CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN (2011)

CUMHURİYET BAYRAMI

FIRIN POŞETİNDE LİMONLU TAVUK

FIRIN POŞETİNDE LİMONLU TAVUK

Herkese merhabalar.
Bugün sizlere nefis bir tavuk yemeğim var,Piştiğinde tel tel dağılan nefis bir tavuk yemeği,şiddetle öneriyorum.

BLOGERLER OLARAK YASTAYIZ

''BİR ŞEHİT ANASI ŞÖYLE DEMİŞ;BEN ONUN BİR YERİNE BİRŞEY OLMASIN DİYE BİSİKLETE BİLE BİNDİRMEDİM''

bugün o kadar yayın,yazı okudum,bir sürü iç burkan fotoğraf gördüm,ama nedense hiçbiri beni bu denli mahvetmedi,en çok bu cümleye ağladım.

bizde böyle değilmiyiz,çocuğumuza zarar gelir diye aklımız çıkarak büyütürüz,bir gün olur,hiç uğruna çocuğumuzu elimizden alırlar ve biz yanında olmadığımız için onu artık koruyamıyoruzdur,allah bir daha kimselere yaşatmasın,şehitlerimize ALLAH'tan rahmet,yakınlarınada sabırlar diliyorum,mekanları cennet olsun...

İNCİ YEMEK'te gördüm destekliyorum,zaten yayında yapmayacaktım ama bu akımada katılmak istedim,lütfen sizlerde destek verin..
tüm TÜRK milletinin başı sağolsun...

PORTAKALLI ,KAKAOLU KEK

PORTAKALLI ,KAKAOLU KEK

Herkese merhabalar.
  yazılacak bir dünya tarif beni beklerken,ben neyi bekliyorum bilmiyorum,bu aralar ne oldu bana acaba diye düşünüyorum,yazamıyorum yahu,azıcık silkelenmem lazım sanırım..
az önce şöyle bir silkelendim ve yazmaya başladım,aslında yazmayı,paylaşmayıda seviyorum ama nedensiz bir atalet var üzerimde..
neyse can sıkıcı reyhan'ı bırakalım:)
sıradaki tarifimi sevgili hünerli ellere ''porselen demlik çay saati'' için gönderiyorum..


 MALZEMELER

4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
125 gr yumuşak tuzsuz tereyağı yada margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 adet vanilin
1 adet kabartma tozu
aldığı kadar un
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı süt
1 portakalın kabuğu rendesi

süslemek için:
file antep fıstığı

HAZIRLANIŞI

öncelikle şekeri ve yumurtayı beyazlaşıp krema kıvamı alana kadar çırpalım.süt,margarin,sıvıyağ ve vanilinide ekleyip 3-4 dakika daha çırpalım.portakal kabuğu rendesi,elenmiş un ve kabartma tozunuda ekleyip biraz daha çırpalım.ben hamuru ikiye böldüm birine kakao ve 3 kaşık süt koydum,düzensiz bir şekilde zebra kek yapar gibi bir ondan bir ondan koydum,ama zebra olsun istemedim ,zaten isteseydimde olmazdı çünkü kek hamuru fazlaydı ve çizgiler çok ince olacağından o görüntüyü alamazdım ,sizde dilerseniz benim gibi ikiye bölüp yapın yada dilerseniz kakaoyu tamamına yedirip tek renk kakaolu bir kek elde edin.tercih size kalmış.yağladığınız kek kalıbına dilediğiniz gibi hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış fırının orta katında 160-170 derecede pişirin.

bu arada hamurun un ölçüsünü aldığıkadar dedim çünkü göz kararı yapınca ölçsemde,kıvamına bulana kadar 1 kaşık daha 1 kaşık daha derken hatlar karıştı,zaten herkes az çok keke hamurunun kıvamını bilir akışkan bir hamur olacak.bozadan daha koyu olsun..

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

CEVİZLİ, LORLU ERİŞTE

CEVİZLİ, LORLU ERİŞTE

      Herkese merhabalar.
yine anneanneciğimin elleriyle yapıp verdiği malzemelerle yaptığım tarifle devam ediyorum.bu defa ev yapımı erişte yaptım,onuda anneannem verdi, ben hala açacağım,havalarda bozdu bakalım nasıl kuruyacak:((
  havalardan mıdır nedir bir miskinlik var bu aralar bende neler neler yapmak istiyorum ama nafile hiçbirini yapmak gelmiyor içimden..
oğlumun kreşe başlamasıyla yapmak istediğim her şeyi malesef yine oğluşumun kreşte yaşadığı sorunlar yüzünden her gün erteleyip duruyorum.pazartesi günüde tüm gün okula misafir anne olarak katılacağım,oğlumu adapte etmek sonunda döndü dolaştı yine bana kaldı.ama önemli olan onun mutlu olması,gerisi bana boş geliyor..
  Yanında da yine bahçe lahanasından kara lahana çorbası yaptım,daha evvel tarifini verdiğim için onu es geçiyorum,göz atmak isterseniz TIKLAYIN..

neyse efendim,geçelim tarife,ben normalde erişteyi sade ,tereyağında kavrulmuş olarak çok severim ama arada değişiklik fena olmuyor yani:)
lorlu ve cevizli eriştede bizim damak tadımıza göre çok leziz oldu,denedikten sonra,tabi denemediyseniz bakalım sizde aynı şeyleri düşünecek misiniz?
dip not aslında ben bunu her zamanki gibi göz kararı yaptım ama gözümün kararını ölçüye de dökerim ben şimdi:))
buyrun tarifime

