Cocostar Kurabiye

Herkese mutlu akşamlar.

Bugün sizlere her katı ayrı bir lezzet olan bomba bir kurabiye tarifim var.Her kat dedim çünkü;

Çikolatalı Islak Kek ve 15. Yıl

Günaydın,Hayırlı cumalar.
Kısa bir aradan sonra pasta tadında ve görüntüsünde bir kek ile yeniden sizlerleyim.
Normalde ben bu keki dikdörtgen ya da yuvarlak borcamda yapıyorum,çok da sık yaptığım bir kektir. Ama geçtiğimiz günlerde

Elmas Kurabiye

Bir önceki verdiğim aradan sonra kendi kendime bir daha blogumu ihmal etmeyeceğime,küçük olanlar dışında ara vermeyeceğime söz vermiştim.Ama bazen öyle şeyler yaşarsınız ki kendinize verdiğiniz sözleri bile tutamazsınız.Bu sefer ki miskinlikten değil mecburi verilmiş bir araydı.

Fındıklı,Çikolatalı Kurabiye ve Pakmaya Çikolata Partisi

Fındıklı,parça çikolatalı kurabiye

Herkese merhabalar.
Bir önce ki yazımda bahsettiğim üzere bir sürü etkinlik ve tarif yazılmak için sıra bekliyor. Pakmaya'nın Çikolata partisi ve bu nefis kurabiye de onlardan yalnızca biri.
 Bundan bir kaç ay önce katılmıştım bu keyifli partiye,Pakmaya uygulama merkezinde (PUM)gerçekleşen etkinlikte blogger arkadaşlarımla sohbet eşliğinde yaptığımız kahvaltının ardından herkes kendi tarifini yapmak için kolları sıvadı.

Çikolatalı Güllaç

Bir kaç günlük aradan sonra herkese merhabalar.
  Enfes bir güllaç tarifi ile kaldığımız yerden devam edelim ,ne dersiniz ? :)
Tarif Sevgili Refika Birgül'e ait,geçtiğimiz aylarda katıldığımız Mucize lezzetler workshop'unda birlikte yapmıştık.Diğer tarifleri yayınlayıp,güllaçı Ramazan için saklamıştım :)
  O

YAĞIZ'IN 6. YAŞ GÜNÜ MASASI ve ÇİKOLATALI, KROKANLI PASTA

Herkese merhabalar.

Bugün bol fotoğraflı gecikmiş bir yazıyla geldim.Tabi uzun uzun anlattığım bir de pasta tarifim var.Takip edenler bilir Burada da yazmıştım zaten,23 mayıs Yağız'ın doğum günüdür ve her yıl mutlaka o güne en yakın pazar gününe denk getirilip kutlanır.Bu defa 26 mayıs en yakın pazar idi.O güne ayarlanmak,yetişmek benim için çok zor oldu ama şükür bununda altından kalktık :) 

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK

Herkese merhabalar.
  Bir önceki yazımda sizlere bumerang aracılığıyla katıldığımız usla workshop'undan bahsetmiştim.o workshop'ta yaptığımız yemeklerin içinde gerek burada yorumlarla gerekse facebook'taki sayfamda en çok çikolatalı volkan kek istek aldı.Bu durumda iş başa düştü ilk o yayınlanacak.Zaten diğer tarifler tek porsiyonluk olduğu için biraz düzenleme istiyor o arada bende düzenlemeleri bitirmiş olurum.
  Çikolatalı volkan kek sufle benzeri nefis bir kek,üstelik de çok pratik,hazırlama ve pişme süresi en fazla 20 dakika.Eğer malzemeniz varsa davetsiz gelmiş bir misafire bile çay demlenene kadar şipşak yapabilirsiniz.Özellikle ılık ve içinin akışkan olması bu keki daha da cazip kılıyor.Tatlı ve kek benzeri yiyeceklerden uzak duran ben bile bayıldım diyebilirim,kesinlikle siz de deneyip tatmalısınız.

