ÜZÜMLÜ KIYIR KURABİYE

ÜZÜMLÜ KURABİYE

  Eşim bana geçenlerde nereden aklına geldiyse ve her nereden bulduysa eski bir yemek kitabı almış.Bu ara o kitaptan uyarladığım yemekleri yapıyorum.Madem almış değerlendirmeli değil mi ? :)

PASTANE USULÜ ŞEKERPARE ve BAYRAM ÖNERİLERİ

Hayırlı cumalar ve şimdiden hepinize hayırlı güzel bir bayram diliyorum.
Ben henüz giremesem de Anne eli gibi bu postla bayram tatiline girecek.Bende kısmetse yarın İzmir'e doğru yola çıkacağım,yani kısa bir mola vereceğim.
Son iki gün kala son menü,son tariflerle ve bayram önerileriyle blogum adına ramazanı bitiriyorum.

Aşağıda bayram için arşivden derleme yaptım,içinde mutlaka size göre bir lezzet vardır,bir göz atın derim.
Şimdiden hepinize bereketli iftarlar ve tekrar iyi bayramlar.

29.GÜN İFTAR MENÜSÜ

TERBİYELİ,KAVRULMUŞ ŞEHRİYE ÇORBASI
ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI
KIYMALI,PATATESLİ DOLAMA BÖREK(BAKLAVA YUFKASIYLA)
YOĞURTLU KABAK SALATASI (ÇİĞDEN)
KIRMIZI ERİK KOMPOSTOSU
YEŞİL SALATA
MANTARLI TAVUK SARMA
ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
İFTARİYELİK TABAĞI
PASTIRMA TABAĞI
VİŞNE PELTELİ MUHALLEBİ




                                                PASTANE USULÜ ŞEKERPARE

 

Bu tatlıyı daha evvel denediniz mi bilmiyorum ben birçok kez yaptım ve hatta yayınlamıştım.
Bu tatlıyı tekrar güncelleme sebebim,yine blogu taşırken çok geri planda kalmıştı ve herkesin bu lezzeti tatmasını istiyorum.
Tam bir bayram tatlısı bence yapın ama yok ben başka tatlı ve alternatifler istiyorum derseniz aşağıdaki önerilerime bir göz atın derim.    

ŞEKERPARE'NİN , TARİF İÇİN TIKLAYIN LÜTFEN...


                                                           BAYRAM ÖNERİLERİ

ŞERBETLİ TATLILAR

SÜTLÜ TATLILAR

BÖREKLER

İÇECEKLER,KOMPOSTOLAR

ANA YEMEKLER

Anne eli gibi'yi instagram'da takip etmek isterseniz Bu linkten ulaşabilirsiniz.

Bayramdan sonra görüşmek dileğiyle,Sağlıcakla kalın.

PROFİTEROL ve 5 YIL ÖNCE BU DAKİKALARDA...

PROFİTEROL

Herkese mutlu akşamlar diliyorum,ben bu akşam bir başka mutluyum size daha da fazlasını diliyorum :)

  Diyeceksiniz ki  5 yıl önce bu dakikalar da ne olmuş ki ?
   Tahmin edenlerde vardır ama edemeyenlere söyleyeyim,5 yıl önce tam bu dakikalar da Yağız'ımı dünyaya getirmiştim.23 mayıs 2007 saat: 22.55  her kadının başına mutlaka gelmeli dediğim annelik sıfatını layık görmüştü bana Rabbim.Ne güzel dakikalardı onlar,onca acıya rağmen bin kere yaşayabilirim desem inanın hiç abartmış olmam.
  O gün bu gündür yüreğime mıh gibi işledi,ne kadar kızarsam kızayım,bir damla gözyaşına kıyamam.En fazla birkaç dakika tavır koyabiliyorum,daha fazlasına dayanamıyorum.
  Ne kadar duygusal oldum ben şaşıyorum kendime,söz konusu Yağız ise akan suları durdururum,sanki dünyayı tersine çevirebilirim gibi geliyor.Delirdim mi ne? :)
  Hani derler ya iman gücüyle yaptım,bence anne gücü diye bir şey de var,ve onunla her şeyi yapabilirsin.Yapmam dediklerini yapıyorsun,başaramam dediğin her şeyi bir çırpıda başarabiliyorsun.
  O mutluysa sende mutlusun,o mutsuzsa seni kimse tutmasın zaten.Çok garip bir şeymiş şu annelik denilen şey.