MALZEMELER

2-3 su bardağı kadar ev yapımı erişte
haşlamak için su
haşlama suyuna katmak için;
1 tatlı kaşığı yağ,tuz,
2 yemek kaşığı tereyağ
tuzot
tuz
3 avuç lor peyniri
dilediğiniz kadar ceviz kırığı

HAZIRLANIŞI

   Ben makarnaları haşlayıp süzmüyorum,pilav gibi yeteri kadar su koyup suyunu çektiriyorum,ama suyunu ayarlamak çok önemli fazla olursa makarnalar hamur olabilir,az olursa da aldante olur ama onun çaresi var biraz daha kaynar su işi halledecektir.ben suyu göz kararı kattığım için ölçü veremiyorum ama makarnaların üzerinde olsa kafidir.Siz dilerseniz yine kendi usülünüz haşlayıp süzgeçten geçirip de yapabilirsiniz,ama unutmayın ki bu şekilde hem daha leziz hemde daha sağlıklı oluyor,suyunu süzdüğünüzde sadece kilo yapan posasını yemiş oluyorsunuz dedikten sonra başlıyorum anlatmaya.
  suyumuzu tencereye alalım içine tuz,zetinyağı  katıp kaynamaya bırakalım,kaynayınca erişteleri içine atıp kısık ateşte pişmeye bırakalım,aldante isterseniz,yani daha diri suyunu azaltın.suyunu çekinceye kadar pişirelim,arada kontrol edelimki eğer suyu fazla geldiyse ve piştiyse ateşten alıp mecbur kalan suyu süzeceğiz.
pişen erişteleri tencereden ayrı bir kaba alalım,tencereye tereyağını atıp eritelim ve erişteleri ekleyip kavuralım.tuzunu ve tuzotunu ekleyip altına kapatalım.
altını kapattıktan sonra lor peynirini ve ceviz kırıklarını ekleyip biraz karıştıralım,çok karıştırırsak çamur gibi olabilir bu nedenle az karıştıralım,hatta yalnızca peynirle cevizi üzerine de serpiştirebilirsiniz,daha şık olur,ben biraz karıştırıp birazda üzerinde kullandım.
sıcak olarak servis edelim..

CEVİZLİ, LORLU ERİŞTE

AFİYET OLSUN...

Taze Fasulye Diblesi

TAZE FASULYE DİBLESİ

Herkese merhabalar.
Sıradaki tarifim,bu hafta sonu anneannemin köyden getirdiği ve kendi bahçesinde kendi elleriyle yetiştirdiği fasulyelerden yapılmış enfes dible tarifi.

ISPANAKLI DOLAMA BÖREK

Herkese merhabalar,saat sabahın 03.00'ü ve zombi reyhan ancak bu saatte tarif yazabiliyor:)))
  Sonra gündüz iki arada bir derede yazmak zor geliyor en azından yazabildiğimi taslağa atayım bari dedim:))
Sıradaki tarifim hazır yufkayla tembel işi yapılmış ama ,damakta bıraktığı tatla el açmasını asla aratmayacak enfes bir börek.
Bu böreği eks mutfak buluşmasına giderken yaptığım sodalı böreğim yenmesin diye evdekilere sus payı olarak yapmıştım,üstelik birde yatılı misafirlerim vardı eğer bunu yapmasaydım,eks mutfağa eli boş gideceğim kesindi:)
  İyiki de yapmışım eşim daha içeri girer girmez sodalı böreği görünce bize yok mu? demişti bile,üstelik oğlumla eşimi evde yalnız bırakıp gitmenin vicdan azabını en güzel bu börek ve yanındaki kek giderebilirdi:)
Neyse bu saatte lafı daha faza uzatmadan tarifime geçeyim,buyrun efendim:)

MALZEMELER
5 adet hazır yufka

iç harcı için:
1 kg ıspanak
1 adet iri kuru soğan
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
tuz
tuzot
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber

sosu için:
2,5 çay bardağı süt
1 adet yumurta akı
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

üzerine:
1 adet yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle sıvıyağı tencereye alıp ısıtalım ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı soteleyelim.Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar biraz daha kavurup,ayıklanmış,yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ilave edip hararetli ısıda suyunu salmasına izin vermeden pişirelim.En son tuz ve baharatlarını da ekleyip altını kapatalım.
fırın tepsisini yağlayıp, böreği yapmaya başlayalım.Her bir yufkayı ikiye bölüp ve her birinin içine 1-2 kaşık sıvıyağ,süt ve yumurta akından oluşan sosdan dökelim,iç harcını uç kısmına şerit şeklinde yerleştirip,rulo şeklinde saralım ve tepsiye dizelim.Tüm yufkalar bitene kadar aynı işleme devam edelim.Ardından kalan sosu eşit bir şekilde böreğin üzerine sürelim ve son olarak yumurta sarısını bir fırça yardımıyla böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim.
   Ilık olarak servis edelim ki yanmayalım:)

AFİYET,ŞEKER OLSUN....

PORTAKALLI, KAYMAKLI REVANİ

PORTAKALLI, KAYMAKLI  REVANİ

 Yağmurlu ve iç sıkıcı bir günden herkese merhabalar.
Aslında kış mevsimini evde olduğum sürece severim ama yinede insanın içi sıkılmıyor değil...
  sıradaki tarifim artık gelenekselleşmiş bir lezzet gerçi henüz portakal mevsimi gelmedi ama ben portakal aromalı irmikle yapınca portakala çokta ihtiyacım kalmadı.
geçen pazar
6. blog buluşmasında selva portakallı irmik hediye edilince bende portakal mevsimini beklemeden değerlendirmek istedim irmiği ve revani yapmaya karar verdim.
ilerleyen günlerde normal portakallı revani tarifimi de vereceğim ama siz eğer normal portakalla yapacaksanız,şerbetine 1  bardak portakal suyu,hamuruna da  portakalın kabuk rendesini katabilirsiniz.