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK

(küçük sufle kabıyla 5 adet,büyük sufle kabıyla 2 adet çıkıyor)
MALZEMELER

125 gr. bitter çikolata
110 gr. tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
vanilya esansı veya 1 paket vanilin
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı un

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle tereyağını tencereye alıp yakmadan eritelim ve ocağın altını kapatalım.Eriyen tereyağına çikolataları ekleyip hızlıca karıştırıp homojen bir karışım elde edelim.Ardından toz şekeri de ekleyip onu da karıştıralım ve ılımaya bırakalım.Ilıyan çikolatalı karışıma ilk yumurtayı kırıp onu da hızlı bir şekilde karıştıralım  ki yumurtalar pişmesin ve ikinci yumurtayı kırıp onu da aynı şekilde karıştırdıktan sonra ,son olarak toz vanilin yada vanilya esansını ,unu ekleyip tekrar karıştıralım ve küçük sufle kaplarına harç kasenin yarısını 1 parmak geçecek şekilde paylaştıralım.Önceden ısıtılmış 170-180 dereceli fırında 9-10 dakika kadar pişirelim.
   Fırından fırına pişme süresinin değişeceğini unutmayalım,7 dakika kadar sonra kontrol etmekte fayda var ama o zamana kadar fırının kapağını açmayalım ki kekimiz kabarsın.Bu kek de kürdan testi diye bir şey yok çünkü içinin akışkan kalması gerekiyor,bu nedenle içi çiğ kalmış diye düşünüp sakın daha fazla pişirmeyin.
  Pişen kekimizi sıcak yada ılık olarak servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

TRUFFLE(CHOCOLATE TRUFFLES) ve İYİ BAYRAMLARR

TRUFFLE(CHOCOLATE TRUFFLES)

Herkese şimdiden mutlu bayramlar,iyi tatiller.
  Umarım hepimiz için en güzel bayramlardan biri olur bu bayram.Her ne kadar eski bayramların tadı artık yok deyip klişe bir laf edecek olsam da,kesinlikle öyle.Artık çoğumuz için bayram sadece tatilden ibaret galiba,yine de eskisi kadar olmasa da layıkıyla yaşamaya çalışanlar var biliyorum.
  Neyse efendim bu bayram da tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye taslakta güncellenmeyi bekleyen eski bir tarifimi getirdim sizlere.Çok eskiden yabancı bir siteden almıştım,ama o zaman blog yazmadığım için not etmeyi de unutmuşum,bu nedenle kaynak gösteremiyorum.
  Hakiki truffle tarifidir,yoğun çikolata seviyorsanız mutlaka deneyin derim.
Aşağıda bayram da yapabileceğiniz nefis önerilerim var,göz atmayı unutmayın !

Tekrar mutlu bayramlar,bayramdan sonra görüşmek üzere...

MALZEMELER

400 gr iyi kalite bitter çikolata
200 ml krema
2 tatlı kaşığı dolu dolu tereyağ

süslemek için:
toz antep fıstığı
fındık kırıkları
hindistan cevizi
kakao
renkli pasta süsü
kakaolu pasta süsü
v.s

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle kremayı ısıtalım,kaynamaya başlayınca altını kapatıp parçalara böldüğümüz bitter çikolataları ısınan kremaya atalım ve hızlıca karıştıralım,pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edelim.Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ufak parçalara bölüp,onu da çikolatanın içine atalım.Homojen bir karışım elde edene kadar tekrar karıştıralım ve kapaklı bir kaba aktarıp buzdolabına kaldıralım.En az bir gece bekletelim.
  Ertesi gün öncelikle truffle'u servis edeceğimiz tabağı boş olarak buz dolabına koyalım,ardından akşamdan hazırladığımız çikolatanın yarısını buzdolabından çıkaralım (bunun nedeni,çok çabuk eridiğinden şekil vermek zor oluyor,yarısını yapana kadar diğer yarısı eridiği için,ilk yarısını çıkarıp başlamak en güzeli).
  1 tatlı kaşığı kadar elimize alıp yuvarlayalım ve dilediğimiz malzemeye bulayıp her yaptığımız truffle'u bekletmeden buzdolabında ki servis kabına alalım.
   Yalnız çikolataları hazırlarken seri davranmalıyız,çok çabuk eriyor,şekil vermekte zorlanabilirsiniz.