   Annem hep derdi ''sende anne olunca anlarsın'' diye,ne kadar doğru bir cümleymiş o öyle,anladım anne hemde çok iyi anladım.
 Aslında daha yazacak çok şey var ama,zaten yaz yaz bitmez o duyguları,en güzeli burada kesmek.Anne denilen varlığın duyguları öyle yazmakla bitmez hele de benim gibi çok duygusalsa bitmek bilmez.
   Rabbim hepimizin yavrusunun bahtını güzel etsin,olmayanlara da bu duyguyu tez zamanda yaşatsın,bir kadının yaşayabileceği en güzel duygu buymuş,hiçbir kadın bu duygudan mahrum kalmamalı diyorum.
  Artık bundan sonra her doğum gününde geleneksel bir yazı gelecek anlaşıldı,geçen sene ki yazımı  buradan okuyabilirsiniz.
  Aslında bugün tarif vermeyecektim ,ancak Yağız anne benim için profiterol yada ekler pasta yayınlar mısın? dedi.

  Ekler pasta çok yaptım ama yayınlamak için fotoğraf çekmemişim,profiterol'üde yayınlamıştım ancak,oğlumu kırmak istemedim.Bu tarifi mutlaka denemelisiniz, çoğunuzun görmediğinden eminim,bu sayede güncellemiş de oldum.

   Bu tarifi nereden aldığımı bilmiyorum ama bayağı eski bir tarif,ya bir dergiden yada bir siteden almışımdır,ama o zaman blog yazmadığım için dikkat etmemişim,tarif defterime de not etmemişim.
 
Tarif 3 aşamada yapılıyor ve bir sürü püf noktası var birini yanlış yaptığınız zaman sonuç malesef hüsran oluyor.Bu nedenle aşağıda sıralayacağım püf noktalarını eksiksiz uygulamalısınız..

MALZEMELER

hamuru için:
1,5 su bardağı su
100 gr margarin yada tereyağı
1 su bardağı un
5 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz şeker
iç kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 adet yumurta sarısı
üzerine:
hazır çikolata sosu(biraz bu aşamada tembellik yaptım,iftar saati gelmişti çünkü)
arkasındaki tarife göre hazırlanacak.

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle hamurunu yapmak için suyu tencereye alıp kaynatın.Kaynayan suya margarini yada tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.Unu,tuzu ve şekeri de ekleyip hızlıca karıştırın topaklanmasın.Üzeri  göz göz olunca altını kapatın ve 5-10 dakika ılımaya bırakın.
  Ilıdıktan sonra yumurtaları eklemeye başlayacağız fakat hepsini tek tek katacağız.ilk püf noktamız bu.
1 yumurtayı ekleyip 1-2 dakika kadar iyice karışana kadar mikserle çırpın,sonra ikinci yumurtayı da kırıp tekrar 1-2 dakika  mikserle çırpın.Yumurtalar bitene kadar aynı işleme devam edin.Çırpma işlemi bitince hamuru buzdolabına kaldırın ve bir saat kadar dinlendirin.

  Bu arada muhallebi için vanilya hariç tüm malzemeyi iyice katıştırıp ocağa alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.ocaktan aldıktan sonra vanilyayı da ekleyip ılımaya bırakın.