MALZEMELER

hamur için:
2 adet iri yumurta(küçükse  3 tane kullanın)
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
2 çay bardağı ay çiçek yağı
1 su bardağı selva portakal aromalı irmik
1,5 su bardağına yakın elenmiş un
1 paket kabartma tozu
şerbet için:
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 limon suyu
süslemek için:
hindistan cevizi
kaymak

PORTAKALLI, KAYMAKLI  REVANİ

HAZIRLANIŞI

  Derin bir kapta şekeri ve yumurtaları köpürene kadar iyice çırpalım.yoğurdu ve sıvı yağı da ilave edip biraz daha karıştıralım.irmiği,elenmiş unu ve kabartma tozunu da ilave edip akışkan bir hamur elde edelim,kek hamuru kıvamında olacak.eğer portakal kabuğu katacaksanız bu aşamada katıp tekrar karıştıralım.
yağlanmış fırın tepsisine hamuru yayıp önceden ısıtılmış,160-170 dereceli fırında kapağını açmadan altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.
şerbeti için; suyu ve şekeri bir tencereye alıp kaynatalım,biraz kaynadıktan sonra limon suyunu da ilave edip ocaktan alalım.
pişen revaniyi fırından aldıktan sonra birkaç dakika ilk sıcağının çıkması bekleyip ılık şerbeti üzerine dökelim.
üzerini başka bir tepsiyle kapatıp dinlenmeye ve şerbetini çekmeye bırakalım.
şerbetini çekince hindistan cevizi ve kaymakla servis edelim..

AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

6. BLOG YAZARLARI BULUŞMASI

herkese sevgiler..
geçtiğimiz pazar ki blog yazarları buluşmasını çoğunuz biliyorsunuzdur sanırım,birçok arkadaşım yazdı ben daha yeni yazma fırsatı buluyorum.
kadıköy türk balon cafe'de ,harika bir brunch ve harika bir muhabbet oldu bizler için,daha evvel tanıştığımız arkadaşlarımızla tekrar görüşmek,yüzyüze görüşmek ancak yeni mümkün olan birçok arkadaşımızla tanışmak herşeyden daha güzeldi sanırım..
sevgili zeynep özcan,meltem ertunç,melike ertunç ve esra altın kars 'a bize bu güzel organizasyonu eksiksiz düzenledikleri için çok teşekkür ediyorum,herşey kusursuzdu..
bir dahaki buluşmayı iple çekiyor ve sizi fotoğraflarlar başbaşa bırakıyorum:)))

ayrıca bizi hediyeler boğan sinangil,  selva,  sensodyne, feast,  gürallar, maggi yede taşekkür ediyorum..

ŞEFTALİLİ PARFE (ÇİKOLATA SOSLU)

   Herkese mutlu bir akşam diliyorum...
Sırada yine enfes bir parfe tarifim var sizlere,mevsimi geçmeden tarifini yayınlamak istedim.
sonra şeftali mevsimi bitmiş reyhan bize şeftalili parfe tarifi veriyor demeyin ^:^
  Üzerine döktüğüm çikolata sosuyla çok güzel bir lezzet çıktı ortaya,işin en güzel yanı ise tadını kendi damak zevkinize göre ayarlayabiliyor olmanız.
çok tatlı seviyorsanız fazla çikolata sosu,yok benim gibi fazla tatlı sevmiyorsanız daha az çikolata sosu kullanabilirsiniz,denemenizi tavsiye ediyorum ve tarifime geçiyorum...

MALZEMELER

1/2 su bardağı süt
1 poşet kremşanti
2 adet yumurta akı
bir çimtik tuz
2 paket vanilin
1 -2 yemek kaşığı pudra şekeri
(tadına bakıp ayarlayabilirsiniz,ben çikolata sosuyla servis ettiğim için az şekerli yaptım,tabi şeftalinizin ne kadar tatlı oluşuna görede şeker miktarı değişir)
3 adet iri şeftali
üzerine:
çikolata sosu
toz Antep fıstığı

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle kremşantiyi yarım bardak sütle katılaşana kadar
mikserle çırpalım ve buzdolabına kaldıralım.ardından yumurta aklarını pudra şekeri ve bir tutam tuzla kar haline gelip katılaşana kadar yine mikserle çırpalım,kabı ters çevirdiğimizde eğer akmıyorsa olmuş demektir.
sonra yumurtalarımıza kremşantiyi ilave edip tahta kaşıkla karıştıralım. üzerine vanilyayı da ekleyip son kez karıştıralım .
  Şeftalilerin kabuklarını soyup doğrayalım ve blendırla ezelim.onuda karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra buzdolabı poşeti yerleştirdiğimiz kalıba parfemizi dökelim ve buzluğa kaldıralım.

 En az bir gece beklemeli.kontrol ettiğinizde iyice katılaşmışsa parfeniz servise hazırdır.kalıbı ters çevirip,poşeti çıkaralım dilimleyip üzerine dilediğimiz kadar çikolata sosu ve toz antep fıstığı döküp servis edelim.,
çok çabuk eriyecektir,tıpkı dondurma gibi,bu nedenle yiyeceğiniz kadarını alıp buzluğa geri bırakırsanız şekli bozulmaz.işte bu kadar parfemiz hazır...