Buzdolabında saklayıp,soğuk olarak servis edelim.

Not:  İyi kalite çikolata ve krema kullanmanız çok önemli,lezzeti kaliteli malzemeyle birebir orantılıdır.
Not:  Sadece yiyeceğiniz kadarını buzdolaptan çıkarıp,mutlaka buzdolabında muhafaza edin.

AFİYET,ŞEKER OLSUN...
.....................................................

                                                        BAYRAM İÇİN ÖNERİLERİM

Tüm şerbetli tatlı tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Tüm sütlü tatlı tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Tüm börek tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Tüm dolma ve sarma tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Tüm et yemekleri tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Tüm kahvaltılık tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Tüm salata ve meze tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Tüm pilav tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Tüm çorba tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Bayram sofranız için BURADAN faydalanabilirsiniz.









Herkese tekrar iyi bayramlar...

PROFİTEROL ve 5 YIL ÖNCE BU DAKİKALARDA...

PROFİTEROL

Herkese mutlu akşamlar diliyorum,ben bu akşam bir başka mutluyum size daha da fazlasını diliyorum :)

  Diyeceksiniz ki  5 yıl önce bu dakikalar da ne olmuş ki ?
   Tahmin edenlerde vardır ama edemeyenlere söyleyeyim,5 yıl önce tam bu dakikalar da Yağız'ımı dünyaya getirmiştim.23 mayıs 2007 saat: 22.55  her kadının başına mutlaka gelmeli dediğim annelik sıfatını layık görmüştü bana Rabbim.Ne güzel dakikalardı onlar,onca acıya rağmen bin kere yaşayabilirim desem inanın hiç abartmış olmam.
  O gün bu gündür yüreğime mıh gibi işledi,ne kadar kızarsam kızayım,bir damla gözyaşına kıyamam.En fazla birkaç dakika tavır koyabiliyorum,daha fazlasına dayanamıyorum.
  Ne kadar duygusal oldum ben şaşıyorum kendime,söz konusu Yağız ise akan suları durdururum,sanki dünyayı tersine çevirebilirim gibi geliyor.Delirdim mi ne? :)
  Hani derler ya iman gücüyle yaptım,bence anne gücü diye bir şey de var,ve onunla her şeyi yapabilirsin.Yapmam dediklerini yapıyorsun,başaramam dediğin her şeyi bir çırpıda başarabiliyorsun.
  O mutluysa sende mutlusun,o mutsuzsa seni kimse tutmasın zaten.Çok garip bir şeymiş şu annelik denilen şey.

   Annem hep derdi ''sende anne olunca anlarsın'' diye,ne kadar doğru bir cümleymiş o öyle,anladım anne hemde çok iyi anladım.
 Aslında daha yazacak çok şey var ama,zaten yaz yaz bitmez o duyguları,en güzeli burada kesmek.Anne denilen varlığın duyguları öyle yazmakla bitmez hele de benim gibi çok duygusalsa bitmek bilmez.
   Rabbim hepimizin yavrusunun bahtını güzel etsin,olmayanlara da bu duyguyu tez zamanda yaşatsın,bir kadının yaşayabileceği en güzel duygu buymuş,hiçbir kadın bu duygudan mahrum kalmamalı diyorum.
  Artık bundan sonra her doğum gününde geleneksel bir yazı gelecek anlaşıldı,geçen sene ki yazımı  buradan okuyabilirsiniz.
  Aslında bugün tarif vermeyecektim ,ancak Yağız anne benim için profiterol yada ekler pasta yayınlar mısın? dedi.