  Dinlenen hamuru dolaptan alıp yağladığınız tepsiye 1,5 çay kaşığı kadar 2 cm aralıklarla dökün.şekli çok önemli değil siz ne yaparsanız yapın o sizden bağımsız şekil alacaktır zaten ama çok dağılırsa kaşıkla düzeltebilirsiniz.bu şekilde en az 2 tepsi çıkıyor.

  Tepsileri önceden ısıtılmış önce 200 dereceli fırında 15 dakika kadar sonra ayarı 150 dereceye düşürerek bir 20-25 dakika kadar daha pişirin.fırının asla kapağını açmayın.Piştikten sonra da kapağını açmayın ki kabaran hamurlar sönmesin.
  Ben size dakikaları verdim ama pişirme süreleri fırından fırına değiştiği için siz yinede dikkatli olun üzeri hafif pembeleşince fırını kapatın ve fırının sıcağıyla içinde kaldığı için biraz daha pişeceğini hesaplayın..
  Fırından çıkardığınız hamurları bıçakla dikkatli bir şekilde kesip içine kremadan eşit bir şekilde bolca sürün.En son çikolata sosunu da tarife göre ayarlayıp dilerseniz az dilerseniz tamamını kaplayacak şekilde üzerine dökün.
  Profiterol artık servise hazırdır..

not:  fırının kapağını hiç bir aşamada açmıyoruz,piştikten sonra bile bir süre açmayalım.
not:  yumurtaları pişen hamura tek tek katıp mikserle çırpalım,iyice yedirmeliyiz,yoksa hamur kabarmaz.
not:  oldu da biraz fazla pişirdiniz,kesmesi biraz zor olur dağıtmadan kesmeye özen gösterin ve içinin kremasını birde çikolata sosunu fazla dökerseniz bir süre sonra yumuşayacaktır.ama yinede dikkat edin fazla kızarmasın..
not: pişirme süresi ve fırının derecesi fırından fırına değişir,bunu mutlaka dikkate almalısınız.
AFİYET OLSUN...

MERMER KEK ve DÜNYA KEK PASTA GÜNÜ

MERMER KEK 

Herkese mutlu güzel bir hafta diliyorum.

  Aslında bugün başka bir postu yayınlamak üzere hazırlamıştım fakat birden aklıma,

 20 mayıs kek ve pasta günü gelince ( siz bakmayın bugün 21 mayıs olduğuna ben bu postu hazırlarken 20 mayıs'tu :) aylar önceden yaptığım ve taslakta bekleyen bu nefis kekin tarifini verip,bir gün  gecikmeli de olsa bu tatlı günü kutlamak istedim ^:^

  Bu vesileyle beklemekten bir hal olan fotoğrafları da düzenlemiş oldum.

Bu tarif  aslında martha steward'a ait ancak ben ilk   yemekşenliğinde   görmüştüm,o nedenle onun linkini veriyorum,emeğe saygı diyerek küçük de bir mesaj vermiş olayım.

  İlk kez denediğim için tarife ve ölçülere sadık kaldım,nefis yumuşacık bir kek,mutlaka denemelisiniz.

    Yağız bey fazla karıştırdığı için,şekli mermer kekten azıcık uzak görünebilir,siz daha dikkatli ve az karıştırırsanız mermer kek formundan çokta uzaklaşmış olmazsınız^:^

 Kek,pasta yapan,yiyen herkesin günü kutlu olsun diyor,sevgili yemekşenliği'ne teşekkür ediyorum ve geçiyorum tarife.

MERMER KEK 

MALZEMELER

100 gr tuzsuz tereyağ

1,5 su bardağı toz şeker

3 adet yumurta

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağından 1 parmak eksik süt

1/4 limonun suyu

3 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı ılık su

2 su bardağı elenmiş un

MERMER KEK 

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.kek kalıbını tereyağ yada margarinle yağlayıp bir kenara alalım.

  Unu,tuzu ve kabartma tozunu eleyip,karıştıralım.sütün içine limonu sıkıp Buttermilk yapalım.