AFİYET OLSUN...

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Herkese merhabalar.

Sıradaki tarifimiz hem basit hemde çok leziz bir salata,ben çok beğendim ama çok az yapmıştım ,tadına doyamadım o ayrı.
  Mutlaka denemenizi tavsiye eder ve tarifime geçerim..

MALZEMELER

1 küçük bağ deniz börülcesi
1 diş rendelenmiş sarımsak
zeytinyağ
limon

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

HAZIRLANIŞI

Öncelikle deniz börülcesini köklerini kesip kaynattığımız suya atıp haşlayalım.börülceler orta derecede yumuşayınca suyunu süzüp ılımaya bırakalım.
sonra kök tarafındaki sert yerlerden tutarak yeşil yerlerini dallarından ayıralım.en sıkıcı tarafı da bu sanırım:)
   Gerçi çok da zor değil ama pratikliğini biraz azaltmış oluyoruz:)
sonra küçük bir kasede limon,yağ ve sarımsağı karıştırıp servis tabağına aldığımız börülcelerin üzerine döküp karıştıralım.
AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

ZEYTİNYAĞLI KURU KABAK DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI KURU KABAK DOLMASI

  Herkese güzel bir akşam diliyorum..
kardeşim ve eşi için hazırladığım menüye kabak dolmasıyla devam ediyoruz.takipçilerim bilirler daha evvelde kuru patlıcan dolmasını yayınlamıştım,buda onunla hemen hemen aynı ama sebzesi farklı.
bunu mutlaka denemenizi tavsiye ederim,,
buyrun tarife...

MALZEMELER
•20 adet kuru kabak
•2 adet kuru soğan
•1 baş sarımsak
•1/2 yemek kaşığı domates salçası
•1/2 yemek kaşığı biber salçası
•1,5 su bardağı pirinç
•1,5 çay bardağı zeytinyağı
•2 tatlı kaşığı toz şeker
•karabiber,pul biber,kimyon,nane,tuz
•maydanoz ve dereotu(isteğe bağlı)
•3 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi

HAZIRLANIŞI
•önce bir tencerede su kaynatıyoruz.kaynayan suyun içine kabaklarımızı atıyoruz.biraz kaynatıp suyunu süzüp,tekrar temiz kaynar suyla bir daha haşlıyoruz.bu işlemi en az 2-3  kez tekrarlıyoruz..
sonra başka bir tencereye yağımızı alıyoruz ve kızıncada küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsaklarımızı ölene kadar iyice kavuruyoruz.daha sonra salçalarıda ekleyip biraz daha kavurup yıkanmış pirinçlerimizi ilave ediyoruz.tuz ve şekeride katıp biraz daha kavuruyoruz.harcımız kavrulunca 1/2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekmeye bırakıyoruz.piştikten sonra baharatları ,maydanozu ve dereotunu ekleyip karıştırıyoruz.ben dereotu ve maydanozun kuru olanını tercih ettim, siz dilerseniz bir kaç sap tazesindende kullanabilirsiniz.hiç kullanmayada bilirsiniz.

harcımız hazır olunca kabakları yırtmadan dikkatli bir şekilde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.tencereye yatık bir şekilde diziyoruz.birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde olacak.üzerine biraz tuz serpip bir parmak altına gelecek şekilde sıcak suyumuzuda ilave edip üzerine bir tabak koyuyoruz ki dolmalarımız dağılmasın.kaynamaya bırakıyoruz.kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.yalnız pişmeden 15-20 dakika önce nar ekşisini ekliyoruz.kabaklarımı ve içi pişince ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.zevkimize göre süsleyip servis ediyoruz..

ZEYTİNYAĞLI KURU KABAK DOLMASI

. AFİYET OLSUN...

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

RENKLİ PATATES TOPLARI

RENKLİ PATATES TOPLARI

Herkese merhabalar.
   Aslında hiç tarif yazacak halim yok ,çok hastayım ama yinede içim el vermiyor işte,bu güzel patates topları da kardeşime güle güle menüsünden,hem çok leziz hemde çok şık bir sunumu var ,mutlaka denemenizi tavsiye ederim,daha evvel bir benzerini kat kat renk renk salata adı altında pasta gibi yapmıştım  onun sunumuda harikaydı buda çok güzel oldu.

MALZEMELER

12 adet haşlamalık patates
2 adet  havuç
1/4 demet maydanoz
2-3 sap taze soğan
1/4 demet dereotu
1 tutam taze nane
küçük mor lahananın 1/4
zeytinyağı
limon
tuz

RENKLİ PATATES TOPLARI

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle patatesleri haşlayıp soyalım ve iyice ezelim,üç parçaya bölelim.birine ince kıydığımız taze soğan,dereotu,taze nane ve maydanozu ilave edelim.
   İkincisine rendelediğimiz havucu ve üçüncüsüne de ince kıydığımız mor lahanayı ekleyip ,hepsine tuz,limon ve yağını da damak zevkimize göre ekleyip güzelce yoğuralım.ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.servis tabağına alıp dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.

AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

BİR BAKMIŞIM MİMLENMİŞİM:))))

diyeceksiniz bu ne ,bende öyle demiştim ilk duyduğumda,senem mimlendin canım gel al deyince şöyle bir besmele çektim ve senem'ciğimin bloğu olan lezzetleribirşeylere doğru ilerledim:))
okuyunca anladım ki çok hoş bir oyunun içindeyim,sağolsun senem'ciğim benide unutmayıp mimlemiş:)
tabi sonradan beni unutmayıpta mimleyen pembe köşe yide unutmuyorum.beni unutmadıkları için pembe me ve senem'ciğime çok teşekkür ediyorum..
efendim oyunumuz şu,ıssız bir adaya düşsek,aya çıksak yada denizin ortasında bir tahta parçasının üzerine kalıversek yanımıza alacağımız dört çeşit favori yemeğimizi hikaye ve resimleriyle mimleyeceğiz.

düşündüm düşündüm,öncelikle ben bir adaya düşsem, mevsimlerden yaz olduğunu ve içecek su veya sıvı birşey bulamam ihtimaline karşın enfes üzüm şerbetimi alırdım yanıma,şöyle serin serin içiverirdim:))

ÜZÜM ŞERBETİ

yine adada acıkınca bol bol balık tutup yerim herhalde,bu durumda fazla balık yemekten zehirlenebilirim mazallah:))
  bu nedenlede yanıma irmik helvamı alırdım.

İRMİK HELVASI

aya gidecek olsam,malum oralarda yer çekimi falan yok,tatlı sevmediğim halde kan şekerim falan düşer diye profiterolümü alırdım,bulunsun lazım olabilir:))

PROFİTEROL

gelelim denizin ortasında bir tahta parçasının üzerinde yapayalnız kalmaya,en kötüsüde o gibi geldi bana,yanıma ne alacağımıda bilemedim yahu:))
deniz beni tutar hele birde dalga varsa kesin benim tansiyonum düşer ondan tuzlu birşeyler almak lazım,şöyle mis gibi zeytinyağlı sarma,off havada karada her yerde yerim vallahi:))

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

sıra geldi dört kişiyi mimlemeye,kim olsun kim olsun:))

derinsu butik pasta  olmazsa asla gitmem:)

dreamcookiess zaten çok yakın hemen alıp giderim:)

tabiki zeynep'in yemek günlüğü vallahi onuda isterim:)

son olarak cafe portakal  ı istiyorum:)

ben sıramı savdım sıra onlarda,haydi kolaygelsin..

EKS MUTFAK BULUŞMASI -1

herkese hayırlı geceler,o kadar yoğunum ki ancak bu saatte yazabiliyorum,oda zorla aslında hiç keyfim ve halim yok ne yazık ki.
   ama bu yazıyı yazarken ve resimleri yüklerken keyfimin yerine geleceğini düşünüyorum:)))
bakın şimdiden gülmeye başladım bile:))
neyse gelelim sadede,geçen pazar EKS MUTFAK buluşmasındaydık,harika birgün geçirdim.sanaldan tanıdığım birçok arkadaşımla tanıştım ve çok mutlu oldum.

herkes nede güzel lezzetlerle katılmıştı buluşmaya,onları yiyerek yaptığımız güzel muhabbetlerde cabası,sözün kısası o gün hem midemiz hemde gönlümüz şenlendi.

tabiki mutlu bir gün geçirmemin başka nedenleride vardı,çok güzel projelerin içinde olacağımı bilmekte beni mutlu etti.mesela ilk projemiz 40 blogger olarak eks mutfak tarafından çıkaracağımız kitabımız ve bu kitabın gelirinin bağışlanacak olması.
ikinci projede tüm bloggerlerin katılabileceği internet üzerinde bir platform kurmak.eminim her ikisi ve bundan sonraki tüm projelerden alnımızın akıyla çıkacağız.

tabi birde bizleri hediyelere boğan sinangil ve koska'ya çok teşekkür ediyorum.bu malzemeler çok makbule geçecek..

tüm arkadaşlarıma ve eks mutfağın kurucusu  eyüp kemal sevinç 'e tekrar teşekkür ediyorum ve bir dahaki buluşmayı sabırsızlıkla bekliyorum..

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI

Herkese merhabalar.
   bugün benim için değişik bir gün çünkü Yağız'ım kreşe başladı ve bugün servisle tek başına gitti,bende evde yapayalnız kadım,hem kafamı dinliyorum hemde oğluşumu özlemekle meşgulüm.ilk kez yalnız gitti hem aklım onda kaldı hemde artık kuzum büyüdü diye çok mutluyum.bu ardada bu güzel ve sağlıklı tarifi aradan çıkarayım dedim,malum bu aralar pek fırsatım olmuyor yayın yapmaya ,yaptıklarımda hep iki arada bir arada yazılmış yazılar.
  Bu güzel tarifi ziyankarlıktan kurtulmak için yaptım.Aynı gün yaptığım ve hala yayınlamadığım patlıcan dolmamın içinden çıkan parçalarla yatım,hem lezzetli oldu hemde tabi ki çöpe gitmekten kurtuldular.gerçi çöpe atmazdım ne yapar ne eder değerlendiririm o ayrı,bu seferde böyle bir salatada kullandım.bakalım beğenecek misiniz.biz çok beğendik...
(ben bu tarifi patlıcan içleriyle yaptığım için kafamda ortalama bir patlıcan sayısı oluşturacağım,çünkü illaki patlıcanın kalan içiyle yapmak zorunda değiliz,normal bütün patlıcanla da yapmak isteyebiliriz değil mi ? :)

MALZEMELER

4 adet patlıcan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük kuru soğan
1 adet çarliston biber
1 adet salçalık kırmızı biber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
tuz
değirmende çekilmiş kara biber
pul biber
üzerine:
tereyağ yada sıvı yağ
pul biber