  Ekler pasta çok yaptım ama yayınlamak için fotoğraf çekmemişim,profiterol'üde yayınlamıştım ancak,oğlumu kırmak istemedim.Bu tarifi mutlaka denemelisiniz, çoğunuzun görmediğinden eminim,bu sayede güncellemiş de oldum.

   Bu tarifi nereden aldığımı bilmiyorum ama bayağı eski bir tarif,ya bir dergiden yada bir siteden almışımdır,ama o zaman blog yazmadığım için dikkat etmemişim,tarif defterime de not etmemişim.
 
Tarif 3 aşamada yapılıyor ve bir sürü püf noktası var birini yanlış yaptığınız zaman sonuç malesef hüsran oluyor.Bu nedenle aşağıda sıralayacağım püf noktalarını eksiksiz uygulamalısınız..

MALZEMELER

hamuru için:
1,5 su bardağı su
100 gr margarin yada tereyağı
1 su bardağı un
5 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz şeker
iç kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 adet yumurta sarısı
üzerine:
hazır çikolata sosu(biraz bu aşamada tembellik yaptım,iftar saati gelmişti çünkü)
arkasındaki tarife göre hazırlanacak.

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle hamurunu yapmak için suyu tencereye alıp kaynatın.Kaynayan suya margarini yada tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.Unu,tuzu ve şekeri de ekleyip hızlıca karıştırın topaklanmasın.Üzeri  göz göz olunca altını kapatın ve 5-10 dakika ılımaya bırakın.
  Ilıdıktan sonra yumurtaları eklemeye başlayacağız fakat hepsini tek tek katacağız.ilk püf noktamız bu.
1 yumurtayı ekleyip 1-2 dakika kadar iyice karışana kadar mikserle çırpın,sonra ikinci yumurtayı da kırıp tekrar 1-2 dakika  mikserle çırpın.Yumurtalar bitene kadar aynı işleme devam edin.Çırpma işlemi bitince hamuru buzdolabına kaldırın ve bir saat kadar dinlendirin.

  Bu arada muhallebi için vanilya hariç tüm malzemeyi iyice katıştırıp ocağa alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.ocaktan aldıktan sonra vanilyayı da ekleyip ılımaya bırakın.

  Dinlenen hamuru dolaptan alıp yağladığınız tepsiye 1,5 çay kaşığı kadar 2 cm aralıklarla dökün.şekli çok önemli değil siz ne yaparsanız yapın o sizden bağımsız şekil alacaktır zaten ama çok dağılırsa kaşıkla düzeltebilirsiniz.bu şekilde en az 2 tepsi çıkıyor.

  Tepsileri önceden ısıtılmış önce 200 dereceli fırında 15 dakika kadar sonra ayarı 150 dereceye düşürerek bir 20-25 dakika kadar daha pişirin.fırının asla kapağını açmayın.Piştikten sonra da kapağını açmayın ki kabaran hamurlar sönmesin.
  Ben size dakikaları verdim ama pişirme süreleri fırından fırına değiştiği için siz yinede dikkatli olun üzeri hafif pembeleşince fırını kapatın ve fırının sıcağıyla içinde kaldığı için biraz daha pişeceğini hesaplayın..
  Fırından çıkardığınız hamurları bıçakla dikkatli bir şekilde kesip içine kremadan eşit bir şekilde bolca sürün.En son çikolata sosunu da tarife göre ayarlayıp dilerseniz az dilerseniz tamamını kaplayacak şekilde üzerine dökün.
  Profiterol artık servise hazırdır..