Derince bir kaba parçalara böldüğümüz oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri alıp mikserle krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpalım.yumurtaları ve vanilini de ekleyip çırpmaya devam edelim.

Ardından limonlu sütü (buttermilk)ekleyip biraz daha çırpıp elenmiş un,tuz ve kabartma tozu karışımını da ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpalım.

MERMER KEK 

 Hamuru iki parçaya ayıralım ve ayırdığımız hamurun birine kakaoyu ve 2 kaşık suyu ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpalım.

  Kek hamuruna üstteki fotoğraftaki gibi sırasıyla bir vanilyalı hamur bir kakaolu hamurdan koyalım.Dilerseniz iki kat olarak da yapabilirsiniz.ikinci katta kakaolunun üzerine vanilyalı,vanilyalının üzerine de kakaolu hamur koyabilirsiniz.

 Ardından,bir bıçağın ucuyla s harfi çizer gibi yada dilediğimiz şekilde hafif karıştıralım ve fırına sürelim.Üzeri kızarıp kürdan testinden geçinceye kadar pişirelim.

  Soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

PASTANE POĞAÇASI

Herkese merhabalar.
  ramazan dolayısıyla ihmal ettiğim poğaça,kek gibi tariflerime ağırlık verdim bu aralar,malum ramazanda en çok yemek ve tatlı tariflerine ihtiyaç duyulur,bende bu nedenle yemek ve tatlı tarifleri ağırlıklı yayınlar yapmıştım,artık poğaça,kek v.s tariflerine ağırlık verme zamanı gelmişti.bu tarifteki poğaçamda çok güzel mayalı bir poğaça,zaten mayasız poğaça yaptığım ve yediğim pek yoktur benim.
nedense mayasız poğaçaları pek sevmem.böyle kabarmış yumuşacık ve sıcak olacak ki reyhan afiyetle yesin:))

MALZEMELER

1 paket oda sıcaklığında margarin(250 gr)
2 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık su ve süt karışımı
2-3 tatlı kaşığı tuz
3 talı kaşığı tozşeker
aldığı kadar un
içine:
beyaz peynir
dilerseniz maydanoz

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle mayayı derin bir kaba alıp üzerine toz şeker ,ılık süt ve su karışımını döküyoruz ve elimizle eziyoruz.üzerine 1 yumurta ve bir yumurta akını,oda sıcaklığındaki margarini,tuzu ekleyip iyice eze eze karıştıralım.kontrollü bir şekilde ununu ilave etmeye başlayalım.kulak memesi kıvamında olacak hamur hafiften eliniz yapışabilir.kıvamını alınca ılık bir ortamda üzerini kapatarak en az iki katına gelene kadar mayalanmaya bırakalım.mayalanma işlemi bitince 1-2 dakika daha yoğurup hamurun gazını alalım.
  ardından limon büyüklüğünde parçalar alıp elimizle açalım ve içi harcından bolca doldurup kapatalım.ek yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.sonra üzerilerine yumurta sarısı sürelim ve 30 dakika kadar üzerini örttüğümüz tepside tekrar mayalanmaya bırakalım.30 dakika sonra önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında altı üstü nar gibi olana kadar pişirelim.
fırından alıp içine örtü yerleştirdiğimiz derin bir kaba alalım ve üzerini aynı örtüyle kapatalım ilk sıcağı çıkana kadar.
   Sıcacık servis edelim...

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

PASTANE USULÜ ŞEKERPARE

Bayramın ardından herkese selamlar.
Bu gece itibariyle bayramda bitti artık,Allah nice bayramlara ulaşmak nasip etsin hepimize inşallah...
Bu enfes şekerpareler bayram tatlılarımdan birisiydi.Gerçekten enfes bir şey oldu,inanılmaz lezzetli,pastane usulü dediğime bakmayın onlardan bile daha güzel oldu.