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle patlıcanları küçük küçük doğrayalım,biberleri halka şeklinde doğrayalım ve soğanı da yemeklik doğrayalım.Tavamıza yağımızı alıp ısıtalım ve soğanlarımızı ilave edelim,soğanlar ölünce,biberleri ekleyelim ve çok azda onları kavuralım.ardından da patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edelim.malzemeler güzelce kavrulunca tuzunu ve baharatlarını da ilave edip ocağın altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
diğer tarafta rendelediğimiz sarımsakları yoğurda ekleyip karıştıralım ve soğuyan patlıcana ekleyip karıştıralım.üzerine yağda yaktığımız pul biberi gezdirelim,patlıcan salatamız servise hazırdır.
AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

Herkese merhabalar.
  Uzun zaman olmuş bayat ekmekleri değerlendirme konusunda sizlere tavsiye vermeyeli,aslında birkaç tarifim vardı ama bir türlü yayınlayamadım.İşte bu da onlardan biri,denemenizi tavsiye ederim,hem leziz hemde bizi ziyankarlıktan kurtaracak tariflerden sadece birisi diyorum ve tarifime geçiyorum..

MALZEMELER

1 adet bayat ekmek
2 adet yumurta
2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 orta boy rendelenmiş soğan
2 adet rendelenmiş sarımsak
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber
tuzot
nane
kekik
kimyon
kırmızı toz biber
maydanoz(ben kuru kullandım siz tazede kullanabilirsiniz)
dereotu(onuda kuru kullandım siz yiine tazesini kullanabilirsiniz,yada hiç katmayadabilirsiniz)
birkaç kaşık galeta unu(harç kendini toplayana kadar dökenbiirsiniz ama çok abartıp köfteyi sertleştirmeyelim)

kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle ekmeklerimizi ıslatıp eziyoruz,eğer benim ekmeklerim gibi fazla kurumuşsa ben küflenmesin diye özellikle kurutuyorum,biraz daha fazla ıslatmanız gerekebilir.ıslattığımız ekmekleri elimizle yoğurarak iyice ezelim ve sularını avucumuzla sıkabildiğimiz kadar sıkıp başka bir kaba alalım.üzerine tüm malzemeyi ialave edip iyice karışana kadar yoğuralım.eğer çok sulu kaldıysa biraz galeta unu takviyeside yapabiliriz.
ama abartmada katalım tamamen katı bir hamur olmasına gerek yok.
  sonra tavaya 4-5 yemek kaşığı yağımızı alalım ve kızdıralım köftelerden ceviz kadar parçalar koparıp elimizle düzleyip tavaya atalım ve bir spatula yardımıyla biraz daha bastırıp inceltelim.altı iyice kızarana kadar sakın çevirmeyin dağılabilir.altı kızarınca bir spatula yardımıyla dikkatli bir şekilde çevirip diğer tarafınıda kızartalım ve kağıt havlu serilmiş tabağımıza alalım.
ılık olarak servis edelim,hatta ben soğuk daha çok sevdim..

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

AFİYET,ŞEKER OLSUN...

PASTANE POĞAÇASI

Herkese merhabalar.
  ramazan dolayısıyla ihmal ettiğim poğaça,kek gibi tariflerime ağırlık verdim bu aralar,malum ramazanda en çok yemek ve tatlı tariflerine ihtiyaç duyulur,bende bu nedenle yemek ve tatlı tarifleri ağırlıklı yayınlar yapmıştım,artık poğaça,kek v.s tariflerine ağırlık verme zamanı gelmişti.bu tarifteki poğaçamda çok güzel mayalı bir poğaça,zaten mayasız poğaça yaptığım ve yediğim pek yoktur benim.
nedense mayasız poğaçaları pek sevmem.böyle kabarmış yumuşacık ve sıcak olacak ki reyhan afiyetle yesin:))

MALZEMELER

1 paket oda sıcaklığında margarin(250 gr)
2 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık su ve süt karışımı
2-3 tatlı kaşığı tuz
3 talı kaşığı tozşeker
aldığı kadar un
içine:
beyaz peynir
dilerseniz maydanoz

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle mayayı derin bir kaba alıp üzerine toz şeker ,ılık süt ve su karışımını döküyoruz ve elimizle eziyoruz.üzerine 1 yumurta ve bir yumurta akını,oda sıcaklığındaki margarini,tuzu ekleyip iyice eze eze karıştıralım.kontrollü bir şekilde ununu ilave etmeye başlayalım.kulak memesi kıvamında olacak hamur hafiften eliniz yapışabilir.kıvamını alınca ılık bir ortamda üzerini kapatarak en az iki katına gelene kadar mayalanmaya bırakalım.mayalanma işlemi bitince 1-2 dakika daha yoğurup hamurun gazını alalım.
  ardından limon büyüklüğünde parçalar alıp elimizle açalım ve içi harcından bolca doldurup kapatalım.ek yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.sonra üzerilerine yumurta sarısı sürelim ve 30 dakika kadar üzerini örttüğümüz tepside tekrar mayalanmaya bırakalım.30 dakika sonra önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında altı üstü nar gibi olana kadar pişirelim.
fırından alıp içine örtü yerleştirdiğimiz derin bir kaba alalım ve üzerini aynı örtüyle kapatalım ilk sıcağı çıkana kadar.
   Sıcacık servis edelim...

