZEMELER

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tuz
1 adet kuru maya yada yaş maya
aldığı kadar un
üzerine:
1 adet yumrta sarısı
susam
çörek otu
içine:
beyaz peynir veya tulum peyniri
dilerseniz maydanoz

HAZIRLANIŞI

öncelikle mayayı ılık süt ve ılık suyla eritelim.ardından toz şeker,tuz,sıvıyağı da ekleyip biraz karıştıralım.ardından yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayalım.kulak memesinden daha yumuşak bir elde edelim. elinize yapışmayı bıraktığı anda artık un atmayalım.elimizle açıp iç malzemesini yerleştirip,kapatalım.ek yerleri alta gelsin.sonra yağladığımız tepsiye dizip en az 1 saat ılık bir ortamda üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım.mayalanınca üzerine çırptığımız yumurta sarısını sürüp susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirelim .fırında çıkardığımız poğaçaların üzerine ıslattığımız elimizle bira su serip üzerini bir örtüyle kapatalım.10 dakika kadar bu şekilde beklettikten sonra servis edebiliriz.

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

PASTANE POĞAÇASI

Herkese merhabalar.
  ramazan dolayısıyla ihmal ettiğim poğaça,kek gibi tariflerime ağırlık verdim bu aralar,malum ramazanda en çok yemek ve tatlı tariflerine ihtiyaç duyulur,bende bu nedenle yemek ve tatlı tarifleri ağırlıklı yayınlar yapmıştım,artık poğaça,kek v.s tariflerine ağırlık verme zamanı gelmişti.bu tarifteki poğaçamda çok güzel mayalı bir poğaça,zaten mayasız poğaça yaptığım ve yediğim pek yoktur benim.
nedense mayasız poğaçaları pek sevmem.böyle kabarmış yumuşacık ve sıcak olacak ki reyhan afiyetle yesin:))

MALZEMELER

1 paket oda sıcaklığında margarin(250 gr)
2 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık su ve süt karışımı
2-3 tatlı kaşığı tuz
3 talı kaşığı tozşeker
aldığı kadar un
içine:
beyaz peynir
dilerseniz maydanoz

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle mayayı derin bir kaba alıp üzerine toz şeker ,ılık süt ve su karışımını döküyoruz ve elimizle eziyoruz.üzerine 1 yumurta ve bir yumurta akını,oda sıcaklığındaki margarini,tuzu ekleyip iyice eze eze karıştıralım.kontrollü bir şekilde ununu ilave etmeye başlayalım.kulak memesi kıvamında olacak hamur hafiften eliniz yapışabilir.kıvamını alınca ılık bir ortamda üzerini kapatarak en az iki katına gelene kadar mayalanmaya bırakalım.mayalanma işlemi bitince 1-2 dakika daha yoğurup hamurun gazını alalım.
  ardından limon büyüklüğünde parçalar alıp elimizle açalım ve içi harcından bolca doldurup kapatalım.ek yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.sonra üzerilerine yumurta sarısı sürelim ve 30 dakika kadar üzerini örttüğümüz tepside tekrar mayalanmaya bırakalım.30 dakika sonra önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında altı üstü nar gibi olana kadar pişirelim.
fırından alıp içine örtü yerleştirdiğimiz derin bir kaba alalım ve üzerini aynı örtüyle kapatalım ilk sıcağı çıkana kadar.
   Sıcacık servis edelim...

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

ŞEHRİYELİ KUZU KULAĞI SALATASI

ŞEHRİYELİ KUZU KULAĞI SALATASI

Herkese merhabalar.
aslında bu tarifim çok eski yani yapalı bayağı bir zaman oldu ama bir türlü yayın sırası ona gelmedi:)
  e artık yayınlayayım yani değilmi?
yaptığım gün pazardan aldığım kuzu kulaklarını değişik nasıl bir tarifle yapsam diye düşünürken,biraz araştırma yapıp bu arifi bulmuştum,gerçi kendime göre değişiklikler yaptım o ayrı,yalnız bu tarifin orjinalini nereden aldım hatırlamıyorum,nette baktım bulamadım.gerçi dediğim gibi ben biraz kafama göre takıldım,ama şehriye fikri bana ait değildi,şehriyeyi çok sevdiğim için mutlaka bu tarifi denemeliyim dedim ve denedim,sonuç harikaydı,peynir,şehriye ve kuzu kulağı birbirine çok yakıştı,sofrada ise çok şık bir sunum oldu doğrusu.mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

MALZEMELER

1 çay bardağı arpa şehriye
1 demet kuzu kulağı
taze reyhan yaprağı
yarım yağlı beyaz peynir
tuz
limon
sızma zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle yeteri kadar suyu içine biraz sıvı yağ birazda tuz atıp arpa şehriyeleri iyice yumuşayıp şişene kadar pişirelim.süzelim ve soğuk sudan geçirip bir kenara alalım.
diğer tarafta ayıklayıp yıkadığımız kuzu kulağı yapraklarını bir bölümünü servis tabağını kenarına koymak üzere ayıralım,kalan yaprakları da elimizle iri iri doğrayalım ve karıştırma kabına alalım,şehriyenin yarısınıda doğradığımız kuzu kulaklarının üzerine ekleyip limon yağ ve tuz ilave edip iyice harmanlayalım.diğer tarafta ayrı bir kapta kalan şehriyeye de aynı şekilde limon yağ ve tuz ekleyip karıştıralım .

   Kalan bütün kuzu kulağı yaprakları ve reyhan yapraklarını muntazam bir şekilde servis tabağına dizip üzerine yağ ve limon gezdirelim,dilerseniz tuzda ekleyebilirsiniz.
üzerine karıştırdığımız kuzu kulağı  ve arpa şehriye karışımını dökelim.kalan şehriyenin yarısını da üzerine serpiştirip dilediğimiz kafar küçük küp küp doğranmış beyaz peyniri de üzerine serpiştirelim.
ve salatamız artık servise hazırdır.karışık görünse de yapımı aslında çok kolay direk hepsini karıştırıp da yapabilirsiniz fakat o zaman sunum pek göze hitap etmez,yani bu aşamalar yalnızca şık bir sunum için.

AFİYET OLSUN...

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

Peynirli,Tuzlu Kek (Yumurtasız)

PEYNİRLİ KEK

Herkese merhabalar.
  Uzun zamandır tarifini yazmam için beni bekleyen harika bir kek tarifim var sizlere,ama bu defa tatlı değil peynirli ve tuzlu.Harika bir tariftir mutlaka denemenizi tavsiye ederim,emin olun pişman olmazsanız.

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1/2 demet maydanoz
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kadar tuz (peyniriniz çok tuzlu ise miktarını azaltabilirsiniz)
250 gr. beyaz peynir
üzerine çörek otu,susam

HAZIRLANIŞI

peynir hariç tüm malzemeyi karıştıralım.yalnız aklınızda olsun diğer kek hamurları gibi akışkan olmuyor,biraz daha katı oluyor,bu nedenle sakın endişelenmeyin.en son peynirini de ekleyip tahta kaşıkla biraz daha karıştırıp,yağladığımız ve un serptiğimiz kek kalıbına bir kaşık yardımıyla yayıp,üzerini düzeltelim.üzerine susam ve çörek otu serpip 180 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.işte bu kadar artık kekimiz servise hazırdır.

AFİYET OLSUN...
                                               
Twitter :    Reyhan Ksc
instagram :  reyhanksc      
facebook:   anne eli gibi