not:  fırının kapağını hiç bir aşamada açmıyoruz,piştikten sonra bile bir süre açmayalım.
not:  yumurtaları pişen hamura tek tek katıp mikserle çırpalım,iyice yedirmeliyiz,yoksa hamur kabarmaz.
not:  oldu da biraz fazla pişirdiniz,kesmesi biraz zor olur dağıtmadan kesmeye özen gösterin ve içinin kremasını birde çikolata sosunu fazla dökerseniz bir süre sonra yumuşayacaktır.ama yinede dikkat edin fazla kızarmasın..
not: pişirme süresi ve fırının derecesi fırından fırına değişir,bunu mutlaka dikkate almalısınız.
AFİYET OLSUN...

ÇİKOLATA SOSLU ISLAK KEK





Herkese güzel ve huzurlu bir hafta diliyorum..

  Üç günlük bir aradan sonra yeni bir tarifle tekrar sizlerleyim.
hatırlayanlarınız vardır bu nefis kek benim doğumgünü menümdeydi fakat bir türlü yayınlamak kısmet olmadı,menüyü tamamlayamamış,sadece pastamı  , amerikan saltasını  ve   lorlu örgü böreğimi yayınlayabilmiştim.
  Gerçi sadece 2 tarif kalmıştı biri ıslak kekim, diğeride patates püresi onun tarifinide bir aksilik olmazsa yarın yayınlarım inşallah.Bu güzel kekin tarifini sevgili Elif kormazel'den almıştım,diğer ıslak keklerden farkı extra olarak çikolata sosuda katılıyor olması,anlayacağınız çok yoğun bir sosu var,birde bu şekilde denemenizi tavsiye ederim kekten çok pasta kıvamında leziz birşey çıktı ortaya..
   Geçelim tarife..

ÇİKOLATA SOSLU ISLAK KEK

MALZEMELER

4 adet yumurta
2 su bardağı un
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı kakao
200 gr eritilmiş tuzsua tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilin
1paket kabartma tozu

çikolata sosu için:
200 gr çiğ krema
80 gr bitter çikolata

üzerine:
toz antep fıstığı
hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle sıvıyağ,eritilmiş tereyağı ,süt ve şekeri şeker eriyene kadar iyice çırpıyoruz.ardından kakaoyuda ekleyip çırpmaya devam edelim ve 1 su bardağı bu karışımda ayıralım,yalnız size tavsiyem su bardağınız çok büyük olmasın,çünkü çikolata sosuda hazırlayacağımız için sosu fazla olabilir.b,rde en güzel yanı ayırdığımız sosta çiğ yumurta olmayacak.
1 su bardağı ayırdıktan sonra ayrı bir kasede çırptığımız yumurtalarıda ekleyelim ve çırpmaya devam edelim,en son elenmiş un,kabartma tozu ve vanilinide ekleyip karıştıralım ve yağlanmış,unlanmış tepsimize döküp, 150-160 dereceli önceden ısıtılımış fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirelim.

   Diğer tarafta çikolata sosu için kremayı bir tencereye alıp ısıtalım ,hafif kaynamaya başlayınca altını kapatıp doğranmış çikolatayı atalım ve hızlıca karıştırıp ermesini salayalım.çikolata eriyince ayırdığımız 1 su bardağı sosuda ekleyip karıştıralım ve fırından çıkıp birkaç dakika ilk sıcağını atması için beklettiğimiz kekin üzerine dökelim.
   Sosu daha iyi çekmesi için bıçakla yada kürdanla delikler açabilirsiniz.kekimizi birkaç saat dinlendirip sosunu daha iyi çekmesini için bekletelim.
üzerini ben fıstık ve hindistan ceviziyle süsledim çokta güzel oldu,siz dilediğiniz başka bir malzemeylede süsleyebilirsiniz.