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

ŞEHRİYELİ KUZU KULAĞI SALATASI

ŞEHRİYELİ KUZU KULAĞI SALATASI

Herkese merhabalar.
aslında bu tarifim çok eski yani yapalı bayağı bir zaman oldu ama bir türlü yayın sırası ona gelmedi:)
  e artık yayınlayayım yani değilmi?
yaptığım gün pazardan aldığım kuzu kulaklarını değişik nasıl bir tarifle yapsam diye düşünürken,biraz araştırma yapıp bu arifi bulmuştum,gerçi kendime göre değişiklikler yaptım o ayrı,yalnız bu tarifin orjinalini nereden aldım hatırlamıyorum,nette baktım bulamadım.gerçi dediğim gibi ben biraz kafama göre takıldım,ama şehriye fikri bana ait değildi,şehriyeyi çok sevdiğim için mutlaka bu tarifi denemeliyim dedim ve denedim,sonuç harikaydı,peynir,şehriye ve kuzu kulağı birbirine çok yakıştı,sofrada ise çok şık bir sunum oldu doğrusu.mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

MALZEMELER

1 çay bardağı arpa şehriye
1 demet kuzu kulağı
taze reyhan yaprağı
yarım yağlı beyaz peynir
tuz
limon
sızma zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle yeteri kadar suyu içine biraz sıvı yağ birazda tuz atıp arpa şehriyeleri iyice yumuşayıp şişene kadar pişirelim.süzelim ve soğuk sudan geçirip bir kenara alalım.
diğer tarafta ayıklayıp yıkadığımız kuzu kulağı yapraklarını bir bölümünü servis tabağını kenarına koymak üzere ayıralım,kalan yaprakları da elimizle iri iri doğrayalım ve karıştırma kabına alalım,şehriyenin yarısınıda doğradığımız kuzu kulaklarının üzerine ekleyip limon yağ ve tuz ilave edip iyice harmanlayalım.diğer tarafta ayrı bir kapta kalan şehriyeye de aynı şekilde limon yağ ve tuz ekleyip karıştıralım .

   Kalan bütün kuzu kulağı yaprakları ve reyhan yapraklarını muntazam bir şekilde servis tabağına dizip üzerine yağ ve limon gezdirelim,dilerseniz tuzda ekleyebilirsiniz.
üzerine karıştırdığımız kuzu kulağı  ve arpa şehriye karışımını dökelim.kalan şehriyenin yarısını da üzerine serpiştirip dilediğimiz kafar küçük küp küp doğranmış beyaz peyniri de üzerine serpiştirelim.
ve salatamız artık servise hazırdır.karışık görünse de yapımı aslında çok kolay direk hepsini karıştırıp da yapabilirsiniz fakat o zaman sunum pek göze hitap etmez,yani bu aşamalar yalnızca şık bir sunum için.

AFİYET OLSUN...

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

İLK ŞEKER HAMURU KURABİYE DENEMESİ

Herkese merhabalar.
Evettttt sonunda bu işe de el attık,haydi hayırlısı:)))))
.daha evvel hiç denemediğim acaba bir kursa gidip öğrensem mi? diye düşünüp dururken,sağ olsun butik pasta ve kurabiye yapan canım arkadaşlarım,kursa ne gerek var biz sana anlatırız yaparsın dediler beni de aldı bir heves:))
   İş sadece malzemeleri almaya kalmıştı.hemde bana yardımları birebir değil netten oldu.sevgili arkadaşım selma  ,seda ve hümeyra üçünüze de çok teşekkür ediyorum ve öpüyorum.isimlere tıklarsanız onların o güzel blogunu da gezmiş olursunuz,hatta dilerseniz sipariş bile verebilirsiniz.

Genel olarak çocukların hoşuna gidebilecek modeller çalıştım,çünkü bunları Yağız'ıma yaptım.
   aslında pek malzemem de yoktu kızlar ilk etapta fazla birşey alma dedi bende almadım yalnızca şeker hamuru,kalem ve birkaç kalıpla başladım,ama zor oldu bayağı bir aksesuar istiyormuş kendi kendime bir şeyler yapmaya çalıştım,umarım berbat değildir:)))

Bayağı bir acemi işi oldu ama yinede sizlerle paylaşmak istedim.ama kendime güveniyorum,biraz daha gerekli malzemeyle daha iyi şeyler çıkaracağım,inşallah.

Eğer sizde yapmak isterseniz mutlaka yapmalısınız biraz araştırma birazda malzemeyle olmayacak şey değil.ben birde paldır küldür aceleyle yaptım:))
demek ki neymiş istedikten sonra her şey oluyormuş,daha iyisi mi?oda zamanla olacak:))
    belki kim bilir şuan biraz uzak gelse de belki bir gün butik pastada yaparım diyorum ve hepinize sevgilerimi gönderiyorum...
Bu defa afiyet,şeker olsun diyemiyorum çünkü tarif yok,ama sormak istediğiniz bir şey olursa ben hep buradayım...

SAĞLICAKLA KALIN...

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

Herkese merhabalar.
  Sırada nefis  yöresel bir lezzet var,bu dolmalar bir harika,bence güneydoğu mutfağının en güzel yemeklerinden biridir kuru patlıcan dolması.
   Bayılıyorum bu lezzete, doğru düzgün yemek yemediğim halde inanın,bir günde 15-20 tane yediğim olmuştur.yok artık demeyin bu bir gerçek.
Mutlaka denemeniz gereken bir tarif ,asla pişman olmazsınız.

Bu arada,Anne eli gibi'yi instagram'da takip etmek isterseniz Bu linkten ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

•20 adet kuru patlıcan
•2 adet kuru soğan
•1 baş sarımsak   (1 diş değil, 1 bütün baş olacak)
•1/2 yemek kaşığı domates salçası
•1/2 yemek kaşığı biber salçası
•1,5 su bardağı pirinç
•1,5 çay bardağı zeytinyağı
•2 tatlı kaşığı toz şeker
•taze çekilmiş karabiber
pul biber
kimyon
1/4 demet taze nane (yoksa kurusu da olur)
tuz
•maydanoz ve dereotu
•3-4 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi

HAZIRLANIŞI

    Öncelikle bir tencerede suyumuzu kaynatalım.Kaynayan suyun içine patlıcanlarımızı atıp,biraz kaynatıp suyunu süzelim.Tekrar temiz kaynar suyla bir daha haşlayalım.bu işlemi 3-4 kez tekrarlayalım,yoksa patlıcanlar acı suyunu atamaz.Çok haşlamamaya dikkat edelim patlıcanlar dağılmasın.Bir çatalla kontrol kontrol edelim,yumuşamış ise daha fazla haşlamamalıyız.
    Sonra başka bir tencereye yağımızı alalım ve ısıtalım, yemeklik doğranmış yada rondodan geçirilmiş soğan ve sarımsaklarımızı ölene kadar iyice kavuralım.Daha sonra salçaları da ekleyip biraz daha kavurup,yıkanmış pirinçleri ilave edelim,tuzunu,şekerini de katıp biraz daha kavuralım.Kavrulan harca 1/2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekmeye bırakalım.
    Piştikten sonra baharatları ,maydanozu ve dereotunu da ekleyip karıştıralım.Ben dereotu ve maydanozun kuru olanını tercih ettim, siz dilerseniz bir kaç sap tazesinden de kullanabilirsiniz..Harcımız hazır olunca patlıcanları yırtmadan dikkatli bir şekilde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım ve tencereye yatık bir şekilde dizelim.Birinin ağzı bir diğerinin altına gelecek şekilde olmalı.Üzerine biraz tuz serpip bir parmak altına gelecek şekilde sıcak suyunu da ilave edip üzerine bir tabak koyalım ki dolmalarımız dağılmasın.Kaynadıktan sonra altını iyice kısıp pişmeye bırakalım.
 Pişmeden 15-20 dakika önce nar ekşisini yada sumak ekşisini ekleyelim. Patlıcanlar ve iç harcı yumuşayınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
  Zevkimize göre süsleyip soğuk olarak servis edelim..
Afiyet olsun...

Anne eli gibi'yi instagram'da takip etmek isterseniz Bu linkten ulaşabilirsiniz.


                                                                                       Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

PATATESLİ TEPSİ BÖREĞİ

PATATESLİ TEPSİ BÖREĞİ

bayram ha geldi ha gelecek sonunda onuda bitirdik bu tarifimde şekerpareden sonra bayramda yaptığım böreğim.biraz kolaya kaçtım,bir dahaki bayrama elimle börek açmak artık farz oldu bana:)))
    klasik ama güzel bir tariftir,benim tarifimde aklınızda olsun..
buyrun tarifime...

MALZEMELER

5 adet yufka

iç harcı için:

2 adet orta boy soğan
8-9 adet orta boy patates
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı domates salçası
tuzot
tuz
pulbiber
değirmende çekilmiş karabiber

sosu için:
3 çay bardağı süt
1 yumurtanın akı
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

üzerine:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
susam
çörekotu

HAZIRLANIŞI

öncelikle patateslerimizi haşlayalım,sonra kabuklarını soyup iyice ezelim.ardından tencereye yağımızı alıp ısıtalım ve yemeklik doğranmış yada rendelenmiş soğanları ekleyip kavuralım.salçamızıda ekleyip ,bir iki yemek kaşığı suyla iyice salçayı ezelim ve ezilmiş patatesleri ekleyip karıştıralım.tuz ve baharatlarınıda ekleyip kavuralım ve ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakalım..
diğer tarafta yağladığımız tepsiye ilk yufkayı serelim ve iyice karıştırdığımız sostan biraz dökelim.ikinci yufkayıda serip sos dökelim.üçüncü yufkayada sos döküp iç harcını eşit bir şekilde tamamını yaylım,dilerseniz tamamını bir kat yerine iki katada yaybilirsiniz.tercih sizin..kalan yufkalatıda soslayıp en alttaki yufkanın sarkan kısmını üzerine kapatıp kalan sosu boca edelim.
üzeri için yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp fırçayla üzerine sürüp bolca susam ve çörekotu dökelim ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına sürelim.altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim.ılık olarak servis edelim.

PATATESLİ TEPSİ BÖREĞİ

AFİYET,ŞEKER OLSUN....

KIZILCIK KOMPOSTOSU

KIZILCIK KOMPOSTOSU

Herkese mutlu bir gün diliyorum.
Bugün sizlere aromasıyla,rengiyle harika bir komposto tarifim var.Kızılcığın o buruk tadını seviyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin.

PASTANE USULÜ ŞEKERPARE

Bayramın ardından herkese selamlar.
Bu gece itibariyle bayramda bitti artık,Allah nice bayramlara ulaşmak nasip etsin hepimize inşallah...
Bu enfes şekerpareler bayram tatlılarımdan birisiydi.Gerçekten enfes bir şey oldu,inanılmaz lezzetli,pastane usulü dediğime bakmayın onlardan bile daha güzel oldu.