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

PROFİTEROL

herkese sevgiler..

  sıradaki tarifim zahmetli ama yemesi harika bir tatlı olan profiterol..

sevmeyen varmıdır bilmem ama ben tatlı yemediğim halde bayılıyorum bu lezzete,şuan bir taraftanda kaşıklıyorum:)
  zahmetli dedim çünkü 3 aşamada yapılıyor ve bir sürü püf noktası var birini yanlış yaptığınız zaman sonuç malesef hüsran oluyor.bu nedenle aşağıda sıralayacağım püf noktalarını eksiksiz uygulamalısınız..
diyorum ve tarifime geçiyorum..

MALZEMELER

hamuru için:
1,5 su bardağı su
100 gr margarin
1 su bardağı un
5 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker

iç kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilin
2 adet yumurta sarısı

üzerine:
hazır çikolata sosu(biraz bu aşamada tembellik yaptım,iftar saati gelmişti çünkü)
arkasındaki tarife göre hazırlanacak.

HAZIRLANIŞI

öncelikle hamurunu yapmak için suyu tencereye alıp kaynatalım.kaynayan suya margarini ekleyip eriyene kadar karıştıralım.unu,tuzu ve şekeride ekleyip hızlıca karıştıralım topaklanmasın.üzeri kısa bir süre sonra göz göz olunca altını kapatalım.5-10 dakika ılımaya bırakalım.
ılıdıktan sonra yumurtaları eklemeye başlayacağız fakat hepsini tek tek katacağız.ilk püf noktamız bu.
1 yumrtayı ekleyip 1-2 dakika kadar iyice karışana kadar mikserle çırpalım,sonra ikinci yumurtayıda kırıp tekrar 1-2 dakika daha mikserle çırpalım.yumurtalar bitene kadar aynı işleme devam edelim.çırpm işlemi bitince hamuru buzdolabına kaldıralım ve bir saat kadar dinlendirelim.

bu arada muhallebi için vanilin hariç tüm malzemeyi iyice katıştırıp ocağa alalım ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.ocaktan aldıktan sonra vanilinide ekleyip ılımaya bırakalım.

dinlene hamurumuzu dolaptan alıp yağaldığımız tepsiye 1,5 çay kaşığı kadar 2 cm aralıklarla dökelim.şekli çok önemli değil siz ne yaparsanız yapın o sizden bağımsız şekil alacaktır zaten ama çok dağılırsa kaşıkla düzeltebilirsiniz.bu şekilde en az 2 tepsi çıkıyor.

tepsilerimizi önceden ısıtılmış önce 200 dereceli fırında 15 dakika kadar sonra ayarı 150 dereceye düşürerek bir 20-25 dakika kadar daha pişiriyoruz,asla kapağını açmıyoruz.piştikten sonrada kapağını açmayalım bir süre fırında kalsın yoksa kabaran hamurlar hemen söner.
ben size dakikaları verdim ama pişirme süreleri fırından fırına değiştiği için siz yinede dikkatli olun üzeri hafif pembeleşince fırını kapatın ve fırının sıcağıyla içinde kaldığı için biraz daha pişceğini hesaplayın..

  fırından çıkardığınız hamurları bıçakla dikkatli bir şekilde kesin içine kremadan eşit bir şekilde bolca sürün.

en son çikolata sosunuda tarife göre ayarlayıp dilerseniz az dilerseniz tamamını kaplayacak şekilde üzerine dökün.
profiterol artık servise hazırdır..

not:  fırının kapağını hiç bir aşamada çamıyoruz,piştikten sonra bile bir süre açmayalım.

not:  yumurtaları pişen hamura tek tek katıp mikserle çırpalım,iyice yedirerek yoksa hamur kabarmaz.

not:  olduda biraz fazla pişirdiniz,kesmesi iraz zor olur dağıtmadan kesmeye özen gösterin ve içinin kremasını birde çikolata sosunu fazla dökerseniz bir süre sonra yumuşayacaktır.ama yinede dikkat edin fazla kızarmasın..

AFİYET,ŞEKER OLSUN...